日本壽司材料有哪些食材

1. 壽司的材料有哪些

壽司的材料：雞蛋、鰻魚、黃瓜、沙拉、甜蝦、八爪魚等。日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。

壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、黃瓜、香腸、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。

注意事項：

在吃手握壽司時，要把下面米飯的部分反過來，用生魚片部分蘸醬油。日本人吃東西講究優雅和完整性，如果把米飯部分來蘸醬油，料理師傅精心捏出來的壽司形狀就會破壞，米飯部分就會散開來，使醬油碟里都是米飯。

用手和筷子都是一樣的蘸醬油方式。用筷子將壽司平放，將魚片部分倒向自己，然後用筷子夾起。直接夾壽司的話，魚片部分不容易蘸醬油。將魚片部分朝下，蘸取少量醬油即可食用。

2. 做壽司需要什麼材料

做壽司需要什麼材料？

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

配料

壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

壽司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷壽司用）

生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚

各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產

果菜：腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐

紅肉：牛肉、馬肉、火腿 壽司

其他：煎雞蛋（奄列）、生雞蛋、生鵪鶉蛋

輔料有：

壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫薑（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）

壽司醋（材料不易買，可自製。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋里，小火慢熬，出現小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼後使用）

3. 做壽司需要哪些食材和工具

做壽司需要的食材有：壽司海苔、壽司醋、米飯、雞蛋、香菇、青瓜、胡蘿卜、火腿腸等；需要的工具有：壽司簾、保鮮膜、一次性手套等。
壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古代寫作「鮨」（すし），本意是「咸魚」。「壽司」這一名稱，是「鮨」字的萬葉假名寫法。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載，為日本傳統食品，誕生於彌生時代末期。當時的壽司指的是日本列島先民保存魚的一種方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳（即魚鮨壽司）。這種方式起源於日本本土。這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。廣義上的壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，廣泛流傳於日本，但在其他地區卻罕見。當時的配料更用上各種刺身（生魚片），並名為「江戶散鮨」亦稱「握鮨」（即握壽司），即是現今最受歡迎的壽司。

4. 做壽司需要哪些材料

米飯，醋，海鮮，壽司醋，芥末，醬油，壽司海苔，肉鬆，黃瓜，火腿腸。

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名為壽司，當成節日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品，特別是一些漁夫用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。鐮倉幕府時代，壽司已廣泛流傳，成為一種普通的物品和日本飲食文化的象徵。

選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

5. 壽司的做法和材料家庭做法

壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古代寫作「鮨」（すし），本意是「咸魚」。「壽司」這一名稱，是「鮨」字的萬葉假名寫法，外文名sushi或zushi。

日本常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶沿海及海島地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家喜愛。由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。

壽司的材料有：珍珠米、肉鬆、紫菜、白醋、白糖、鹽、青瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、海草、沙拉醬、卷簾。

做法：

1、將煮熟的米飯放一些壽司醋和鹽，攪拌均勻。

2、壽司簾上面鋪一張海苔，把米飯分布均勻，放上青瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、海草、肉鬆、沙拉醬。

3、將壽司簾從懷里向前卷，卷的時候，要用點里壓一壓，這樣才不容易散開。

4、全部卷完壓完，開始切。刀要鋒利，手要快，這樣才不會粘連，切好擺盤。

6. 做壽司需要哪些食材和工具

准備工具:卷壽司小竹席一張、紫菜片、安全食品級手套。准備食材:沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿卜、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽、大米。

將黃瓜、胡蘿卜和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀,胡蘿卜條在熱水中煮2分鍾斷生後撈出晾涼備用。

壽司材料的處理

壽司飯：把米飯煮熟，就是煮的時候比平常多一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10分鍾左右，趁熱盛出，主要是熱的米飯和醋攪拌的時候更入味。把米飯盛到一個容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體。

只要之後米飯不出現顆粒感就行。(糯米要提前浸泡一個晚上，這樣比較好。）

7. 製作日本壽司的時候，都需要用到哪些配料

這個我在行啊，作為一個超級吃貨，閑著沒事在家就經常自己做美食，關於壽司我有一個秘方，做出來的壽司讓我朋友品嘗之後直誇我的水平高超！

其實做壽司的話，沒必要拘束於特定的食材，可以大膽的嘗試一下其他口味的壽司，說不定會有意想不到的收獲。

8. 製作日本壽司的時候，你覺得都需要用到哪些食材

壽司飯團是來自日本的傳統美食，在日本非常受歡迎，進入到中國餐飲市場之後也是熱人追捧，人氣很高。很多吃貨們吃過吃後，就試著自己在家做壽司飯團。那大家知道壽司飯團用什麼米做的嗎？今天就來告知大家。

3.沙拉醬

飯團做好之後，在上面一定要淋上一些沙拉醬。沙拉醬第一個可以增添它的顏值，讓它看上去更加好看，更加有食慾，更加吸引人。 另一方面香甜的沙拉醬也可以中和壽司的味道，讓壽司吃起來更加美味。

今天聊了這么多關於壽司的小知識，相信大家已經對壽司深入了解了。其實壽司飯團跟平時吃的中國飯團也沒有多大的區別，只是在食材上面有可能選取的不一樣。所以大家都可以借鑒中國飯團的製作方法來創新日本壽司飯團，相信做出來的飯團肯定也會非常美味好吃的。

9. 做壽司需要哪些食材

壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

壽司材料配比

1、米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。