日本人做酸奶怎麼做

㈠ 「日本漢方」80%原料來自國內，中國人爭相購買，中國專家怎麼說

中國專家說不要盲目的崇洋媚外，總認為國外的產品要比國內的要好，其實國內已經有完整的產業生產鏈，中國也可以造出不比其他國家差的產品，希望國民買自己國家生產的產品。

㈡ 請問有關酸奶的一些問題

酸奶：營養保健又安全（養生網路）

劉國信

酸奶是在優質新鮮牛奶中加入一定量的發酵菌———乳酸菌等物質經發酵製成的。酸奶中不僅保留了牛奶原有的全部營養成分，而且質地純正，氣味清香，酸甜可口，老少咸宜。
據測定，酸奶在營養成分上比普通牛奶更豐富，更容易被人體吸收，而且還是一種具有「自我保護功能」的安全食品。它的自我保護功能主要取決於乳酸菌的存在，牛奶經過乳酸菌發酵後，內含的乳糖有20％－30％分解為葡萄糖和半乳糖，進而轉化為乳酸及其他產物。乳酸本身可以作為人體的營養源，可向人體提供熱量；乳酸能使乳蛋白結成細微的凝乳，還易和乳中的鈣結合生成乳酸鈣，便於人體吸收利用。而半乳糖是最易被人體吸收的單糖類，被人體吸收後可變成多肽、氨基酸和脂肪酸，從而提高乳蛋白和乳脂的利用率。長期飲用酸奶可以顯著提高人體對磷、鈣、鐵的吸收利用率，因而對預防嬰兒佝僂病，防治老年人骨質疏鬆症有重要作用；牛奶在發酵過程還會合成多種維生素，如葉酸等，所以酸奶又是孕婦及兒童良好的營養食品。
經過科學家多年的研究，如今人們對酸奶具有的醫療保健功能有了更完美的科學解釋，其主要有以下幾點：
1、緩解牛奶不適症：有些人飲用鮮牛奶後會出現腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸不適症狀，這是因為這部分人體內乳糖酶不足或缺乏，他們在喝牛奶後，由於奶中的乳糖不能被消化吸收，而常常會在結腸被細菌酵解產生氣體，導致腹部脹氣、腹痛和腹瀉。經過發酵的牛乳中1／3的乳糖轉化為乳酸及其他物質，降低了乳糖的含量，可大大緩解這部分人的乳糖不耐症，從而增加食奶人群。
2、抗菌整腸、維持平衡：人體腸道內的細菌稱為腸道菌群，分為有益菌和有害菌。正常情況下，有益菌占優勢使腸道菌群處於平衡狀態，有害菌占優勢時則呈病態。酸奶中的乳酸，不僅可以降低腸道內容物的PH值，使腸道內處於弱酸性環境，還能產生抗菌物質，抑制腸道中腐敗細菌的繁殖和生長（對致病菌，如傷寒桿菌、副傷寒桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌等有拮抗作用），從而減少有害物質的產生，維持腸道菌群的平衡，對人體產生保健作用。河南有一位70多歲的老人，胃切除2／3，體重只有70多斤，在飲用了太子酸奶兩個月後，胃口轉好，體重增長了10多斤，而且一直堅持喝酸奶，至今已3年多。
3、降低膽固醇和血氨：酸奶中不僅膽固醇含量低，而且還含有一種能抑制肝臟合成膽固醇的物質，因而常食酸奶能降低血液中膽固醇含量。據報道，每人每餐飲200毫升酸牛奶，一周後血清中膽固醇含量可降解5％－10％，這可能是由於乳酸菌能抑制羥甲基戊二酸輔酶A還原酶的活性；另外，發酵中產生的乳清酸也能起到降低膽固醇的作用。
4、改善便秘：經常飲用酸牛奶，乳酸菌在腸道內增殖，使糞便中水分含量增加，以及代謝過程中產生的乳酸、醋酸等有機酸對腸道有刺激作用，可加快腸道蠕動，對改善老年人因功能衰退而引起的老年性便秘十分有益。
5、免疫作用：研究表明，腸道中有三種酶：β－葡萄糖醛酶、偶氮還原酶、硝基還原酶，其任何一種酶均能轉變一系列體物為致癌物，如能降低這三種酶的活性，就會大大減少腫瘤細胞形成的機會。科學家對人、鼠、豬等作了多次試驗，均證明飲用酸牛奶後，這三種酶的活性會大大降低。機體內的巨噬細胞對腫瘤細胞的生長有抑製作用，專家的研究證明食用乳酸菌後，對動物體內的巨噬細胞有激活作用，從而起到一定的免疫作用。

酸奶可增強人體免疫功能．常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。睡前喝最標准．

空腹不宜喝酸奶DaD$M
為什麼空腹時不宜喝酸奶呢？這是因為通常人的胃液酸鹼度在PH 1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。

酸奶不能加熱喝
酸奶一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，酸奶特有的口味和口感都會消失。酸奶最有價值的東西就是酸奶里的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能便會降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。

飲後要用白開水漱口2
酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對於兒童來說，喝完酸奶後如不進行漱口，特別容易出現齲齒。

不能用酸奶服葯
用酸奶代替開水服葯是不正確的習慣，應加以改正。特別是不能用酸奶服用氯黴素、紅黴素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些葯物，因為這些葯物同樣也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。

㈢ 日本人一般吃什麼

1、、壽司（Sushi）
日本人常說「有魚的地方就有壽司」，壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

㈣ 蘇美酸奶機DNJ-102如何製作酸奶急！

用益康牌酸奶機、酸奶發酵劑作酸奶不使用任何添加劑及輔料,
並且含人體有益菌：雙歧桿菌(B)、嗜酸乳桿菌(A)；酸奶的風味、
口感是由乳酸菌的數量和乳酸菌的活力決定的，為清爽型酸奶；酸奶呈天然乳白色或微黃，
表面光華如玉，具有溫雅的天然發酵香味。組織特別細膩，無氣泡，斷面呈瓷狀，
凝而不散、不瀉，呈「雞蛋膏」狀，給人以賞心悅目、食慾頓生的美妙感受
，吃後回味無窮並能感受清新與天然!
品位生活個性化。用益康牌酸奶機作酸奶可以根據自己喜愛的口味加入
真正的水果——香蕉、草莓、菠蘿、蘋果、橙子、芒果、楊梅等水果，
或酸奶製成後加入無糖蜂蜜或雙歧因子或水果罐頭，個性化酸奶任您選擇,任您製作!
您選擇100%的純的、超高溫的無抗好牛奶，用益康牌酸奶機、
益康LABS酸奶發酵劑製作酸奶，您可以與您見到的、知道的
，所有酸奶進行對比，不論它是國內品牌還是世界品牌，經過您親身的體驗，
驗證我們宣傳的真實性、驗證DIY酸奶的品質無與倫比、驗證用牛奶的價格喝酸奶！
比品質、比價格………益康牌酸奶機釀造中國第一品質的酸奶！
益康牌家用酸奶機是根據益康酸奶發酵劑中乳酸菌的參數而設計的，消費者可根據所使用益康酸奶發酵劑的不同，在益康牌家用酸奶機上選擇功能就可以了。
【酸奶製作常見的問題以及原因】
如果酸奶製成後，表現出來的綢度不夠、質地不均勻，請檢查以下事項：
A.加熱過程中是否斷電；
B.用於做酸奶的原料奶是否新鮮；
C.原料奶的溫度是否超過40℃，酸奶的溫度是否超過40℃；
D.酸奶桶清洗是否徹底、干凈。
備註：以上現象分析後仍無法排除或其它故障，請與本公司維修點或經銷商聯系，嚴禁非專業人員對本機自行拆裝。

【製作方法】
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按10：1的比例倒入酸奶桶內，攪拌均勻後蓋好酸奶桶蓋，然後把酸奶桶放入酸奶機紅外恆溫箱內，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源；
2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設置，根據面板介紹中介紹的方法設置製作的時間，時間的長短需根據個人的口味及室溫的不同進行設置，如要製作的稠一些，可將時間設置的長些，如室溫較高，也會加快酸奶的製成速度，一般設置4-7小時即可；
3.時間設置好後按「啟動」鍵啟動酸奶機，此時設置的時間將顯示在LED顯示屏上，提示燈會不停地閃爍，表明酸奶機已處於工作狀態。當到達設置的時間時，酸奶機會發出「B、B、B」三聲提示音，提醒您酸奶已製成；
註：如時間設置好後沒有按「啟動」鍵啟動酸奶機，10秒後，LED屏自動清零，酸奶機進入待機狀態，此時可重新設置時間。
4.如在製作過程中需要停止製作，按下「電源」鍵即可使酸奶機回到待機狀態，這時可根據需要重新設置時間。
註：酸奶機在工作的過程中除「電源」鍵以外的任何鍵都無效。

【酸奶的食用和保藏方法】
酸奶製成後可直接食用，冷卻後味道更佳；
酸奶製成後，可加入自己喜歡的各種果汁、飲料、蜂蜜、白糖、乾果、巧克力等等原料，調製成不同口味的酸奶。

【影響酸奶品質的因素】
* 一定要使用純酸奶，不要使用乳酸菌酸奶！
* 不能使用過期變質或者不合格的酸奶和鮮奶為原料製作酸奶！
* 如果是使用從冰箱中取出的酸奶或鮮奶，需要相應的延長製作時間！
* 酸奶製作完成後可根據個人口味加入不同果汁、飲料、巧克力粉、白糖等原料製成不同口味的酸奶。

【快速製作酸奶的方法】
若要加快酸奶的製作速度，可事先把鮮奶加熱到40℃，然後放入酸奶，這樣可縮短製作的時間。酸奶可不加熱，因為加熱溫度過高會影響乳酸菌的活性導致製作失敗。另外，也可加大酸奶的比例，這樣也可以加快製作速度。
1、 酸奶機的外觀有什麼特點？
橢圓幾何線條巧妙組合而成，簡潔、時尚，並配以明快的色彩搭配。該產品已申請外觀專利。
2、 酸奶機是如何控溫的？
採用PTC陶瓷發熱體加熱，PTC陶瓷發熱體具有自調溫度的功能，廣州寶爾電器有限公司的工程師們經過反復試驗來確定PTC陶瓷發熱體的參數，以確保發酵缸內的溫度准確、適宜。並且採用了獨特的均溫結構設計，使容器內各處溫度一致，以防局部高溫殺死乳酸菌，確保乳酸菌的活性。該部分結構已申請國家實用新型專利。
3、 酸奶機的容器為何設計得像個保鮮盒？
採用保鮮盒式容器設計，容器蓋和容器之間有很好的密封性，使酸奶在製作及保鮮過程免受外界污染。
4、 酸奶機的容器為何設計成扁平狀？
容器採用寬口扁平化設計，便於清洗、放置和原料的加入，並絕不會翻倒。
5、 酸奶機的容器採用什麼材料製作的？衛生嗎？
容器和容器蓋採用進口的並通過美國FDA認證的食品級透明料製作，無毒、無味，是用作食品容器的最佳材料之一，美國FDA認證是世界大部分國家認可的食品安全方面的權威機構。經它認證合格的材料可放心使用。
6、 酸奶機的透明上蓋用的是什麼材料，會易碎嗎？
透明上蓋用的是進口AS料，AS料具有很高的透明度和較高的強度，一般桌面高度掉下是不會碎的，有些酸奶機的透明蓋為節約成本，採用的是PS料，PS料的透明度和AS一樣，但強度差，一般桌面高度掉下就碎了。
7、 酸奶機的外殼用的是什麼材料？
外殼用的是進口ABS料，ABS料具有很高的機械強度和表面光潔度，一般汽車的外殼用的也是ABS料。
8、 電腦型酸奶機有什麼附加功能？
SNJ-10B型酸奶機採用了進口微電腦晶元控制，具有NTC控溫頭，溫度控制更准確；具有1-24小時的定時功能，定時到會自動關機；按鍵和工作完成時具有蜂鳴聲提醒，使用更方便。
9、 酸奶機的功率多大，耗電嗎？
小熊酸奶機的標稱功率為10W，使用一次按12小時計也不到0.1度電。
10、 酸奶機的電源線插頭為什麼是兩個插腳，而許多小家電是三個插腳，這樣安全嗎？
酸奶機的外殼全是塑料的，塑料是不導電的，具有很好的絕緣性能，所以不需要接地，只要兩個插腳就行。
11、 酸奶機作過哪些方面的測試？
A． 具有3C認證
B． 具有CB報告
C． 容器具有衛生檢驗報告

您知道哪些人群應該多喝酸奶嗎?
●經常飲酒者 ●心血管疾病患者
●經常吸煙者 ●兒童腹瀉者
●經常從事電腦工作者 ●高血壓患者
●患有粉塵職業病者 ●乳糖不適症者
●接受化療患者 ●腸胃不適者
●經常便秘者 ●消化不良者
●服用抗菌素者 ●有口氣＼體臭者
●萎縮性胃炎患者 ●體弱多病者
●骨質疏鬆患者

【飲用酸奶小常識】

1．喝酸奶最好的時間：
時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3 ．酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有 7 － 14 天，不要放太長時間。

【把牛奶變成優酪乳】

自製酸奶好處有很多 , 而且在歐美盛行已久且廣受歡迎 , 這是因為自製所需的花費比市售品要便宜得多，品質也較優良。以 1 小包的乳酸菌加入 1 升的牛奶中，再放入酸奶機 8 － 12 個小時就可以做成新鮮美味的酸奶，如再加入果汁可攪拌成好喝的優酪乳。剛做好的酸奶每克含有 5 億以上的活菌，而市售品則會因為儲存運送的關系使得產品變酸，活菌大量減少。而且自製的酸奶不含人工添加劑，糖份低，含豐富的蛋白質、維生素 B 群及鈣質等營養，最容易為人體所吸收，不但可以衍生出變化萬千、老少皆宜的健康料理，而且還是養顏美容、瘦身減重的最佳利器！

【酸奶是長壽的飲料】

據諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（ 1845-1916 年）最早對酸奶的研究結果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利於身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習慣。有研究認為，保加利亞地區人們多長壽是因為多飲酸奶，而日本人整體平均身高的增長也是因為常喝酸奶。根據學者們的研究結果，酸奶有利於人類健康和長壽的原因可能有：
1 ．酸奶可增強人體免疫功能；
2 ．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何葯物的情況下。每餐飲用約 24O 克酸奶，一周後可見膽固醇降低。
3. 常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為 " 長壽食品 " 。

【酸奶面膜製造】

利用酸奶製造出各具 「絕技」的特色面膜，針對自己的肌膚現狀，堅持享用，那麼，幾乎所有的肌膚問題，都會迎刃而解，效果不錯。
製造流程
1、將酸奶放置在溫暖的環境中，使其中的乳酸菌恢復活性。而且，全脂酸奶要比低脂酸奶或脫脂酸奶好。
2、將適量的酸奶與其「合作夥伴」，混合均勻成糊狀，不可太稀，否則將無法塗抹面部。
3、洗凈面部，最好用熱水洗臉，這樣面部毛孔易張開，以便於營養成分的吸收。
4、將酸奶面膜塗抹於臉上，待15—30分鍾，洗凈面部。注意要用溫水。
5、化妝棉蘸少許弱酸性化妝水，拍打面部，待其自然風干。
6 、最後將適合自己的護膚品塗抹在臉上，為肌膚供給所需。或者，你也可以將酸奶作為護膚品使用，將之塗於臉部。

【酸奶的健康功效】
(1) 多種消化酵素，可以分解米飯、麵食類、蛋白質以及油脂類，減少人體腸胃負擔，且能消除口臭、防止腸脹、腹痛。
(2) 含豐富的乳糖酵素，能夠幫助喝牛奶會腹瀉的人不再煩惱。可製造維他命K及B1、B2、B12，提供身體凝血功能，並保護神經系統。
(3) 製造必需胺基酸供人體使用，提供活力的來源。
(4) 使乳糖代謝為乳酸，而乳酸會與鈣形成酸鈣鹽，有利於鈣質的吸收。

【酸奶的保健功效】
(1) 可分泌殺菌素，使有害菌無法生長和製造致癌物，細胞壁可提供糖勝肽質(Poly Poptide多勝肽)能抗肉瘤、修補遺傳物質，使病變細胞恢復正常、加強抗氧化劑的活性、防止老化。
(2) 降低膽固醇、血脂肪，防止腦中風、心臟病等的發生率。
(3) 可預防病原菌的感染，有提高免疫機能的效果。
(4) 可抑制腸內有害菌，防止腐敗菌猖獗的效果。
(5) 能促進腸道蠕動，消除便秘。
酸奶對現代人的健康功效，不勝枚舉。除了可以幫助消化，幫助人體製造胺基酸，分泌殺菌素，降低膽固醇、血脂肪…等，在美容養顏部分，可用優酪乳來清洗臉部，幫助青春痘、黑色素、面皰、漂白、去角質等…。
把鮮奶和乳酸菌粉混合在酸奶機里(菌粉要常溫的),按比例投放,(一小代川秀菌粉三斤鮮奶),沒有菌粉也可以用原味酸奶，大約一升鮮奶對一杯酸奶，蓋好蓋子,通電.大約6到7小時酸奶就做好了,喜歡什麼口味,可以自己調配,糖,蜂蜜,果珍,乾果,等等吧.然後放到冰箱里,就O了!.也可以在放糖前拿出一小杯,在冰箱里保存,下次做的時候用它代替菌粉,不過不要超過3次,不然,口感不會很好.希望你家人喜歡你的作品,呵呵,我的一點心得,與大家分享，祝大家開心!

㈤ 自己做酸奶一定需要酸奶機嗎

不一定要用.以前酸奶是蒙古人發明的:有一個人,他每次擠出來的牛奶都會剩下一些,他為此很著急,有一次,他忘記將牛奶放在潮濕的地方,第二天,他去看時,發現牛奶變成一種稠稠的物體,他嘗了一口,十分好喝!然後,各國人民都一葫蘆畫瓢,酸奶漸漸流行.後來,日本人又發明了一種酸奶粉.
由此可見,酸奶不用機器也可以做,只要把新鮮的牛奶放上幾天,酸奶就成功了

㈥ 酸奶在日本非常流行

大豆酸奶
一種由85％的大豆豆漿和15％的牛奶所製成的酸牛奶，最早由巴西食品工業研
究所研究開發成功，目前世界上已有不少國家也相繼開發成功。

茶汁酸奶
目前日本市場上出現的一種新型酸牛奶，混合有適量的茶汁，且稀釋度高，可
作為一種營養型風味茶飲用，很受廣大消費者歡迎。

果肉酸奶
這是在世界各國廣為流行的一種攪拌型酸牛奶，是酸奶在大罐中發酵後再加入
一定量的果醬或者果肉等，經常添加的水果有桃子、草莓、香蕉、提子和菠蘿等。

蔬菜酸奶
這種酸奶是把菜花、芹菜、洋蔥和胡蘿卜等蔬菜切成小塊或者將其製成泥糊狀
混入到酸奶之中，用以增加起植物性成分，故而其風味更加獨特。

冷凍酸奶
這是一種把果醬和增香輔料等成分混入到酸奶中後通過冷凝機冷凍而成的酸奶
，既有酸奶所特有的風味，又不失冰淇淋勻滑綿口的質感，進入市場後，受到廣大
消費者青睞。

濃縮酸奶
這是由澳大利亞的乳品專家們採用當今世界上先進的反向滲透濃縮法研製成功
的一種新型酸奶，是將發酵後的普通酸奶通過聚合物濾膜，容積減少一半而又更具
風味的酸奶製品，該產品在市場上很暢銷。

辣味酸奶
這是一種把大蒜、辣椒、小芥或者洋蔥頭等香辛料經過絞碎加工再按不同風味
，適量地混入酸奶中，使其更加別具風味。

蘇打酸奶
美國南方食品研究中心的專家採用蘇打、牛奶粉、杏汁和純凈水等為原料所制
成的酸牛奶，具有軟飲料的清涼感，且其口味獨到，並且富含有鈣、鎂、蛋白質以
及維生素C等，尤其適合於兒童飲用。

低鈉酸奶
因為在普通酸奶中含有較高量的鈉鹽，所以就使得一部分患者對酸奶望而生畏
。國外專家們採用當今世界上先進的超濾技術，使其鈉的含量降低30-60％，並且
保持著高水平的鈣和磷含量，而且使其還具有一定量的鹽味，這對嗜食酸奶的高血
壓患者來說是極為有利的。

富鍺酸奶
國外醫學專家們的研究發現，微量元素鍺具有抗癌、美容以及增強人體的免疫
功能等作用，故而美國、英國和日本等國的乳品專家們都相繼開發出富含有機鍺的
酸牛奶。實踐證明，這是一種很受消費者歡迎的療效型酸牛奶。

固體酸奶
保加利亞的食品研究專家們最近開發成功的這種固體酸奶成片狀，具有高度的
生物活性。是採用精選的微生物作為發酵菌種，成品酸奶經過兩次酶處理而製得。
由於採取了上述的工藝處理，故而蛋白質得到了較大程度的分解，牛奶的生物價值
也得到顯著提高。

強化酸奶
由俄羅斯的一家食品研究機構開發生產的這種酸牛奶含有豐富的銅、鋅、鐵、
鎂、鈷、碘等多種天然的有機礦物質、微量元素及維生素D、E和牛磺酸等多種營養
成分，因而具有較為全面的營養價值，尤其適合於老年人和婦女及少年兒童等食用
。

怪味酸奶
最近在澳大利亞的市場上出現一種深受廣大青少年消費者青睞的新型乳製品—
—怪味酸奶。將普通酸奶做成後再在其中添加各種調味品粉料而做成，使食用者在
飲用酸奶的同時還可以品嘗出各種味道。

花生酸奶
這是一種由紐西蘭的乳品專家們在世界上最先研製開發成功的一種新型酸牛奶
，是將花生醬和鮮牛奶各按50％的比例調配後再接種乳酸菌經發酵而製成的，其口
味醇正獨到，花生香味突出，一經上市即受到青少年們的青睞。

女性酸奶
這種酸牛奶是專家們根據女性的生理特點及營養需求而專門設計開發的，其中
添加了有機鐵、鈣等礦物質微量元素、天然維生素E及果蔬汁等多種營養物質。實
踐證明，這種酸奶除了可以預防女性由於經期失血所造成缺鐵性貧血以及由於鈣的
流失所造成的骨質疏鬆症外，尚具有美容及促進乳房發育豐滿等作用，該產品上市
後即引起女士們的極大關注。

什錦酸奶
這種酸奶分為三層，內層為酸奶、夾層是蜂蜜、最上層為特別設計的透明塑料
蓋，蓋子中間有果仁、果粒和葡萄乾等果料，開封後再混合食用，別有一番風味。

免疫酸奶
由美國一家食品專業研究機構所開發生產的這種酸牛奶，是採用特別的免疫牛
奶經過低溫殺菌處理後再接踵乳酸菌經發酵而製得，也可發酵後調製成草莓或菠蘿
等各種口，以提高其適口性。這種酸奶除保留有牛奶的全部營養成分外，尚具有顯
著的預防感冒、抗菌消炎及預防肝炎等免疫調節作用，這種酸奶上市後頗受臨床醫
生的推薦和體弱多病者青睞。

兒童酸奶
澳大利亞的科學家通過長期的觀察研究發現，L-乳酸較D-乳酸或DL-乳酸更有
利於促進兒童的生長發育，基於此發現，專家們採用經過篩選的菌種將牛奶中的乳
糖定向的轉化為L-乳酸，並在其中添加3DNA等高智商因子，從而開發出一種專供兒
童飲用的酸牛奶。

花卉酸奶
這種酸奶是由日本的一家食品公司開發生產的，是將菊花和桂花及月季花等植
物花卉的汁液與酸奶按一定比例混合而成，這不但在酸奶中增添了植物性成分，而
且在食用時還有一種醉人的花香。

纖維酸奶
這種酸奶就是在普通的酸奶中添加了一定量的水溶性膳食纖維而製成的。實踐
證明，這種酸奶除了具備普通酸奶的口味及營養外，尚具有明顯的增強胃腸蠕動、
幫助消化、防止便秘及促進人體內毒素排出等作用，尤其適合於中老年人及腸胃功
能低下的患者食用。

海藻酸奶
目前日本市場上出售有一種很受消費者歡迎的海藻酸奶。它是在酸奶中添加一
定比例的海藻提取濃縮物而製成。這種酸奶富含多種維生素、礦物質微量元素及核
酸等，具有防病健身及美容等作用，並且還頗具口味。

老年酸奶
英國的一家大型乳品企業的科研人員根據老年人的自身特點所設計開發的這種
酸牛奶添加了鎂、鈣、鍺、纖維素、β-葡萄糖等多種保健營養因子。實踐證明，
這種酸奶具有利大便、降血脂、增進食慾、激活免疫細胞和延緩衰老等作用。

珍珠酸奶
由紐西蘭的乳品專家們在酸奶中添加了一定量的五顏六色的人造綵球而開發的
，這種酸奶因含有的綵球形似珍珠而得名。其中不同的綵球分別呈現出不同的風味
，所以使得食用者在飲用酸奶的時候可以品出多種風味來，頗具趣味性。因而該產
品一經推出即受到消費者的青睞。

酸奶冰淇淋
進幾年來，冰淇淋已不再限於夏季食用，而成為四季暢銷的消閑食品之一，在
西餐中還是常備的甜食點心。酸奶冰淇淋是按冰淇淋的配方要求，先將適量的稀奶
油、奶粉、穩定劑、蔗糖、香精調配均勻，並經過巴氏殺菌和冷卻，然後配入酸奶
，按冰淇淋的生產工藝進行凝凍、硬化，製成酸奶冰淇淋。其特點是風味獨特，而
且乳酸菌在低溫條件下存活期較長，有益於人體保健。
這些口味都是從日本流行出來的，可見，日本為什麼這么喜歡酸奶了！

㈦ 日本人的主食是什麼

日本的飲食精細，均是魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多。這樣，每頓飯雖然吃得不多，但能保障攝入多種營養成分。麵包和沙拉、米飯和菜餚一起吃，確保纖維素和維生素的吸收。

日本人每天吃牛奶和乳製品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A 和維生素B 等成分。每天都吃魚，而且吃魚多於吃其他動物肉。魚中含有能使細胞新生的核酸，還有使血液變清、流通更暢的物質，可預防心肌梗死，使人們更好地吸收動物蛋白質。

每天吃一個雞蛋，且和米飯一起吃。雞蛋里含有人體必不可少的8 種氨基酸和豐富的維生素等。米飯中缺少一種叫蛋氨酸的物質，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人體更好地吸收米中的蛋白質，並控制飯食的熱量。

每天都吃一次如豆腐之類的豆製品。豆製品含有植物蛋白、纖維素、氨基酸、 維生素，而且易消化，可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果，確保身體維生素C的攝入。

日本飲食

一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多遊客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚。

「生魚片」、「壽司」則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，並且選用的魚類都是健康的海魚。

飲食習慣

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

酒水類：

啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更設有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰（Mizuwari）。

餐酒：在西餐廳內都有日本自己進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。

燒酒：這種酒是用番薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似。

以上內容參考：網路-日本人、網路-日本

㈧ 日本人都是怎麼吃酸奶的

日本人吃酸奶都是打開直接食用或是飲用，不舔蓋子(錫紙蓋)。

日本的酸奶盒蓋有特殊防沾粘專利設計，故而酸奶並不會沾黏在蓋子上。

除此之外，日本人食用酸奶當然也是有加入水果顆粒做成水果沙拉食用，或是做成甜品、冰淇淋、甚至是煮咖哩、燉菜、做為肉類食材腌料使用。

不過通常來說，都是直接吃比較多。因為日本酸奶有上百種口味，不論是富含果粒、各種功能性的酸奶都各有其死忠擁護族群。

㈨ 酸奶的吃法

飯後喝酸奶促進營養吸收

每天喝點酸奶已經成了很多人的飲食習慣。由於酸奶不需加熱，喝起來方便，因此有人大量飲用，有人餓了以它充飢。但從營養的角度說，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負面效果。

飯後喝有利於吸收營養

一般來說，飯後30分鍾到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。

另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出；飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
夜間喝酸奶有利於鈣的吸收

晚上喝補鈣效果最好

酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。

不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。

酸奶喝多也會胖

能促進腸胃蠕動、緩解便秘

很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。

不過，酸奶並非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

另外，酸奶並非老少皆宜。胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

酸奶的吃法
駱承庠教授說，酸奶的飲用因人而異，但有以下一些規則可參考：盡量在飯後一定時間內飲用，不宜空腹飲用，特別是清晨時空腹飲用。因為在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後飲用則可緩沖這一刺激作用。含活性雙歧桿菌及嗜酸乳桿菌的酸奶盡量不要與抗生素類葯物同時飲用，一般應間隔4-6小時。因為抗生素可殺滅酸奶中的活性菌而起不到促進健康的作用。酸奶不宜在空腹時飲用還有一個原因：適宜乳酸菌生長的酸鹼度為PH5.4以上，空腹時胃酸分泌較多，酸性較強的胃液很容易殺死乳酸菌，使保健作用減弱。所以，飲用酸奶的最佳時間是在飯後30分鍾到2個小時之間。 酸奶飲用的最佳溫度是10-12°C，在這種溫度下，酸奶的口味較好。夏季酸奶的飲用溫度可適當降低。
有一點還要提醒消費者注意，在食用裝酸奶時，直接用牙撕咬包裝袋是十分不衛生的。有時商家雖然提供吸管，但吸管往往暴露在空氣中，也難保衛生。
酸奶的保存方式
酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質期短則數日，長的可達20天。屋形酸奶採用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質期為7天，杯裝酸奶採用2-6°C冷藏，保質期為14天；袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏，保質期為48個小時。酸奶飲料在常溫陰涼乾燥處保存，保質期可達8個月。
由於酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。因此，夏季購買酸奶要格外注意酸奶的保存環境，最好不要購買長時間在溫度較高的地方擺放的酸奶。
酸奶是長壽的飲料
據諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利於身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習慣。有研究認為，保加利亞地區人們多長壽是因為多飲酸奶，而日本人整體平均身高的增長也是因為常喝酸奶。根據學者們的研究結果，酸奶有利於人類健康和長壽的原因可能有：
1．酸奶可增強人體免疫功能；
2．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何葯物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周後可見膽固醇降低。
3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為"長壽食品"。
誰最宜喝酸奶?
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受症"。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉症狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配製的，這樣的產品還會含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"症狀。
1、動脈硬化和高血壓病患者
一些營養學專家發現，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
2、腫瘤病患者
酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。
3、年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食慾不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
5、骨質疏鬆患者
酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏鬆有一定的益處。