日本冬季蔬菜怎麼過冬

① 冬天怎樣保存蔬菜比較新鮮

1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

② 日本冬季蔬菜有哪些

菠菜、茼蒿、雞毛菜、香菜、小白菜、生菜、油麥菜、韭菜、筍、蘿卜、黃瓜、朴樹果、姜、茄子、蘆筍、牛蒡、捲心菜、西紅柿、茄子、豆角、西葫蘆、青椒

③ 進入冬天蔬菜都應該怎麼保存

1.保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2.冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3.生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4.香菇、草菇等菇類的蔬菜，買回家後要盡量保持乾燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4～5天，新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調，以保持鮮味及色澤。

5.白蘿卜、洋蔥等是可以久放的，只要放在陰涼處即可。
6.西紅柿可以一個一個地擺放在窗戶台上，朝下放。
7.芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來，用繩子捆住，根部露出有一寸長差不多。然後立著放到水裡，不要叫報紙濕著，可以放幾天。

④ 蔬菜過冬的方式有哪些

蔬菜過冬的方法有哪些？對有些蔬菜來說，可以存放在陰涼，乾燥的地方，比如有菜窖的，冬天可以儲存土豆，蘿卜，白菜，大蔥等，家裡沒有冷覺的可以腌製成腌菜酸菜，另外有的菜還可以曬成乾菜儲存，在冰箱里還可以冷凍一些菜，比如豆角，苞米之類的，所以冬天蔬菜過冬的方式有很多，就看你自己家有什麼條件了

⑤ 冬天蔬菜怎樣防凍

一、露地蔬菜防凍措施：

1、做好向陽菜畦，將菜畦做成略向南傾斜的畦面，以增加畦面對太陽輻射的接收量，提高地溫。
2、低溝密植，適當深栽冬季多吹西北風，可在畦上開東西向或東北西南向、深10～13cm的淺溝，將菜栽種於溝內，有避風保暖效果。冬菜栽植宜深點，將易受凍害的根莖部分埋入土中，可避免風吹，減輕凍害。

3、人工覆蓋防凍，入冬前，用落葉、松毛或作物秸稈等撒於菜畦上，作為冬季長期覆蓋物，至春天回暖時撤去。

4、管好肥水，適時澆灌防凍水冬菜種植後，應合理施用肥水，促進早發。入冬後應控制氮肥施用量，以防徒長過嫩。在寒潮侵入前1～2天和寒潮過後、天氣回暖、土壤解凍時，均應適時澆水或施稀薄人糞尿，可防止地溫降得太低，並促使作物及時恢復生長。

二、大棚蔬菜防凍措施：

1、加強覆蓋，在大棚內扣小拱棚，用細竹竿等作拱架，夜間覆蓋薄膜，在薄膜上覆蓋草苫；在棚內覆蓋地膜，可增溫保濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，可明顯減少底部的冷空氣侵襲；同時注意堵塞棚內縫隙，盡量減少縫隙散熱。
2、臨時性加溫，當大棚內白天溫度低於15℃，夜間溫度低於5℃時，就有可能發生寒害或凍害。夜間要採取臨時加溫措施，人工補充熱能，即在棚內放置幾個煤球爐，可提高棚內溫度。

3、加強肥水管理，低溫凍害之前和期間，作物應停止使用氮肥，防止植株過於柔軟抗寒能力下降和肥害死苗，可噴施好碧施腐植酸液肥或0.3-0.5%的磷酸二氫鉀和400-500倍的植物防凍劑溶液。在棚內澆稀糞水，使土壤不易結凍，達到保苗防寒目的。

⑥ 如何讓蔬菜作物更好的過冬

蔬菜根系有三個方面的作用：

一是吸收。能吸收水分和營養。吸收水分，來滿足葉片蒸騰作用的需要和結果的需要。吸收氮、磷、鉀和中微量元素，來滿足蔬菜植株的各種生理需要。

二是支撐。起到一個支柱的作用，使蔬菜植株矗立在土壤中，使上部莖葉及果實得以依存。

三是合成。根系合成諸多內源激素來滿足蔬菜生長的生理需要。

那麼，咋樣才能養護好蔬菜植株的根系，使根系健壯地生長？

1、加強蔬菜植株葉片的養護

「根靠葉養，葉靠根長」。蔬菜的根系和葉片之間是相互依賴、相互依存、相互促進和缺一不可的關系。蔬菜植株葉子白天在一定溫度下，用太陽光照作為動力來進行光合作用製造養分，這些養分一部分向下輸送到根部，把根系養好，根系才能生長發育。而施入地下的肥料，氮、磷、鉀等營養是不能養根的，只能供根系吸收利用，隨後通過蔬菜植株的輸導組織輸送到莖、葉、果中被利用，或被在光合作用過程中再轉化。因此，可以說，施入地下的肥料不能直接養根，而是葉子進行光合作用製造的光合產物養了根系，根的生長促進了上述礦質類營養的吸收。

一些地方的菜農經常盲目打掉蔬菜植株下部的葉片，而且為圖省事一次打掉的還較多，對蔬菜的正常生長和結果影響很大。如番茄植株第一穗果上下不留葉，造成第一穗果實膨大十分緩慢，有的也長不大，也造成根系生長困難，即使施了肥多數也不會被根系吸收利用。有的菜農給番茄留夠果子後，直接就打光頂部果穗周圍的葉片，造成這一穗果生長困難，在光照強的地方還發生日燒。黃瓜需要16-20較好的功能葉，才能保證植株正常生長和高產穩產，而有的菜農盲目打掉下部的葉片，有的打葉太狠，造成植株衰弱和產量下降。所以，無故盲目地打葉是十分有害的，尤其是植株下部的葉片，這些葉是有機營養製造的源，是專供這些營養入庫即供根利用的。對此，我們要重點保護下部葉片，打葉時要輕，一次不要打的太多。

同時，要加強整枝管理，保證合理的株型，改善葉片見光；提高植株抗性，預防病蟲害，保證葉片健康，光合作用正常；合理噴用永春碳基營養生物水溶肥，增強葉片內酶的活性，提高光合效率。

2、創造利用根系生長的良好條件

一是土壤要肥沃，透氣良好。有機肥少，依靠各種化肥來生產蔬菜，會使土壤的理化性狀惡化，根系不易伸展，透氣不良，尤其冬天水大造成的透氣不良常會引發漚根爛根。

因此，培肥土壤是蔬菜生產的關鍵一環。施肥上要抓以下三方面。

首先，應重施碳基肥。增加土壤內有機質、改良土壤結構的重要手段，改良土壤的團粒結構，提高土壤的透氣性。其次，重視科學配方施肥。對於新菜地和土壤肥力差的菜地，各種營養元素缺乏，尤其是中微量元素，一定要根據不同作蔬菜的需肥情況提前補足，以免蔬菜出現脫肥症狀。可選用有效活菌2億/g，有機質60%，黃腐酸3%，N+P2N5+K2O6%，活性萃取物28%的四川秦蜀橋農業科技有限公司代理的永春碳基營養微生物菌肥，配合施入有效活菌0.5億/g，有機質40%，黃腐酸3%，N+P2N5+K2O8%，活性萃取物45%秦蜀橋代理的永春碳基營養生物水溶肥（劉存壽教授研發的碳基肥）。

大量的試驗證明，生物菌肥能明顯改良土壤結構，提高土壤肥力，促進蔬菜根系的生長發育。因此，補充生物菌肥是增強土壤肥力、促進根系生長的一項重要措施。不僅能明顯改善土壤團粒結構和理化性質，抑制蔬菜根部病害的發生（特別對各種土傳病害），而且增產增收效果十分明顯。

另外沖施水溶肥要選用甲殼素、海藻素、腐殖酸類水溶肥，可選用永春碳基營養生物水溶肥（劉存壽研發的碳基肥），該碳基營養水溶肥從中葯材黃姜（盾葉薯蕷）中提煉出黃腐酸鉀作為主要原料能夠活化土壤，增加土壤有機質，改良土壤團粒結構，活化養分，促進吸收。

二是地溫要適宜。地溫會明顯影響根的生長發育。低溫根不長，也常會造成爛根，蔬菜如果因寒流造成地溫降幅過大，新葉常會呈紫紅色，這是缺磷的表現，但根源卻是地溫太低。倘若出現這種現象，建議盡快提高地溫。同時葉面上需噴用永春碳基營養生物水溶肥，促進營養轉化和吸收。

⑦ 冬季溫室蔬菜怎樣過冬

1、建設地面下沉式的蔬菜大棚
建設蔬菜大棚時。將蔬菜大棚內部的地面向下下沉半米以上，降到凍土層以下，相對水平地面下沉的地面作物生長的土壤溫度會更高，同時由於蔬菜大棚內地面下沉，溫室大棚內部空間加大，有利於保溫。現在，在我國冬暖式日光溫室發源地—山東壽光普遍採用這種結構。
2、選用透光性能好的蔬菜大棚膜
生產上應用最多的是0.10-0.12mm聚氯乙烯長壽無滴膜，其透光保溫性能較好。同時，每周對薄膜表面進行清理，以保持良好的透光性能。
3、利用秸稈生物反應堆增溫
按照栽培畦的大小挖寬60-70cm，深25-30cm的溝，內填秸稈，並放置專用微生物菌劑8kg/667m2，秸稈上面覆土約20cm，灌水至秸稈能夠澆透。秸稈在微生物作用下可逐漸分解，並釋放熱量與二氧化碳，此措施可提高根層土壤溫度約2℃左右，還可改善土壤物理結構和生態環境及增強植株抗逆性，是冬季日光溫室蔬菜生產的最佳增溫和提質增效措施。
4、利用反光幕增溫補光
將反光幕張掛於溫室栽培畦北側或靠後牆部位，使其與地面保持75-85°角為宜，可增加光照約5000勒克斯，不僅可提高提高地溫1-3℃，還可提高室溫氣溫約3℃左右。
5、利用燈源人工補光
人工補光，燈源應選擇日光燈、高壓汞燈、弧氙氣燈為好，40瓦的日光燈3根合在一起，離苗45厘米處照射，光強為3000Lx-3500Lx，100瓦的高壓汞燈離苗80厘米處，光強為800Lx-1000Lx；補光時間應在日出後進行，一般掌握在每天2-3h，棚內光強增大後停止，雨雪大霧天氣可全天補光。
6、挖防寒溝保溫
在溫室後牆100cm處，棚前10cm處順棚各挖一條寬40cm、深50-80cm的防寒溝，溝里填充雜草、鋸末等物，塑料薄膜覆蓋，以隔覺室內土壤向室外凍層傳導的散熱作用，從而起到保溫目的。
7、其他技術措施
另外，選擇耐低溫、弱光、抗逆性、生長勢強的蔬菜品種，增施有機肥，合理澆水，及時去除老化病死葉，地膜覆蓋，覆蓋加厚草苫或棉被，科學揭蓋草苫或棉被，及時清理膜上積雪及污染物等均是冬季日光溫室蔬菜生產非常重要的增溫保溫補光技術措施。

⑧ 冬季蔬菜如何保鮮

提到保鮮很多人想到冰箱，所以甭管什麼蔬菜都會一股腦扔進冰箱，結果發現有的蔬菜儲存得好好的，有的照舊腐敗，這說明蔬菜保鮮也要因菜而異，並不是所有蔬菜都要放進冰箱，也不是所有蔬菜都要灑水。

無論哪種蔬菜從摘下那刻起，因自身新陳代謝以及微生物繁殖等原因，營養物質會逐漸被消耗，蔬菜就會一天比一天「衰老」。所以想要吃到最新鮮的蔬菜，小海還是建議大家現買現吃，如果實在做不到，至少需要一台干濕分儲的冰箱，然後參考以下儲存方法，延長蔬菜的保鮮期。

一、了解蔬菜屬性，分類存儲

我國普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分為5大類，涉及20多個科，上千餘種不同蔬菜，所以不同的蔬菜對溫度、濕度的要求肯定是不一樣的，如果把一些不耐寒的蔬菜長期存於低溫環境，很容易被低溫凍傷，像黃瓜、苦瓜這類蔬菜如果長期放在冰箱里，不僅會變軟發蔫影響食用口感，還會加速腐壞。

1.根菜類蔬菜存儲方法

根菜類蔬菜以碩大的根部著稱，像我們常吃的蘿卜、紅薯都屬於這一類，但根菜類又分為塊根類和肉質根，兩者的存儲方式大不相同。

大部分塊根類蔬菜表皮厚實堅硬，能阻隔外界侵蝕，所以在保證表皮沒有損傷的情況下，可以去除毛根放在陰涼乾燥的地方，例如紅薯在15℃左右的室溫下存放時間高達三個月，即使在其他溫度下，只要保證乾燥陰涼，也能存儲一個月之久；蘿卜這類肉質根蔬菜表皮較薄且易糠芯，需要切去吸收營養的頂芽，然後用報紙或是保鮮袋包好放在陰涼乾燥的地方，大約可以存4天左右。

如果想要存放更久，部分蔬菜是可以藉助冰箱的，例如胡蘿卜攤晾一天後，存儲在0—3℃、氧氣濃度為2—5%、二氧化碳濃度為5%以下的環境里，可以存儲到翌年4月（條件有點苛刻），但紅薯這類塊根類蔬菜一般沒必要放進冰箱，因為如果冰箱不能做到干濕分儲，儲存效果反而適得其反。

2.莖菜類蔬菜存儲方法

根莖類蔬菜以粗壯的莖部為人類提供營養，像我們常見的萵筍、姜、土豆、蓮藕都是莖菜類，這些蔬菜既可以常溫保鮮也可以放進冰箱。例如萵筍、茭白、蓮藕等可以洗凈泥垢浸泡在清水裡，水盆放在陰涼、乾燥、通風的地方，每隔1—2天換涼一次水，萵筍、茭白可保鮮5天左右，蓮藕可保鮮1—2個月。如果放進冰箱需要套上保鮮膜，放進溫度為0—1℃的冰箱里，萵筍、茭白大約可以保鮮10天左右，而經保鮮劑處理的蓮藕放在5℃的溫度下，可以保鮮3個月之久，不過一定要保證水分充足。

土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱會出現化學反應；另外如果冰箱溫度比較適宜，但無法保證干濕分離，土豆就會發芽並產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。

其實土豆和紅薯一樣都有一層用於保鮮的「外衣」，不易流失水分，另外它還有一個長達3—4月的休眠期，在休眠期內新陳代謝明顯放緩，幾乎不會消耗能量，所以直接用網袋裝好放在乾燥、陰涼處即可。

3.葉菜類蔬菜存儲方法

葉菜類蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，也是最常見的類型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大蔥等。葉菜類蔬菜食用部分多，但異常嬌嫩，它們在室溫環境存儲一整天，維生素C至少損失70％，所以保護嬌嫩莖葉、留住水分是這類蔬菜保鮮的關鍵。

葉菜類蔬菜存儲溫度應該控制在0—5℃、濕度在85%左右，放冰箱之前先將壞掉的葉片摘掉，然後套上干凈的保鮮袋封口並紮上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分，這樣可以保鮮4天左右。

如果沒有冰箱也沒關系，以韭菜為例，先幫它們松綁，盡量保證無腐爛葉片，然後噴上點水用報紙包住放在陰涼乾燥處，基本可以保存2天左右。

4.花菜類蔬菜存儲方法

花菜類最典型的就是花椰菜，這是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，它們的存儲方式和葉菜類很像，但其採收後呼吸代謝活動十分旺盛，存放於24℃環境中1—2天花蕾便逐漸鬆散、品質開始下降，如果將花椰菜末端帶筋的莖一起切去，然後用葉片或者其他蔬菜的葉片包住，常溫下可以保鮮2—3天。

不過最好的保鮮方式還是放進冰箱。將花椰菜處理後上套上保鮮袋並紮上小孔，放入溫度在-1—0℃之間，濕度控制在90—95%之間的環境下，可將保鮮期延長至7天，存儲時不要平躺，最好保持生長姿態。

5.果菜類蔬菜存儲方法

青椒、西紅柿、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱，因為這類蔬菜幾乎尚未完全成熟就被摘下了，所以買回家有可能還未熟透，這類蔬菜可以放到室內有光照的地方待其成熟，陽光不僅可以催熟，而且能有效降低殘留的化學農葯，保障食用安全。也可以擦乾表皮水分，扎緊袋口，放在8—10℃的環境下，像青椒、茄子大約可貯存1—2個月。

但熟透的蔬菜放到室外只會加速腐爛，勸大家要麼放進肚子里，要麼放進冰箱里。這類蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鮮膜包好放在7—8℃、濕度90—95%的冰箱里，大約可存放15天左右。另外盡量將不同類型的蔬菜單獨存放，因為像青椒、西紅柿等蔬菜本身會自然釋放出乙烯氣體促進果實成熟，和其他蔬菜放在一起會加快蔬菜的腐敗速度，也就起不到保鮮的效果了。

二、常見蔬菜保鮮方法推薦

小海用表格的方式整理了部分常見蔬菜的適宜儲存方法，方便大家查看。