日本東坡肉怎麼吃

① 東坡肉怎麼做好吃

私家秘制東坡肉

食材

姜適量、黃酒100g、豬精五花肉500g、冰糖四小塊、醬油適量、蔥一根、樹椒一個、大料兩朵、鹽少許、花椒適量。

做法

1、豬肉洗凈，切塊、大一點才霸氣，放鍋里掉水後撈出。

2、姜切片，蔥切段，冰糖備用。

3、把蔥段、薑片擺砂鍋底部。放入花椒大料！和一個小樹椒。

4、把肉倒入碼好料的砂鍋里，在放四小塊冰糖；

5、黃酒小號碗裝這些，倒入鍋里。

6、醬油大半碗碗倒入鍋中，和肉持平。

7、一切就緒！放入鹽一點點，因為醬油很咸，開火燒開後轉小火燉2小時。過程中翻幾次，讓它燉勻。

8、兩小時後，湯汁少了、肉也上色了。從鍋里撈出裝盤，放入燒開水的鍋里蒸40分鍾。

9、蒸40分鍾後就可以出鍋，裝盤了。

東坡肉

食材

五花肉500g、鮮味醬油35g、花雕酒200g、生薑一塊、香蔥一把、老抽20g、冰糖適量、八角1個、桂皮1小段。

做法

1、500g五花肉洗凈，冷水下鍋在鍋里沸5分鍾撈出，切塊備用。

2、砂鍋底部鋪上一把香蔥，香蔥上鋪幾片生薑。

3、擺上五花肉皮朝下。

4、倒入花雕酒，倒入鮮味醬油和老抽。

5、放入冰糖、八角、桂皮。

6、大火煮沸在轉小火燉1.5-2小時，在燉的過程中給肉翻身使肉著色均勻。

7、2個小時後把肉夾出。

8、把肉夾出放到帶有蓋子的容器中皮朝上湯汁淋在肉皮上，上鍋蒸20-30分鍾。

② 簡單好吃的東坡肉怎樣做才好吃

東坡肉的做法最正宗的做法 香糯而不膩口東坡肉以豬肉為主要食材。色澤紅亮，香糯而不膩口。東坡肉色香味俱全，深受人們喜愛。那麼你們知道東坡肉的做法最正宗的做法嗎，東坡肉的做法有哪些呢，東坡肉怎麼做好吃呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。製作這道美食的過程需要一些技巧，才能讓東坡肉更加的入味，那麼有哪些技巧呢，下面就和小編一起來看看到底是怎樣的訣竅吧。做法一材料准備所需的五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。做法1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鍾撈出，切成約4、5厘米的方塊。2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。做法二材料五花三層的肉，大蔥，薑片，花雕酒(或者黃酒，紹興酒)，白糖，醬油。做法1.這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵，只有選這樣的肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水，並能讓肉固定形狀，方便料理。3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊(約1兩半一塊)。4.取一個砂鍋，用大蔥和薑片墊底。5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間燉煮肉也不會變散。6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢燉2小時。(這個時間跟你放的肉的數量有關系，當湯汁快要收干變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，燉大了會發苦，)9.經過兩個小時的慢燉，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鍾蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。小訣竅這個菜的關鍵就是五花三層，特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 肉買的不對，花再多時間，再好的配料，也很難做成，只有選對選好肉，經過長時間的燉煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得乾巴巴的。做法三材料豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法1、准備好食材。2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鍾。3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。做法四材料帶皮五花肉1塊約500克，紹興黃酒400毫升，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。做法1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鍾出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。2、將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上(我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好)。4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鍾燒開後轉最小火燜約50分鍾(一定是最小最小火喲!)。5、之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。6、把燜好的肉裝入茶碗(別的可蓋蓋子的陶器亦可)，把沙鍋內剩餘的湯汁一並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鍾即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾。小訣竅1、選用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉為好，如果浸不到的話酒燒幹了肉也不會有味道喲。2、用黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟。3、桃花紙桃花紙是明清時期始作於浙江開化地區的一種書印紙，它比普通毛筆書畫紙潔白，有韌性、半透明，可用於拓碑、印刷、書畫;過去民間常用於糊窗戶。日本至今還在裱糊和式房屋的窗戶，也用來密封做東坡肉的瓦罐。

③ 東坡肉怎麼做才好吃

材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鍾取出洗凈。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。

注意：

1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。

風味特點：

薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。

菜譜二

原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：

1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。

注意：
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳

④ 東坡肉很美味，具體要怎麼做得好吃呢

大家都知道東坡的肉。肉質細嫩，色澤紅艷，滑潤多汁，酥脆不碎，香糯俱全，口味單一，適合各年齡段食用。但是，通常我們用東坡肉做的，味道不好。這是個詭計。這是製作東坡肉的方法。最好讓頭兒給你一整塊肉，帶肋和皮。把一大塊肉切成大約五厘米寬的條狀，在家裡加工成正方形。

東坡肉是中國家庭中最常見的菜餚，但這道菜的好壞是負責採集的人最精湛的技藝。又稱烤牛肉、滾牛肉和東坡熟肉，是著名的傳統菜餚。各地的製作方法略有不同，但不會傷害人們對它的喜愛。相傳，北宗詩人蘇東坡的東坡肉起源於蘇軾的故鄉四川眉山，在徐州改良，在杭州出名，切碎頁岩，切片生薑，放入湯底，將肉放入砂鍋，放入生醬油、醬油、花雕、糖漿和茶葉，煮沸後除去浮沫，將砂糖、150ml米酒和一湯匙醬油倒入鍋中。

⑤ 成品的東坡肉怎麼吃

東坡肉可以微波爐加熱吃。
微波爐(microwave oven/microwave)，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內。微波爐的功率范圍一般為500~1000瓦。從而加熱食物。

家燒東坡肉的做法
肉切塊，焯水，放入砂鍋。
加入料酒，醬油，桂皮，八角，加水，大火燒開。
大火燒開15分鍾，期間觀察湯是否幹了，幹了加水。
改成小火，燒1個小時，期間要注意加水。
蔥段姜絲放碗底。
肉擺上，上蒸鍋半個小時。
要注意火候和把控好湯汁。
東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。

⑥ 東坡肉的烹飪方法

簡略、
烹飪方法：
1.將五花肉切塊，焯水後備用。
2.鍋放少許油，加白糖，炒制，待白糖變成紅褐色後倒入五花肉翻炒，放入花雕酒，少許清水、醬油、糖、雞粉，小火燜制45分鍾成熟，起鍋裝盤。
3、另起鍋，待鍋熱後放少許油，放入菜心，加鹽、雞粉、糖調味炒製成熟，起鍋將菜心圍在東坡肉四周即可。

東坡肉選用皮薄肉嫩的五花豬肉，以紹興黃酒當水，放入密封的砂鍋中，用文火燒燜而成。肉色紅潤，汁濃味醇，酥而不碎，糯而不膩。 <br />
菜餚製法： <br />
製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。 <br />
菜餚典故： <br />
北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築提，杭州百姓為感謝他"抬豬挑酒」，他囑家人按他的燒肉方法將豬、酒烹製成菜並犒勞民工，家人誤將酒與肉一起燒制，燒出的肉竟特別香美可口，人們傳頌蘇東坡勤政愛民，就把為此烹制出來的豬肉稱為"東坡肉"。杭州菜館也效法仿製，至今東坡肉已有900多年的歷史。製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎、肥而不膩的特點

東坡肉
配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鍾取出洗凈。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微 <br />
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。

注意：
1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、 100克蔥其中50克打蔥結。東 坡 肉

原料：
豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫升
姜塊 50克
醬油 150毫升
白糖 100克
蔥結 50克

製法：
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭烏」為佳），刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽 五分鍾，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鍾即可上席。 <br />
特點： <br />
以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜。

東坡肉的做法
原料：豬五花肋條肉約1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結50克。

製法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭雞」豬為最佳），刮凈皮上余毛，用溫水洗凈，放入沸水鍋內煮5分鍾，煮出血水，再洗凈，切成20塊方塊（均勻切，每塊約重75克）。2、取大砂鍋1隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉皮朝下整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封，改用微火燜二小時左右，至肉八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入2隻特製的小陶罐中，加蓋，用「桃花紙」條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半個小時左右，至肉酥透。食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鍾左右即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制的此菜餚，色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統風味名菜