日本棉花糖粉怎麼做

❶ 棉花糖的做法和配方

【棉花糖】
食材：200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖
詳細步驟：
1.先准備好食材。200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
2.鍋清洗干凈，擦乾水分，鍋里和鏟子一定要乾燥，不然就會有結塊現象，把澱粉倒入鍋里用小火炒熟。
3.把炒熟的澱粉盛出，先將一半的澱粉過篩到烤盤里或者比較大的平底盤子都可以。這樣可以防粘。
4.再把吉利丁片用水泡軟。
5.奶鍋里倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化。
6.白糖熬化後，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化後關火。
7.把蛋白打發，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行。
8.然後把熬好的糖水倒入，再繼續打發5分鍾，這樣黏稠就可以了。
9.把打發好的蛋白，倒入到裱花袋裡，再擠進盤子里。
10.最後一步，把剩下的一半澱粉過篩到蛋白上防粘，然後晾上6小時以上，把表面晾乾。
11.晾乾後，把上面多餘的澱粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃。
重要的是自己做，沒有添加劑，既營養又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋裡保存。吃兩三天沒有問題。

❷ 棉花糖是怎麼做的

首先一定要有「棉花糖機」不然就做不成了！ 材料：棉花糖機、白砂糖、一支竹簽。 作法：左手倒入白糖右手拿著一支竹簽待命，一開始的技巧就是轉動手上的那支竹簽，等到看見吐出來的棉絲依附在竹簽上，越來越大當吐完棉絲時，手上就有一支又膨又松的棉花糖了

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝

❸ 棉花糖製作方法及步驟

棉花糖製作方法及步驟

食材

• 蛋白 40g

• 細砂糖 20g

• 水 40g

• 砂糖 120g

• 吉利丁 10g

• 玉米澱粉 300g

方法/步驟

• 先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑

  

• 變干以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

• 9

  然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。

❹ 自己做棉花糖的方法

我終於知道棉花糖要怎麼做啦，秘訣就是白砂糖加吉利丁加雞蛋白。方法挺簡單的，按照我說的材料准備好，這樣做起來才不會手忙腳亂。
點擊播放 GIF 1.2M
配方表：
糖粉 65克
清水 125毫升
清水 80毫升
玉米糖漿 120毫升
白砂糖 200克
玉米澱粉 35克
瓊脂粉（或者吉利丁） 20克
鹽 2克
雞蛋清 120克

做法：
先把瓊脂粉倒入裝有125毫升清水的水杯中
攪拌均勻以後放在一邊靜置備用
然後開中火加熱奶鍋點擊播放 GIF 1.7M
然後開中火加熱奶鍋
倒入那杯80毫升的清水
繼續添加白砂糖
玉米糖漿點擊播放 GIF 1.6M
玉米糖漿
保持中火熬糖（要加熱到120度）
有溫度計的話最好插著溫度計
以便觀察溫度
熬糖的時候我們去打發雞蛋白點擊播放 GIF 1.6M
熬糖的時候我們去打發雞蛋白
先把蛋白打出魚眼泡
然後加鹽一起打發
把蛋白打到乾性發泡
這個時候糖漿的溫度也差不多升到120度了點擊播放 GIF 1.5M
這個時候糖漿的溫度也差不多升到120度了
到120度以後關火
把滾燙的糖漿倒進蛋白裡面
用電動打蛋器打均勻點擊播放 GIF 1.4M
用電動打蛋器打均勻
剛才用來熬糖的奶鍋別急著洗
把已經結成團的瓊脂倒進鍋裡面
加熱到融化
倒進蛋白裡面點擊播放 GIF 1.7M
倒進蛋白裡面
啟動電動打蛋器拌勻
用手摸一下盆壁
感到不燙手就可以停止攪拌了
把玉米澱粉炒熟備用點擊播放 GIF 1.2M
把玉米澱粉炒熟備用
准備一個28*28的金盤
鋪上油紙
撒上一層熟玉米澱粉
一層白糖粉點擊播放 GIF 1.8M
一層白糖粉
然後把蛋白糖漿倒進去
用刮刀抹平
然後放在透風的地方讓它自然風干3~5小時
在表面撒上玉米澱粉和白糖粉點擊播放 GIF 1.6M
在表面撒上玉米澱粉和白糖粉
用另一塊油紙封住表面
翻轉取出來
把底層的油紙給撕掉點擊播放 GIF 0.8M
把底層的油紙給撕掉
刀子抹上黃油
看準了再切
改刀成小方塊點擊播放 GIF 1.4M
改刀成小方塊
記得給邊角的地方再裹一點玉米粉
白胖胖的棉花糖做好啦

❺ 棉花糖怎麼做好吃的

棉花糖的自製方法：

備用食材：蛋清30克，白砂糖40克，檸檬汁幾滴，玉米澱粉適量，麥芽糖漿30克，水20克，吉利丁粉10克；

製作過程：第一步，首先准備玉米澱粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時准備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了；

第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖、30克細砂糖和水放入在鍋中攪拌均勻，置於火上小火加熱，將其加熱至比較粘稠，並且冒淡黃色密集泡泡的時候即可關火；

第三步，將融化好的吉利丁液倒入在糖漿中，利用鍋中的余熱將其攪拌均勻至融化，接著蛋清放入一個碗中，加上檸檬汁和剩餘的白砂糖，打發至有小尖角的狀態；

第四步，接著將吉利丁糖漿加入打發的蛋清中，高速打發直至出現明顯花紋的時候即可，然後准備一個裱花袋，將打好的混合物裝入裱花袋中；

第五步，將其擠入在盛有熟玉米澱粉的模具中，拿起模具輕輕晃動幾下就可以了。

總結：自己親手做糖果比外面買的吃著放心多了，製作過程可以保證干凈衛生，而且還不會有添加劑，家裡的小朋友完全可以放心吃，所以說對於喜歡吃糖果的，還不如自己做，成本實惠製作方便，大家跟著食譜認真做，便可以輕松做好棉花糖，相信大家看完食譜便也能發現自製棉花糖所需的食材也很簡單，2個蛋清加上2勺白糖，便可輕松搞定，做好的棉花糖香甜綿軟入口即化，口感好的沒話說，學會了棉花糖的自製方法，以後想吃就不用買了。

烹飪小技巧：

1、炒玉米澱粉的時候，注意要保證鍋和鏟子是乾燥的，否則容易結塊，不喜歡用鍋炒的，可以用烤箱加熱，炒至微微發黃的時候就可以了，注意全程小火別糊了；

2、蛋清中加入檸檬汁打發，是為了幫助去除其中的蛋腥味，如果沒有檸檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用電動打蛋器打發會更加方便，而且效果也特別好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否則難以打發；

3、將吉利丁液和打發的蛋清混合，如果發現吉利丁液涼了並且有些粘稠的時候，可以稍微用小火加熱，變稀後即刻離火，這樣做的棉花糖效果便會特別好。

❻ 棉花糖製作方法和技巧有哪些

主料：吉利丁片5g、麥芽糖40g、白糖25g、白醋3滴、色素1滴、蛋清1個、水25g。

輔料：玉米澱粉適量、清水適量。

自製棉花糖的做法

1、准備好食材。

❼ 怎樣做棉花糖(是一塊一塊那種)

你好！
做法
1
先在100℃的烤箱里將澱粉預熱，鋪平在桌子上備用。將水、砂糖、葡萄糖粉、麥芽糖放入鍋中煮沸
2
轉小火煮至112℃熄火冷卻至80℃
3
加入用溫水溶化好的明膠液
4
加入喜歡的顏色，一滴即可
5
放入攪拌盆中，快速攪打至硬性發泡狀。（約7分鍾）
6
加入白醋和水攪拌均勻（起穩定作用）
7
倒入預先鋪好的乾性澱粉上
8
冷卻8分鍾後，用模具壓出你喜歡的圖案
希望我的回答能夠幫到你，望採納，謝謝！