日本的糯米從哪裡來的

Ⅰ 日本一種點心，叫做「最中」，它的由來，介紹

【最中】

日語原文：最中假名：もなか羅馬字：Monaka

【日本美食】——日式傳統點心篇之「最中」

在所有和果子中，最讓人感到熟悉的滋味，應該就屬於「最中」（もなか）了，不過，許多人對它的印象卻顯得陌生。最中是一種用餅殼（多是方形）夾著軟甜濃郁豆餡的日本點心，嘗起來有雙重的口感，現在，包在餅里的餡也有很多種變化了！

最中的老祖先

最中的原型，最初是先將糯米粉和水混合捏成團，再擀成很薄餅皮後，再切成圓形燒烤而成薄酥外殼，最後在上面放上摻有砂糖的日式干點心。到了江戶時代，有人改良成放紅豆餡兒，最後，又漸漸演變成上下兩片薄餅外殼夾著紅豆餡的形式。

明治之後，餅殼的現代形式也漸漸被確定了下來，大體而言，薄酥的質感大致和原型相同，但是會改用餅殼專用燒烤工具，同時兩面燒烤，使糯米餅殼的澱粉鼓起而延展到稍稍超出餅殼燒烤器的模子。在日本，最中的餅殼大部分都由專門製作的店鋪製作，再提供到各家點心店，當然也有一些點心店會自行製作。有時為了怕豆餡讓餅殼受潮而變軟，有些業者也會製作讓消費者吃的時候，再自己將餡料填入的產品。

最中の月

在《拾遺和歌集》卷3．秋171中，有提到皇宮中的賞月活動上，端出白圓的糕餅，而「最中的月」（最中の月）也在對話中出現，而那個圓形點心便因此有了「最中的月」之名。到了江戶時代，因為最中的原型就差不多就像《拾遺和歌集》中提到的點心，所以也因此被稱作「最中的月」，後來改良後的外殼開始有非圓形的形狀出現，也漸漸地變成只稱呼作「最中」了！

最中後來也在日治時期傳到台灣，稱作「最中」或「最中餅」，由於在地飲食文化和西方文化的影響，台灣最中餅的餡料也出現像蓮子餡、黑糖紅豆餡、咖啡餡料、冰淇淋餡料等多種不同的口味；在餅殼的外形，雖仍以方型居多，但也有像貝殼狀等充滿個性化的產品喔！

最中的餅殼通常是沒有味道的，在酥酥的時候就和餡料一同享用雖然很不錯，不過，等餅殼稍稍轉軟時吃也不賴喔！

Ⅱ 同樣是吃大米，為何日本人更愛吃飯團

這主要是因為日本人比較喜歡吃糯米，而糯米比較容易被捏成飯團，其次日本人認為飯團更便於攜帶，而且他們也可以接受吃涼性的食物。

其實我們也不難發現，日本和中國的文化，在很多方面都有相似之處，追溯到古時候，會發現那個時候日本派使者來中國交流，從而學習到了很多中國的文化，他們將中國的很多文化帶回去，並且結合日本的傳統形成了日本文化。

但是在這個攜帶過程當中，他們發現捏成飯團以後會更便於攜帶。時間長了以後，日本自然而然就形成了更喜歡吃飯團的習慣。

Ⅲ 馴化之旅：稻米從哪裡來

圖中的稻米，你見過哪些?圖/Wiki commons白米飯，糯米，黑米，胚芽米，糙米，血糯米，粳米，秈米，壽司米，印度香米。如此多的稻米家族成員，你知道它們都屬於同一個物種Oryza sativa嗎?為什麼這個家族會有那麼多顏色，那麼多不同口感的成員呢?身處在世界上最大的稻米生產國，最大的稻米消費國以及稻米的老家，甚至每日還要與它們唇齒相依，纏纏綿綿，你怎麼好意思說，自己不了解稻米?!稻米：從雜草，到作物我們大都知道，平常養的牛、羊、豬、狗之類的家畜家禽並非野生，乃是馴化而來。但是農學專業之外的人們很少會去想，我們絕大多數的農作物，從被高度馴化的玉米到馴化程度較低的咖啡，其實也是在歷史中的某個時期，從野生的雜草(樹)馴化而來。稻米如斯。從穀物到稻米，這個過程，你或許還了解幾分，但從雜草到穀物呢?圖/kidnesia.com稻米被馴化的特徵，其實就表現在農作物和雜草的區別上，那它們到底有什麼具體的不同呢?雜草要自己負責播種自己，農作物則有人幫著播種自己。因此，雜草種子成熟的很快，熟了以後往往自己從果實裡面跳出來，掉的滿地都是。而稻米成熟需要一段時間——長的最快的也就是東南亞地區的2年7季，而且熟了以後相當長的一段時間里不會散落，便於收割，不然哪個農民也不願意在秋天去稻田裡拿一個掃帚掃稻穀，人們也不願意吃。雜草的種子基本上沒法控制自己會落到什麼樣的土地上：風一吹，吹到水塘里去怎麼辦?，它們也控制不了自己發芽時候的季節：秋天剛落地時，可能一頭老黃牛走過，把它踩到土壤深處，發不了芽;冬天碰上一隻老鼠打洞，把這粒雜草種子翻到土的淺層，剛發一點芽，就被凍死了……所以，雜草一般會以種子數量取勝，一粒雜草種子往往一代可以收獲萬把個後代，上百萬的也有，數量多了，體積就小了。而農作物，會在合適的季節被放到合適的土壤上去，所以不用緊張地拚命生娃，生出來的娃明顯個頭也大很多，一般一粒稻穀種下去可以收獲80到100粒米娃娃，常見農作物里最能生娃的西紅柿也就450倍左右的增生率，比雜草差遠了。正是因為雜草對自己的後代所遭遇的環境毫無把握，所以除了拚命生娃以外，它還有一種機制，就是休眠期。雜草種子的休眠期可以很長，有些雜草種子30 年都可以在土裡不發芽，休眠期的種子抗潮腐爛，抗高溫高壓的能力都比不在休眠期的種子強。所以「野火燒不盡，春風吹又生」指的就是雜草啦。但是，稻米種子的休眠期就很短，在曬干以後基本就沒有了。不然農民伯伯春天播下的稻米種子好多都不發芽，可不急人?稻米，從哪來?對雜草和稻米的這三條擬人化比較，也就是人們在把野生稻米祖先馴化成稻米Oryza sativa(sativa在拉丁文里意為耕作)過程中最重要的三條選擇：不散落，穀粒大(穀粒數少)和無休眠期。那麼，這個馴化的過程是在哪裡發生的呢?這可真是一件扯皮扯了很久的事，因為稻米在整個亞洲地區種植的廣泛程度，種內的多樣性，與野生稻的好幾次雜交都給通過基因測序來判斷帶來了困難。 2003年，韓國人類學家聲稱稻米的馴化是在韓國，他們稱在韓國找到了15000年前種植野生稻米的痕跡，但是國際社會普遍對這個發現表示懷疑。2011 年，斯坦福大學、紐約大學、聖路易絲華盛頓大學、普渡大學的聯合研究成果證明了一個更為公認的觀點：野生稻米在12000年前開始種植，而馴化發生在 10000年前的中國長江流域。你可能會問，這個證明農作物馴化地點的研究，除了提供民族自豪感，發掘歷史以外，有什麼實際的科研意義嗎?這個意義可大啦。一個農作物的馴化中心，往往也是這個農作物種內基因最多樣化和病蟲害斗爭最多樣化的所在。確定了稻米是在長江流域被馴化的，農業育種專家就可以來這里尋找稻米育種中需要的抗蟲、抗病基因。黏牙，還是不黏牙?和 胡蘿卜的故事 一樣，稻米被馴化後，很快就四處傳播開來，印度、中東、歐洲，稻米到哪裡都深受歡迎。到今天，稻米北可以種植在我國黑龍江省，南可以種植到赤道上。全球稻米的產量分布，稻米提供了世界上五分之一的卡路里。 圖/Wiki commons在植物學上，稻米可以被分為2個亞種，秈稻和粳稻，分類的主要依據是秈稻穀粒長，粳稻穀粒短。一般來說，粳稻種植的區域比秈稻北，旱作更多，黏性也高一些。這個亞種名也很有意思，有兩個版本。一個版本的秈稻是Oryza sativa subsp. indica，粳稻是Oryza sativa subsp. japonica/sinica。這個明顯是西方植物分類學家命名的，indica是來自印度的意思，印度人普遍喜歡吃長穀粒，不太黏的秈米。Japonica是來自日本的，sinica是來自中國的。日本的壽司米，中國的東北大米，都是短穀粒，黏性較高的粳米。另一個版本的秈稻是Oryza sativa subsp.hsien，粳稻是Oryza sativa subsp.keng。這個是用老版本的漢語拼音命名的，應該是亞洲(很有可能是中國)的植物學家命名的。好玩的是，關於「粳」這個字念什麼是很有爭議的，新華字典以及拼音輸入法都認為粳念「jīng」，而包括袁隆平在內的一些水稻專家則認為這個字念「gěng」。從吃飯的角度來說呢，稻米可以再分出一類，叫做糯米。秈稻和粳稻是亞洲栽培稻種的兩個亞種，糯稻是一個農學品種的分類，其中又有秈糯和粳糯之分。圖/granlux.com糯米是一個農學品種的分類，和植物學的亞種分類是不一樣的。糯米的定義是穀粒里的澱粉接近100%的都是支鏈澱粉，相比之下，秈稻和粳稻的支鏈澱粉含量分別只有80%和85%。支鏈澱粉是黏牙的根源。如果這個糯米穀粒長，那麼它叫做秈糯，如果這個糯米穀粒短，那麼它叫做粳糯。如果你覺得被繞暈了，沒關系，我也暈。誰叫世界上稻屬作物的品種數量多達14萬，而且稻米提供了世界上五分之一的卡路里，被認為是人類澱粉和營養最重要的來源呢?

Ⅳ 日本的米飯為什麼口感絕佳

在十年前，黑龍江媒體曾報道過，日本大米與中國大米哪個好，用的是日本的「越光」米和「一見鍾情」米，跟中國東北兩種優質大米（五常稻花香2號米和龍鳳山0388大米）作比較，得出的結果：無論是從大米的完整性，還是光澤、香氣，以及口感、味道各方面，都是日本的大米完勝。

4、大米質期。精米的售賣期在三個月，超過這段時間，則低價處理，只為了保證大米的新鮮度和口感。

Ⅳ 日本的一種傳統甜食，外面是糯米糍，裡麵包著奶昔和水果。叫什麼名字。

大福

Ⅵ 糯米的產地哪裡最好

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。江蘇的粳糯米；粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳齋」一天銷出50箱（每箱320克) 安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。 貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。 從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的「貢米」，是御餐中的珍品。黑糯米被譽為「黑珍珠」。
根據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此，一般地說來，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。 黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。
因此成為逢年過節和待客送禮的珍品。

Ⅶ 日本的和果子大多都需要糯米嗎

沒錯，和果子大多用糯米做成
比如說：大福、雪餅之類的
還有一些是用いも（紅薯），但是很少見到，當然了現代一些的和果子也不乏用一些小麥粉
我在超市打了好幾年工，幾乎所有商品都熟記於心了

還有什麼問題可以問我

希望能幫到你~~~！！！

Ⅷ 中國的糯米在日本叫什麼

もち米（こめ）mo ti ko me

Ⅸ 糯米是怎麼得來的糯米的有來

摘要 你好，糯米是用糯稻種出來的，是糯稻脫殼的米，

Ⅹ 日本糯米酒是白色的，中國紹興酒也是糯米釀的為何黃色

日本糯米酒是蒸餾工藝釀造出來的，所以呈白色
紹興酒是黃酒的一種，釀造方法便是煮，小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深，如小米剛開始是淺黃色的，經過煮的過程之後，由於受熱的緣故變成褐紅色。