日本料理的鍋怎麼清洗
1. 在日本料理廚房裡做了兩個月，動作比一般人慢一點，廚師長和師傅甚至學徒都嫌我慢，首先我本身有點慢，2
幹嘛學日本東西，也不要跟那些人計較，要麼你有本事像李小龍一樣打倒對方，狠狠地還一擊
2. 用鍋怎麼煮米飯
材料
大米 適量，水 適量
作法
洗米，加水（冷水），水和米的比例是1：2，或者1.2：2。由於不同的米吸水的能力不同，沒有絕對的標准。
蓋好，大火燒開
待沸騰至泡沫快溢出把蓋子頂開時，拿開蓋子，這樣就不會溢出來了，保持中火或者小火，直到水燒乾，就是只見米飯，見不到水了。這個過程並不長，大約5、6分鍾的樣子。
蓋上蓋子，小火燜一會，大概15到20分鍾，就可以功成關火了。有一個鑒別熟沒熟的方法就是聞氣味，聞道香味即可。
Ps :
1、如果覺得飯太乾了，加點水就行了。如果覺得飯太爛了，打開鍋蓋讓它多蒸發一點水就行了。
2、不要燒糊，按上面第4點，當觀察到米飯基本成型時，要轉小火。
3. 日料壽喜鍋的做法步驟圖，日料壽喜鍋怎麼做
用料 肥牛肉 娃娃菜 茼蒿菜 鮮香菇中間切花 老豆腐 大蔥 金針菇 胡蘿卜
日料壽喜鍋的做法
將鍋預熱，放黃油融化，先把大蔥和肥牛肉煸香。
倒進日本壽喜醬汁（淘寶上有售，一瓶能燒多次。）根據鍋的大小放水（我買的是日本牛肉火鍋用的鑄鐵鍋，18cm的，夠1-2人吃了），待湯汁開後按個人喜好挨排放入蔬菜，豆腐，菌菇。再移到卡式爐上蓋上蓋子開小火煮，等菜都熟了就可以享用了。
4. 日本料理總有個生雞蛋，是用來幹嘛的呢
人民生活日益變好，有的人追求豪車，有的人追求大房子，可是對於吃貨們來說，最好的東西還是食物，品嘗食物本身的鮮美簡直是這個世界上最美好的事情了，口袋富裕了，很多人就不僅僅滿足於我們中國的美食了，即便中國各地美食繁多，但適當的品嘗別的國家的美食，也有利於文化的交流嘛。國內的日本料理，韓國料理還有大的西餐廳也是越來越多，可是在去吃的時候，我們總會遇到一些不知道該如何處理的小問題。
另外就是關於雞蛋口感的問題了，眾所周知雞蛋是有一點腥味的，雖說有的人覺得可以忽略，但是還是有很多人覺得難以忍受，其實最新鮮的雞蛋腥味是很淡的，日本的雞蛋是有一個賞味期限的，就是在這個時間之內吃雞蛋是最好的，即便是過了賞味期限，煮熟也可以吃。尤其是日本人從小就這么吃，所以這也是屬於他們的美食文化，我們在吃的時候，可以量力而行，在吃烤肉的時候，五分熟的牛舌沾上無菌蛋，簡直是人間美味。
5. 日本料理中的「昆布」是什麼
昆布，就是「海帶」！
營養價值及作用
海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。
6. 日本料理怎麼做
❖目錄
1 日本料理應該怎麼做？
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
1 日本料理應該怎麼做？
製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。
不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗後，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴裡。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時，最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服務員會給你准備一個碟子的。
除了吃湯面和喝湯外，吃飯時嘴巴不要發出聲音。
喝第一口酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝；即使你真的不善於喝酒，當大家一起碰杯時，你也要輕泯一下杯中物；如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，並表示感謝；兩人對飲
7. 日本料理菜譜肥腸鍋
日本的肥腸鍋選用的是牛肥腸，把牛肥腸清洗干凈後放入冷水中開始加熱，用慢火的方式煮制肥腸期間要用笊籬，將肥腸中煮出的雜質和血沫撇干凈，肥腸煮制七分熟用牙簽可以容易穿過即可。牛腿骨放入冷水中浸泡兩個小時，把血水充分浸泡出後用錘子將骨頭砸斷，然後放入鍋中加入清水、干海帶、大蔥段、生薑片、清酒，大火將水煮開然後轉成慢火燉三個小時以上，這樣可以煮出肥腸火鍋的高湯，如果不想用牛骨高湯一般的昆布柴魚高湯也可以，不過味道明顯不如牛骨高湯好。把牛骨高湯倒入砂鍋或鋁鍋中，隨火鍋、煮過的肥腸、韭菜段、白蘿卜絲、甘藍菜片一同呈上，食用時把肥腸倒入火鍋中，然後按次序加入白蘿卜絲、甘藍菜片、韭菜段，稍微煮一會兒即可使用。食用時搭配酸橘醬油和生薑醬油。
8. 做日本料理（咖喱）用的很那種很高的鍋專業叫什麼（在日本動漫、電影中常見）
湯桶
應用場合
酒店餐飲（煮麵，燉湯，食品保溫，火鍋店湯底加工等）
食品加工廠（鹵水加工，食品生產，加工，保溫等）
醫院，機關單位，學校（高溫清洗及消毒，職工食堂蒸，煮，煲，保溫等）
9. 如何洗秋刀魚
建議你解凍後剖開，去除內臟，就和平時殺魚差不多吧，洗干凈後用鹽腌15分鍾，下油鍋煎至兩面金黃就可以吃了。吃的時候建議滴上檸檬汁，^_^
日本料理店基本是這個做法，但是通常都不去除內臟，他們都愛這么吃。我覺得在家做還是剖一下吧，畢竟不知道貨源是否干凈。希望能幫到您。