河豚日本料理叫什麼
① 我們江南吃的那種江鮮河豚和日本的河豚是同一種嗎日本的河豚有毒嗎
河豚的肝臟、血液、卵巢都有劇毒，肌肉微毒或無毒
我們吃的長江河豚和日本吃的是同一種，學名叫東方暗紋豚
② 日本料理都有什麼特色什麼風味
日本料理，是日語中「日本式烹飪」的意思，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年—1912年）末期所形成的飲食。簡介「一汁一菜」：飯、湯以及醬菜 傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚——魚，肉，蔬菜，醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是「單菜餐」（ichijū-issai，一汁一菜），內容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜），一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做「三菜餐」（ichijū-sansai，一汁三菜）——湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜。「三菜餐」往往會另外附上醬菜以及綠茶。一種很受歡迎的醬菜是梅干。由於日本是海島型國家，日本人相當喜好海產品--包含魚，貝類，章魚，蝦蟹類，和海草。雖然和其它國家比較起來日本不算是食肉民族（日本在明治時代之前有很長的一段時間是不吃肉的），但是很少日本人會因此認為他們是吃素的。日本人現在也很常吃牛和雞肉，這兩種肉類也是日常料理中經常出現的食材。面條雖然是來自於中國，但是面類已經是日本料理很重要的一部份。兩種傳統的面，蕎麥面和烏龍面，湯頭通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味以及不同種類的蔬菜。另一個很受歡迎的面類是在20世紀早期由中國傳入的拉麵。拉麵使用的湯頭有許多種，比如用魚類和醬油煮成的高湯，或是豬肉和奶油煮成的高湯。雖然日本人通常不吃蟲類，但是在某些地區卻是例外的。在這些地方蚱蜢和蜜蜂幼蟲是常見的菜餚。蠑螈也是菜餚之一。然而大部分的日本人可能想都沒有想過要去嘗試這類菜餚。特色 日本料理的特色菜：壽司 有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味，所以和中國飲食比較起來日本料理偏向清淡，部份人認為犧牲食品的香和味，部份人則認為呈現出食物本身的味道。日本料理一般的量並不大，餐具古樸而小巧，海蟹雖然是主要菜餚，但在各個著名餐管的菜式中，只能見到蟹的前螯，其他部位據說因沒有好的外觀，只能做成蟹肉末入菜。日本料理其中一項特色是生食，任何食物如：鮪魚、鮭魚、河豚、章魚、牛肉、雞、雞蛋都可以生食入菜。傳統擺設 日本料理的特色菜：生魚片 日本人食具使用小碗和改造過的筷子，從中國引進的筷子被日本人改造的更小巧，精細，但不使用勺子。日本料理對引進的中國食品也要在外觀上加以改造，如餐館中普通的炸醬面，有時會將盤子精心盤成菊花樣，四邊裝飾黃瓜絲，中間用炒雞蛋擺出黃地，最中間用炸醬做成花芯。有些日本人認為，如果擺到桌上的食品不能讓人如插花一樣欣賞，不管多好吃也無法令人下咽。常用的調味料與香辛料 沖繩料理 鹽 醋 味噌：日本的傳統調味料。 醬油：日本料理中佔有極重要的地位，與中國人及韓國人的製法不太一樣。 味醂：一種獨特的調味酒。 山葵 生薑 山椒 蔥 紫蘇 辣椒 日本料理名吃 日本飲食中比較有特色的為壽司、刺身、清酒、便當（盒飯）、蕎麥面、牛丼、納豆、天婦羅等。日本人引進的中國食品直接使用漢語名稱，中國菜式完全用中文漢字，再標出日文假名注音。
③ 請問這種河豚魚的學名叫什麼
如圖 ， 應為
四齒魨科 Tetraodontidae 有毒魚類
下圖為 暗紋東方魨 Takifugufasciatus(Takifugu obscurus)
分布在中國近海（東、黃、渤海）和長江中下游，是海淡水洄遊魚類，春季親魚由海逆河產卵，幼魚在長江、湖泊中肥育，翌年春入海。
④ 河豚是什麼
河豚，學名河魨，古名肺魚，別稱：臘頭棒子魚、氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚、青郎君、刺豚魚等，一般泛指魨形目中二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。河豚魚味道極為鮮美，但幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素，它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。這種毒素能使人神經麻痹、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。
河豚魚
⑤ 河豚是啥
河豚魚又名氣泡魚，古名：鯸鮐，別名：也稱魨魚、氣泡魚、辣頭魚，在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等，在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚，而在河北附近則稱臘頭。學名：FugnrubripesT＆S（紅鰭東方魨）FugupssedommusChu（假晴東方魨）FuguobscurusAbe（暗紋東方魨），屬硬骨魚綱，魨形目，魨亞目，魨科，是暖水性海洋底棲魚類，分布於北太平洋西部，在我國各大海區都有捕獲，假睛東方豚還經常進入長江、黃河中下游一帶水域，而暗紋東方豚亦可進入江河或定居於淡水湖中。一般於每年清明節前後從大海游至長江中下游。在我國，河豚魚有30餘種，常見的有黃鰭東方、蟲紋東方、紅鰭東方、暗紋東方等，其中以暗紋東方產量最大。一般體長70--500毫米，其中紅鰭東方豚已見最大體長為750毫米。河豚魚味道極為鮮美，與鰣魚、刀魚並稱為「長江三鮮」。
有毒的說
⑥ 日本料理刺身和魚的名字有哪些
有虎河豚、黒鮪、南鮪、伊佐木、太刀魚、天竺太刀魚、鯥等 。
⑦ 什麼叫河豚
河魨魚泛指硬骨魚綱、魨形目、魨科的各屬魚類。其肉味鮮美、營養豐富，是一種名貴的高檔水產品，被譽為「菜餚之冠」，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。
因其外形似「豚」，又常在河口一帶活動，江、浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。
河豚
⑧ 河豚魚的有名叫什麼
河魨，俗稱河豚，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。別稱：氣泡魚、吹肚魚、氣鼓魚、乖魚、雞抱、龜魚、街魚、蠟頭、艇鮁魚。河魨體呈圓筒形，具有眾所皆知的圓滾滾身軀，一般體長在100～300mm左右，大的可達630mm以上。上下頜骨與牙癒合成4個大牙板，體長可達1.1M。背鰭1個，無腹鰭。無鱗或有小刺。有氣囊，能吸氣膨脹，河魨有毒小心吃食以防中毒死亡。
⑨ 想知道吃河豚是何種感受，請具體說說
我們這邊河豚以前算是個特色，所以總有些莫名其妙的優越感。河豚肉口感和嫩雞肉差不多，相較魚肉比較凝實，河豚湯比老母雞湯還要鮮美，當然不是飯店那種刻意的雞精味的鮮。河豚皮和秧草（金花菜）一起紅湯燒，把毛刺的一面裹在裡面，嚼食即可，勁道，和牛腳（牛蹄筋）差不多。河豚肝吃起來要有膽子，老輩說吃河豚吃到嘴麻，人半暈半醒就最好。聽著怎麼像土方子的嗑葯...其實本人覺得是以前沒什麼食材，所以吃到河豚就覺得格外鮮美，現在的人嘴都叼了，所以有那麼美好的食用體驗。
⑩ 河豚菜有幾種
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。
怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拚死吃河豚」，專家認為，因為許多人不了解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程序，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。
近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些扎實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。
所以，盡管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。