日本的羊羹是什麼

『壹』 在日本旅遊時應該品嘗的十種和果子到底是啥

常見的十種和果子有大福、Castella蛋糕、團子、wasanbonto no uchigashi、銅鑼燒、蒙納卡、櫻花和果子、牡丹餅、黑糖蕨蛋糕、羊羹。

在日本，和果經常和茶一起吃。因為大多數和果子都是甜的，所以在享用後會覺得茶更芬芳，並帶來茶的甜味。一般來說，薄茶味道較淡，會搭配乾果子，而濃茶則更苦，會搭配含水量較高的生果。和果子的原型是唐代的「唐果子」。奈良特使把他在中國學到的點心製作方法帶到了日本。然而，當時砂糖仍然很少，所以唐果子主要用作祭品，通常是油炸的。

櫻花和果子，美麗的形狀和顏色使它們成為最受關注的水果之一。通常的做法是將山葯糊、米粉和甜面醬放入模具中壓制。內里基里(Nerikiri)的餡料通常是一種甜味的小醬料，它不同的顏色和形狀幾乎總是與當時的季節相吻合。牡丹餅，是一種必須在春分和秋分食用的果子。它是通過研磨糯米，加入甜醬、糖、芝麻粉或多功能塗層如烤豆粉(kinako)製成的。

黑糖蕨蛋糕，是夏季常見的美味小吃。中間的面團是將黑糖、水和蕨根粉混合，蒸煮，冷卻，切成小塊，然後將大豆粉撒在外皮上製成的。這種水果的名字來自「|wasanbonto」，一種僅產於日本的優質糖。將水和山葵的混合物放入木製模具中，壓制至堅硬乾燥。這些和水果有不同的形狀和大小，從花、鳥、魚和昆蟲到地標和日常用品。羊羹，是一種類似果凍的甜點。其制備方法是將瓊脂(從紅藻中獲得)和甜豆糊溶解在熱水中，然後倒入模具中冷卻。不同口味的羊羹可以添加其他成分(如抹茶、紅豆、栗子或果脯)製成。根據傳說，羊羹首先從中國傳入日本。

日本的和果子有許多種。如果你去日本旅遊，你可以去一家特別的水果和水果店看看，這樣會讓你眼花繚亂。然而，最重要的是泡一杯茶，然後慢慢品嘗這些精緻的小吃，這些小吃接近藝術品，是打開和果子的正確方法。

『貳』 純羊羹是什麼

羊羹本是羊肉熬成的濃湯熱食，鐮倉時代傳到日本，僧侶們不吃肉食，便以紅豆，葛粉和麵粉做成羊肝形狀，日語肝羹發音類似，就成了羊羹，茶道流行之時就成了著名茶點。豐臣秀吉時代，豆沙羊羹最為盛行。

日本的文壇巨匠夏目漱石曾用絕美的文字表達了自己對羊羹的熱愛：「在所有糕餅中，我最愛羊羹。即使並不想吃，光是那表面的光滑、緻密且呈半透明受光的模樣，怎麼看都稱得上是一件美術品。尤其是泛藍的熬煉方式，猶如玉和壽山石的混種，令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的藍色羊羹，宛如方從青瓷皿中出生一般的光滑勻潤，教人不禁想伸手撫摸。

後來日本人用板栗或赤豆熬制的糊湯，誇張地形容其味道鮮美，於是叫做「栗羊羹」。後來做成像軟糖一樣，還叫「栗羊羹」。

『叄』 羊羹是什麼做的

羊羹是白砂糖，紅小豆，瓊脂，栗子粉，水做的。

古代的栗羊羹，還真有「羊」，也確實是「羹」。唐朝時，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一種羹湯。但從中國傳到日本後，因僧侶不吃肉食，便用紅豆、葛粉和麵粉做成羊肝的形狀。日語「肝」「羹」發音類似，於是，「羊肝」就說成「羊羹」，在茶道流行時成了著名茶點。

主要介紹

「羊羹」這名稱不見經傳，一直到近時北京仿製，才出現市面上。這並不是羊肉什麼做的羹，乃是一種凈素的食品，系用小豆做成細餡，加糖精製而成，凝結成塊，切作長物，所以實事求是，理應叫作「豆沙糖」才是正辦。

但是這在日本（因為這原是日本仿製的食品）一直是這樣寫，他們也覺得費解，加以說明，還有一種說法是，這種豆沙糖在中國本來叫作羊肝餅，因為餅的顏色相像，傳到日本，不知因何傳訛，稱為羊羹了。

雖然在中國查不出羊肝餅的故典，未免缺恨，不過唐朝時代的點心有哪幾種，至今也實難以查清，所以最好承認，算是合理的說明了。

以上內容參考：網路-栗羊羹

『肆』 羊羹什麼味道【具體點】

羊羹是中國常見的一種零食，也是日本一種著名的和式點心，一般以紅豆為材料，其後亦發展至有栗子、番薯甚至是綠茶。雖然羊羹一般被認為是日本的傳統點心，但事實上羊羹是起源自中國，其後再傳入日本的。 最早的羊羹是用羊來熬制的羹——就是現在的湯。 後來日本人用板栗或赤豆熬制的糊湯，誇張地形容其味道鮮美，於是叫做「栗羊羹」。後來做成像軟糖一樣，還叫「栗羊羹」。 最後又引進到國內。其後隨著茶道的發展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。

『伍』 羊羹是用什麼做的

羊羹最早是羊肉熬成的濃湯熱食。羊羹起源自中國，後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期，羊羹是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本，但在鐮倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入，由於僧侶戒律不能食葷，羊羹就慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。此後，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點。

羊羹的種類：

1.本煉：傳統的原味羊羹，以三至四小時慢火製成，口味較甜，適合佐以較苦澀的茶。

2.小倉：以紅豆為主要材料製成，比較盛行的一種口味。

3.栗：以栗子為主要材料製成。

4.黑糖：口味較甜，以黑糖製成。

5.抹茶：綠茶口味的羊羹。

6.雅馬哈：清甜口味，顏色多為紫色。

『陸』 什麼是羊羹

羊羹
最早的羊羹是用羊來熬制的羹——就是現在的湯啦。
後來日本人用板栗或赤豆熬制的糊湯，誇張地形容其味道鮮美，於是叫做「栗羊羹」。後來做成像軟糖一樣，還叫「栗羊羹」。
最後又引進到國內，大概就是華北一帶，也有國產的，乾脆就省略為「羊羹」，其實，其製作跟羊已經沒有關系了

『柒』 羊羹是什麼

最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本，由於僧人不食肉，於是便用紅豆與麵粉或者葛粉混合後蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨著茶道的發展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。

食材：紅小豆、砂糖、瓊脂、栗子、番薯、柿子、無花果、薄荷、食鹽。

配比：白砂糖10kg，瓊脂0.25kg，紅小豆2.5kg，栗子粉1～2kg，苯甲酸鈉1—2g。

步驟：

1、將栗果洗凈，去除雜質，煮熟後撈出控水，放在席上曬干或烘乾。乾燥後破碎，用風車吹去皮，用碾或粉碎機加工成粉末，過120目篩製得栗子粉。

2、紅小豆洗凈後水煮片刻加鹼，傾去鹼液（除去黏液），用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花。將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用鐵鍋在煤火上煮，煮爛後放在20目的銅絲篩中用力揉搓去皮濾沙，將豆沙裝進布袋擠壓，除去水分。

3、將瓊脂放入20倍的水中，浸泡10h後加熱至化開。加少量水將糖化開，加入瓊脂，當瓊脂和糖溶液溫度達120℃時加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸鈉，攪拌均勻。熬到溫度150℃時，離火注模。注意溫度不可超過106℃，否則不等注完模就會凝固。用汽浴鍋煮，壓力在405.2kPa的情況下約煮45min，也可用鐵鍋明火煮制。整個熬制過程要不斷進行攪拌，防止焦糊。熬好的漿用漏斗注進襯有錫箔底的模具中，放入通風櫃冷卻成型，待充分冷卻後即可。