日本粥有哪些

㈠ 不同地方的粥品

廣東粥
廣東人（潮汕地區人士除外）煮粥一向都愛把米開花（煮爛）水米交融，使粥變得綿滑，部分人會在白粥中加入適量去殼去芯的白果(銀杏)，以增加清香口感，亦容易消化。

廣東粥有時不加配料，稱為「白粥」（俗稱米皇），或只加少量陳皮、白果（銀杏）及腐竹伴煮，吃時以幼鹽佐食；亦有配以乾瑤柱絲的瑤柱白粥，以增添香味。白粥配油條是廣東常見的早餐。

廣東粥還有其獨特的生滾粥做法，就是在大粥窩裏掏出少量粥到小窩內特別加熱翻滾後，加入新鮮的肉類、海鮮、動物內臟等煮至緊緊熟（剛熟）以保持其鮮嫩香滑。下述的鯇魚（草魚）片粥、魚雲（鱅魚頭）粥、水蟹粥和及第粥等都是馳名的廣東生滾粥。

其他廣東粥有：
艇仔粥：據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇（艇仔）賣的特色粥品，稱為「荔灣艇仔粥」。內有碎牛肉拌碎炸米粉絲、炸花生、魷魚絲等。七十年代在廣州人民南南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。
及第粥：據說以前有一書生落難，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜碎。後書生高中狀元及第，故以及第名此粥。原料包括肉丸，豬粉腸，豬潤(肝)與豬腰。
豬紅粥: 以凝固了的豬血塊加進粥裏煮成
芥菜粥
田雞(蛙)粥
咸雞粥
滑雞粥
牛肉粥
鮑魚雞絲粥
蝦球粥
黃鱔粥
皮蛋咸瘦肉粥: 在大多數廣東粥店中常有的粥品，而多特別加入芫茜，傳統上被稱為下火粥。
鯇魚(草魚)片粥: 在廣東生滾粥中頗具盛名，除廚師以生滾方式煮成之外，也有人要求把鯇魚肉切成雙飛薄片(兩薄片中間輕微連在一起像蝴蝶似的)另外碟上，自行放進特別加熱的滾粥中，自己掌控生熟情度，再加進大量的姜絲和、蔥絲和少許胡椒粉，然後進食。
魚雲(鱅魚頭)粥: 用大頭魚(鱅魚)的魚頭煮的生滾粥，`因大頭魚魚頭內獨有的軟糯香滑的魚雲而著名。
水蟹粥
水蛇粥
蚝豉皮蛋發菜粥: 用生曬的蚝乾、草木灰腌製成的皮蛋和沙漠特產的植物發菜加進粥中煮成。
柴魚花生粥
菜乾咸排骨粥

潮州粥
蚝仔糜潮汕及福建人的粥稱為「糜」（潮語拼音:muên5;國際音標:[mũẽ˥]），大概水滾加米後十分鈡左右，米粒剛煮得爆開後，要馬上收火，蓋上蓋子局五分鍾，所謂白心米粥是也。其貌似湯泡飯，粥身較稀，水量比廣東粥多，吃時佐以乾花生、菜脯或梅菜；潮洲喜以海鮮加到粥裏煮海鮮粥作早飯或夜宵。也有一味蚝仔糜，在粥內放入新鮮蚝仔，味帶鮮腥，常以芫荽和胡椒辟腥。傳統上，潮洲人會直接提起粥碗，以口啜喝熱氣騰騰的粥水。

福建粥
粥在福建稱為「糜」，水量比廣東粥少，如日本粥一樣濃，甚至可以單以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，著重米香和外觀，與廣東粥相反，不能把米煮爛，不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀，由於水量少，必須長時間監察爐火，輕輕攪拌以免燒焦，吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚乾、煎雞蛋或蚵仔煎等等。福建鹹粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但還是比廣東粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用醬油調味，因此稱為「咸糜」，顏色多為淡棕色，吃時加上蔥花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。

台灣多數人口是由福建移民而來，故福建粥在台灣是相當普遍的早點，吃法與福建省類似，除了直接吃外還會搭配蘿卜乾、肉鬆、醬瓜、麵筋、花生、鹹蛋、魩仔魚、豆棗等東西。

江南粥
江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。有時加入白糖煮制，稱為「糖粥」或「甜粥」。 相傳范仲淹早年求學時，食用冷卻後結成凍狀的厚粥，這樣比較便於等量切割及攜帶。江南人民至今還這樣操作。

錢塘江以北地區（「浙西」，包括蘇南、皖南、上海）用剩飯（吳語叫「飯糍」）煮成的稀飯，稱為「泡飯」或「水泡飯」，有獨特焦香，是這些地區通常的早餐主食。江南人不把這種食品歸入「粥」的范疇，但在北方有時混淆。浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃「泡飯」，只吃現煮的米飯或粥。

棗庄粥
在山東棗庄一帶，用大米、小米等煮成的粥被稱為稀飯，而「粥」專指當地特有的用大豆和小米做成的糊狀早餐食物。大致做法是：大豆和小米浸泡數小時，然後用機器或石磨磨成漿，加水燒開後即成。

其它
唐代楊曄《膳夫經手錄》記載用茶葉煮的粥稱為「茗粥」。唐代詩人儲光羲有詩《吃茗粥作》。
兒童的吃法：很多家長為了讓兒童成長時多吃飯，就在粥里加肉鬆，肉鬆拌白粥。
純大米煮粥。
綠豆，豌豆，黃豆混合高粱，所有五穀雜糧都可以用上的粥，見於山東。
在朝鮮半島和日本的粥是病人的食品，在粥中打入雞蛋。

㈡ 平安時代的日本人吃什麼

平安時代的人，一天只吃兩頓，上午10點一頓，下午4點一頓。村上天皇的右大臣藤原師輔於950年左右所寫的《九條殿遺誡》中，有這么一段：「朝暮膳，如常勿多食飲，又不待時克（時刻），不可食之。」可見平安時代的人們是相當注重用餐時間的。
吃飯

主食是米飯。一般分「強飯」與「姬飯」，前者用瓦制、圓形、底層有許多細孔的蒸籠蒸制，蒸出來的米飯很硬，沒有黏性；後者則用水去煮，《和名抄》中說明是「非米非粥之主也」，比「強飯」軟，相當於現代的白米飯。天皇吃的通常是「強飯」，但私下偶爾也吃「姬飯」。這時已有陶瓷器具了，貴族用陶瓷餐具，庶民則用木碗。不過，大多數庶民的主食仍是五穀類，只有富裕人家才吃得起米飯。

若將曬乾的「姬飯」用冷水浸泡，便成為「水飯」。有關「水飯」，《枕草子》、《源氏物語》、《今昔物語》等古籍中，皆有記載。《今昔物語》二十八卷第二十三話《三條中納言食水飯》一文中，描述三條中納言因太肥胖，於是聽從醫生建議，夏天吃「水飯」，冬天吃「湯漬」。由此可見，「水飯」適合在夏天吃，也有減肥效用。三條中納言雖堅守醫生的建議，夏天只吃「水飯」，只是，佐飯的菜餚是「十條三寸長的干瓜，三十尾香魚壽司」，結果，越吃越胖，最後成為相撲力士體形。「湯漬」正是現代的茶泡飯。

還有一種「屯食」，簡單說來是握飯，也就是現代的飯團。《源氏物語》第一章《桐壺》中，描寫光源氏於加冠之禮時，准備了眾多賞賜諸官的禮品，除了盒裝料理、籠裝點心外，還有「屯食」。第三十六章《柏木》中，也描寫了女三宮產後第五天，秋好皇後派人送禮品來，其中也是有五十板「屯食」。「屯食」通常盛在木板上，而一板到底有多少個「屯食」，則不太清楚。大概因人而異吧。這些「屯食」，基本上是給訪客隨從吃的。

粥有兩種，一種較稠，另一種較稀。除了普通白粥，還有紅豆粥、山芋粥、粟粥，等等。元月十五日吃的「望粥」，正是現代的「七草粥」。平安時代的「望粥」，材料是米、粟、黍子、芝麻、紅豆等七種谷類，或許跟佛教的臘八粥類似；而現代日本於元月初七吃的「七草粥」，材料是水芹、薺菜、鼠麴草、繁縷、稻槎菜、白蘿卜、蕪菁。不過，「七草粥」的內容是因地而異。

再來是干飯，有「糒」、「餉」二種。「糒」是旅行便當或軍糧。「餉」本來專指旅途中的所食干糧，後來泛指旅行時隨身所帶的一切食物，不見得就是干飯了。

至於年糕，當時的年糕是用糯米、麵粉混合製成，與現代年糕有點不同，但都用於供神或慶賀節日上。正月初一吃的什錦年糕湯、元旦供奉在壁龕的雙層大小圓形「鏡餅」、三月三日女兒節吃的「艾蒿糕」、五月的粽子，以及春分、秋分吃的「牡丹糕」，這些風俗習慣都延續了千年以上。平安時代還有一種「三日糕」，是婚禮第三天讓新人吃的喜餅，表示第四天開始，兩人將成為正式夫妻。
配菜

佐飯的菜餚，或許不如現代花樣繁多，烹調方式卻大同小異，壽司做法是在魚身上抹上鹽，用壓板壓一晚，去掉水份，再與冷飯一起裝在木桶里，上面用鎮石壓幾天，自然而然便成了壽司飯。

飛鳥時代，天武天皇下令禁止吃食牛、馬、犬、猿、雞，8世紀中旬奈良時代，聖武天皇又禁止屠殺牛、馬，因而9世紀後的平安人，已養成不吃任何獸肉的習慣。此禁令持續至明治維新後才解禁。話雖如此，還是有人以狩獵為生，提供獸肉給病人或體弱的人當補品，這些補品主要是野雞、野鴨。

調味料有鹽、味噌、醋、蜂蜜、甘葛、酒。水果種類與現代不相上下，不過，點心類可就大相徑庭了，光看字義的話，完全想像不出到底是什麼點心。10世紀初由源順編撰的網路辭典《和名抄》（《和名類聚抄》）中，就列出不少莫名其妙的點心名稱：餲糊、桂心、黏臍、錘子、團喜、結果、捻頭、素餅、粉熟、餅餞、餺飩……

大抵說來，貴族的日常生活因受到種種限制，且非常迷信，這也不能吃，那也不能吃，加上缺少運動，健康狀況往往不如無拘無束的庶民，尤其終年生活在垂簾內的女性，平均壽命僅有二十七歲而已。

㈢ 日本八寶粥有哪些芡粉配方

八寶粥
材料
：糯米 紅米 谷麥 桂圓 蓮子 花生 紅豆 蜜豆（不知是不是叫這個）冰糖各適量
做法：
1.把材料准備好。
2.洗干凈，浸泡一小時。
3.大火燒開轉小火。
4.煮1小時，並不時攪拌一下。
5.准備適量的冰糖。（甜的程度個人喜好吧。）
6.粥很稠時，下冰糖攪拌。2分鍾後關火即可。
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芋頭八寶粥
材料
：芋頭2個、糯米50克、薏米30克、花生20克、黑米20克、小米15克、紅小豆20克、綠豆20克、紅棗9個
做法：
1、把花生、紅小豆、薏米、黑米淘洗干凈。
2、紅棗提前10分鍾泡一下，綠豆、糯米和小米淘洗干凈備用。
3、芋頭洗凈去皮，切小塊備用。
4、鍋里放入1000毫升涼水，先把花生、紅小豆、薏米和黑米放入鍋中，先煮30分鍾。
5、放入芋頭、紅棗、糯米、綠豆和小米蓋上鍋蓋用煮粥鍵繼續煮。
6、50分鍾後粥就熟了，自動跳到保溫功能。
7、盛到碗里，開吃咯。
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煨八寶粥
食材明細
八寶米 35克、冰糖 25克、錫紙 1張 、水 罐
做法
1、冰糖待用。
2、八寶米洗凈待用。
3、把冰糖和八寶米放入瓦罐內。
4、加滿清水水。
5、用錫紙封口。
6、放入瓦缸內。先用大火煨30分鍾，然後用小火煨4 小時左右即可拿出食用。
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桂圓銀耳蓮子八寶粥
原料
：銀耳1大朵、蓮子20粒、干桂圓20粒、大棗15粒、紅小豆50粒 、粳米50克、枸杞30粒、花生米30粒。（喜歡吃甜食的可以加一點冰糖）
做法：
1、將銀耳用涼水泡開，然後去掉黃色的蒂部，撕成小朵，蓮子用牙簽捅去殘存的蓮芯，桂圓去外殼。將所有的原材料都清洗干凈 。
2、將所有原料放入容器中，再放入清水浸泡2小時左右。（這樣容易煮熟）
3、將所有原料放入鍋中加水沒過原料10cm，大火燒開後，改中火熬制1小時以上，至原料蓮子、花生米基本成熟。
4、把所有食材轉入煲粥專用的紫砂鍋中，選用自動擋繼續熬制，直至食材全熟。大約4—6小時。（這種鍋火力低，不會糊鍋）
5、把粥盛到碗中，這樣美味的桂圓銀耳蓮子八寶粥就熬制好了，抓緊享受吧！
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紅腰豆八寶粥
食材明細
主料
：
紅腰豆、綠豆、薏仁米、紅豆、花生、小棗、糯米、大米、花豆、葡萄乾。
調味：
冰糖 適量
做法
1材料：紅腰豆、綠豆、薏仁米、紅豆、花生、小棗、糯米、大米、花豆、葡萄乾調味：適量冰糖
2各種豆類浸泡一夜，米類浸泡2-3小時，紅棗洗凈。
3所有材料加入適量水放砂鍋中。
4大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠。
5離火放入冰糖，利於鍋的余熱再燜10分鍾即可。
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甜甜蜜蜜八寶粥
材料
：紅豆，綠豆，薏米，百合，桂園，花生，眉豆，蓮子，紅棗，扁豆，糯米，片糖。
做法：
1、准備所用材料，分別清洗干凈。
2、將清洗干凈的所有材料一起放入電子煲內，注滿清水，定好時間開煲。待煲至所有材料軟爛時，加入黃片糖。等片糖煮溶化於粥中後就可開吃啦！
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「固元八寶粥」
主要原料
；
精白米150克、江米80克、糙米50克、花生米60克、紅腰豆50克、紅小豆40克、蓮子40克、阿膠棗100克、桂圓肉50克、葡萄乾40克、清水適量。
製作方法；
1、鍋中先下入紅腰豆和糙米煮40分鍾，把大米和江米混合淘洗干凈，同蓮子一同用水浸泡備用；
2、腰豆和糙米煮40分鍾後，下入紅小豆和花生米再煮30分鍾，然後倒入大米、江米和蓮子和以上材料混合，再同煮一個半小時；
3、從一開始材料下鍋已煮近兩小時四十分鍾，然後倒入阿膠棗、桂圓肉和葡萄乾煮開，粥再次煮開後，把所有材料倒入砂鍋用微火繼續熬煮；
4、用砂鍋微火煮30分鍾後便可關火，稍晾便可食用。
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甜美八寶粥
食材明細
黑米、紅米、花生米、糙米、糯米 適量 紅豆、紅棗、葡萄乾 適量 黑芝麻、枸杞 適量
做法
1一、准備材料（因本人三口之家食用，我又不喜歡吃剩飯菜，所以量較少，人口多的人自己可以選擇份量）
2二、先將紅豆煮上十分鍾（有時間的人可以選擇將紅豆泡上一夜，泡紅豆的水不可以倒掉）三、將黑米、紅米、糯米、糙米、花生米洗凈後放入紅豆中煮上十五分鍾。
3四、將紅棗切丁（因為我家孩子小所以切丁後食用方便一些）葡萄乾洗凈倒入再煮上十分鍾。
4入盤後放入幾粒枸杞和一些黑芝麻、冰糖給兒子吃。
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營養八寶粥
材料
：紅豆 綠豆 白豆 核桃仁 紅棗 桂圓肉 枸杞 冰糖和糯米
做法：
1 、紅豆 綠豆 白豆 核桃仁 紅棗 桂圓肉 枸杞 冰糖和糯米
2、 把紅豆 綠豆 白豆洗凈用水泡發（天熱放冰箱里）
3、 把桂圓 核桃仁 紅棗 枸杞沖洗干凈待用
4、 把泡好的豆子和糯米一起放電砂鍋里高火煮好（忘拍了）放入桂圓 紅棗 核桃仁調自動檔稍燜一下。
5、 最後放入枸杞。 6 盛起享用。

㈣ 日本人通常吃的10種早餐是什麼

白飯、味噌湯、納豆、飯團、三明治、西式的麵包配咖啡、烤鮭魚、玉子燒、腌菜、生雞蛋飯等。

1、白飯

白飯就是白米飯，日本人會在早晨吃白米飯，它是日本人吸收碳水化合物的主要來源了，不同於中國的粥，因為在日本文化中，粥通常是認為給病人喝的。

這是一道既簡單優雅又美味的料理。日式高湯、糖和雞蛋，巧妙地構成了蛋卷的形狀，一口咬下去鬆鬆軟軟，是日本人早餐開胃提神的最佳選擇。

㈤ 為什麼在日本喝粥會被用異樣眼光看待

因為在日本基本上沒有人會喝粥的，這也是不同的文化。

㈥ 日本電飯煲熬粥是怎麼寫的

答：お粥(おかゆ)我用過的電飯煲上沒有 稀稠之分，就是粥飯湯。

㈦ 求一些日本菜和粥的各種做法

熬點
材料（4人分）：白蘿卜1/2根，煮雞蛋4個，炸豆腐塊若干，長10cm的干海帶2根，魚糕片2塊，魔芋2塊，竹輪（筒狀魚糕），松魚干刨花3把，調料（鹽2小勺，味淋3大勺）
★ 做法：
1. 用熱水沖洗炸豆腐塊，把炸豆腐塊表面的油洗掉；
2. 魔芋和魚糕片分別切成4個三角形，魔芋在開水中煮1-2分鍾，撈出；
3. 白蘿卜削皮，切成2cm厚的塊，在開水中煮軟，撈出；
4. 用剪刀將干海帶剪成寬約1cm的小條；
5. 製作湯（出汁）：取平底鍋，倒入大半鍋水，開火，投入干海帶絲。水即將沸騰時，撈出海帶。水開後放入松魚干刨花，小火煮不要讓水溢出，直至松魚干刨花全部沉入鍋底，最後關火，把松魚干產渣撈出，熬點的湯就做好了。
6. 在做好的高湯中加入調味料（鹽2小勺，味淋3大勺），①-③，煮雞蛋，竹輪（筒狀魚糕），大火煮開後，轉成小火保持接近沸騰的溫度浸泡30-40分鍾即可食用。

醬湯
材料（4人分）：
干裙帶菜，蔥，炸豆腐片2片，日本黃醬4大勺、湯（出汁）
★ 做法：
1. 炸豆腐片切成小塊，用熱水沖洗炸豆腐片，把表面的油洗掉；
2. 干裙帶菜用清水泡開；
3. 蔥切成小丁；
4. 取平底鍋倒入高湯，開火，加入①-②，醬放入湯中均勻化開，煮沸，關火，最後把蔥撒入湯中。

要點解釋：熬點和醬湯製作中，最重要的工序是製作湯的過程，這種湯日語稱為「出汁」，就是把松魚干、小干魚、海帶等海產品的天然香味融化出來，利用這些天然味素調味。平常在家製作醬湯的時候，多數主婦是根據家裡有的材料製作這種湯。湯製作完成之後，原料要撈出來。

天婦羅
材料（4人分）：
紅薯2根，茄子2根，青椒4個，竹莢魚4條，雞蛋1個，麵粉1杯，油適量
★ 做法：
1. 紅薯切成2毫米的薄片；
2. 茄子切成大小適中的8塊；
3. 青椒去籽，切成4塊；
4. 在鍋中加入足夠的油加熱，同時把雞蛋打碎加入一杯水，攪勻後倒入麵粉中調糊；
5. 分別把①-③和片狀小魚放入麵糊中，掛衣；
6. 油溫達到160度時，分別把掛衣後的紅薯、茄子、青椒、竹莢魚放入油鍋，炸成金黃色後撈出，在盤子中鋪上吸油紙，將炸好的天婦羅平鋪在上面，控去浮油，裝盤後即可食用。

要點解釋：天婦羅原料還可以採用其他的小魚、小蝦、胡蘿卜、南瓜、綠葉蔬菜等。

㈧ 日本人生活中喝哪些粥

生魚粥，紅豆粥

㈨ 日本人的一日三餐都吃些什麼

日本人的一日三餐吃的各類非常多了，但是主要的就是：米飯，其次常吃的食物有面條、蔬菜、水果、海鮮產品。其餘的還有成百上千種，說一天一夜也說不完，就不啰嗦了。日本在全球是一個長壽國，人的平均壽命都比較長，這與它們合理、節制的飲食習慣分不開的，他們的飲食類擬中國的東部沿海城市，和中國南方，飲食以清淡為主，不會像中國的重口味，任何食物不會過度烹飪，比如放大量辣椒、重鹽、多油等。

日本島國周邊都是海洋包圍著，所以海鮮產品豐富且便宜，並且農村以種植水稻為主，就是吃大米為主，所以很多日本人覺得如果不吃米飯就不算吃飯，即使是面條也會配上一碗米飯吃，所以一日三餐都有米飯。

而我們中國的主食不僅有米食，還在麵食，北方麵食南方米飯，非常的豐富，但我們的食物一般喜歡追求過度烹飪，比較重口味，比如重油、重鹽、重辣等，就是喜歡有味道，而日本人的食物比較清淡，大部分味道依靠食物本身的味道。

㈩ 冬季日本有哪些限定美食

中國人說「冬令進補」，而和我們一衣帶水的鄰國——日本，在吃的方面花的心思也絕對是毫不輸給中國的饕餮食客們。

日本料理中最讓日本人引以為豪的是他們對四季的關注和使用，自古以來的和食都非常講究「風物」，所謂風物就是當下的時節當下的土地上所生長特有的東西，由此誕生的隨著四季更迭而不停變化著的日本食文化中最重要的中心詞則是「旬」，而這也是日本文化中最獨特的一點。

隨著秋風吹落最後掙扎在枝頭的樹葉，地面的枯葉慢慢被積雪覆蓋，葉類蔬菜經過寒氣的洗禮甜度增加，迎來了旬期，白蘿卜、大蔥、小松菜等等都是這類蔬菜的代表。而水果類中的蜜柑、伊予柑，檸檬，草莓等則在冬季進入收獲期，因此圍坐在暖爐旁分撥橘子是很多老派日本人腦海中對冬天的印象畫。

日本的冬季旬物甚至可以追溯到江戶時期。從11月底開始到進入十二月中旬變成高潮的年末時節，江戶的大街小巷漸漸打糕的聲音越來越清晰可辨了，四五人圍圈為一組，各自舉著杵、臼、屜子等等工具依序上陣，揉面和打擊需要配合的恰到好處，節奏亂了的話既有受傷的危險還有可能毀了一桶面。打糕的時候最開心的總是小孩子，因為他們知道這預示著年末的盛宴即將拉開帷幕了。

那麼讓我們來扒一扒冬天來日本吃什麼才夠in吧。

是從秋風漸起之時就默默開始悄然排起長隊的各種地方口味的涮涮鍋？還是到便利店冬季開始咕嘟咕嘟冒著熱氣，香味傳出百里的關東煮？抑或是配合著聖誕節的奢華裝飾的讓人不敢相信這是食品的百貨店限定甜品？還是元日闔家團圓時的「年夜飯」？

主食類

奶油燉菜［主食］

寒風剛剛吹起來的時候，奶油燉菜的電視廣告就開始不停的滾動播出「入冬了喲～」的開場白了。確實，濃厚的奶汁搭配著燉煮數小時酥爛入味的蔬菜和肉塊，僅僅是想想就覺得一陣暖意從胃裡油然而生了，有了奶油燉菜一碗米飯又怎麼夠呢？另外，奶油燉菜常年名列日本男生公認最希望女朋友為自己做的菜之排行榜榜首。

七草粥［年菜］

每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多傳統人家依舊流行的習慣。這種含有水芹菜、薺菜、鼠麴草、蘿卜、蕪菁、繁縷、寶蓋草七種食用草類的菜羹最初是中國的一種舊時習俗，在平安時代傳入日本在貴族宮廷間開始盛行，並在江戶時代普及到民間百姓之間。據中國古籍中的記載正月七日又叫人日，按字面解說為為人之日，故而選在這一天吃七草粥祈求一年無病無災，也有說這一天是古時官吏決定升遷賞罰之日，所以在這一天吃七草粥也有祈禱來年出人頭地之意。夏目漱石也曾留下「粥味滴滴佳，腸中春欲蘇」的俳句來說這一習俗。