日本的味噌醬怎麼做的

① 日本味增湯怎麼做

日本味增湯怎麼做？
網路
專制各種油膩的味增湯，真的一點油水都沒有01:01
日本味噌湯
日本味噌湯屬於日本料理，和韓國大醬湯齊名，是日本料理中必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。
中文名
日本味噌湯
英文名
Miso Soup
主要食材
赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量
分類
日本料理
口味
味道濃郁鮮美
快速
導航
原料菜品特色操作做法營養價值所屬菜系
簡介
日本味噌湯是和韓國大醬湯齊名的經典料理，是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。日本味噌湯屬於日本料理，主要原料是菠菜。味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
原料
赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量。
菜品特色
走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館里，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯面上。看似這么寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗棱外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它「風花」。
操作
燒滾清二番昆布汁湯底，加入「赤味噌」以及預先准備好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最後加鹽調味即可。
做法
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重復煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
所屬菜系
日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的日本菜系。

② 什麼是味噌湯什麼味道怎麼做

味噌湯，也就是日本醬湯。小半鍋冷水中放入鴿蛋大小一團味噌醬，研調開使之融入水中。放入手撕成塊的海帶，加干貝素一起煮，不可大火猛攻，只能讓湯微微波動，然後放入切成小塊的老豆腐，再一滾便成。味噌湯看上去湯水清澈，海帶和豆腐靜靜地躺在碗底，墨綠和雪白，波瀾不驚，嫻靜如處子。喝一口，清爽爽的(味噌醬超市有賣)
日本味噌湯
家庭DIY：
材料：赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量

做法：燒滾清二番昆布汁湯底，加入「赤味噌」以及預先准備好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最後加鹽調味即可。

營養分析：味噌湯的主料「味噌」是用大豆製成，富含食物纖維，每天攝取20-30克膳食纖維，可以縮短有害細菌停留在體內的時間，幫助排毒養顏。

蕈菇味噌湯

[原料/調料]
鴻禧菇 30公克
金針菇 30公克
鮱魚菇 30公克
柳松菇 50公克
豆腐 1塳
海帶芽 少詓
日式高湯 5杯

紅味噌 1大匙
白味噌 1大匙

[製作流程]
(1)將所有菇類洗渜，豆腐切條狀，海帶芽泡水膨脹後，瀝乾水份備用。
(2)高湯放入湯鍋內，用中火煮開，再放入所有菇類及豆腐，續煮約3分鍾。
(3)紅味噌與白味噌先用小碗混和拌勻，然後再放在細緒里，放入湯中，用筷子攪拌過瀡溶入湯內，此時湯的溫度最好是在95℃，不可使之沸騰。等味噌都溶解後，湯沸騰前就熄火，再放入海帶芽即可上桌食用。

紅味噌(赤味噌)可在傳統雜貨店或日系百貨公司購賗。
煮味噌時，不要持續煮沸或讓它煮的時間過閘，因為這樣不僪會破壞味噌的美味，同時爄糊也會流失。

③ 日式味增湯的做法

味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利。

一、平菇豆腐味噌湯

食材

平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。

做法

1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。

2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。

3、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。

5、放入平菇和豆腐煮開。

6、加入味噌輕輕攪拌至化開。嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。

7、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。

二、五花肉味噌湯

食材

五花肉、牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、魔芋、鹽。

做法

1、五花肉切片，香菇切塊，牛蒡切小塊，白蘿卜、胡蘿卜切塊，魔芋手撕成小塊。

2、起鍋倒入一點點油燒熱後，放入五花肉煎炒至肉邊變透明，顏色變白。

3、放入白蘿卜，胡蘿卜塊煸炒出味道後，加入水。

4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。

5、放入味噌化開，繼續煮15分鍾。

6、嘗一下味道，如果鹽味不夠再加一點點鹽，味噌本身就已經有鹽味了，所以不需要太多。

三、鮮蝦味噌湯

食材

豆腐、鮮蝦、蛤蜊、海帶、白玉菇、香蔥。

做法

1、將蛤蜊泡水吐沙，清洗干凈。

2、海帶清洗干凈，切菱形塊。

3、豆腐切厚片。

4、鮮蝦去蝦線，清洗干凈。

5、煮鍋中加水，將海帶、白玉菇放入煮開鍋。

6、下入豆腐煮熟，下入蛤蜊、鮮蝦一同煮，煮至蛤蜊開口。

7、鮮蝦變色加兩湯匙味噌攪拌至味噌化開，吃時撒少許香蔥即可。

四、裙帶味噌湯

食材

干裙帶菜、內脂豆腐、白玉菇、蝦皮、香菜末、味噌醬。

做法

1、取味噌醬3大勺用溫水化開備用。

2、鍋內燒水，水開後將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好後取出過涼備用。

3、將干裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中。

4、內脂豆腐切塊備用。

5、鍋內再燒水，水開後將白玉菇和內脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內。

6、將熬好的湯盛入有干褲帶菜的碗中即可。

五、豬肉味噌湯

食材

豬裡脊、土豆塊、胡蘿卜、元蔥、金針茹、味噌、木魚素、醬油。

做法

1、材料改刀。

2、燒開水後加入白味噌煮勻。

3、加入木魚素就是日本的味精。

4、加入肉片，3分鍾後加入元蔥、胡蘿卜、土豆。

5、煮十分鍾後加入金針茹。

5、在煮一分鍾後出鍋。

六、花蛤味噌湯

食材

花蛤、蔥、味噌、鰹魚粉。

做法

1、花蛤吐沙後用鹽水洗凈，瀝干多餘水分。

2、將備用的花蛤放入鍋中煮，等殼全部打開後去除湯面上的浮沫。

3、這時加入稀釋的味噌（味噌醬加水稀釋拌勻）、 適量鰹魚粉。煮開就可以關火了。

4、盛出的時候放入蔥花即可食用。

七、味噌豆腐湯

食材

豆腐、嫩海帶、蔥花、味噌。

做法

1、鍋里加些清水，燒開，放入嫩海帶牙、豆腐丁。

2、再燒開後，放入蔥花，關火。

3、將一勺味噌放在鍋鏟上，再舀些湯，將它兌開，放入湯內拌勻即可。

八、辣白菜味噌海鮮豆腐湯

食材

豆腐、蝦仁、蟹棒、辣白菜、味噌湯料、鹽、酒、胡椒粉、雞精。

做法

1、開鍋加半鍋水和辣白菜，沸水後慢火熬15分鍾，把辣白菜的味熬出來；

2、與此同時把蝦仁用鹽、酒和白鬍椒粉稍抓腌，蟹棒切成塊；

3、將豆腐切成塊，把豆腐倒入湯中，加入味噌湯料，撒少許胡椒粉，中火，把豆腐煮透；

4、加入蝦仁和蟹棒，湯一再燒開關火即可，在食用時可撒幾滴麻油。

九、雞肉鮮蔬味噌湯

食材

雞肉、海帶、豆腐、香茹、土豆、元蔥、胡蘿卜、金針茹、味噌、木魚素。

做法

1、鍋中放海帶，雞肉煮開。

2、去浮沫放味噌煮勻

3、加木魚素，加入配菜煮8分鍾

4、最後加金針茹煮一分鍾即可。

十、紫菜味噌湯

食材

豆腐、紫菜、柴魚、味噌包、香蔥、高湯。

做法

1、高湯煮滾加入適量的味增。

2、味增煮散，煮到沒有塊狀後加入紫菜和豆腐煮滾。

3、加入柴魚，熄火後灑下蔥花即可。

十一、金針菇味噌湯

食材

金針菇、胡蘿卜、大白菜、味噌。

做法

1、所有蔬菜洗干凈，胡蘿卜切成半月型，金針菇切成2cm長的小段，大白菜切絲。

2、水煮沸後先放入胡蘿卜煮5分鍾

3、放入金針菇，大白菜煮3分鍾，再放入味噌攪拌均勻即可關火。

十二、三文魚味噌湯

食材

三文魚骨、嫩豆腐、昆布、柴魚片、水、味噌、洋蔥絲、青蔥花、鹽。

做法

1、湯鍋加熱、放一小匙油加熱後，放入洋蔥炒香、超軟。不喜歡洋蔥味道的話、可省略。

2、鍋中放入切成一口大小的三文魚煎、如有魚皮就先煎帶魚皮的部分。

3、煎至三文魚上色後、即可取出備用。不用完全煎熟。

4、鍋中倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滾水。

5、水滾後，放入柴魚片，水再次滾就立即關火、蓋鍋蓋，燜5分鍾。

6、取出柴魚片，放入切成小塊的豆腐，再次開中火加熱。水沸騰、撈出昆布，切條。

7，轉小火，鍋中加入味噌。加的時候，將味噌放在湯勺內、放入湯鍋中，另只手用筷子在湯勺內攪拌，讓味噌能完全化開。

8、味噌完全化開後，試一下鹹淡，若覺得不夠咸，可依個人口味加入適量鹽、或再放入一些味噌。

9、調成中火，快沸騰前、放入一開始准備好的洋蔥三文魚片以及剛剛切成條的昆布，水滾後即可關火，撒上蔥花完成。

十三、蝦球針菇味噌湯

食材

櫻玉豆腐、金針菇、嫩海帶、鮮蝦仁、白味噌、干蝦皮、柴魚絲。

做法

1、蝦仁去掉蝦線，從背部劃開。

2、嫩海帶泡發，櫻玉豆腐切塊，白味噌用2勺溫開水化開。

3、鍋中加入300g水，放入柴魚絲、蝦皮煮開。

4、接著把泡好的海帶連湯帶水一起加入鍋中，鍋開後加入蝦仁、櫻玉豆腐。

5、再次煮開後，加入金針菇燙熟。

6、最後倒入化開的白味噌，不需要煮開，撒上香蔥碎即可

④ 味噌汁 味增汁是什麼 味噌汁的做法

• 味增
  

味增是什麼

味噌(みそ)，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

味噌以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌與豆類通過黴菌繁殖而製得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

用途

味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌，運用各式料理中;除了台灣人最熟悉的味噌湯外，舉凡腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。由於味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失;若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其餘的味噌提香。

營養

味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。

製作步驟

1、將米(麥) 與鹽充分混合在一起，從而殺死其中所含的麴黴菌。此時曲酶仍然存在，可以使得米(麥)中所含的蛋白質、脂肪、澱粉等充分得到降解。而由於放鹽不多，所以並不會影響曲酶的繁殖;

2、將大豆用清水浸泡至充分吸收水分為止後(隔夜)，煮熟大豆，搗碎;再將搗碎的大豆與鹽均勻攪拌後，加入大米二次煮沸，冷卻到不燙手的溫度為止(35度左右);

3、此時將原料放到消毒過的壇(瓮)等容器中，上面用塑料袋封口，保證沒有漏氣的地方後，放置於陰涼處(可在壇上放入一塊石頭)，如在夏初製作，秋末即可食用。

• 味噌汁

味噌汁經常出現在日式料理中，相信有不少人都喜歡吃吧。味噌汁就是由味噌製成的，可以淋在食物上，吃起來比直接用味噌更加簡單，因為味噌是膏體的，沒有液體那麼容易融進食物中，喜歡吃味噌的你可以自己來製作味噌汁。

味噌汁是什麼

味噌汁是一種調味品，它是由味噌製作而成的，味噌為膏狀，它作為一種調味料被日式料理廣泛使用，也經常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌，在做蒸菜時也會加入味噌作為調味品。味噌汁就是在味噌的基礎上加工一下，製作成液體狀的，這樣在使用的時候更加方便，能夠將味道更好地融進食物中，風味獨特。味噌汁的原料味噌是一種日式大豆醬，和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉很相似，都是豆類通過黴菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等。

味噌汁的做法

味噌汁其實就是稍稍加工一下味噌，使其變成液體的狀態，這樣的工序我們自己就可以做，如果平時喜歡吃味噌，就可以將味噌醬製成味噌汁，這樣在吃一些食物的時候都可以輕松添加，讓我們來看看味噌汁具體怎麼做吧。

准備白味噌150克，涼開水一杯，米酒半杯，糖1大匙，把這些材料一起調和均勻就成了味噌汁了，是不是超級簡單呢！還可以將味噌、味醂和小魚高湯一起煮，攪拌均勻也就成了味噌汁。味噌汁也是作為調料來使用的，大家在做菜的時候可以直接添加在裡面，味道很不錯，比直接用味噌更容易入味。

味噌汁的營養價值

味噌汁就是由味噌加工製成的，因此它保留了味噌的營養和功效，味噌是由大豆或大米的黴菌繁殖而成，主要成分有蛋白質、氨基酸、谷氨酸、維生素B3、維生素E、酶、異黃酮、科林、卵磷脂等，其中蛋白質和脂肪、糖類的含量都十分豐富，鐵、鈣、鋅等營養元素也很豐富，還含有B族維生素，對人體十分有益，這些營養物質都可以幫助身體增強免疫力，據說日本人長壽可能與喜歡吃味噌醬有些關系。

還有科學家發現，通過動物實驗可以得出，常吃味噌還能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇，還能抑制體內脂肪的堆積，能夠改善便秘，預防高血壓、糖尿病等危險疾病。

用味增汁做菜

味噌汁茄子

味噌汁茄子也是一道十分誘人的菜餚，味噌的鮮香融入到茄子中，別有一番風味，它的做法也是很簡單的，只需要准備好茄子和味噌就行了。具體做法如下：

1、將茄子洗凈後，對半切開；

2、在鍋中放油燒熱，將准備好的茄子放入油鍋中過油隨後撈起；

3、用吸油紙吸去茄子上多餘的油分，將味噌汁淋一些在茄子上面；

4、把茄子放到烤箱中，以高溫烤約5分鍾，茄子軟了即可食用。

烤過的茄子口感很不錯，加上令人垂涎欲滴的味噌汁淋在上面，二者的結合讓這道菜餚成為許多人的心頭好，趁著假期給自己做一道吧！

• 味增湯

味增湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌湯是很道地的日式湯品，日本的每個家庭主婦一定都會煮。味噌是一種調味料，由發酵過的黃豆製成，為糊狀，有點像我們東北的大醬。味噌主要用來作湯底，在日本街頭，無論多晚，街旁的日式餐館都會提供一碗暖心的味噌湯：看似清湯寡水，用勺子輕輕一舀，「內里乾坤」婉轉浮現。

味增湯做法

味增湯

食材用料

主料：魚骨300克

輔料：紅蘿卜50克、白蘿卜50克

調料：味噌80克、白砂糖1克、味精1克、小蔥30克

烹飪方法

1.鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水汆燙撈出，再用清水洗凈；

2.紅、白蘿卜分別洗凈，均切成細絲；

3.鍋內入水1/3杯燒開；

4.再將紅、白蘿卜絲煮軟；

5.續入魚骨煮滾，去除泡；

6.將味噌、 糖、味精置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。

自製味增湯

食材明細

海帶適量、真姬菇適量、金針菇適量、海蝦適量、口蘑適量、黃豆芽適量、味增適量

鹽適量

烹飪方法

1.干海帶浸水泡發，鍋中倒入適量的清水下入海帶煮沸，撈出瀝干水待用。

2.金針菇、真姬菇、黃豆芽、口蘑去根部洗凈；海帶改刀切長條打結；海蝦去殼背部開刀去蝦蝦。

3.煮海帶鍋中下入金針菇、真姬菇、口蘑、黃豆芽，小火燉煮。

4.煮至食材熟透，下入蝦仁。

5.用漏勺盛著適量的味增，放到湯裡面用筷子攪散。

6.略煮片刻調入適量鹽即可出鍋。

日式味增湯

食材用料

蟹腿菇適量、豆腐適量、日式味增適量、裙帶菜適量、蔥花適量

烹飪方法

1.鍋內燒水，加入味增醬，一點點加直到自己覺得味道合適為止。不斷攪拌，直到味增全部化開。加入提前過水的蟹腿菇，豆腐放入鍋內。快好時，放入裙帶菜，撒上蔥花即可。

2.成品完成。

小竅門

1.主要是醬料的選擇。正宗的味道還得是買進口的調料。

2.還可以加入蜆子，那樣味道會更好的呦。

3.整個過程中不用加油，日本料理整體都是很清淡的。

味增湯

食材用料

裙帶菜50克、金針菇50克、內酯豆腐1盒、味增醬1湯匙、蝦仁適量、鹽適量、干貝適量

清水適量

烹飪方法

1.裙帶菜浸泡開後洗凈。

2.金針菇切去臟的部分，洗凈備用。

3.干貝提前浸泡。

4.蝦仁去蝦線，洗凈備用。

5.盒豆腐切塊備用。

6.鍋中放入適量的水，倒入泡好的干貝和干貝水。

7.待水開後放入一勺味增醬。

8.用勺子將味增醬攪拌開。

9.放入裙帶菜。

10.豆腐，金針菇。

11.適量的鹽和雞精。

12.煮大約10分鍾放入蝦仁，煮至變色即可。

日式豆腐味增湯

食材用料

豆腐一塊、口蘑5個、蘿卜半個、海白菜少許、味增兩袋、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量

蔥花適量

烹飪方法

1.海白菜用溫水泡發備用。

2.豆腐切塊開水焯一下。

3.口蘑洗凈切片，蘿卜去皮切片，味增取出放入小碗中備用。

4.把蘑菇和蘿卜片放入開水中焯燙一下備用。

5.味增加入少許溫水攪拌均勻備用。

6.砂鍋加入清水放入豆腐，蘑菇和蘿卜煮上7分鍾。

7.豆腐煮出小孔。

8.加入攪拌好的味增汁。

9.再加入海白菜煮上3分鍾。

10.加入鹽，胡椒粉，香油調味。

11.最後加入蔥花關火。

⑤ 味增醬怎麼用

平時看電視或者上網，經常會看到，日本人非常喜歡喝味噌湯，只是聽說，但是沒有嘗過，前段時間去超市溜達，偶然看見味噌醬，買了一袋回來，一袋就十幾塊錢，咱也嘗嘗這個味噌湯啥味道。

包裝上的做法，是加了豆腐、海帶等等，但是我覺得具體加什麼菜，完全看自己喜歡吃什麼菜，所以我就把家裡有的食材湊在一起，做了這道自製味噌湯，有的人可能會說，我做的方法不對，我也要說對不起，我是看著說明書做的，只是食材跟說明書不一樣哦！大家喜歡啥菜就加啥菜吧！自己家裡做菜就是任性哦！

自製味噌湯

食材：魚餅2大張、粉皮1小把、海帶1碗、味噌醬1勺、柴魚碎1把

製作方法:

1、先准備食材，把魚餅切成三角塊，海帶提前泡發，切小塊

2、味噌我用的就是國產的，有的人在吃的上面比較講究，那就用日本產的吧

3、柴魚碎就是我們吃的章魚小丸子上面的那個魚碎，有的超市會有賣，我是在網上買的，一大包，三四十塊錢

4、准備一鍋，裡面加上足夠的清水，加入柴魚碎，大火燒開，水開後把柴魚碎撈出來，我比較懶，沒有撈，味道也不差，燒開後轉小火再煮5分鍾

5、再加入粉皮、魚餅、海帶，煮十分鍾左右，粉皮熟里就可以，別煮時間太長，會把魚餅中的香味煮出來的，就不好吃了

6、加入一勺味噌醬，有的人比較喜歡味噌的味道，可以再多加一勺，味噌醬比較粘稠，要用勺子多攪拌一會，才能散開，這樣才更加入味

小貼士：魚餅是有鹹味的，所以，湯里可以不加鹽，但是如果換成別的菜，就要稍微加點鹽，或者不加鹽，多加點味噌醬調理鹹淡也可以。

一道美味的味噌湯就做好了。

⑥ 味增醬用爆鍋嗎

味增醬做湯時，不用爆鍋

味噌醬是一種日式大豆醬，味噌最早發源於中國或泰國西部，據說它是由鑒真和尚傳到日本的，但是也有一種說法是從朝鮮半島傳到日本。味噌和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉其實很相似，都是豆類通過黴菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀，它是作為一種調味料被使用的，也經常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌，在做蒸菜時也會加入味噌醬作為調味品。

味增一般會用來煮湯，也就是做成味增湯。

味增湯的做法很簡單，用到的主料有裙帶菜50g、金針菇50g、內酯豆腐1盒、味增醬1湯匙。用到的輔料有適量的蝦仁、鹽、干貝以及清水，它的製作步驟大概分為十三步：1.將裙帶菜浸泡開後洗凈;2.將金針菇切去臟的部分，洗凈備用;3.干貝提前浸泡;4.蝦仁去蝦線，洗凈備用;5.盒豆腐切塊備用;6.鍋中放入適量的水，倒入泡好的干貝和干貝水7.待水開後放入一勺味增醬;8.用勺子將味增醬攪拌開;9.放入裙帶菜;10.再放入豆腐;將金針菇放進去;12.適量的鹽和雞精;13..煮大約10分鍾放入蝦仁，煮至變色即可。味增湯裡面加入了多種蔬菜，是比較營養的一種湯品，男女老少都可以食用。在這里要特別提醒：味增湯做的量不宜多，每次喝多少做多少，不要隔夜。

⑦ 請問味噌是怎麼做成的

味噌的種類繁多,簡單的說,味噌是以黃豆為主原料,再加上鹽以及不同的種麴發酵而成,大致上可分為米麴製成的「米味噌」、麥麴製成的「麥味噌」、豆麴製成的「豆味噌」等。 若以口味來區別,則可略分為「辛口味噌」及「甘口味噌」兩種,前者是指味道比較鹹的味噌,後者則是味道比較甜、比較淡的味噌,這種口味上的差異是因為原料比例不同所造成的,通常麴的比例較重的,成品偏向甘口,若是鹽的比例較重,成品就偏向辛口；名氣頗響亮的「信州味噌」,便是這類辛口味噌的代表；關西的白味噌及九州味噌,都是頗具代表性的甘口味噌。 就顏色而言,可分為偏紅的「赤色味噌」,及偏黃的「淡色味噌」兩大類,味噌顏色的深淺主要是受制麴時間的影響,制麴時間短,顏色就淡,時間拉長,顏色也就變深,「仙台味噌」是較具代表性的赤色味噌。

直接買味噌醬就可以了

什麼是味噌：又稱日本豆面醬或面豉醬，為方便統稱味噌

做法：燒好一鍋水，放katsuobusi，是一種海魚加工的顆粒，相當於雞精的東西，
可以放喜歡的蔬菜，豆腐，洋蔥，土豆，都可以。
蔬菜煮軟後，關火。
加入味噌，就做好了。
記住，一定要關火後，放味噌。

日式味噌湯
【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、
糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.
若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干露(小魚干300公克去頭及內臟,
加水5杯以小火煮20分鍾即成)更為理想.

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洋蔥味噌湯

材料：洋蔥半個，雞腿一隻，豆腐泡100克，鮮香菇2朵

做法：1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。

2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟後，起鍋前放入味噌醬和「亨達仕」干貝素調味，即可。

[小貼士]

味噌要最後放入，不然會產生酸味，影響菜的味道。

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味噌是由發酵過的大豆（黃豆）製成，主要為糊狀。是一種調味料，也被用作為湯底。

貯藏味噌的方法：黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情況下保存一段時間，尤其是三年味噌。

但這類冷藏也無妨，如果是甜味噌如黃（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便無法保存。

另外，如果味噌經過低溫殺菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有魚高湯！

營養價值/每茶匙：

卡路里36g.蛋白質2g.碳水化合物5g.脂肪4g.鈉629mg

⑧ 日本人最愛的味噌湯到底怎麼做才好喝

日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要屬味噌湯了。它可是日本人每餐必備的美食，不僅暖胃養生，味道也是好得沒話說，最適合在寒冷的冬天食用了！

今天，小編就來為大家介紹4種日本家庭冬季最喜歡的味噌湯的做法，快來學學做給家人嘗嘗吧！

首先是湯底！

日本主婦們最常用的湯底有兩種：

鰹節海帶湯底和小魚干湯底。

大家可以根據自己的喜好來選擇。

鰹節海帶湯底

材料：水1升，海帶10g，鰹節10g

註：材料可根據人數同比添加。

先將准備好的海帶清洗干凈後在水中浸泡30分鍾左右，然後開火加熱（不用換水）煮10分鍾左右，在水沸騰前將海帶撈出。

然後開火將海帶湯重新燒開後關火，之後迅速放入准備好的鰹節，然後再開火煮3、4分鍾後將鰹節撈出，鰹節海帶湯底就做好了。

小魚干湯底

材料：水500ml，小魚干5ｇ，海帶5ｇ

註：材料可根據人數同比添加

這個湯底做起來就比較簡單了！首先將清洗干凈的海帶和小魚干在水中浸泡30分鍾左右。然後用中火將其煮至沸騰後將海帶撈出，改小火慢煮，之後用勺子撇出湯中雜質。然後再煮5分鍾左右，小魚干湯底就做好了。

准備好湯底後，

就可以製作美味的味噌湯啦！

日式芋頭味噌湯

這個味噌湯相信很多小夥伴都會喜歡，因為加入了香糯爽口的芋頭，整個湯汁的口感會更加香濃，好吃到讓你停不下來。

材料（2人份）

主料：芋頭1~2個，湯底450ml

輔料：洋蔥1/4個，香蔥適量

調料：味噌醬1.5勺

做法

1、將芋頭去皮，然後切成5mm厚的片狀浸泡在水中。洋蔥切成1cm的厚片後再從中間切開。

2、將湯底倒入鍋中，然後將芋頭控水後放入鍋中開中火煮，稍煮片刻後改小火再煮7~8分鍾將芋頭煮軟。

3、加入洋蔥，在洋蔥煮到透明後放入味噌醬，在煮開後放入切碎的小香蔥盛出即可。

水菜培根味噌湯

這個味噌湯很符合現在年輕人的口味，口感濃厚，會讓人上癮。

材料（ 2人分）

主料：京水菜1/2份，湯底450ml

輔料：聖女果4個，培根2片

調料：雞精1小勺，味噌醬1大勺，橄欖油和芝士粉適量

做法

1、將京水菜切成3~4cm的段，培根切片（1cm左右），聖女果直接切成4等分。

2、將湯底倒入鍋中煮沸後加入准備好的京水菜、培根和聖女果煮4~5分鍾。

3、加入雞精待其完全融化後關火，然後加入味噌醬。

4、盛出後加適量橄欖油和芝士粉即可。

蘿卜味噌湯

蘿卜可以說是冬季的滋補聖品，所以在冬天，很多日本主婦都喜歡用它來做味噌湯。煮好後再放上少量新鮮的橙皮絲，非常爽口美味！

材料（3人分）

主料：蘿卜150g，湯底500ml

輔料：油炸豆腐1片，橙皮（羅漢橙）適量

調料：味噌醬2勺

做法

1、將蘿卜切成7~8mm寬的長條狀，油炸豆腐也切條備用。如果家中有羅漢橙的話，可以切適量橙皮絲備用。

2、將湯底倒入鍋中，待湯汁煮沸後改小火並放入炸豆腐和蘿卜，待蘿卜煮至透明後關火並放入味噌醬即可。盛到碗中後可以在上方撒些橙皮絲，不僅好看還能讓口感更清爽。

白菜豆腐味噌湯

中國有句老話叫「白菜豆腐保平安」，就是指白菜和豆腐對身體很有好處。而用它們做的味噌湯，味道也一定不會讓你失望。

材料（4人分）

主料：白菜葉1片，豆腐1塊，湯底800ml

輔料：香菇2個，

調料：味噌醬4勺

做法

1、將豆腐切成5厚的小塊，白菜切成7~8寬的條狀備用。香菇去根，然後切成適量大小。

2、將鍋中加入湯底，然後加入白菜、豆腐、香菇後開中火煮。

3、待湯汁煮沸後改小火，然後再煮2~3分鍾後關火，加入味噌醬後再開火煮，煮至沸騰後盛出即可。

怎麼樣，

是不是很簡單呢？

趕快馬了找時間做給家人嘗嘗吧！