日本國有哪些魚
Ⅰ 日本料理常用魚名稱有哪些
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。
除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。
日本料理一般春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。
Ⅱ 日本人最常吃那些魚
腦筋急轉彎的話，章魚
海鱸、金槍、三文（馬哈魚）、柴魚（鰹節）、秋刀魚、鮟鱇魚、馬友魚（馬面）、彈塗魚、章魚、鰻魚、石斑魚、鯨魚、海豚（還被出口至北美國家）、帶魚、鱈魚、箭魚、鰹魚、鮁魚、沙丁魚、河豚、鯵魚、多春魚、鯰魚、虹鱒魚等等。
大致冷水海水魚基本都會入口。前兩年必勝客吹噓的木魚花披薩，那個木魚花就是深海鰹魚。
根據收入不同，吃的層次也就不同，先比大小，後比口感。大的、口感好的都貴，真鯛比三文魚都值錢……（平民小吃有鯛魚燒，可你見過三文燒么……）
不過一般來說，三文魚就算很好的食物了，大多數情況下，池魚、多春魚、柴魚、秋刀魚和鰻魚之類的比較多見。
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鯰魚、虹鱒之類的屬於河魚，日本人不是不吃河魚的……
Ⅲ 日本觀賞魚有哪些有什麼特點、性質
1、丹頂鯉
原產地中國、日本，屬鯉科。體長40-80CM，全身銀白色，唯頭頂有一塊鮮艷的紅斑，似丹頂鶴而得名。頭大，胸鰭寬大，體腹寬厚，尾柄有力，游動迅速。飼養水溫18-26攝氏度，水質弱鹼性硬水，水色澄清，容易飼養。餌料有水蚯蚓、顆粒飼料等。親魚選擇3-5齡的個體，每年春天的4-5月可以自然繁殖。雄魚胸鰭上有粒粒突起的追星，體形瘦長，雌魚腹部膨大。選用20-40平方米的水泥池，將同品種數尾親魚放入，以水草、棕絲片做產巢。雌魚懷卵量較大。
大正三色
2、大正三色
特點是頭大，胸腹部寬厚，尾部窄小。體色基底銀白色，頭頂有鮮艷紅斑，背部有大小不等的紅斑和黑斑交錯，魚體由紅白黑三色點綴，胸鰭有黑色花紋，是錦鯉中的著名 品種之一。
3、紅白鯉
頭大尾窄，胸腹部寬厚，嘴有兩對短須。全身銀白色，頭頂有鮮艷的紅斑，背部有大小不等的紅斑。魚體紅白相襯，非常美麗。
4、昭和三色鯉
頭大，嘴部有短須，胸腹部寬厚，尾部窄小。頭頂有一塊鮮艷的紅斑，體色以黑色為底色，背部由紅斑和白斑交錯而成，頭背部紅斑較大，背部後半身紅斑較小，胸鰭有較大的黑斑。繁殖季節是每年的清明節前後，親魚選用3-5齡的個體，品種間不相混雜，親魚隨意配對，雌雄比例為1：1.5或1：2，雌魚懷卵量較大。
5、淺黃鯉
胸腹部寬厚，頭大尾窄。頭頂有一塊白斑，臉面有紅斑，胸鰭上有紅斑。全身藍黑色，鱗片泛著藍光，魚體有動迅速，搶食積極。飼養水溫18-26攝氏度，水質是微鹼興的硬水，其餌料有水蚯蚓、紅蟲、顆粒飼料等。
6、黃金鯉
原產地中國、日本，屬鯉科。體長40-80CM，頭大，胸腹部寬厚，尾部窄小，胸鰭寬大。全身金黃色，鱗片泛者黃色光澤。飼養水溫18-26攝氏度，水質弱鹼性硬水，餌料以顆粒飼料為主。親魚多選3-5齡個體，每年春天的4-5月是錦鯉的繁殖季節，雄魚胸鰭上有粒粒突起的追星，體腹瘦削，雌魚腹部膨大，屬水草卵生魚類，親魚相互追逐完成產卵活動，雌魚懷卵量較大。
7孔雀鯉
孔雀鯉頭頂有紅斑和百般，體銀白色，鱗片黑色，邊緣白色。背部有數塊大的紅斑，紅斑中混雜有許多黑色鱗片形成黑點，魚體紅白黑三色交錯，非常美麗。飼養水溫18---26攝氏度，水質弱鹼性硬水，餌料以顆粒飼料為主。每年清明節前後自然反之，品種間不想混雜，雌雄比例1：1.5獲1：2，雌魚懷卵量較大。水草卵生。
8白寫鯉
白寫錦鯉的特點是頭頂有黑色和白色斑塊，全身銀白色，背部有黑色斑塊交錯分布，嘴部有短須，是錦鯉中的普通品種。飼養與繁殖方式同前。
9孔雀鯉 白寫鯉 白金鯉
原產地中國、日本，鯉科。體長40-80CM胸腹部寬厚，尾部窄小。全身銀白色，鱗片泛光，飼養水溫22-26攝氏度，水質弱鹼性硬水，水色澄清。餌料有小魚，冰凍魚肉，水蚯蚓、顆粒飼料等，容易飼養。繁殖方式同前。
10緋寫鯉
緋寫錦鯉全身緋紅色，頭頂有黑斑，背鰭有緋色斑快和黑色斑快交錯，胸鰭有黑斑，是錦鯉中的普通品種。飼養與繁殖方式同前。右圖為「紅頭三色」
觀賞魚只是指那些具有觀賞價值的有鮮艷色彩或奇特形狀的魚類。它們分布在世界各地，品種不下數千種。它們有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的來自溫帶地區，有的來自熱帶地區。它們有的以色彩絢麗而著稱，有的以形狀怪異而稱奇，有的以稀少名貴而聞名。在世界觀賞魚市場中，它們通常由三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚和熱帶海水觀賞魚。
溫帶淡水觀賞魚主要有紅鯽魚、中國金魚、日本錦鯉等，它們主要來自中國和日本。紅鯽魚的體形酷似食用鯽魚，依據體色不同分為紅鯽魚、紅白花鯽魚和五花鯽魚等，它們2主要被放養在旅遊景點的湖中或噴水池中，如上海老城隍廟的「九曲橋」、杭州的「花港觀魚」等。
中國金魚的鼻祖是數百年前野生的紅鯽魚，它最初見於北宋初年浙江嘉興的放生池中。公元1163年，南宋皇帝趙構在皇宮中大量蓄養金鯽魚。金魚的家化飼養是由皇宮中傳到民間並逐漸普及開來的。金魚的家化經歷了池養和盆養兩個階段，經過數代民間藝人的精心挑選，由最初的單尾金鯽魚，逐漸發展為雙尾、三尾、四尾金魚，顏色也由單一的紅色，逐漸形成紅白花、五花、黑色、藍色、紫色等，體形也由狹長的紡錘形發展為橢圓形、皮球形等，品種也由單一的金鯽魚，發展為今天豐富多彩的數十個品種，諸如龍睛、朝天龍、水泡、獅頭、虎頭、絨球、珍珠鱗、鶴頂紅等。據史料記載，中國金魚是在明朝首次傳入日本，並於1615-1623年再次傳入日本。
日本錦鯉的原始品種為紅色鯉魚，早期也是由中國傳入日本的，經過日本人民的精心飼養，逐漸成為今天馳名世界的觀賞魚之一。日本錦鯉的主要品種有紅白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。
熱帶淡水觀賞魚主要來自於熱帶和亞熱帶地區的河流、湖泊中，它們分布地域極廣，品種繁多，大小不等，體形特性各異，顏色五彩斑斕，非常美麗。依據原始棲息地的不同，它們主要來自於三個地區：一是南美洲的亞馬遜河流域的許多國家和地區，如哥倫比亞、巴拉圭、圭那亞、巴西、阿根廷、墨西哥等地；二是東南亞的許多國家和地區，如泰國、馬來西亞、印度、斯里蘭卡等地；三是非洲的三大湖區，即馬拉維湖、維多利亞湖和坦干伊克湖。
熱帶淡水觀賞魚較著名的品種有三大系列。一是燈類品種，如紅綠燈、頭尾燈、藍三角、紅蓮燈、黑蓮燈等，它們小巧玲瓏、美妙俏麗、若隱若現，非常受歡迎。二是神仙魚系列，如紅七彩、藍七彩、條紋藍綠七彩、黑神仙、芝麻神仙、鴛鴦神仙、紅眼鑽石神仙等，它們瀟灑飄逸，溫文爾雅，大有陸上神仙的風范，非常美麗。三是龍魚系列，如銀龍、紅龍、金龍、黑龍魚等，它們素有「活化石」美稱，名貴美麗，廣受歡迎。
海水觀賞魚主要來自於印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品種很多體型怪異，體表色彩豐富，極富變化，善於藏匿，具有一種原始古樸神秘的自然美。常見產區有菲律賓、中國台灣和南海、日本、澳大利亞、夏威夷群島、印度、紅海、非洲東海岸等。熱帶海水觀賞魚分布極廣，它們生活在廣闊無垠的海洋中，許多海域人跡罕至，還有許多未被人類發現的品種。熱帶海水觀賞魚是全世界最有發展潛力和前途的觀賞魚類，代表了未來觀賞魚的發展方向。
熱帶海水觀賞魚由三十幾科組成，較常見的品種有雀鯛科、蝶魚科、棘蝶魚科、粗皮鯛科等，其著名品種有女王神仙、皇後神仙、皇帝神仙、月光蝶、月眉蝶、人字蝶、海馬、紅小丑、藍魔鬼等。熱帶海水觀賞魚顏色特別鮮艷、體表花紋豐富。許多品種都有自我保護的本性，有些體表生有假眼，有的尾柄生有利刃，有的棘條堅硬有毒，有的體內可分泌毒汁，有的體色可任意變化，有的體形善於模仿，林林總總，千奇百怪，充分展現了大自然的神奇魅力。
欣賞和養殖觀賞魚是當今人類一項極富情趣的休閑活動。它可以使我們欣賞到水底水族世界的種種奇觀，有的似湖光山色、有的似峰巒叢林，奇花異草，葉蔓叢生，而各種魚類，五光十色，游戲其間，更藉助於光影作用，晶瑩剔透，富麗絢爛，使人目眩神迷，遐想無限。現在在許多旅遊景點、商廈、賓館、娛樂和展覽場所，都可以看到它們的倩影。在許多家庭中，也養著各種不同類型的金魚、神仙魚及其它各種熱帶魚、海水觀賞魚，成為庭院或廳室一景，高雅別致，賞心悅目。但飼養觀賞魚是一項技術性較強的工作，需要科學方法的指導，才能應付裕如，把魚養好，滿足自己觀賞娛樂的需要。
Ⅳ 日本人常吃的魚類的名字有哪些，用平假名注音。
さんま、さば、ひらめ、まぐろ、たい、いか、さけ（しゃけ）いわし、かれい、すずき、キス、ぶり、いしもち、ほっけ、たら、ふぐ、あなご、はも、あゆ
Ⅳ 日本有哪些魚
日本料理常用魚名稱如下：
鯛（diao）=たい 常見料理：鯛生魚片（たい刺身）鯛魚飯（たいめし）鯛魚清湯汁泡飯（鯛茶漬け）。
燴鯛魚雜碎（鯛のあら煮) 赤魚鯛の磯蒸し。
章魚=たこ常見料理： 蛸と大根の柔らか煮蛸と大根のサラダ たこ焼き。
帶魚=たちうお 常見料理： 太刀魚の甘酢づけ太刀魚塩焼き。
鯖（さば） ：青花魚，鮐魚
鰯（いわし）：沙丁魚
鯵（アジ）：竹莢魚
鮭（さけ）：大馬哈魚，三文魚。
Ⅵ 被日本人稱為「神魚」的是哪一種魚
錦鯉魚，被日本人稱之為「神魚」，象徵著吉祥、幸福。此外，日本人也把錦鯉看成是藝術品，有著「水中活寶石」和「觀賞魚之王」的美譽。
本養殖人經過多年的培育與篩選，使錦鯉發展到了全盛時期，錦鯉成了日本的國魚，並被作為親善使者隨著外交往來和民間交流，擴展到世界各地。每年十月至十二月，來自世界各地的錦鯉愛好者去集此地，一為選購自己喜愛的錦鯉，二來瞻仰聞名於世的「日本錦鯉「發祥地。
錦鯉生性溫和，喜群游，易飼養，對水溫適應性強。可生活於5-30℃水溫環境，生長水溫為21-27℃。雜食性。錦鯉個體較大，體長可達1米，重10千克以上。性成熟為2-3齡。壽命長，平均約為70歲。於每年4--5月產卵。由於現在人工繁殖的介入，基本上每年的各個時期錦鯉都可以進行繁殖。
Ⅶ 日本十大頂級壽司 最好的魚
做壽司最好的魚應該是鯛魚。
在日本鯛魚是一種形式大於內容的魚，魚肉緊實富有彈性，是傳統意義上的高級魚。但由於其本身脂肪含量不高，味道較為平淡，作為壽司和刺身時味道不易突出。
拓展：
日文中的「_」是指生魚片，中文古漢語的「_」是指小火熬成的魚醬。中國辭典《爾雅·釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之_。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎熬熟的魚肉醬叫_（音「ㄧ_」）。日文中的「_」是指米卷裹生魚片（主要是三文魚或金槍魚），中文古漢語的「_」則是一種米拌熟魚粒，後引進高句麗的米拌魚段、米拌魚餅，所以在後漢即以後時期，「_」也指一種米拌魚餅。劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》中記載：「_滓也，以鹽米釀之加_，熟而食之也。」意指_滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
Ⅷ 日本國魚是什麼
錦鯉源於中國鯉魚，是日本的國魚，至今養殖有200年的歷史，主要可劃分為13個大類品系，約有100多種。錦鯉游姿高雅，體型優美，色彩艷麗，斑紋燦爛...
Ⅸ 日本一種魚，外貌像中國紅鯉魚，每條30萬，誰有這種魚的資料啊跪求了！
你是哪個城市的，我家在天津，專門孵化飼養這種魚，日本錦鯉。不過並不是每條都這么貴的，三十萬也不是封頂。
日本錦鯉，是一種名貴的大型觀賞魚。它是日本的國魚，是日本人創造出來的活的藝術品，被譽為「水中活寶石」和「觀賞魚之王」。錦鯉體格健美、色彩艷麗、花紋多變、泳姿雄然，具極高的觀賞和飼養價值。其體長可達1－1.5米，壽命也極長，能活60－70年，寓意吉祥，相傳能為主人帶來好運，是備受青睞的風水魚和觀賞寵物。日本人常置水池於庭院中飼養錦鯉。中國自古就有「鯉魚跳龍門」之說，喻人飛黃騰達，官運亨通。廣東、港澳等地信奉以水為財，於庭院或陽台養鯉已成為一種時尚。養殖錦鯉不但能怡情養性，美化環境，而且只要具備正確的鑒賞眼光和飼養方法，以低價購進的有前途的中小錦鯉，經過培育，若能在品評會上獲獎則身份倍增，不但可以讓您享受飼養與玩賞的樂趣，還可以保值增值。隨著錦鯉品質和飼養技術的不斷提高，特別是近二三十年來，世界各地成立了許多錦鯉俱樂部（例如全日本愛鱗會），舉辦各種錦鯉品評會，推動了錦鯉在全世界的交流與發展，飼養之風方興未艾。在中國香港和廣東，每年都要舉辦幾屆錦鯉品評會。錦鯉的最大生產國是日本，它擁有最成熟的養殖技術與設備，並擁有大量高品質、血統純正的錦鯉，使得各國愛好者趨之若鶩。他們每年都要到錦鯉的發祥地－日本的廣島、新瀉地區尋找銘鯉。近年來，台灣、馬來西亞、新加坡、以色列、中國大陸等新興地區異軍突起，飼養水平與產品競爭力直逼日本，有力地沖擊了日本一家獨大的市場格局。
現在詳說一下：一、起源與發展
關於錦鯉的起源眾說紛紜，有人說它起源於日本，大約1804~1829年間，在日本新瀉縣山間飼養的食用鯉中，出現了變異的鯉魚，後經人們不斷選育，並通過雜交技術培育出了現在種類繁多的錦鯉。也有人認為錦鯉起源於中國，是我國江西的紅鯉、浙江杭州的金鯉傳入日本後，經日本人民的長期人工選育而培育出的品種。還有人認為，錦鯉的起源就是鯉魚的起源，而鯉魚起源於黑魚（Magoi），這種魚至今仍生活在地球上，它原產東亞，由東亞傳至中國後再經朝鮮傳到日本，至今已有2500年的歷史……
無論錦鯉的起源如何，它都是從日本發展和興盛起來的。日本文政時代（1804~1829年），新瀉縣一帶的養殖者對變異的鯉魚進行篩選和改良，培育出了具有網狀斑紋的淺黃和別光。到了天寶年間（1830年），又培育出了白底紅碎花紋的紅白鯉。大正六年（1917年），由廣井國藏培育出了真正的也是最原始的紅白鯉，後來經過高野淺藏和星野太郎吉的改良，紅白鯉的紅質和白質有了較大的提高，之後由星野友右衛門於昭和十五年（1940年）培育出友右衛門系、紋次郎系；佐滕武平於昭和二十七年（1952年）培育出武平太系；廣井介之丞於昭和十六年（1941年）培育出彌五左衛門系。但是，這些還都是紅質很淡的原始種。現在最著名的紅白錦鯉有仙助系、萬藏系和大日系，分別由綱作太郎於昭和二十九年（1954年）、川上長太郎於昭和三十五年（1960年）、間野寶於昭和四十五年（1970年）培育出來的。經過日本養殖人經過多年的培育與篩選，使錦鯉發展到了全盛時期，錦鯉成了日本的國魚，並被作為親善使者隨著外交往來和民間交流，擴展到世界各地。
錦鯉學名：Cryprinus carpiod 在生物學上屬於鯉科（Cyprinidae），鯉科是所有魚種中最大的一科，超過1400種魚種。
二、錦鯉的特徵和生活習性
（一）錦鯉的外部形態特徵：
1、牙齒數目很少，成一至三排橫列在下咽骨
2、其嘴巴周圍只有一對靠近下顎的骨頭，而且均無脂鰭。
3、具有兩對胡須
（二）錦鯉的內部器官
嘴邊有兩對胡須，其表皮含有類似味蕾的感覺細胞，使錦鯉可以辨別味道，進而在泥中索食；嘴緣無齒，不過有發達的咽喉齒，可以咀嚼食物。
舌頭後面有五對鰓弧，最外側的鰓弧就是所謂的鰓，可以從水中濾取浮游生物。鰓弧前面四對為具有氣體交換作用的紅色鰓瓣，鰓瓣上布滿無數的微血管，舌頭後連著食道；
錦鯉沒有胃，食道是直通腸的，其長度約為身長的5倍而捲曲在腹腔內。接近食道的部分稍粗，內有類似胃腺的消化液分泌腺。有肝臟、胰臟和深綠色的膽囊。
膘位於體腔的背部，分為前後二室，經一小骨與內耳聯絡，而心臟則是被子包在心囊內，由一心房及一心室所組成，另有一個動脈球。
臀鰭基部前端有總排出孔，連接直腸、尿道及生殖腺。精子或卵子則在生於巢中形成。
（三）生活習性
大致來說，錦鯉是屬於溫帶性魚類，適宜的溫度約為8～30℃。它對環境的適應力強，但對水溫的劇烈變化則顯得脆弱，尤其是溫差猛烈變化4℃以上時，在體表面就會出現白膜，就是感冒症狀，請多小心。錦鯉是雜食性魚類，植物碎片、紅蟲、蚯蚓、麵包蟲、蠶蛹、米飯、麵包、水果均可作為食物。一般以植物性飼料佔六成、動物性餌料佔四成的比例最為恰當。
三、錦鯉的分類
凡具有色彩、斑紋及可供人欣賞的鯉魚稱為錦鯉。根據鱗片的差異，錦鯉可分為兩大類，即普通鱗片型和無鱗或少鱗型。無鱗或少鱗型的錦鯉稱為德國系統錦鯉，是由德國引進的無鱗的革鯉和少鱗的鏡鯉與日本錦鯉雜交而培育出的品種。根據斑紋的顏色分為三大類，即單色類，如黃金等；雙色如紅白、寫鯉等；三色類如大正三色、昭和三色等。現在，日本「愛鱗會」將錦鯉分成13大類，每類又根據錦鯉體表色彩和斑紋的不同分為很多品種，具體分類見下：
1、紅白 包含品種：二段紅白、三段紅白、四段紅白、閃電紋紅白、一條紅紅白、口紅紅白、覆面紅白、掩鼻紅白、富士紅白、拿破崙紅白、御殿櫻紅白、金櫻紅白、德國紅白
2、大正三色 包含品種：赤三色、口紅三色、玉袍三色、富士三色、德國三色、德國赤三色
3、昭和三色 包含品種：淡黑昭和、緋昭和、近代昭和、德國昭和
4、黃金 包含品種：黃金、白金、灰黃金、白黃金、山吹黃金、橘黃金、緋黃金、金松葉、銀松葉、瑞穗黃金、金兜、銀兜、金棒、銀棒、德國黃金、德國白金、德國桔黃金
5、花紋皮光鯉 包含品種：貼分、山吹貼分、橘黃貼分、貼分松葉、德國貼分、菊水、白金紅白、大和錦、錦水、銀水、孔雀、孔雀黃金、紅孔雀、德國孔雀
6、別甲 包含品種：白別甲、赤別甲、黃別甲、德國別甲
7、寫鯉 包含品種：白寫、黃寫、緋寫、德國寫鯉
8、光寫 包含品種：金昭和、銀昭和、銀白寫、金黃寫
9、淺黃 包含品種：紺青淺黃、鳴海淺黃、水淺黃、淺黃三色、花秋翠、緋秋翠、黃秋翠
10、衣 包含品種：藍衣、墨衣、葡萄三色、衣三色、衣昭和
11、丹頂 包含品種：丹頂紅白、丹頂三色、丹頂昭和、衣丹頂、鳥鯉丹頂、金丹頂
12、金銀鱗 包含品種：金銀鱗紅白、金銀鱗三色、金銀鱗昭和、金銀鱗丹頂三色
13、雙種鯉 包含品種：鳥鯉、羽白、松川化、九紋龍、鹿子紅白、鹿子三色、影寫、影昭和、五色、黃鯉、綠鯉、茶鯉、紫鯉
1、紅白（Kohaku）：白底上有紅色斑紋的錦鯉稱為「紅白」。它是錦鯉中最具代表性的品種之一，與大正三色和昭和三色一起被稱為「御三家」。紅白錦鯉以皮膚鱗片細滑、紅色斑紋油潤鮮艷、白質細嫩潔白而出名。判斷一條好的紅白錦鯉，首先，體形要求不能過胖或過瘦，以健壯為最佳。其次是質地，錦鯉的緋（也可稱為紅斑或紅質）可分為三大類：鮮紅色、明亮的紅柿色、暗紅色，若細分可有幾十種，但無論哪種紅質都要求明亮、均勻、穩定。白質要求雪白一片，因為只有雪白才能襯出紅質的優美，若帶黃色則不行，甚至可能是生病的徵兆。然後才是花紋。
2、大正三色（Taisho Sanshoku）：錦鯉體表有紅、黑、白三種顏色，因是在日本大正年間培育出的品種，故稱為「大正三色」簡稱「三色」。大正三色是在紅白的基礎上多了一種墨色，所以說墨質是大正三色最具特色的鑒賞點，當然紅質和白質也是非常重要的。該魚生長速度快、體色鮮艷、切邊整齊、色斑濃厚，以成為目前日本錦鯉玩家爭相掄購的名種之一。
3、昭和三色（Showa Sanshoku）：昭和三色是在日本昭和年間培育出的，體表有紅、黑、白三種顏色的錦鯉品種，簡稱為「昭和」。體色以大塊墨色為底色，有分布勻稱的紅、白色斑，傳統的昭和三色以日本中部偏北的佐久間漁場生產的為上品，該漁場培育的傳統昭和三色墨色濃厚、紅白斑分布勻稱、體型粗大，極具錦鯉所表現的力的美感，但其在一齡以下色澤非常淺薄，要在三齡以上才可真正看出它的美姿。
4、黃金（Ogon）：黃金在狹羲上是指體色呈金黃色的錦鯉，但一般也把以黃金作為基本品種雜交培育而成的白金、白黃金、金松葉等全身具有閃亮金屬光澤的錦鯉統稱為黃金類。
5、花紋皮光鯉（Hikari Moyomono）：黃金鯉與除寫鯉以外的錦鯉交配而繁殖出來的，具有兩色及兩色以上的花紋且體表有光澤的錦鯉稱為「花紋皮光鯉」。
6、別甲（Bekko）：在以白色或紅色為底色的錦鯉背部如分布有小塊墨斑，猶如一塊塊甲片，稱為「別甲」或「別光」。是在大正三色選育過程中所分離出來的品種。
7、寫鯉（Utsurimono）：如果在以白色、紅色、黃色為底色的錦鯉體表上有大塊的墨斑，如同大塊的墨色寫書在上面，則稱為「寫鯉」。日本東京靜崗縣並木漁場所培育的白寫非常出名，他們培育的白寫的體色達到了白斑雪白、墨斑漆黑的程度，且體型粗壯、游姿優美。
8、光寫（Hikari Utsurimono）：光寫是寫類和黃金鯉雜交的後代，體表具有閃亮的金屬光澤，其色斑與寫類相似，身上有大塊斑紋。
9、淺黃（Asagi）：淺黃是錦鯉的原始品種，其背部呈淺藍色，有清晰的鱗片網紋，腹部和各鰭為橙黃色。該品系如背部的鱗片網紋不清晰，就算其橙黃色再鮮艷，也屬於下品，難登大雅之堂。
10、衣（Koromo）：緋斑的每一片鱗片上都有墨，似穿藍或黑的衣服，故稱之為「衣」。
11、丹頂（Tancho）：丹頂錦鯉是所有錦鯉品種中受限制最多的品種，明確的定義是頭部要有一個圓型的色斑塊，身體其他部位不得有與頭部相同的色塊，眼部無污點，吻部一點顏色都不能有。
12、金銀鱗（Kinginrin）：錦鯉體表的鱗片上有多棱反光面，閃閃發光，就象嵌滿寶石一般，稱為「金銀鱗」。凡有此特徵的品種，均在名稱前冠以金銀鱗字樣，如金銀鱗紅白、金銀鱗昭和、金銀鱗大正等。普通的錦鯉從斜上方觀賞最好，而在鑒賞金銀鱗錦鯉時，則要把目光注意在背鰭兩側。金銀鱗不會出現在魚體全身，只要從背鰭到側線部分出現4列，就算是優秀的，但必須排列整齊。
13、雙種鯉（Kawarimono）：不屬於以上12個品種的錦鯉都算是「雙種鯉。
四、如何管理
（一）水質
1、色度：指水的顏色和透明度，養殖錦鯉的水最好是無色透明，沒有懸濁物。
2、溫度（T）：錦鯉是變溫動物，適應水溫的范圍較廣，2~38℃之間都可生存。但它的最適水溫為23~28℃，所以在養殖過程中，要盡量避免溫度突變，如果溫差超過4℃，錦鯉會因為不適應而生病。
3、溶解氧(DO)：指溶解在水中的氧氣量，用DO表示，單位毫克/升。一般DO在5~7毫克/升屬正常。水中溶解氧過低，將影響錦鯉的正常新陳代謝。如果錦鯉出現「浮頭」或呼吸急促的現象，就要馬上檢查水中的溶解氧是否過低。溶解氧過高則容易使錦鯉患氣泡病，患此病的錦鯉一般會在水面游動。
4、硬度(KH)：指水中含鈣鹽和鎂鹽的多少，一般用KH表示。KH7以下為軟水，KH7以上為硬水。水的硬度和pH有關，pH高，水的硬度就偏高；pH低，水的硬度就偏小，但兩者沒有對應的換算關系。一般而言，自來水較軟，井水、泉水較硬，雖然軟水、硬水都可養錦鯉，但水稍硬些利於錦鯉生長。錦鯉若突然從硬水轉到軟水或從軟水轉到硬水都會有應激反應，這也是新魚入池前要「兌水」的原因。
5、酸鹼度(pH)：pH是用來記錄水體酸鹼度的。PH的范圍為0~14，pH7為中性水，pH7以下為酸性水，pH7以上為鹼性水。PH在6~8.5的水中都可以養錦鯉，但在弱鹼性水中，錦鯉的生長會較好。如果錦鯉長期生活在弱酸性水中，如pH為6，則錦鯉會食慾不振、體力減弱、體色變差（如白地變黃，緋質難以浮現等），嚴重時會發生爛鰓現象。而且，長期處於弱酸性水體中，硝化細菌的活動力也會減弱，硝化作用受阻，水中氨的濃度增加，對錦鯉保持色彩及生長均不利，若水質偏酸，可往水中添加增鹼物質，如碳酸氫納，或在過濾器裹加入沸石、珊瑚砂或牡蠣殼等，以提高pH。一般飼養錦鯉密度過大、水中溶氧不足、水的硬度偏低和缺乏陽光照射都有可能使水質pH偏低，所以在飼養管理中要尤其注意這些問題。
6、氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽
氨氮是對錦鯉有害的化學物質，含量過高會造成錦鯉死亡。氨氮是蛋白質分解的產物，錦鯉的排泄物，如尿素、糞便會產生氨氮，魚缸中的剩餘餌料和死魚分解也會產生氨氮。水質中氨氮的含量應控制在0.1毫克/升以下，錦鯉最高可忍受的氨氮含量為0.5毫克/升。
亞硝酸鹽是氨氮初級氧化的產物，對錦鯉也有毒害作用，其含量應控制在0.1毫克/升以下。
硝酸鹽是氨氮氧化的最終產物，對錦鯉沒有直接傷害，但積累過多會使水質老化，細菌、藻類滋生，導致生態失衡。一般應控制在30毫克/升以下。
總之，養魚先養水，穩定的水質對於錦鯉的成長至關重要，有條件的愛好者最好每天堅持測量水質的各項指標，錦鯉最適宜生活的水質指標為：水溫26℃；DO7毫克/升；pH7.2；氨、氮、亞硝酸鹽小於0.1毫克/升；硝酸鹽小於30毫克/升。
二）錦鯉的飼養
1、錦鯉是雜食性魚類，植物碎片、紅蟲、蚯蚓、麵包蟲、蠶蛹、米飯、麵包、水果均可作為食物。不過，現在養殖者多採用人工餌料搭配蔬菜、蠶蛹、麵包蟲、蝦、蚯蚓的方法投喂錦鯉。一般以植物性飼料佔六成、動物性餌料佔四成的比例最為恰當。
2、採用「四定」投喂法
①定時：每次投喂的時間和間隔要固定，以便使錦鯉養成良好的進食習慣，減少消化道疾病的發生。一般每天餵食2~3次，每次餵食時間不宜過長。餵食時間也要根據季節、溫度及氣候情況相應調整。
②定點：固定的投喂位置，時間一長，只要聽到主人的腳步，錦鯉就會集中在這個固定的投喂地點等待餵食。投餵食物後，會出現魚群搶食的情形，增添了不少樂趣。固定位置投喂的另一具好處是可以仔細清楚的觀察錦鯉的攝食情況及健康狀況。
③定質：保證餌料的質量既新鮮又有營養，不可投喂變質或過期的餌料。有條件的話，要給餌料進行殺菌。
④定量：根據錦鯉的大小、季節、攝食情況決定投喂的餌料量，給餌量為錦鯉體重的1%左右。錦鯉沒有胃，所以一次喂太多食物它消化不了，最好堅持少喂多餐的原則，以20分鍾內吃完為宜，不能讓魚暴食，暴食後會發生突然死亡的現象。餵食時注意錦鯉的反應，當錦鯉食慾減退時應該停喂。
3、合理的飼養密度
人們飼養錦鯉通常總是希望數量多一些，以利於觀賞。但放養密度如果超過了水體的負荷能力，水質和系統都將失去控制，而且狹小的空間易給錦鯉造成環境壓力，使魚的抵抗力下降。同時空間狹小造成魚體之間頻繁接處，更易使病原體迅速傳播。高密度養殖不但會造成大多數錦鯉體質瘦弱，而且容易發病，所以維持一個合理的飼養密度對錦鯉的疾病預防是很重要的。那麼錦鯉最佳飼養密度是多少呢？下表所示內容可供大家參考。
魚池放養密度
面積（㎡)水深（cm）錦鯉（cm） 數量
5 30 15~20 1~15
15~20 50 15~20 30~40
40~50 60~100 30 24~40
45 10~15
200 70~130 30 60~100
45 40~50
60 20~30
水族箱放養密度
容積 錦鯉規格（cm）放養數量（尾）
60*30*30 5~10 4~8
90*60*45 5~10 10~20
120*60*60 5~10 20~40
（三）日常管理
飼養是由觀察開始的，所以，日常管理中要堅持每日對魚池或魚缸進行觀察巡視。
首先觀察養殖水體的情況。注意水色是否正常，水是否渾濁，水面如果有死魚漂浮要及時撈出等。如果有條件最好測一下水質的各項指標是否正常。用魚缸養殖錦鯉要特別注意，因為一般魚缸的體積較小，而錦鯉攝食量較大，排泄物較多，如果循環過濾不完善的話，水質非常容易變壞，所以一定要保持水質的穩定。
其次要觀察錦鯉的攝食、游動等狀況，以便決定餵食量、餌料品種等。同時，堅持做好定期換水、消毒等工作，並能及時發現魚病，做到早防早治。
另外，每天還要對過濾設備進行檢查，包括觀察魚池或魚缸有無漏水情況；水泵運轉是否正常，聲音是否正常；過濾槽是否有污物堵塞，影響過濾效果等。
這些日常工作看似簡單，但如果疏忽很可能導致魚病的發生。因此，應予以高度重視。
五、錦鯉的繁殖
（一）雌雄的鑒別
雌魚：成熟的雌魚腹部膨大下垂，頭部看起來發圓；
雄魚：雄魚瘦長，胸鰭主鰭條變粗，額部稍突起，會出現「追星」；
（二）繁殖
錦鯉的繁殖是一項十分復雜的工作，具較強的專業性，用於繁殖的親魚要經過嚴格的選擇和精心的培育，特別是選擇親魚時，首先應確定親魚的血統，也就是親魚的父母是否具有良好的體型、優質的質地，以及抗病的強弱等等。其次，要看親魚本身的質量了，一定要選擇健康的，體型、質地、花紋都非常出色的錦鯉。最後，親魚的體長和年齡問題也不容忽視，一般情況下，雌魚4~10齡，體長65厘米以上；雄魚3~8齡，體長50厘米以上都可以作為親魚。
繁殖前要將親魚配組。一般雌魚和雄魚以1:1，1:2，1:3的比例配組，每個品種都有各自的配組特點，每種親魚組合都有不同效果，不僅優秀率不同，父性遺傳和母性遺傳的表現率也不同。以紅白為例，大致有兩種情形，一是重疊原則，即兩條中等花紋的種魚配組；二是互補原則，即大花紋與小花紋配組。當然，其中還有一些因素影響配組效果，如果實際配組後的效果好，就保留此配組，來年續斷使用，否則就更新或淘汰。
錦鯉每年產卵一次，每年的4到6月份，水溫在18℃左右時，錦鯉可自然繁殖，性成熟的雄魚會不斷追逐雌魚，促進雌魚產卵。此時，放入魚卵附著物，雌魚就會在清晨或上午產卵，每次產卵量約20~40萬粒。取出魚卵附著物，將其放入事先准備好的缸或池中孵化，水溫20℃時，四天即可自然出魚苗。
還有的漁場採用人工授精的方法繁殖錦鯉。
六、疾病的防治
有經驗的養殖者不會消極的等待魚病發生，而是主動採取積極有效的措施進行預防。在養殖中，應遵循「無病先防、有病早治、防重於治」的原則，注意改善養殖水體環境，以消除病源，切斷傳播途徑，提高魚體抗病力。
（一）消毒
1、魚池、缸體消毒：要定期進行清洗和消毒。消毒可用2ppm的高錳酸鉀溶液浸泡魚缸或魚池5分鍾左右，然後用清水洗凈，並用清水長時間浸泡後才能使用。
2、水體消毒：不管是水族箱還是魚池的水體，經過一段時間飼養錦鯉後，都會積累很多的有機物及懸浮顆粒，造成水質的惡化，病原體增加。因此，必須對水體地行定期消毒，特別是在魚病流行季節。目前普遍使用的殺菌消毒劑為漂白粉(1ppm)、殺蟲劑為敵百蟲（0.2ppm）。
3、魚體消毒：新購入的錦鯉可能會帶有一些細菌和寄生蟲，如不及時除去，會傳染給其他健康的魚。因此，新魚要經過葯浴隔離後才能放入養殖水體中，具體方法是：用5%的食鹽水進行葯浴5~10分鍾。葯浴時，要隨時注意觀察錦鯉的狀態。如有浮頭、呼吸困難、窒息、失去平衡、休克等現象，應立即停止葯浴，將魚放回池水中。
4、工具消毒：凡是養魚使用的工具，如抄網、水瓢、過濾器等都需要定期清洗、消毒、晾曬。最簡單的方法是用開水燙一下，或在日光下曝曬。不宜採用高溫或曝曬消毒的器具，可以使用魚缸消毒的方法進行浸泡消毒。
5、餌料衛生：鮮活餌料要反復沖洗，洗去雜質，保證新鮮，如有必要則進行冷凍處理，人工餌料要放置乾燥通風處儲存，以防發霉變質。
6、切斷傳染途徑：發現患有傳染病的錦鯉要及時撈出，單獨治療，避免大規模的傳染，原池也要進行消毒。病魚使用過的工具均不可給健康魚使用，以避免交叉感染。另外飼養密度過大，水質混濁，錦鯉也容易生病。
（二）錦鯉常見病及治療
1、由寄生蟲引起的疾病
①小瓜蟲病（白點病）
症狀：初期症狀是錦鯉胸鰭和身上出現小白點，且迅速向全身蔓延。後期身體表面尤如覆蓋一層白色薄膜，體表粘液增多，體色暗淡，魚體消瘦，游動緩慢，常群集於角落或礁石處不斷磨蹭，試圖擺脫寄生蟲。如果寄生蟲在錦鯉鰓內，則致使其無法吸收氧氣，即使是大型魚有時也會死亡。
病源及感染原因：病原體是一種名叫小瓜蟲的絨毛蟲，小瓜蟲繁殖適宜水溫為15~25℃，當水溫降到10℃以下或升到28℃時，蟲體發育停止。
治療：
發病初期將水溫提高2~4℃，突然升溫使小瓜蟲死亡，達到不葯而愈的目的。
如果水溫初期在27℃以上，錦鯉仍患上了白點病，除採用升溫的辦法外，還可以用濃度為0.05ppm的孔雀石綠溶液或2ppm的亞甲基藍溶液對魚體進行葯浴，連續數天，直至病情好轉。
②錨頭蚤病
症狀：病魚焦躁不安，食慾減退，魚體消瘦，游動緩慢，雌蟲頭部鑽入宿主肌肉中，造成肌肉組織的損傷、發炎、形成潰瘍。當錦鯉口腔內有大量蟲體寄生時，將使口腔有能關閉，因無法攝食而死。
病源：錨頭蚤。錨頭蚤個體較大，用肉眼可看到，易寄生在錦鯉腹部或鰭的根部，錨頭蚤寄生部位的魚鱗，會堅立起來或發紅，所以很容易判別。水溫低時，錨頭蚤會潛入魚鱗下過冬，當水溫達到大約15℃時，就開始孳生。因此，春季和秋季是錨頭蚤的繁殖期。
治療方法：可用鑷子直接將蟲體拔出，寄生部位用紅葯水塗抹傷口，然後放入另一干凈的魚盆內，用0.2ppm的敵百蟲溶液或3%的食鹽浸泡30分鍾左右。
③魚虱病：
症狀：感染魚虱的錦鯉焦躁不安，奮力掙扎，急游或擦底，想擺脫蟲體，身體會分泌大量粘液，食慾減退，被咬傷的部位和魚自身的擦傷會引起感染和水霉。
病源：魚虱。魚虱個體較大，可達4~5毫米，肉眼即可看到，喜寄生於大型魚身上，是錦鯉最容易得的一種寄生蟲病。
治療：
將錦鯉身上的寄生蟲用鑷子逐一拔除後，放入另一干凈的魚盆內，用0.2ppm的敵百蟲溶液浸泡30分鍾左右。
④車輪蟲病
症狀：病魚做出擦底和縮起魚鰭的動作。錦鯉鰓部被病原體侵襲後喜歡在水表面或池邊游動，身體瘦弱，體色較深。
病源及感染原因：車輪蟲引起。主要破壞鰓組織，影響魚呼吸，使魚致死。有時也會利用它的環形齒鉤，從由其他原因感染而引起的皮膚增厚處，深深鑽到魚皮的粘膜層裹。
治療：
將錦鯉放入另一容器內，用2%食鹽溶液浸洗10分鍾，每天一次。
將錦鯉放入另一容器內，用0.2ppm的敵百蟲溶液葯浴病魚1小時左右，第一每天一次。
2、由細菌引起的疾病
①赤皮病（出血病）
症狀：表皮大面積充血。魚體表面沒有大面積潰瘍、濃腫，只有鰭基、鼻孔等明顯發紅，顯出血絲。後期伴有腹水和爛鰓。
病源及感染原因：由熒光極毛桿菌引起，易傳染。水質不潔、外傷、餌料變質等都會引起此病，一年四季都會發生。
治療：
在原缸（池）內用2ppm的呋喃西林溶液浸泡病魚，連續浸泡數天，直至病情好轉。
②腸炎
症狀：厭食，糞便異常，一般呈白色拖於身後，病情惡化後，出現腹脹，肛門及鰭根出血等症狀。
病源及感染原因：有點狀產氣單孢桿菌引起。一般是由於錦鯉吃了不潔或腐敗變質的餌料造成的。
治療：
原缸（池）內用4ppm的痢特靈（呋喃唑酮）溶液浸泡病魚，或餵食含有大蒜粉的飼料。
③細菌性爛鰓病
症狀：錦鯉的爛鰓病多發生於幼魚期。病魚鰓部常充滿粘液，鰓絲和鰓蓋表皮均有充血現象，鰓絲由紅變白，逐漸腐爛並帶有污物，最後發展到全鰓，病魚表現出呼吸困難，鰓急速開合、浮頭，不久會因失去呼吸能力而死亡。
病源及感染原因：由柱狀纖維黏細菌引起。一般發生在水質不潔的情況下。
治療：
將錦鯉放入另一容器內，用2ppm呋喃西林或高錳酸鉀溶液浸泡病魚20~30分鍾，每天一次，連續數天，直至病情好轉。
用硫酸銅潑灑全池，使水體硫酸銅濃度達到0.7ppm，每天潑灑一次，連續數天。
④爛尾、爛鰭病
症狀：第一種由鰭邊開始腐爛，再向內延伸；第二種由鰭中央部分開始腐爛，向四面八方蔓延。如果病情惡化，魚全身皮膚充血，如果再感染其他病菌，會導致死亡。
病源及感染途徑：由柱狀黏球菌和黴菌共同作用的結果。感染有兩種途徑，一是因為養殖密度過大，過濾功能不理想，魚的代謝廢物積累，引起致病菌孽生，使魚感染。二是因引進新魚或換水時，水質差異或緊張造成魚體不適，使表面粘膜分泌異常，魚鰭邊緣因為薄弱而感染。
治療：
清冼過濾器並往（池）缸內添加少許食鹽，同時停止餵食數天。
原缸（池）內用0.2ppm高錳酸鉀溶液浸泡病魚，連續數天，直至病情好轉。
⑤列印病
症狀：病症開始表現為象赤色的外傷，繼而表皮出現圓形或橢圓開的破損，周圍充血紅腫，形狀象一個印記，傷口進一步惡化時肌肉會發炎腐爛，甚至露出骨頭和內臟，致使魚體十分瘦弱，嚴重時可引起死亡。
病源及感染原因：是由點狀產氣單胞菌引起的。水質不潔、魚的抵抗力弱都會引起該病的發生。
治療：
用孔雀石綠溶液全池潑灑，使水體孔雀石綠溶液濃度達到1ppm，每天潑灑一次。
在原缸（池）內用2ppm的呋