日本料理酒是什麼

1. 吃日本料理適合搭配什麼酒

一般來說，什麼菜系配什麼酒是有用戶基礎和科學依據的。比如西餐里的「紅肉配紅酒、白肉配白酒」。對於日料來說，也是一樣，有經驗的食客通常會有一些的餐酒搭配技巧，最常見的淺味料理配熏酒或爽酒、重味料理配醇酒等等...

——從口感香氣方面來說；

比如前菜、冷盤、蒸物、沙拉等，可以搭配口味清爽、有米香氣的純米酒/本釀造/生酒；

刺身、海鮮等，可以搭配有吟釀香氣的大吟釀/吟釀級清酒；

炸物，比如天婦羅、炸雞塊等，可以考慮搭配生啤/生清酒/濁酒/梅酒；

烤物，比如牛舌、燒鳥等，可以搭配口感濃醇一些的清酒，最好辛口，可以消除油膩，比如純米酒/山廢/本釀造清酒；

壽司，一般握壽司通常會配的是海鮮，所以既要食材，也要考慮和醋飯的搭配。建議搭配有一定酸味，口感平衡的清酒，比如永山本家的貴特別純米清酒

一般懷石料理最後還會有一道甜點，一般會配茶。如果考慮酒的話，建議香甜口感為主，比如貴釀清酒/梅酒/柚子酒等，暫時想到這些。

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2. 日本的清酒是用什麼做的

清酒的分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。
2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。
(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。
(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。
(5)吟釀造酒 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為「清酒之王」。

3. 日料店的酒是什麼酒藍色的

是米酒。
米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫「醴」，用糯米釀制。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥膻味。

4. 日本料理中會用到酒,中國的面醬里也會用到酒,請問各指哪種酒

料酒 （黃酒）

5. 請問日本料理中的味淋可否用料酒代替

不可以，味淋的味道偏甜甜，主要是提鮮的，而料酒的味道是微辣的，主要作用是去腥的，兩種調料作用不同。
如果你身邊沒有味淋，暫時用米酒加紅糖代替。也可以用紅酒加紅糖和一點醋。因為米酒含有酒精，而且又酸又甜。
由於味淋中含有30%的酒精含量，所以在大量使用時必須先煮沸，等酒精含量燃燒後再去烹飪;雖然甜的味道沒有砂糖那麼強烈，但它可以完全導致食物原料的原始味道。
一般情況下，酒在烹飪時可以使食物變軟，但調味汁有收緊蛋白質、使肉變硬的作用。因此，如果你想讓食物變得又軟又嫩，不要過早添加調味汁。此外，在烹飪時，加入風味細雨也可以增加光澤，使食物材料呈現出更美味的顏色。
(5)日本料理酒是什麼擴展閱讀：
味淋又稱米霖，是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，屬於料理酒的一種。
一般使用料酒，主要是去腥，提味和防止異味的，味淋這些功能都有，還有加料酒是為了讓食物變軟，加入味淋能使食物蛋白質緊縮，防止食材崩裂，特別是(魚)的烹飪!!
參考資料：搜狗網路-味淋

6. 吃日本料理喝什麼酒

餐前一般會呈上純米清酒，不過因為重視季節感所以會呈上一些時令的果酒，比如三月份的草莓酒；五月份的櫻桃酒；七月份的白桃酒；九月份的葡萄酒；十一月份的柚子酒等等，這些果酒是果汁和清酒混合做成的。

7. 請問日本味淋酒是做什麼的啊,怎麼用啊,有什麼好處啊

所謂味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是日本料理中不可缺少的調料。它即是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成，作用是：
1、燒煮食物時，延緩食物內部蛋白質變性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、變形，保持食物的漂亮形態 ;
2、防止食物風味物質的溶出，增加食物的柔軟性，使食物更加鮮美可口 ;
3、食物燒煮後，付與其漂亮的光澤 ;
4、改良食物的香氣，付與食物典型的日本式的香、甜之味 ;
5、使各種材料之間緊密結合 ;
6、去腥、消臭 ;
日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，後放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養成分。