日本料理用的是什麼麵粉

⑴ 烏冬面是什麼面做的啊

主要是用小麥麵粉優質小麥的麥芯粉做的，加工工藝上要求技術比較高。烏冬，又作烏龍，是一種日本麵食。

是以小麥為原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。

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烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實裡面有所謂的「出汁」，即由海產品熬制的高湯，但一般並無油水，其形式多為「狐饂飩」，即在面條上放上一個較大的油豆腐（形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同），因其顏色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。

放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐，製法也與中國很不同，豆腐油炸之後，卻要將其放入開水中將油氣煮盡，然後瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。

⑵ 烏冬面是什麼面

烏冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做「面佐料汁」的濃料汁食用。
最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
名字來歷
烏冬（udonn) undonn的發音是由unn-donn轉變而來的，「烏冬」在日本也經常寫成「うどん」，但是在比較有名一點的老字型大小，則經常寫成另外兩個漢字：饂（wen）飩。

⑶ 日本烏冬面是用什麼製作的啊

烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做「面佐料汁」的濃料汁食用。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。

烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。

⑷ 烏冬面是什麼做的啊

就是普通的面條，做法如下：

用料

主料；冬面150g、冬筍30g、香腸30g、小白菜30g、雞肉60g。

調料；濃湯寶1個。

烏冬面的做法：

1、在鍋里倒入三碗水燒開並倒入濃湯寶。

⑸ 日料蓄麥面是用什麼麵粉做的

用喬麥做的麵粉，牆外做的麵粉是很清道的，在日本很受歡迎。嗯，反正比賽國內要受歡迎

⑹ 日式拉麵裡面有什麼

伴隨著社會發展的迅猛發展，日式拉麵慢慢在我國擁有非常大的銷售市場，並且這2年喜歡吃日式拉麵的人是愈來愈多。可是，真說起到日式風格拉麵的做法，會的人還是非常少的，除開這些專業做日式料理的主廚，即使這些會做拉麵的老師傅，做出去的日式拉麵，味兒全是不地道的。可是除開這些做日式料理的也有一些店能做日式拉麵的，就例如味千拉麵。

實際上說起日式風格拉麵的做法，是以我們我國的牛肉拉麵演化的，因此 我們我國的牛肉拉麵才算是日式拉麵的老師傅。換一個視角而言，日式風格拉麵的做法實際上和我們傳統式拉麵的做法是很類似的，僅僅技巧一些不一樣罷了。下邊就來實際說說日式風格拉麵的做法。
日式風格拉麵的做法
1 主要材料：牛肉拉麵,牛肉拉麵是來源於我國的食品,基本是用食用鹼揣揉小麥麵粉,再弄成鮮面條狀,這一在銷售市場上面有買很少講過。
2 最先是煮湯在鍋中放水燒開，放進豬骨頭，蒜頭，薑片，紅蘿卜，圓蔥 ，海帶絲這些， 文火煮4鍾頭 。
3 生豬肉里添加生抽，米酒，美味調味料，熬成紅燒排骨，紅燒排骨的汁將作為湯的調料，把汁水盛入碗中，添加切割成圓形片的蔥。
4 在此外一個鍋中將水燒開後放進鮮面條煮1分鍾上下，留意煮麵條時要蓋上蓋子，那樣熱流就不容易散開，維持高溫使鮮面條熟得迅速。
5 煮麵條另外，把湯盛入碗中，攪拌碗中的汁水。
6 鮮面條煮開後，用網勺撈出，濾其水份，放進碗中的湯里。
7 把切割成片狀的紅燒排骨嫩竹蓀，煮開並濾過水的油菜子，煮開的雞蛋鋪在鮮面條上，牛肉拉麵進行。
日本拉麵的姓名稱為「ra-men」。有關這一名字的來歷，有二種叫法：一種是源於於「蘭州牛肉拉麵」，不但音標發音上類似，並且加工工藝還是與蘭州牛肉拉麵擁有 一些類似;另一種叫法是以我們做饅頭用的「發面」而成。可是日本國的拉麵製作加工工藝中並無需老面發酵的方式 ，因此 還是前一種叫法更被廣泛採納。
一碗酸菜魚火鍋，勁道的鮮面條，幾塊熏烤的鹵排骨，幾片腌漬的春筍，再撒上一把小香蔥，便是一碗正宗的日本拉麵了。自然，這僅僅個基本，依據本人口感和牛肉拉麵類型的不一樣，還能夠再加生雞蛋、紫菜、蔬菜、紅姜等火鍋配菜。從高湯而言，日本拉麵分成「料湯牛肉拉麵」和「料汁牛肉拉麵」。說白了「料湯牛肉拉麵」，指的是調味品製做的高湯。那麼就會有「醬油拉麵」和「鹽湯牛肉拉麵」之分，日本東京牛肉拉麵的流行便是「醬油拉麵」。
了解了日式風格拉麵的做法，我們

⑺ 麵包糠是什麼

麵包糠是由吐司麵包為原料製作而成。吐司麵包先要去皮，再切片，並恆溫干制，最後將乾麵包片均勻粉碎，就得到了我們平常所見的麵包糠了。

好的麵包糠呈現出健康的亮白色，消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麵包糠。劣質的麵包糠一般由土法製作而成，沒有完全去除麵包皮，這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦，而且味道發苦。

拓展資料：

1.麵包糠的用途：麵包糠味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。麵包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。作為烘 培行業的重要原料之一。

2.麵包糠基本沒有禁忌，使用時注意看保質期。

3.存放時要注意放在陰涼乾燥處。

⑻ 日式拉麵一般用的是什麼面條

在網上買的關鍵詞就是日本拉麵。
日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。 1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。2．將鹼面用水100克化開成鹼水。3．面餳好後，取l／2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。特點：柔軟、筋韌、光滑。

⑼ 烏冬面是什麼面，它和一般面條有什麼區別

烏冬面比較粗，普通面條較細。

烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會因為產地和飲食習慣的不同而導致口感不一樣。

烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有一條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。