日本的蔬菜怎麼切

① 日本蔬菜中的亂切是什麼

亂切是指在切菜時將菜切成無規則形狀的塊這種切菜方法。這樣可以增大表面積，使蔬菜更易入味。一般用於切蘿卜、馬鈴薯等塊莖或塊根類蔬菜。
望採納

② 怎麼切蔬菜

一般先切成薄片，然後再切絲。
拿土豆為例：1、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
2、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。
3、左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲。（左撇子換手）
另外像洋蔥、甘藍之類的，就拿刀一分兩半，把根部切除，直接切絲即可。

③ 怎麼做日本菜~

日式漆匠蘿卜的做法
主料：
蘿卜1根.臘肉150克輔料：昆布出汁1升.青蔥1/2棵.柚子1/2個.紅面豉100克.白面豉50克

調料/腌料：
酒150毫升.砂糖50克.蛋黃1個.木魚干1個.淘米水

做法
1、熬紅面豉做法：
紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚干，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。

2、漆匠蘿卜做法：
蘿卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉稜角，再用水沖洗。放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿卜放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鍾。

3、柚子蔥的做法：
把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內側白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，製成柚子蔥備注說明色澤好，有開胃作用!

雞蛋花的做法
原料： 雞蛋4枚，白醋，鹽，黑胡椒少許蛋黃醬2湯匙

做法：
1.鍋中放清水大火加熱至沸騰，放入雞蛋，改中火煮10分鍾。(可以加一點兒醋，有助於蛋黃凝固哦)，煮熟後撈出冷卻。
2.將雞蛋剝皮並對半切開，用小勺把蛋黃挖出，放入碗中。
3.將挖出的蛋黃碾碎，加入白醋，鹽，黑胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻之後，把攪拌好的蛋黃放回蛋清瓣里就好了。

日本豆腐羹的做法
材料：
嫩豆腐(1盒)、日本火鍋料(500克)、青豆(100克)、清雞湯(500ml)、蔥(1根)、姜(2片)

調料：
油(2湯匙)、海天海鮮醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、米酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)、白糖(1/6湯匙)

做法:
1嫩豆腐切成小塊，蔥白切成細絲，姜切成末;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉備用。
2燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷河，瀝干水待用。
3燒熱2湯匙油，炒香薑末和蔥絲，倒入日本火鍋料翻炒30秒，注入清雞湯大火煮至沸騰。
4加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙米酒、1/8湯匙白鬍椒粉、1/4湯匙鹽和1/6湯匙白糖攪勻入味。
5將嫩豆腐塊倒下鍋輕輕攪拌均勻，大火續煮1分鍾至沸騰。
6倒入焯熟的青豆粒，與鍋內食材一同拌勻煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。

廚神貼士
1、嫩豆腐質地軟嫩細膩，倒下鍋後盡量輕手一點，以免將豆腐弄得碎爛，使湯色混濁、不美觀。
2、此菜選用的青豆是可即食的，因此汆燙和烹煮時間都不宜過長，以免青豆發黃變色;如果選用生青豆的話，應盡量將其焯熟，才可下鍋烹煮。
3、用做湯底的清雞湯已有咸鮮味，調味時應邊試味邊下調料，覺得味道適中便可停手。
4、火鍋料品種多樣，可應個人口味而選購，選用日本火鍋料是因其色香味俱全，成菜煮好後會很漂亮。
5、羹，是指將各種食材用湯煮沸後，加入生粉水勾芡，使湯水呈濃稠狀的烹調方法，也可以用雞蛋清代替生粉水，使湯汁凝結成糊狀。

④ 日本家常菜

您好！
我替您設計了一下，居家便飯，4人份的。考慮到原料、手藝因素，就不推薦手卷、壽司了。
1、日本式色拉：
煮熟的青豆、生菜、去皮香蕉塊、去皮桔子瓣、去皮梨子肉塊、紫色捲心菜絲，加入千島汁拌勻，滴上幾滴檸檬汁即可裝在玻璃碗里。注意：千島汁要少放一點；
2、日式豆腐：
冷豆腐買來切成4塊放入4隻碟中每人一份，每分上面加上幾滴龜甲萬醬油【中國有賣】，再放上1、2片乾苔條片和紫菜片，上面點綴一隻蝦米；
3、納豆
可以買成品納豆【中國大超市有賣】，平均地裝入4隻小碗中，每份放入1隻敲開的生鴿子蛋或鵪鶉蛋，注意蛋敲開時千萬不要把蛋黃弄碎了，否則就不美觀了，再放入一點蔥花和一小撮紫菜沫，每個人吃的時候可以根據口味決定是否加醬油攪拌；
4、日式燙青菜
青菜買來，一片片洗干凈，用一大鍋大火煮水至沸騰，投入青菜葉，至水再次沸騰撈出，滴上橄欖油或色拉油，然後再滴幾滴醬油，稍稍攪拌一下裝盆即可。
注意：菠菜也可以這么吃，但要把菜剪短一點便於大家入口。
5、天婦羅
將燈籠椒【紅色與青色各1隻】去籽洗凈切大塊、將茄子切薄片、將大蝦去殼去頭尾洗凈，准備麵包粉或專用炸粉，用水調濕裹原料，投入沸鍋用色拉油或橄欖油炸熟，裝如放了吸油紙的小竹扁即可上桌；可以用少量海鮮醬油加綠茶水代替日本的專用調料，每人一份調料，吃的時候按自己的口味，在調料中加入數量不等的白蘿卜泥攪拌後蘸食；
6、黑鯛生魚片
1斤左右的黑鯛活殺後去掉內臟，腹部取肉切薄片，，取一隻盤子，放上冰塊和保鮮膜，可以把切好的魚片直接裝盤，也可以把魚架子放在盤子里，再把生魚片堆放在原先取肉的部位【考慮到手藝還是魚片裝盤比較方便】，盤子邊上放上一小撮辣根，每人配上一份醬油，按各人口味自行決定調料里放多少辣根即可食用；
7、剩下的魚架子可以熬湯，待
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`-----'滾沸的時候，加入蔥花、豆腐、裙帶菜，再滴幾滴酒、一點黑胡椒粉，分成4份後趁熱每份加入一勺白醬【超市有賣】，不加白醬亦可；
8、一人一小碗米飯，每碗飯上面撒上幾粒黑白芝麻，在飯裡面塞上一粒梅子【買蜜餞回來用開水洗後即可】，然後端上做好的醬湯或魚湯。

⑤ 請翻譯日本菜的做法 不要自動翻譯

「晚飯」
燉漢堡（1人1個）
50人左右，煮到100名以上的蒸汽
1，豬肉洋蔥飯片狀溶化
2 .漢堡燉漢堡，或蒸汽
3 .盤子盛，做完為香芹吹散，或調味汁歐芹
炙烤三文魚（1包20人份）
4 .洋蔥切成小片，放入水中
5 .盤洋蔥鋪，常溫或流水解凍的鮭魚並吃
博伊爾豬肉（蒸蔬菜）（豬五花肉75克一人份）
6 .多孔球棒豆芽、大塊的捲心菜鋪，那個豬五花肉並吃鹽胡椒撒
豬肉蔥花大醬漬銀白（1人前豬小回想80克）
7.豬肉燒騰了您湯輕輕煮
3毫米左右斜切蔥（肉1kg對1個）攙和
炒蔬菜（豆芽1袋3人份）（韭菜豆芽8袋一束）
一點捲心菜、胡蘿卜、韭菜切預先准備好
8 .倒油，下台蒜
蔬菜熟了話，放入烤肉的調味汁 韭菜放入少量滴麻油，輕輕攪拌著盛在碟子里

⑥ 日本 用什麼工具 把菜切的極細

一個是工具 日本刀好，另一個技術好。一般飯店，廚房用的都是日本製造的 菜刀，保養很好。每天練 當然 技術也好。估計那些大型機器 也切不出來那麼細的。當然 貴的好的 機器也好，成本太高。

⑦ 日本料理的天婦羅是怎麼做的，需要哪些材料才能做

日本料理的天婦羅是怎麼做得，需要哪些材料才能做？自己做也很簡單又好吃的天婦羅，一起來試試吧

材料：鮮蝦，芋頭，南瓜，日本圓茄，四季豆，低筋麵粉，雞蛋，冰水，芥花油，調味米酒，日式高湯，醬油，白蘿卜

1. 先准備所有材料，將蔬菜切成0.5cm的厚度，鮮蝦去殼留下蝦尾，然後將蝦腸去除，蝦肉斜切但不切斷(為了防止油炸時鮮蝦會捲曲)

9.美味的天婦羅加上蘿卜泥醬汁一起享用，再加上一碗白飯和味噌湯，真是太美味了吧！

天婦羅的調味一般是用混合調味分階段進行調味。學會了就一起做做看好吃的天婦羅吧！

⑧ 日語蔬菜條和段怎麼寫

日語蔬菜的切條是：細切り、短冊切り

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日語蔬菜的切段是：ザク切り、ぶつ切り