為什麼日本的雞蛋能生吃

1. 日本的雞蛋為什麼可以生吃

這個也看到過說法，說日本養雞場對衛生要求非常高。而且日本人買的都是新生的雞蛋，所以雞蛋可以生吃，且腥味不是很重。
至於米飯加雞蛋，因為都是加入熱的東西裡面，一個打入雞蛋後比較容易入口（涼了）可以保護食道。另一個估計是認為這樣吃比較用營養。畢竟日本人還是對自己的身高比較耿耿於懷的。

2. 日本的雞蛋為什麼可以生吃

因為日本有可生食雞蛋標准，符合該標準的才可以生吃。「日本的可生食雞蛋標准實際上是一套嚴苛的管理體系。」加藤宏光博士表示：「從種源蛋雞的檢測、生物安全控制、飼料飲水監測、有害生物防治、舍內舍外衛生控制、蛋雞營養保障、到最後的雞蛋監測，我們都形成了一套標准體系。

該體系全程24個關鍵控制點，需嚴格遵守標准化管控，可以使雞蛋達到可生食級的品質標准，即雞蛋新鮮、味道濃郁、無抗生素、無沙門氏菌。」

可生食雞蛋和生食雞蛋的區別

加藤宏光博士還特別指出了「可生食雞蛋」和「生食雞蛋」的區別：「兩者是不同的范疇，前者強調食材的高品質標准，後者強調食用方法。

在日本，可生食標準的雞蛋市面佔比是100%，而生食雞蛋則是食用雞蛋的一種方法。如果雞蛋都達到了可生食的標准，是生吃還是烹飪，只取決於自己的喜好。」

以上內容參考人民網-日本「可生食雞蛋之父」加藤宏光：以敬畏之心做好一枚雞蛋

3. 日本雞蛋為什麼可以生吃

日本的可生食雞蛋標准實際上是一套嚴苛的管理體系。從種源蛋雞的檢測、生物安全控制、飼料飲水監測、有害生物防治、舍內舍外衛生控制、蛋雞營養保障、到最後的雞蛋監測，都形成了一套標准體系。該體系全程24個關鍵控制點，需嚴格遵守標准化管控，可以使雞蛋達到可生食級的品質標准，即雞蛋新鮮、味道濃郁、無抗生素、無沙門氏菌。

「可生食雞蛋」和「生食雞蛋」的區別：

兩者是不同的范疇，前者強調食材的高品質標准，後者強調食用方法。在日本，『可生食標準的雞蛋』市面佔比是100%，而『生食雞蛋』則是食用雞蛋的一種方法。如果雞蛋都達到了可生食的標准，是生吃還是烹飪，只取決於自己的喜好。

雞蛋中的蛋白質只有在加熱煮熟變性後才便於消化吸收，水煮蛋的消化吸收率是100%，而生食只有30%~50%，可見生食雞蛋會造成營養的浪費。

以上內容參考：人民網-日本「可生食雞蛋之父」加藤宏光：以敬畏之心做好一枚雞蛋

4. 為什麼日本的雞蛋可以生吃

日本的雞蛋可以生吃，因為他們能生吃的雞蛋是因為他們飼養的方法可能不一樣吧，而且雞蛋本來就能生吃

5. 日本料理總有個生雞蛋，是用來幹嘛的呢

人民生活日益變好，有的人追求豪車，有的人追求大房子，可是對於吃貨們來說，最好的東西還是食物，品嘗食物本身的鮮美簡直是這個世界上最美好的事情了，口袋富裕了，很多人就不僅僅滿足於我們中國的美食了，即便中國各地美食繁多，但適當的品嘗別的國家的美食，也有利於文化的交流嘛。國內的日本料理，韓國料理還有大的西餐廳也是越來越多，可是在去吃的時候，我們總會遇到一些不知道該如何處理的小問題。

另外就是關於雞蛋口感的問題了，眾所周知雞蛋是有一點腥味的，雖說有的人覺得可以忽略，但是還是有很多人覺得難以忍受，其實最新鮮的雞蛋腥味是很淡的，日本的雞蛋是有一個賞味期限的，就是在這個時間之內吃雞蛋是最好的，即便是過了賞味期限，煮熟也可以吃。尤其是日本人從小就這么吃，所以這也是屬於他們的美食文化，我們在吃的時候，可以量力而行，在吃烤肉的時候，五分熟的牛舌沾上無菌蛋，簡直是人間美味。

6. 生雞蛋可以吃嗎為什麼日本人吃生雞蛋呢

很多人會驚訝於日本人如此偏愛生吃雞蛋，不僅可以拿來拌飯，吃日式火鍋的時候甚至用生雞蛋當蘸料。對於日本人這個略顯奇怪的愛好，日本駐華大使館剛剛解釋了這個問題，他們敢於生吃雞蛋是因為確保了安全。
對於生雞蛋來說，最大的風險來自於沙門氏菌，這是一種有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。
為了保證食品安全，從1998年開始，在日本市場販賣的雞蛋，都會在包裝或者蛋殼的顯眼位置註明該雞蛋的食用期限。
事實上，這個期限只是指雞蛋生吃時的保質期，所以，只要在保質期內的雞蛋都是可以放心生吃的。而剛過了保質期的雞蛋並不意味著壞掉了，而是需要充分加熱後才能食用。
隨著相關食品監管制度的不斷完善，日本政府已要求各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種，並在出廠前進行25道沙門氏菌檢驗，以此確保雞蛋的新鮮健康。由於有了這些監管措施，在日本吃生雞蛋總體而言是安全的，這也就是日本人可以放心吃生雞蛋的最主要原因。
除了安全可以保證之外，日本人喜歡生吃雞蛋還跟口感有關，日本人相對來說比較偏愛這種「黏黏糊糊」的口感，除了生雞蛋之外，像納豆、秋葵等等，吃起來的口感都是如此。
因為這些食物里都有一種黏液素，這種黏液素對身體非常有好處，具有凈化血液、預防腦梗和預防動脈硬化的作用，據說日本人的長壽就和長期使用這種黏液素非常有關。

7. 日本雞蛋為什麼可以生吃

雞蛋本身就可以生吃的，只是一般人不適合那個腥味而已，而且日本的雞蛋，他是西峰熟吧，而且它會加熱，或者是用其他社襲來殺菌的

8. 日本的生雞蛋有什麼不同，為什麼可以生吃

其實生吃雞蛋是日本人特有的飲食習慣，在日本料理中可以見到許多使用生雞蛋的料理。與中國的吉野家、松屋等不同，日本本土的牛肉蓋飯套餐往往會配上一個雞蛋。日本人的這種生雞蛋情節普遍存在於各種日式料理中，以至於在日本很少有雞蛋是被完全加熱到熟的。

日本人的這種生雞蛋情結普遍存在於各種日式料理中，還有半熟蛋，溫泉蛋，煎蛋也是單面煎，里里外外都熟透的雞蛋反而比較少。其實，日本的雞蛋，沒有那麼大的腥味，生吃起來毫無壓力。絲滑的口感和很多食物都很相配！

9. 為什麼日本雞蛋可以生吃

日本養雞場對衛生要求非常高。而且日本人買的都是新生的雞蛋，所以雞蛋可以生吃，且腥味不是很重。

至於米飯加雞蛋，因為都是加入熱的東西裡面，一個打入雞蛋後比較容易入口（涼了）可以保護食道。另一個估計是認為這樣吃比較用營養。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

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營養成分

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。