日本紅石斑魚怎麼清理

⑴ 如何快速處理石斑魚

先將石斑魚放在砧板上，在其表面抹上一層細鹽浸泡10分鍾左右，這樣可清除其表面的粘液，再取一小勺或清潔球，逆方向刮魚鱗，刮完後用清水沖洗干凈即可。石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，重要的是去除石斑魚身上的魚腥味兒。

首先需要把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉。然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗凈後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒腌15分鍾。

因為石斑魚魚鱗非常堅硬，和我們平時吃的魚有一定的差別。尤其是去除魚鱗是需要一段時間的。使用啤酒瓶就可以解決問題。

⑵ 石斑魚怎麼做去毒

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹制時不可過老，斷生即可。也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家裡面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗凈後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒腌15分鍾。至於石斑魚肚子里有黑色的東西，這個就很難說了，估計是污染所致或者別的什麼原因，一定要去掉，弄乾凈就可以了。

⑶ 石斑魚怎麼處理干凈

將石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗；再剖開石斑魚，去掉內臟，將魚肚子里黑色的物質清洗干凈，然後用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒腌15分鍾即可。

⑷ 新鮮紅點石斑魚怎麼做才好吃

做法1：清蒸石斑魚

准備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，

具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用！再將石斑魚清理干凈之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥姜辣椒絲即可！

⑸ 石斑魚需要去鱗嗎

如果是要紅燒或者油炸了食用的話，其實可以不用去除魚鱗的，如果是清蒸了食用最好去除魚鱗不然會影響口感，用開水淋燙以後再用清潔球進行去除。

石斑魚去鱗方法可以是先抹鹽把表層的粘液去掉，然後用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。或者是用幾個啤酒瓶蓋釘在板上用來打鱗也可以。

⑹ 石斑魚怎麼做去毒 吃石斑魚中毒的跡象

吃石斑魚是有毒的。

石斑魚本身是無毒的，它的毒性來自海藻中的雪卡毒。在海洋食物鏈中，小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚吃毒葯。

石斑魚不能去除雪卡毒。雪卡毒素是非常耐熱的，在高溫下烹飪、冷凍或乾燥時無法去除。從石斑魚的外表、氣味或肉質來判斷它是否有毒也是不可能的。

如果吃了石斑魚後腸胃道出現不適，一定要用勺子柄、筷子或手指撥弄咽喉部位誘發嘔吐，並迅速送往正規大型醫院急救。

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石斑魚通道的處理

石斑魚主要以天然野生的，肉越嫩越專門化，肉是又嫩又厚，脊間無筋，味道鮮美。常用燒、爆、蒸、燉湯等方法做成菜餚，烹調不能太老、破碎。

還可以做肉丸子、肉末等。這道菜是蒸石斑魚。把石斑魚放在砧板上，加一層鹽，這樣上面一層的黏液就可以被清理掉了。然後用繩子把鋸片綁在一起，朝著相反的方向颳去魚鱗。

如果你家裡沒有鋼鋸片，你可以拿幾個啤酒瓶蓋，把它們敲在你的砧板上，把石斑魚的鱗去掉。石斑魚去腸洗凈後，用鹽擦凈魚體及內腔，加酒腌15分鍾。

至於石斑魚的腹部有黑色的東西，這很難說，估計是由於污染或其他原因造成的，必須清除，干凈即可。

⑺ 石斑魚魚鱗怎麼刮

鋼絲球去魚鱗 1、先將石斑魚放入冷水中浸泡5-7分鍾，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態；
2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除干凈；
3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鍾可去除干凈；
4、如果有部分沙鱗沒有去除干凈，用小刀輕輕切掉即可；
5、最後，將去鱗後的魚放在水中備用。

⑻ 石斑魚怎樣去腥味

去除魚腥味的七種方法 １、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。 ２、夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗凈，置於冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒制，土腥味就會消失。 ３、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸，便可去掉土腥味。 ４、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加魚的鮮味。 ５、魚剖肚洗凈後，可用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。 ６、鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。 （有魚線，去除，可以除掉腥味） ７、加工魚時，手上會有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉

⑼ 我在室內水泥池養殖的（海水）石斑魚，魚體上長了很多水蛭，請問各位大神有沒有什麼好的辦法可以清理掉

有個一次性清理的辦法，先用0.5ppm福爾馬林浸泡6小時以上（低劑量長時間），讓水蛭體弱，然後用阿維菌素40分鍾1ppm,再下醋酸銅（自己掌握時間和計量），再30分鍾後排水或搬池，進新池石斑魚身上已經沒有螞蝗