日本有哪些魚料理

⑴ 日本最常見的幾種料理

捏個飯團△
其實捏飯團子沒有什麼可教的，您按我說的，先把手型練好了就萬事皆通了。
第一，手心向上，伸直，手指並攏。
第二，手指向上翹起，手指與手心約成120度角。
第三，手型不變，把左手橫著放在右手上，感覺一下，左手與右手的手心中間是一個有角、有邊、稜角分明的空間。
好了，你現在在第一部之前把飯放在手上，然後在那個「稜角分明的空間」中把飯不停的轉動，使飯也變得稜角分明就變成飯團了。
那麼說說把飯團子變得好吃一點的方法。在飯中撒一些肉鬆，然後放點鹽拌均，這樣捏出的飯團子很好吃。如果有片紫菜，在飯團子外面貼一片紫菜就完全是日本風味了。
如果直接把飯放在干手上，飯會粘在手上，根本沒法捏，通常的辦法是用水把手沾濕，也樣飯就不會粘在手上了。但是如果把水換成香油，或者是特製的湯料，那麼飯團子的美味就可想而知了!
怎麼樣？試試吧^^
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試做"醬湯"
教您做醬湯，可沒說您一定會愛喝醬湯。提起醬湯我就想起魯迅來，是不是魯迅第一個把"味噌汁"稱為"醬湯"的啊?!日本人說醬湯最有營養，所以如果您做的醬湯不成功，您就當吃葯了，把它幹了吧^^
1．煮湯。
●用海帶或小沙丁魚煮湯。冷水時放入海帶，在水沸騰之前取出海帶。
●用小沙丁魚煮湯時如果把魚頭去掉就會去掉苦味。
※根據地方不同做醬湯的湯汁的方法也不同，以上是最常見的方法。
2．配料。
●一般有豆腐．裙帶菜．麩子等，有時也放馬鈴薯和蘿卜等。這個全隨個人喜好，總之您覺得放什麼進去會好喝您就放什麼。
●豆腐最後放,不能煮太久。
3．加醬。
●在日本，醬分為黃醬、白醬、米醬、仙台醬、信州醬、越後醬、麥醬、豆醬、合起醬等許多種，不同的地區使用的醬也不同。比如，中部．四國的西部和九州一般用麥醬，名古屋附近用豆醬，其他的地區則使用米醬。通常日本的醬有些發甜，所以在使用國內的醬時您可以事先放些作料調一調味道。
●注意放進醬之後不要讓湯過於沸騰，否則醬的香味兒就消失了。
簡單說呢就是先把海帶或小魚煮一下扔掉，放入豆腐等材料。開鍋後加醬。一邊加一邊嘗淡咸。再開鍋就可以喝"美味"醬湯了。

⑵ 日本料理 用的魚名！

紅綢魚 做壽司包再外面的，是不是你哪裡人少吃日本料理所以市場沒賣？去訂也許就有了。

紅海里生長著一種名叫紅綢魚的怪魚，它不僅因一身火紅的保護色而馳名，還有一個令人十分詫異的習性----雌性轉變為雄性。
紅綢魚合群而生，一般由十幾條至數十條組成一個大家庭，除了領頭的摷頁是雄魚外，其餘全是雌魚。雄魚軀體堅實，外形美觀，儼然是一家之長。奇怪得很，當一家之長的雄魚死去後，這個「家庭」中身體最健雄壯的那條雌魚就會變成雄魚。

雌魚變雄魚的秘密在哪裡？科學家做了一個有趣的實驗：用兩只透明的玻璃缸，一隻缸裝一條雄魚，另一隻缸裝十幾條雌魚，兩只缸靠得很近，缸里的魚可以互相看得見。這樣，無論過多少時間，那缸雌魚都不會變成雄魚。如果將兩只魚缸距離隔得遠些，或中間用布蒙起來，那麼，過不了多久，雌魚中就會有一條變為雄色由此，科學家得出初步的結論：紅綢魚由雌變雄是通過它們的視覺感知後發生的。

按這些資料和圖片找吧
http://www.zgyysw.com/ProctInfo.jsp?proctid=7992
http://www.zgyysw.com/company/hj397/proct/1226987377551.jpg
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:pQNQQJx9iXrhRM:https://gss0..com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/pic/item/aa59892b77d61ce9e7cd4041.jpg

⑶ 急求日本料理常用魚名稱要帶假名

日本是海產消費大國，對於海產品分類非常的細。即使是同一種魚，從出生到發育成熟，在不同的成長發育期名稱也不一樣。例如：日本人經常食用的鰤（ブリ），當它身長在15cm以內時，它的名字叫ワカシ；當它長到40cm左右時，名字就變為イナダ；而當它長到60cm左右時，它的名字又變為ワラサ；只有當它長到90cm以上時，才叫ブリ。這種魚在日本被稱之為出世魚。
如果不算日本料理中出世魚的名稱的話，常用的食用魚大概有以下這些種：
鯵（アジ）、穴子（アナゴ）、鰻（ウナギ）、鰯（イワシ）、鰤（ブリ）、カサゴ、アイナメ、鰈（カレイ）、平目（ヒラメ）、カワハギ、鯖（サバ）、秋刀魚（サンマ）、鱸（スズキ）、真鯛（マダイ）、黒鯛（クロダイ）、鯡（ニシン）、メジナ、カンパチ、鰆（サワラ）、鮭（サケ）、鮪（マグロ）、ボラ、鱈（タラ）、鱚（キス）、鱒（マス）、鰹（カツオ）、鱠（ナマス）、鱧（ハモ）、鮟鱇（アンコウ）、太刀魚（タチウオ）、岩魚（イワナ）、河豚（フグ）、白魚（シラウオ）、柳葉魚（シシャモ）、飛魚（トビウオ）、鰌（ドジョウ）、鰉（ヒガイ）
以上這些魚都是日本料理中常用的魚，料理方法也不盡相同，不知對你是否有幫助。

⑷ 日本料理菜名，常見的都有什麼

常見的有以下幾樣：
魚生
魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判
一家壽司店是否正宗的重要標准。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。
芥末和醬油
這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。
大麥茶
幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。
壽司
壽司是使用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

⑸ 日本料理有很多海鮮刺身，那哪些魚最適合做刺身呢

單來說刺身大多選用深海魚類（深海魚類污染比較少，淡水魚體內的寄生蟲西青竹魚一流，沒吃過的不是吃貨太多，不衛生）刺身的食材太多了但也是多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種山中長流的山泉水養出的草魚才可以做魚生吃，水質要求清澈無污染，長流不斷。而且水溫要很冰涼魚肉中富含的DHA（俗稱腦黃金），更是大腦和視網膜的重要構成成分，對腦部發育有極大的好處。

⑹ 日本比較有名的料理除了壽司之外還有什麼啊

日本美食
魚生

魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判
一家壽司店是否正宗的重要標准。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。

芥末和醬油
這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

大麥茶
幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。

壽司
壽司是使用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

魚生兩吃
一吃是把芥末放進碟子里，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

天婦羅
特點： 天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上
原料： 天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗
製作： 將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊，.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。
海鮮刺身壽司
特點： 日本料理
原料： 海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油
製作： 把海鮮放在飯上即可
日式炸豆腐
特點： 日本家常料理
原料： 板豆腐或中華火鍋豆腐
製作： 先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉，油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中，豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用，以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。
日式燒肉
特點： 日式燒烤
原料： 牛肉
製作： 將牛肉放在鐵板上燒1－3秒即可，食用時可加入其它的調味料。
日式燒餅
特點： 日本常吃的下酒小食
原料： 小麥粉，雞蛋，番薯，洋蔥，蝦，豬肉，魷魚，海苔，湯
製作： 小麥粉，番薯加入湯攪好，鍋底投入1裡面， 不時翻動，加入海苔
拉麵
特點： 日本人的日常食品，味道很好。
原料： 拉麵，上湯，其他
製作： 先把上湯煮好，這是拉麵成不成功的關鍵，煮好面，加入上湯，配上料。

⑺ 日本料理的代表料理都有哪些

日本料理的特色可歸結為「五味、五色、五法」。

五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，還有別具一格的澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生（紅色部分是否刪去？）。

日本料理的基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮艷。

壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，不論是桃太朗的童年夢，還是母親的壽司愛心便當，壽司對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的回轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便，冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。

壽司分壽司、？握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。

在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯團壽司，飯團和壽司在日本人飲食生活的地位有點類似我們中國的面點，義大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格，自身擁有豐富變化的餐點。

飯團料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。

隨著哈日風潮如日中天，日本料理的身價也隨著水漲船高，想吃到一餐好吃的飯團壽司料理，價位可不見得便宜哦！但是惠比壽能給您意外的驚喜，美逢周六、周日壽司半價。

⑻ 日本料理常用魚名稱有哪些

刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。

除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。

日本料理一般春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。

⑼ 求日本料理常見用魚日語名

鯛（diao）=たい
常見料理：鯛生魚片（たい刺身）鯛魚飯（たいめし）鯛魚清湯汁泡飯（鯛茶漬け）
燴鯛魚雜碎（鯛のあら煮) 赤魚鯛の磯蒸し
章魚=たこ
常見料理： 蛸と大根の柔らか煮蛸と大根のサラダ たこ焼き
帶魚=たちうお
常見料理： 太刀魚の甘酢づけ太刀魚塩焼き
六線魚=あいなめ
常見料理：鮎魚女の唐揚げ
鯵（shen）＝あじ
常見料理：鯵の塩焼き 鯵の酢油煮 鯵壽司
康吉鰻魚=あなご
常見料理：穴子素麺
墨魚 魷魚=いか
常見料理：烏賊飯 烏賊焼き 烏賊唐揚げ団子 烏賊のさっと煮
沙丁魚＝いわし
常見料理：いわしの蒲焼き いわしの梅干し煮 いわしフライ
鰻魚＝うなぎ
常見料理：うなぎ飯 うなぎの炒めもの
菖鮋（you）＝かさご
カサゴの唐揚げ
鰹（jian）＝かつお
常見料理：鰹のタタキ 鰹の角煮 日式什錦攤餅（お好み焼き）上撒的也是這種魚細薄片。
鰈（die）＝かれい
常見料理：かれいの姿煮 かれいのレンジ蒸し
鮭（gui）=三文魚＝さけ=サーモン
常見料理：鮭のかす漬け 鮭の大蒜焼き、サーモン壽司、サーモン刺身、サーモン刺身丼
鯖（qing）魚＝さば
常見料理：鯖の竜田揚げ 鯖の南蠻煮
秋刀魚＝さんま
常見料理：秋刀魚の塩焼き 秋刀魚のゆず焼き
鯡（fei）魚＝にしん
常見料理：鰊の香り焼き
鰤（shi）＝ぶり
常見料理：鰤の照り焼き
金槍魚＝まぐろ
常見料理：鮪刺身 鮪丼 鮪窯焼き

作者：雲居雁
鏈接：https://www.hu.com/question/28616793/answer/41560246
來源：知乎

⑽ 日本的美食有哪些

1、燒鳥是和食的一種，將雞肉切成片串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。