日本料理生魚片蘸什麼

㈠ 都知道生魚片要配上芥末吃，那配上芥末的原因是什麼

芥末味道比較濃烈，有很強的刺激性，所以對於那些腸胃或者消化道系統有疾病的人來說，還是盡量要少吃，並且吃芥末的時候很容易就會淚如雨下，眼睛有炎症的人還是不宜食用，一芥末有濃烈辣沖味，可以掩蓋部分生肉生魚的腥味，生肉生魚最好還是少吃的好！包括海里的魚，盡量煮熟了吃！現在芥末最常出現在日式料理當中，然而在日式料理店中基本不會用到黃芥末，而是用山葵所制的青芥末和辣根所制的類似芥末的調料。在檔次比較高的日式餐廳採用的是青芥末，因為青也可以不蘸，主要是芥末的味道很特別，我個人喜歡吃芥末是因為有一種醍醐灌頂的感覺。一般蘸芥末也是為了去腥殺菌，不過就吃不到魚的原汁原味了。

生冷的都有腥味，芥末的味道恰好可以提鮮讓味蕾忽視了腥味只體會到肉的鮮味。芥末也是溫性調味品可以讓您的胃吃了生冷的不會那麼不舒服生魚片雖然以日本料理聞名，然而事實上在我國上古時期就流行吃生魚片，並且那個時候生魚片是祭祖的時的貢品之一。芥末味道比較濃烈，有很強的刺激性，所以對於那些腸胃或者消化道系統有疾病的人來說，還是盡量要少吃，並且吃芥末的時候很容易就會淚如雨下，眼睛有炎症的人還是不宜食用。

㈡ 生魚片你敢吃嗎你會沾什麼醬料一起吃呢

生魚片，是日本人喜歡吃的一種美食，吃的時候把新鮮的魚切成片，然後再蘸上提前調好的調料吃，其實說起來，這生魚片還是從中國傳入日本的呢！中國古代先秦時期，盛行吃生魚片，隨著歷史的演變發展，生魚片慢慢的流傳到了日本，成了那裡最受歡迎的美食，但是因為衛生問題，我們中國人卻不吃了。

㈢ 怎麼吃日料

近些年人，日式料理是非常受大家歡迎的，一般情況下，日式料理的脂肪含量是比較低的，而且還很健康，並且由於日式料理的花樣是很多的，所以營養是非常豐富的，大多數的日式料理一般都是來自海洋，做法也是非常注重食材天然的味道，日式料理雖然好吃，但是對於第一次吃的人不太會吃，那日式料理怎麼吃呢？

面對日本料理的食材多樣，可能大家都不知道該怎麼樣的吃。其實，日料的吃法講究還是頗多的。各類不同的餐食食用的順序，用餐的方法也都是各有不同。正確的用餐順序和吃法應該是如下這樣的：

壽司、天婦羅：這類的日式餐食，對食材的新鮮程度要求是非常高的，所以在日料中它的食用通常是放在第一位的，不然時間久了味道就會遜色不少。

刺身、炸類食物：在用餐的時候，食客要按照食材的顏色的深淺來順序的進食，先從淺色淡味的食物開始食用，這樣對食材的味覺享受才會層層遞進，不會影響任何一款食材在食客口中的口感。
拉麵、蕎麥面：日本料理中的拉麵、蕎麥麵食用方式，和中國有不同，中國人認為吃面出聲是極不禮貌的一種行為，但在日料店中吃拉麵、蕎麥面是可以發出聲響的，日本人會認為這是對做面人的最高褒獎。
關於壽司：壽司蘸料，可直接蘸醬油食用;品嘗握壽司時，需翻轉壽司，用有魚料的一面蘸取醬油一同食用。
關於湯品：飲用日式湯品，是不需要用湯匙的。食客雙手捧起碗，慢慢喝下即可。
關於煮物：像難以用筷子夾住的食材，不能用筷子扎食!如果塊兒大，可掩麵食用。
關於燒物：吃烤魚，可折斷魚尾，從左吃起。不可翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出，繼續吃另一面。
吃日本料理，大家不要盲目崇尚價格昂貴的食材，因為日料食材選用講究時令，應季的食材永遠是擺在日本料理的前位的。
刺身(生魚片)的吃法
刺身俗稱生魚片，是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。通常生魚片的吃法是蘸取醬油和芥末。
生魚片的吃法：
將魚片鋪到你的骨碟里，用筷子抹上綠芥末（辣根，日文發音WASABI），用筷子捲起，將魚肉沾上醬油，再放到嘴裡。（沾佐料時，應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。）
吃生魚片時要用心感受：醬油的香氣、味道結合魚肉的味道，加上芥末的味道，會使你在咀嚼中產生混合在一起的第四種、第五種味道。
吃生魚片的順序：
吃生魚片時要講究順序，先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最後吃貝類。
原因是顏色淺的魚，味道都會比較清新，例如比目魚。顏色深的魚，它的味道就會比較重，例如：三文魚、金槍魚。
吃完一種魚，一定要把配在盤子里的蘿卜絲吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把剛剛吃過的味道洗去，那樣你才可以品嘗下一道魚的味道。
烤魚的吃法
日本料理的特點就是以海鮮、魚類為主，而烤魚也是日本料理極具特色的一道，大家耳熟能詳的---烤鰻魚。
吃鰻魚是有講究的，一定放在最後，要不你吃啥都不香了，還有就是要搭配屬於他的專屬調料---山椒粉。

㈣ 吃刺身為什麼要蘸芥末

芥末具有殺菌的功效，所以當日本人吃生魚片時，他們通常會蘸醬油和芥末一起吃，這樣可以殺死一些寄生蟲。再者就是因為這芥末的味道了，我們都知道它的味道非常的難聞，而且吃進嘴裡有一股非常非常辣的味道，這用來掩蓋魚肉的腥味是再好不過的了。

芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

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芥末分為綠芥末和黃芥末，黃芥來源於中國，是芥菜種子研磨而成，綠芥來源於日本，由山葵磨細而成。芥末微苦但辛辣芳香，對口舌有強烈的刺激性，味道獨特，同時芥末具有一定的解毒功能，常常與作為生魚片的美味調料。

芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

㈤ 生魚片的做法和調料的配方

主料：三文魚300g 輔料：辣根1管、生抽1g、白醋0.5g

步驟一：准備冰鮮的三文魚。

㈥ 吃刺身要注意什麼呢

刺身是日本的一種食物，味道很是鮮美，但是吃刺身也有很多禁忌，刺身不能和寒涼的食物一起食用，喝了啤酒紅酒等含有酒精的飲品後也不能吃刺身。如果不小心皮膚過敏或者有皮膚炎症也是不能吃刺身的，如果吃了刺身會加重皮膚的病情的。

1、皮膚病患者禁食，北極貝刺身雖然十分生鮮，但是對於皮膚皮膚病患者而言，這種生鮮可謂是「致命的誘惑」，因為皮膚病患者食用北極貝刺身很有可能加重皮膚疾病病情。

2、不能與寒涼食物同食，要知道一樣東西能不能很好的享用，不僅僅是要看食物本身的食性，還要知道不能與什麼東西同食。而北極貝刺身就是不能與寒涼的食物一起食用，因為北極貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免食後導致身體不適。

3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食，很多人在食用食物時喜歡叫上啤酒來增加氛圍，或是喝上紅酒來調節氣氛。但是這么有情調的方法卻不適合用在食用北極貝刺身的時候。因為北極貝刺身和啤酒反應極有可能會引起身體的不良反應。若食用北極貝飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

吃刺身的禁忌？下面這些要注意

酸姜去味。如果濃郁的魚腥味還在口腔不散，連喝清酒也去不了，日本人就會吃一片酸姜去魚腥味，效果很不錯。吃刺身其實是不能把芥末放到醬油里攪拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向內對折，用沒芥末的一面蘸醬油才是標準的。

以上就是吃刺身的禁忌，三頂養生提醒您吃完刺身不能吃涼性食物。

㈦ 飯店裡吃生魚片的時候的蘸料是怎麼做的

綠芥末和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。

這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。

㈧ 生魚片的蘸料是什麼

芥末加醬油，以下是三文魚刺身的做法：

主料：三文魚250g 輔料：醬油適量、芥末適量

步驟一：先製作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。