日本料理的薑片怎麼做

❶ 壽司紅薑片的做法

用料
新上市的嫩姜（仔姜） 300g
鹽 5g
煮姜用的水 800g
★米醋（或白醋） 180cc
★白糖 110g
日本壽司店的泡姜的做法
買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。
分解後，把表面的污泥去干凈。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。
切薄片，盡量薄些均勻些。
放鹽拌均，放置10分鍾
將水煮沸後，倒入4的薑片，再煮3分鍾（這里很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）
將5的薑片瀝干水分，放入消毒後的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。
把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的薑片中。等冷卻後，放入冰箱的冷餐櫃里保存。
1 第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮開後馬上倒入生薑裡面。姜會變成淡淡粉色。

❷ 日式料理的薑片是做什麼用途的

主要的功效還是暖胃驅寒。 都知道日本料理以生鮮魚蝦類為主，這類食材屬寒，而配合生薑恰好可以中和其寒性。

補充
生薑具有解毒殺菌的作用，生薑中的姜辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要更有效。
生薑能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。
生薑具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑具有發汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。生薑對於局部脫發有顯效作用。
需要注意的是，生薑不宜在夜間大量食用。姜酚會刺激腸道蠕動，在白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。

❸ 壽司薑片的做法

用料
新上市的嫩姜（仔姜） 300g
鹽 5g
煮姜用的水 800g
★米醋（或白醋） 180cc
★白糖 110g
日本壽司店的泡姜的做法
買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

分解後，把表面的污泥去干凈。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

切薄片，盡量薄些均勻些。

放鹽拌均，放置10分鍾

將水煮沸後，倒入4的薑片，再煮3分鍾（這里很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）

將5的薑片瀝干水分，放入消毒後的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。

把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的薑片中。等冷卻後，放入冰箱的冷餐櫃里保存。

1 第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮開後馬上倒入生薑裡面。姜會變成淡淡粉色。

❹ 壽司薑片的製作方法

壽司薑片是吃壽司的輔助小菜。

製作方法：
材料：
主料：新生薑 (300克)
調料：鹽 (1 / 2小匙) 水 (800毫升) 醋 (180毫升) 砂糖 (110克)
做法：
1新生薑切開，涼水沖洗干凈.
2菜刀切薄片，抹鹽拌勻，放置一會。
3鍋中放入800毫升水煮沸，放入生薑煮2分鍾，去掉水分,放涼。
4放入容器里.
5醋和砂糖放入鍋加熱混合，煮3分鍾倒入生薑容器里。（生薑立即變成淡粉紅色。）
6生薑涼了以後蓋蓋子，冰箱保存一天即可食用了.

❺ 壽司姜詳細做法（真正做過的進哦）

1、將醋，糖，鹽按自身喜好的比例放入鍋中與少量水煮，直至糖鹽溶化，然後放至完全涼透。（醋要用壽司醋，糖最好用冰糖，這樣做出來的壽司姜不管是口感，還是色澤都要好很多。）
2、將嫩子姜順著紋路切片，越薄越好。然後將薑片放入水中煮開後撈出晾乾。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出來的壽司姜會很辣，薑片煮過後一定要晾乾，不要有太多多餘的水份，這樣等下腌制時姜才會入味。）
3、把調制好的汁水和薑片一同倒入密實盒中，再把盒子放在陰涼處（最好是冰箱），腌制一個小時後即可開吃。（但腌製得越久食物的味道越鮮美，建議多腌制會兒再吃。）
如有疑難，請私信。

❻ 日本料理里的日式薑片到底是什麼樣的薑片

將嫩姜洗凈、切片，放入冷水中浸泡約3小時以去除苦澀味，然後用紗布擰乾，放入甘醋汁中浸泡1小時以上即可。加上配料