日本黑椒牛排怎麼做

Ⅰ 黑椒牛排怎麼做

用料 牛排1塊黑胡椒適量橄欖油（玉米油、花生油也可）適量洋蔥少許西紅柿少許紅酒1小杯鹽少許黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。

在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因為我覺得用含鹽份的調料腌制，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排「鮮嫩多汁」的效果。

不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有「血水」，給小盆友吃放心。

這是三到五分熟的樣子

把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾凈的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

Ⅱ 黑椒牛排怎麼做

黑椒牛排：

將生牛排過水洗干凈，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入，然後放少量干紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白鬍椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中將其泡20分鍾，當然，泡的約久越進味兒。

在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉，然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以。

油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鍾，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調時間就可以。

牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉，最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上。 OK 啦

黑椒汁：

洋蔥碎，黑胡椒碎，黃油，燒汁。
鍋燒熱，放黃油，洋蔥碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放紅酒，當酒塊幹了的時候，放燒汁，加奶油，鹽，雞精粉調味道。

黑胡椒汁

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗
最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油麵醬(黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。

比較復雜的做法是：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太幹了，可以加一點開水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

最簡單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。

強烈推薦：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太幹了，可以加一點開水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

做法：
1．用將牛林肉片薄（6mm左右），用松肉器敲打牛肉，用鹽和黑胡椒腌制15分鍾。（腌的時間不能過長，否則肉容易老）。
2．用這個時間來做黑椒汁：把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。
3．開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好了。

Ⅲ 黑椒牛排怎麼做的呢

這個牛排是選用的牛肉的小裡脊做的，這個部位的肉特別嫩，很適合做牛排，就是價格貴啊，單獨買這個部位的肉，是普通牛肉翻倍價格。但要吃到口感味道都好的牛排，那就只能不計成本啦。不過自己做的比西餐廳里吃還是要便宜很多啦。 要想做出完美的牛排，細節很關鍵，包括盤子的溫度都要注意到，才能享受到完美的牛排。

9. 用煎牛排的底油煎香海鮮菇

10. 用沙拉醬把青菜和菌菇拌一下

11. 裝盤

12. 切開看看，牛排很嫩，按兒子的要求5成熟，口感非常好，加了黑胡椒，香中帶辣，是我兒子鍾愛的味道。

Ⅳ 黑椒牛排怎麼做啊

材料：

牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量

做法：

1、牛排洗凈用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鍾（腌的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。

2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）

3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～

Ⅳ 黑椒牛排：終於知道怎麼把牛排做得很

8.蝦仁、胡蘿卜、西蘭花焯水至熟，煎蛋一個擺盤即可

Ⅵ 怎樣做黑椒牛排

黑椒牛排

材料:牛肉,大蒜頭,生薑,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!

做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的製作.第二,黑

椒醬的製作!

一,選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘松(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生薑,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻後放在一邊腌一下,需十分鍾!十分鍾後再加生粉抓一下放置5分鍾!要那種比較乾的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!牛肉熟得很快，一般下鍋後正反兩面都變色了，為四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分鍾左右就能達到九、十成熟了。根據這個提示初學者可找找感覺~煎牛排時最好20秒至半分鍾就翻一次面，使兩面受熱均勻，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因為牛肉越熟越結實，再調椒汁就沒有意義了。西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤准備第二步的程序了!

二,把先頭切好的大蒜頭,生薑,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣後改小火多炒一下就可以了!然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!

一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最後加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!

Ⅶ 黑胡椒牛排怎麼做 家常

現在很多的女性朋友都比較愛吃牛排，因為牛排的味道好，最主要的是裡面的醬汁比較好吃，但是大家在做牛排的時候會需要用到各種各樣的配料，做法上面也需要學習一下，比較受歡迎的是黑胡椒牛排，在做的時候不僅僅需要掌握牛肉的量，還需要看配料的用量。

材料

牛肉、黑椒醬（番茄醬）、鹽、胡椒、味精、料酒、老抽、生粉、大蒜頭、生薑、洋蔥、雞蛋

製作
選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘。
松(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生薑,洋蔥切丁!要多一點等。
下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻後放在一邊腌一下,需十分鍾!十分鍾後再加生粉抓一下放置5分鍾!要那種比較乾的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質。
牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鍾翻一次面別煎太老了。
時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟。

Ⅷ 黑椒牛排怎麼做

黑椒牛排的做法腌制牛排
牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鍾左右
製作燒汁
准備好做燒汁的原料
鍋中放入橄欖油，小火，分次加入麵粉翻炒
濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用
製作黑椒汁
將黑椒汁中的配料准備好，備用
冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒
加入蒜末，蒜末炒成金黃色
放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟
然後放入西芹和口蘑粒，炒熟
加入紅酒，烹出香味
最後加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒
准備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)
煎牛排
烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排
煎好一面後翻面，煎至七成熟即可（可根據個人喜好改變熟的程度）
1、做黑椒汁時，製作燒汁的步驟很重要，一定不能省喲。
2、鹽要酌情放，一定不能咸，千萬不能用鹽掩蓋了其他食材的味道。
3、現磨的黑胡椒更能提升這個汁的味道。沒有也可以用粉替代，用量您可以酌情增減。
4、大蒜爆香時，不要燒過火，爆出香味馬上放洋蔥，過火的話汁會有苦味兒。
5、煎牛排是不能來回翻動，以減少牛排中水分的流失。
6、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
7、三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
8、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
9、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
10、全熟牛排：牛排內部為褐色。

Ⅸ 黑椒牛排怎麼做

用料：牛排（約350克），紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用腌料腌15分鍾。2、盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾至滾，淋在牛排上即可。

Ⅹ 黑椒牛排怎麼做好吃

前言
今天在沃爾馬買到了新鮮的牛排，小火煎熟以後，配上黑胡椒醬，味道真是地道！以後女兒再想吃牛排，就不用去必勝客了！
材料
主料：鮮牛排360g；
輔料：油適量、黑胡椒醬適量
黑椒牛排
1
新鮮牛排。
2
熱鍋放油。（記得少放油，因為煎制的過程中還會出油。）
3
放入牛排，關至小火。
4
大約5-8分鍾以後，翻面。
5
煎制牛排完全變顏色。
6
夾到盤子里，澆上黑胡椒醬就可以享用了。
小貼士
放入牛排後要記得調到小火，煎出來的牛排才會熟透，軟嫩。