上海哪裡學日本料理

1. 哪裡可以學習日本料理

如果要學習日本料理，你可以到上海，北京這些地方，因為那些一般都會有些日本人在那裡開日本料理店

2. 想去上海學日本料理

如果你想學到正統的日本料理，我建議你還是去台灣或者日本，最起碼也要去香港這樣才能夠確保學到真本事，上海學習日本料理的地方實在是太多了，不過大部分都是魚目混珠教授的料理和地道的日本料理比起來，真的是叫人不忍直視的說，如果你只是想學一門手藝而並非個人愛好，那麼我奉勸你一句還是學習中餐、韓餐或者西餐比較吃香，日本料理在國內其實算是比較冷門的，必須做的非常好才可以持久，而想要做得好就必須在一家好的餐廳學習，以那種動不動就壽司拉麵打頭陣的日本料理餐廳來說，是學不到什麼獨具一格的手藝的。

3. 上海哪裡有學日本料理的

紫菜卷壽司

【原料】
1.糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。 2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。 3.人造蟹肉、日本黃蘿卜鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。
【製作過程】
要點：1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。 3.鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4.包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。 5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。 7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。 8.把卷好的壽司切成段裝盤。

日式海鮮炒麵

【原料】
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

海鰻雞骨湯

【原料】
海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜1/4根．獨活5厘米．西芹1/4根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5隻份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油
【製作過程】
一、製作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多餘脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。二、各種材料的處理：海鰻—連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色。牛蒡—用棕刷刷凈表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗後將水瀝干。鮮冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。獨活—切成3厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗。紅蘿卜—切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲。西芹—去筋，切成3厘米長段，順纖維切成細絲。三、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝乾的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味後，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。

海鮮刺身

【原料】
海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油
【製作過程】
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可

味噌湯

【原料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈. 2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)較理想.

蔬果壽司

原料】
白飯適量．雪裡紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許．壽司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．鹽1大匙,調味料:醬油、綠芥末各適量
【製作過程】
1.黃秋葵燙過漂涼。 2.壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。注意:魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可依自己喜歡的口味來挑選。

日式炸豆腐

原料】
板豆腐或中華火鍋豆腐．醬油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白細沙糖半杯．V生薑(磨成汁)少許．白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許．低筋麵粉少許
【製作過程】
1.先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2.火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。 3.油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中。 4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用。

茶壺蒸海鮮

【原料】
雞肉40公克、魚肉40公克、檸檬(小)1/2個、貝芽菜(蘿卜嬰)適量、蛤蜊40公克、鮮香菇(小)4朵、煮出汁3杯、鹽2/3小匙、淡口醬油少許
【製作過程】
1.雞肉,魚肉洗凈切片,檸檬分切4片,貝芽菜切段蛤蜊,鮮香菇洗凈備妥. 2.將雞肉腌1/8小匙鹽與魚肉,蛤蜊分別以開水川燙撈出 3.荼壺內放入雞肉,魚肉,蛤蜊,香菇及煮開的(1)料,蓋上蓋子移入蒸籠,大火蒸3分鍾取出,撒上貝芽菜並立即蓋好,即可趁熱食用.食時淋上檸檬汁,先倒汁品嘗,再吃壺內材料. *材料亦可選用金菇,鮑魚菇,豬肉,蝦,魚板等. *如無茶壺,可用盅或碗代替.
PS：這個菜做出來很漂亮，實在不行可以用茶壺煮雞蛋羹，配蝦仁，香菜之類的，也很美味的。

天婦羅大蝦面

【原料】
1.天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗。
【製作過程】
1.將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、雞蛋和水打糊。 2.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。 3.把面條煮熟，拌上日本醬油，再把炸好的大蝦蓋在面條上。要點：此菜的關鍵在於打糊,糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可。

4. 上海哪裡有正宗點的日本料理店

去古北地區吧，日本料理店超級多的，因為日本領事館在那裡，所以店鋪多，而且味道也正
因為公司在那邊，所以我們聚餐經常去的，可以給你推薦幾家
新虹橋俱樂部的【二條】，去得最多，裡面有個日本廚師年紀很大很大了，東西不錯
萬都大廈裡面的【丸山】，感覺比二條更明亮點，環境蠻喜歡的
再來，烤肉是【榮】，中午有商務套餐，很實惠，非常喜歡
【祭123】，這家是自助餐，價格有點貴，但是店的布置非常喜歡，是敞開式的自取食物，邊走邊拿，看到好吃的你就拿，超級爽（不像有的店，雖然也說是自助的，但是都要點餐，每次上來一點點，你去催還給你臉色看，這家就不會了）

5. 上海徐匯區蒲匯塘路98號日本料理乘幾號線到

咨詢記錄 · 回答於2021-11-22

6. 學習日本料理

我不知道什麼教日本料理的學校,但是你可以去日本料理店當學徒,雖然工資只有700.800左右,但是卻可以學很多,然而你以後要是要當日本料理店的廚師或廚師長的話這樣比較好,因為你有經驗這比什麼都要緊，{我是學日語的，在日本料理店打工，聽我們老闆娘說現在日本料理店的服務員和廚師都很吃香，等你出師了，不得了，隨便去個日本料理店人家都會要你的，不管他們人夠不夠，因為這一行流動比較大。}我用我這將近四個月的所見所聞給你這個，算是提示吧，對了還有一點就是廚師也是要學點日語的，就是一些菜名，當然是日語的，別的店我也不太清楚不過我們店裡是這樣的，當然還有一些簡單的日語句子，我覺得就算去日本料理學校去學他也不會教你日語之類的，祝你成功

7. 我想學日料 西餐，在哪裡學比較好呢謝謝！

咱們國家的日料西餐廚師大多都是向外國人學習的，就像外國廚師做中餐，永遠沒有我們大廚做的好吃是一個道理，但一般小的的廚師學校擔負不起請外教的費用，學生們可能就會錯失學習一些高級技法的機會，因此建議去可以去大一點的廚師院校學習，有保障

8. 哪裡可以學壽司

壽司其實沒那麼難學，我以前在專門的韓國料理班有學過紫菜包飯，都是一樣的。你完全可以自己多練習學習就可以，首先自己可以准備一個小竹卷簾，然後買0.7克左右的紫菜片。米飯蒸熟用香油想拌，這樣米粒之間不會想粘。然後將紫菜片鋪在竹簾上，將米飯在紫菜片上鋪薄薄的一層（在靠近自己的這邊留出兩指寬的紫菜片不要鋪米飯）。然後將准備包在米飯的材料放在紫菜片的三分之一處。用卷簾將紫菜片預留部分卷至放在米飯上材料的末端進行滾卷。像卷一個紙筒一樣卷到頭。最後將成卷的紫菜卷用卷簾捲起勻稱卷壓，這樣在切實不會散。。就oke了~··