日本牛肉麵有哪些菜

Ⅰ 日本拉麵種類

介紹一下日本拉麵都有哪幾種

第一：醬油拉麵

在日本醬油拉麵是在普通不過的拉麵之一

據說100年前的東京還有淺草的拉麵店就已經開始提供醬油拉麵了。

使用豬肉，雞肉，魚類煮出來的高湯加上醬油調汁而成。

因為每家店鋪的醬油拉麵味道都不一樣，所以口味也是千差萬別。

第二：清湯拉麵（鹽味拉麵）



屬於清湯類拉麵，口味較淡。

與醬油拉麵還有大醬拉麵不同在於，看起來湯非常的清澈，非常的透明。

更能體現出各種材料最本身的味道。

第三：大醬拉麵

在日本國內提供的店鋪相對於其他拉麵數量較少。

但是在北海道·札幌地區是非常暢銷的。

大致使用大醬還有各種蔬菜高溫炒制最為主要材料製作而成。

第四：豚骨拉麵（豬骨拉麵）

在日本九州地區尤為的暢銷。

豬骨通過長時間的燉煮，湯色會變成乳白色，相當的濃厚。

剩下的濃湯還可以加上米飯—濃湯泡飯。

第五：雞湯拉麵

將雞架·雞爪等雞骨頭進行長時間燜煮。

看起來有點像豚骨拉麵，但是與豚骨拉麵一樣濃厚。

比起豚骨拉麵的豬肉味，雞湯拉麵的雞香味的於總不同的。

很多人對雞湯拉麵的接受度的極其高的。

Ⅱ 日本拉麵的正宗吃法是什麼

第一 吃拉麵的時候一定要動靜大。這樣表示拉麵很好吃，店主聽到也會很高興，

第二 如果是在日本吃拉麵或是日本人開的拉麵店的話，都會配很多的高菜 紅姜之類的小菜，幾乎都是自取的，能吃多少拿多少，千萬不要貪多。這樣別人看到會覺得很沒教養沒素質。

第三 飯量大的話，拉麵吃完後湯先不要喝，可以加面，加面時，店員會問，你是要硬一些的かためん，還是軟一些的やわらかめん，或者是普通的ふつう。一般的情況下都會要硬面，口感比較好，而且在湯裡面泡一泡，面就軟了。

Ⅲ 日式拉麵裡面有什麼

伴隨著社會發展的迅猛發展，日式拉麵慢慢在我國擁有非常大的銷售市場，並且這2年喜歡吃日式拉麵的人是愈來愈多。可是，真說起到日式風格拉麵的做法，會的人還是非常少的，除開這些專業做日式料理的主廚，即使這些會做拉麵的老師傅，做出去的日式拉麵，味兒全是不地道的。可是除開這些做日式料理的也有一些店能做日式拉麵的，就例如味千拉麵。

實際上說起日式風格拉麵的做法，是以我們我國的牛肉拉麵演化的，因此 我們我國的牛肉拉麵才算是日式拉麵的老師傅。換一個視角而言，日式風格拉麵的做法實際上和我們傳統式拉麵的做法是很類似的，僅僅技巧一些不一樣罷了。下邊就來實際說說日式風格拉麵的做法。
日式風格拉麵的做法
1 主要材料：牛肉拉麵,牛肉拉麵是來源於我國的食品,基本是用食用鹼揣揉小麥麵粉,再弄成鮮面條狀,這一在銷售市場上面有買很少講過。
2 最先是煮湯在鍋中放水燒開，放進豬骨頭，蒜頭，薑片，紅蘿卜，圓蔥 ，海帶絲這些， 文火煮4鍾頭 。
3 生豬肉里添加生抽，米酒，美味調味料，熬成紅燒排骨，紅燒排骨的汁將作為湯的調料，把汁水盛入碗中，添加切割成圓形片的蔥。
4 在此外一個鍋中將水燒開後放進鮮面條煮1分鍾上下，留意煮麵條時要蓋上蓋子，那樣熱流就不容易散開，維持高溫使鮮面條熟得迅速。
5 煮麵條另外，把湯盛入碗中，攪拌碗中的汁水。
6 鮮面條煮開後，用網勺撈出，濾其水份，放進碗中的湯里。
7 把切割成片狀的紅燒排骨嫩竹蓀，煮開並濾過水的油菜子，煮開的雞蛋鋪在鮮面條上，牛肉拉麵進行。
日本拉麵的姓名稱為「ra-men」。有關這一名字的來歷，有二種叫法：一種是源於於「蘭州牛肉拉麵」，不但音標發音上類似，並且加工工藝還是與蘭州牛肉拉麵擁有 一些類似;另一種叫法是以我們做饅頭用的「發面」而成。可是日本國的拉麵製作加工工藝中並無需老面發酵的方式 ，因此 還是前一種叫法更被廣泛採納。
一碗酸菜魚火鍋，勁道的鮮面條，幾塊熏烤的鹵排骨，幾片腌漬的春筍，再撒上一把小香蔥，便是一碗正宗的日本拉麵了。自然，這僅僅個基本，依據本人口感和牛肉拉麵類型的不一樣，還能夠再加生雞蛋、紫菜、蔬菜、紅姜等火鍋配菜。從高湯而言，日本拉麵分成「料湯牛肉拉麵」和「料汁牛肉拉麵」。說白了「料湯牛肉拉麵」，指的是調味品製做的高湯。那麼就會有「醬油拉麵」和「鹽湯牛肉拉麵」之分，日本東京牛肉拉麵的流行便是「醬油拉麵」。
了解了日式風格拉麵的做法，我們

Ⅳ 牛肉麵里放什麼菜好吃

可以搭配白蘿卜，土豆，小油菜，白菜，娃娃菜，小白菜，包菜，生菜，茼蒿，蒿子稈，西紅柿，茭白，蘑菇類的蔬菜。蔬菜與牛肉麵配著吃不僅增加營養，同時負責調味，增加味道。牛肉跟面還有蔬菜混在一起突出了三個食材的味道。湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完回味無窮。

Ⅳ 日本拉麵有哪些分類它們的區別是什麼

醬油拉麵

拉麵發展到日本的最初形態便是加上叉燒、筍子的醬油味面。東京淺草成立的第一家拉麵專賣店「來來軒」也是醬油拉麵。
日本拉麵屬醬油風味最多。醬油是一種為拉麵湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。

同一種醬油依搭配湯頭不同、使用的佐料食材不同而外觀顏色大相徑庭：有半透明面湯（使用雞骨的古早醬油味等）、 茶色混濁面湯（豚骨醬油）甚至全黑面湯等。
如果你覺得顏色淺等於味道清淡那就錯啦，外觀的印象可與實際品嘗大不同，看著清湯掛寡面的很可能使用了鹽分較高的薄味醬油，可是會鹹的讓人咂舌。
去不同的店，點碗醬油拉麵，每一次嘗試都會有新的期待在裡面---這或許也是醬油拉麵的到可愛之處吧。

鹽味拉麵
傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是清澈的鹽味拉麵。有一撥傳到了遙遠的北海道函館，原始的鹽味拉麵從此堅強地活了下來，也間接導致了北海道地區拉麵普遍鹹味深重。
鹽的種類，按產地有分赤穗之鹽、小笠原之鹽、沖繩・粟國村的天然鹽等。鹽味拉麵的歷史雖長，但從全國覆蓋面來看鹽味拉麵卻並不多。
大部份的鹽味拉麵，為了不產生渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。鹽味拉麵食材精華直接反映在湯里，可以說是看著簡便實則很難製作的拉麵種類。
成功的鹽味拉麵湯有透明感，浮著金黃色油脂，為許多鍾愛細膩高貴感拉麵的食客所追捧。
鹽味拉麵的湯頭由於鹽本身溶於湯無色大都呈食材的顏色，如淺茶色或是淺黃的半透明色，有時顏色與薄色醬油十分相似，難於分辨。
另一方面，許多所謂的「鹽味拉麵」也有以豚骨為湯底的渾濁型---不過這只是把鹽當成襯托湯頭的配角了。
近年來，拉麵師傅為適應現代人的口味將傳統的調味進行組合創新的情況也並不鮮見，醬油、鹽味、味噌等相互之間的界限也隨之愈發模糊。

味噌拉麵
味噌拉麵，最有名的是北海道札幌拉麵。拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年，當時聰明的拉麵師傅借著食客們要求在豬肉味噌湯里加面的靈感創造出了這種口味，隨之迅速地掀起了札幌拉麵熱潮。

味噌拉麵使用的味噌醬料，本身就是相當強烈的調味料，好的味噌只加開水也可以制出非常美味的拉麵。拉麵店卻沒有因此偷懶，許多還都搭配豚骨湯與雞骨高湯，做出更順應食客刁鑽的味覺、更有深度的味噌拉麵。
味噌拉麵和醬油拉麵、鹽味拉麵的作法不同之處主要在於配菜---味噌面主以碎肉取代叉燒，輔以豆芽菜與炒過的洋蔥當做配料，很多還使用蒜頭與姜，簡直就是寒冷冬天的「一杯溫暖」啊。
---這絕對與味噌拉麵發源地在北海道有關！

很長一段時間札幌拉麵被味噌完全佔領，傳統的拉麵店裡一般都是醬油、鹽味、味噌三種俱全，而札幌卻林立著許多味噌風味的專門店，裡麵包括味噌與辣味十分相配產生的著名的「辣味噌」。

對於味噌拉麵我是極有感情的。
現在工作的丸之內---東京最都心之處，在各式富麗堂皇的西餐廳簇擁下，不起眼的角落裡有家叫【味噌膳】的拉麵店成為了我加班歇腳的好夥伴。每周至少要去兩回，每回都享受安排到同一個座位的熟客待遇。
味噌是主打，光味噌就供應四五種之多，也許有特殊的依賴感加了分，菜單照順序吃了一溜又一溜仍不覺膩。
至今它的冬季限定「 海鮮チケ味噌」拉麵依然是心目中的No.2
喜歡這家麵店還有一點：店內的手機信號真的非常、非常差。直接導致了我每一次都能真正放下手機、從頭至尾認真品嘗一碗面。

豚骨拉麵
豚骨也就是豬骨，個人覺得是在中國最被熟知的一種口味。
豚骨拉麵興盛於九州，一般而言「豚骨拉麵」大都是指白濁的九州博多、久留米、熊本等等拉麵。白濁湯並非全是豚骨，至少九州那邊是以豚骨為底，其中博多大都是100％豚骨。醬料有使用醬油與鹽，看起白白的話是使用鹽，看起來是茶色的話是使用醬油。
不同於醬油拉麵與鹽味拉麵，豚骨湯是長時間持續燉煮，所以店內產生豚骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豚骨拉麵長大的人來說，沒有這種豚骨臭就不是豚骨拉麵。

熬豚骨拉麵的豚骨中膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質，更加美容養顏。傳說豚骨拉麵店店主的皮膚都因為每天喝膠原湯而滑溜溜。
最近流行濃稠的湯---傾倒面碗湯汁也不會溢出般的濃度，是豚骨湯的極品。
最近在上海盛行的【一風堂】便代表了九州豚骨拉麵的一個分支------博多口味。
博多是福岡的舊稱，福岡以豚骨湯頭的細拉麵聞名，湯面多呈奶白色，那是強火燉豬骨燉出的骨膠。
福岡人喜食拉麵，民風淳樸，福岡話被稱作日本最動人的方言，據說正是因為福岡的女孩子吃完拉麵，放下面碗滿足的嘖一聲「うまか～」，俏皮婉轉，這在我的家鄉話里大概就是一句：鮮（xi）~（鮮的脖子要落下來了哦！）
這句話現在被很多主打博多口味的拉麵店寫在了店招上。

博多拉麵我還推薦在日本風靡的【一蘭】，下雨天都是要排隊領號的，大冷天喝一口一蘭獨家秘傳的紅湯頭，加兩倍大蒜咕嚕咕嚕吸完，好，再來一掛面，真的會感覺五臟六腑都活了過來，整個人獲得了重生一樣的舒暢！

沾醬面
沾醬面登場約60年，起源於東京池袋的「大勝軒」。近年沾醬面盛行，首都圏的新店幾乎家家把沾醬面加入菜單。
沾醬面基本形態是將煮好的面冰鎮後裝盤。沾醬湯（用面沾來吃的湯）是溫熱且稍濃厚，一般是不喝的，不過可以解決完面條後點「清湯」稀釋。
沾醬面我所知道的イメージ（印象）是愛吃的男性比例較高。不過近年來沾醬面也因為一些新奇的創新開始受到了女性的青睞，比如加入芝士的意式沾面醬，被日本食客傳為中西風味的完美結合。

有個年輕師傅開的人氣店裡出夏季限定的清涼蝦醬，裡面是加酸奶的！一聽就很清新很女性向，雖然無法想像拉麵里出現酸奶，但現在夏天到了，有機會一定去試試。

拌面
傳統意義上的拉麵是由「面、湯、配料」三種要素組成。但是這種「拌面」沒有湯。
中國稱為「拌面」如四川擔擔面原本就沒有湯汁，歴史上也有存在這樣的麵食菜單。日本被稱為「油麵」，油醬料與面攪拌後食用從半世紀前就已存在。
我可以吐槽它」激辣「的程度只相當於中國的微辣嗎？
以及，拌面的精髓大概還在中國。無比想念蔥油拌面和沙縣的花生醬拌面。。。

新式拉麵
新式拉麵，首先是上文中偶提到的復合口味型拉麵，如豚骨醬油、豚骨魚貝、 豚骨味噌。
此外還有很多另類的湯底，如:奶香，咖哩，蕃茄湯，牛骨湯，烏龍面湯等。
這還遠遠不夠，獵奇拉麵又得開一個新話題了。

Ⅵ 日料中有哪些菜

日料中有天婦羅、日本拉麵、壽司等主要菜式。日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。

1、天婦羅：在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。

2、日本拉麵：拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。

3、壽司：壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

(6)日本牛肉麵有哪些菜擴展閱讀

1、在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標准。根據天婦羅製作的要求進行選料。日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。

2、拉麵的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽分。

3、日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團，叫做糍飯棒，用一層熟麵皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。

參考資料

網路-天婦羅

網路-日本拉麵

網路-壽司 （日本傳統食品）

Ⅶ 日式拉麵的做法以及配方，都有哪些

煮一壺水，煮沸後加入雞蛋，用大火煮5分鍾，熄火放入冷水中（雞蛋的蛋黃薄而美味），去殼後放入，與煮熟的烤肉一起浸泡一夜。將肥豬肉餡和瘦雞肉餡2:1混合，加入之前做的昆布湯煮。你也可以加入蔥來去除魚腥味（取決於人）。煮半小時左右。用細濾器過濾，過濾幾次，使湯盡可能純凈。日本拉麵主要由豬骨製成。湯是日本拉麵的靈魂。湯的製作過程很麻煩。更簡單的方法是用昆布水煮，然後取出。加入豬骨和各種蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、捲心菜等）煮沸後變白。過濾殘留物以備備用。

Ⅷ 牛肉麵用什麼蔬菜搭配好

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

在吃牛肉麵的時候，蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。此外很多蘭州人在吃面時也會點一些小菜配著面一起吃，讓美味更上一層樓。

下面就介紹幾道可以配合牛肉麵一起吃的蘭州小菜：

涼拌菜

蘭州涼拌菜是以黃瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的蘭州油潑辣子製成的，開胃解膩，爽脆可口。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的，同時是吃牛肉麵的好伴侶，酸味和辣味以及土豆絲的爽脆，與牛肉麵的筋道香濃交相輝映，別具風味。

Ⅸ 日本拉麵最搭配的菜或其他的是什麼，我想問問吃拉麵後配點什麼飯後食品好

壽司