日本蝦尾怎麼做

㈠ 蝦尾是什麼

小龍蝦的尾巴。不過在食用上蝦尾比小龍蝦更貴一些，因為小龍蝦主要的食用部位就是蝦尾。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。?
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

㈡ 大蝦怎麼樣做好吃

油燜大蝦
全家人的最愛
從3歲寶寶到80多歲的奶奶
吃了都說好吃

蝦吃完了
剩下的汁泡飯或者沾饅頭吃
都絕了😜😜
快來試試啦

用料

蝦 14隻

蔥 若干根

番茄醬 3勺

料酒 1勺

姜 2片

生抽 1勺

蒜 5瓣

鹽 3克

冰糖 5克

黑胡椒 少量

寶寶愛吃的油燜大蝦（零失敗）的做法

• 黑虎蝦洗干凈，去蝦須蝦線（小技巧：用剪刀從蝦尾的第二節剪開，挑出蝦線）
  放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分鍾
  

  

小貼士

每個人的口感不一祥，做的時候根據自己的喜好調整番茄醬和糖的比例哈

㈢ 基圍蝦怎麼煮好吃

主料：基圍蝦500克。

輔料：大蒜半頭、姜1塊、鹽少量、料酒1湯勺、生抽2湯勺。

1、基圍蝦去腸，挑去蝦線，清洗干凈，控去水分。

㈣ 墨吉對蝦怎麼做好吃

什麼是對蝦？對蝦又叫做明蝦、斑節對蝦，因其體型較大，所以又被稱為大蝦。作為一種海蝦，對蝦的營養價值是很高的，它含有豐富的蛋白質、維生素、蝦青素以及多種微量元素，適量食用能夠補充營養、美容養顏。對蝦的做法有很多，可以滿足不同口味需求，Maigoo美食小編比較喜歡做明蝦煲、香辣大明蝦、紅燒對蝦等美食。對蝦價格比較貴，又有很多人喜歡吃，因此養殖對蝦是比較火的。一起來看看對蝦養殖技術吧！

對蝦是什麼蝦
對蝦，學名叫做東方對蝦，又叫做中國對蝦、中國明對蝦、斑節蝦、明蝦，又因其體型較大，通稱為大蝦。它是節肢動物門、軟甲綱、十足目、對蝦科、對蝦屬的生物。

對蝦為什麼叫對蝦
因為過去這種蝦子一般是成對出售的，所以被叫做對蝦。

對蝦是什麼樣子
對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也不同，中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。

對蝦的種類
對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等）和洄遊型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦等），前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動；後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄遊。

對蝦和基圍蝦的區別
基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布於山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦的營養價值及功效

對蝦圖片

對蝦含有豐富的蛋白質、蝦青素、維生素以及鉀、碘、鎂、磷等微量元素，因此適量食用對蝦能夠起到補腎壯陽、增強抵抗力、保護心血管、延緩衰老等作用。

對蝦選購指南
對蝦什麼時候最肥美
Maigoo小編認為對蝦在五月中旬到十月下旬比較肥美，因為此時捕撈的對蝦個頭很大、肉質Q彈，吃起來清爽又開胃。

對蝦價格多少錢一斤
對蝦的價格是比較貴的，普通的中國對蝦一斤價格在二三十元左右，如果是進口的日本對蝦、九節蝦，價格會更貴，差不多要四五十一斤。（溫馨提示：以上價格信息來源於網路僅供參考。）

如何挑選新鮮對蝦
看：新鮮的對蝦色澤正常，體表有光澤，蝦體完整，頭尾緊密相連，蝦殼和蝦肉緊貼。

摸：買對蝦的時候還可以用手摸一下，如果感到有彈性，則說明它比較新鮮。

聞：死掉的對蝦有一股很濃重的異臭味，如果在買對蝦的時候有聞到異臭就不要買了。

對蝦清洗處理方法
對蝦怎麼清洗最干凈
把對蝦倒入溫鹽水中，將其浸泡10到20分鍾，然後用牙刷輕輕刷洗蝦的腹部，這樣蝦就清洗干凈了。

明蝦怎麼去除蝦線
用兩手抓住蝦頭和蝦尾向後折，然後擠壓蝦頭，將臟東西擠出來，再抓住擠壓出來的臟東西，並輕輕地將內部的蝦線扯出來即可。

對蝦怎麼剝殼
買購網編輯教大家一個很簡單的剝蝦殼方法：先把蝦頭摘除掉，然後用右手捏住對蝦的後半段身子，左手的大拇指配合食指剝開蝦的前面三節，並沿著蝦身轉一圈以去殼。然後用右手拉著蝦尾的尖端部分，左右搖晃一下再順勢往後拉即可。

對蝦的家常做法
紅燒對蝦的做法

將對蝦處理干凈備用。熱鍋冷油，油溫六成熱的時候下入薑片和干辣椒，炒出香味後放入對蝦，翻炒片刻後加料酒、米醋、白糖和蔥花炒熟，盛盤即可食用。詳細>>

香辣大明蝦的做法
鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然後放入大明蝦。將蝦炒至變色後，下入姜、辣椒，再加料酒、蚝油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味後加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

干燒明蝦怎麼做
鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鍾，使蝦殼變脆後盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

明蝦煲的正宗做法
起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味後加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然後倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻後將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鍾。將雞爪燉至軟爛後，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鍾，接著加蚝油、鹽、白砂糖，翻拌均勻後鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋

㈤ 日本的炸蝦做法

同意樓上的做法！我介紹是日本天婦羅炸蝦的做法：
1將蝦去皮，去頭，去背上的泥腸。用刀在蝦肚上輕輕的劃上3-4
刀（根據蝦的大小而定）一定要劃淺一點，要不然就斷了！再用刀面輕拍蝦肚，使蝦變長（如果不小心斷了，就用牙簽串按起來，一樣的）。
2把處理好的蝦排列起來，用少量的鹽從高處撒到蝦上（這樣會均勻一點）再將蝦用乾麵粉裹一下，待用
3再就是調糊，根據蝦的量來調糊的量，麵粉很和水1：2調勻成糊狀（稍稀一點哦）
4鍋里放入多一點的油，加熱180度（用一滴麵糊放入油鍋，馬上就起油花了就可以炸了）將待用的蝦拿著蝦尾，蘸麵糊放入油鍋，一次不要放到太多，一般3-5隻蝦，再用手蘸麵糊，甩在蝦上，會使蝦變大，而且會很酥的，用筷子確認蝦表面很硬，就炸好了！
5剩麵糊了不要浪費，可以將地瓜、胡蘿卜、南瓜、青椒、圓蔥都行，自己喜歡的，切成厚一厘米左右，和蝦的炸一樣的，也很美味的哦~~~~試試吧！

㈥ 蝦尾是什麼蝦的身體

蝦尾就是龍蝦的尾巴。可以做成菜。具體做法如下：
用料 蝦800克，蔥姜，蒜泥，辣椒，花椒，醬油 ，黃酒 ，糖， 鹽 。
燒蝦尾的做法
1.蝦頭掰掉，蝦尾中間的一片，用手指甲掐住，輕輕往外拉，去掉蝦腸。
2.蝦頭不要直接扔了，裡面還有點好東西。
3.把蝦頭掰開，裡面有黃，用流水配合手指，輕輕的取出黃，放小碗里備用。
4.處理好的蝦尾，蝦黃。
5.鍋中倒油，稍多點。放蒜泥煸炒。
6.放蔥姜，炒出香味。
7.放干辣椒，爆香，放蝦尾。放花椒的在這里加，我的沒有放。
8.加點水，加醬油，，黃酒，鹽，糖，倒入蝦黃，翻炒均勻。蓋鍋蓋，調小火。燜2分鍾。開蓋，收湯，裝盤。

㈦ 日本刺身中，有頭有尾的甜蝦刺身應該怎麼吃才不失禮

把頭和尾留下，吃掉中間部分。
其實不會講究那麼多，不過不要全部放在嘴裡吃掉就可以了。

㈧ 對蝦怎麼做好吃

1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...

2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。 配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
製法：
1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1隻、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:
1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕澱粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻麵粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻麵包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時，取另1隻鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一並上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦
所屬菜系: 魯菜
主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克
輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、薑末10克、澱粉50克
調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量
特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
操作:
1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6.百花大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
操作:
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。
5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

7.羅漢大蝦
所屬菜系: 京菜
配料: 大對蝦12隻，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4隻，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。
操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜松，水發銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟後，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。

㈨ 懂日本餐的進

其實日本餐的派系也很多 壽司 刺身 鐵板 還有蓋飯 都有還包括烏冬面等麵食。如果在日本當地 做壽司和 刺身的 廚師必須是男性 因為日本人傳統上認為女性的手掌溫度不夠，做出料理不正派。這也是為什麼老字型大小的料理坊，大廚只能是男士。
如果想學正宗的日本料理 我建議你可以到當地去咨詢一下 「料理教室」翻譯過來算是 日本餐的培訓班那種 因為我在餐廳干過臨時工 我知道打雜工的 沒有大多機會去學習做菜的方法。
我不知道你的簽證是哪一類，按日本的政策上說，留學生一周允許有28小時的打工時間，研修和工作的 時間就不限了。不過現在，這個時間限制已經不是很嚴格了，你就是一周打40個小時 只有你有這么多時間，誰又管得了你呢。在東京地區 勤雜工一個小時 收入在800到 20000日元 不等，根據你工作的地段和店面規模而定的。
壽司的做法。其實很簡單，竹席 和 海苔 必須的，米飯可以用 黏米和稻米混著 也可以只用黏米。芯料 可以隨便加 黃瓜 胡蘿卜 角瓜 魷魚絲等都可以， 沙拉醬 和 肉鬆視情況而定。裹的時候力度很重要，裹太輕了 一切就散。
以上的做法在韓國被叫做紫菜包飯。而然正派的日式做法，是將 三文魚，金槍魚魚籽，北極貝，蝦尾 等海鮮料，覆蓋於米飯團之上 用海苔系緊就成了。在配上芥末和醋食用。 美味無窮。

㈩ 日式料理中特有的油炸食品是什麼

日式料理中特有的油炸食品是天婦羅，做法如下：
材料：
鮮蝦6隻，天婦羅粉100克，冷水80ml，鹽1g
做法：
1、天婦羅粉按照使用說明添加水量，100克粉+80ml水。加鹽調味後，靜置15分鍾，讓麵糊慢慢餳發片刻
2、鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾。
3、想讓蝦如圖直直的效果，只需要在蝦身劃幾刀，就直了。
4、在蝦身上用刷子薄薄的掛一層麵粉，就容易掛漿了。
5、揪住蝦尾，在麵糊碗中，裹一層麵糊。
6、小鍋內倒油，油溫燒熱170度-180度為佳，放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出。