日本酒怎麼樣

A. 日本清酒排名是怎樣的

個人認為日本清酒排名分別是：十四代清酒、歡伯大吟釀、花陽浴清酒、花邑清酒、嘉美心清酒、一夢如是梅酒、小鼓、小豆島之輝、菊正宗、日本盛、大關、月桂冠等等。個人比較喜歡花陽浴清酒，也推薦大家嘗一嘗。

1、小豆島之輝

1860年創業的南陽釀造一直以來都是單一家族經營，堅持保存傳統技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何壓力，讓酒體慢慢地滴出，一滴一滴的收集進斗瓶里，口感綺麗纖細絲滑純凈。

日本清酒，與葡萄酒和啤酒相比，清酒含有較多的美味成分氨基酸和肽，別有一番風味，尤其和法國料理、義大利料理和中華料理等各大菜品搭配起來，無限的將食物的美味放大，還不用擔心喝上了頭。

B. 誰能介紹一下日本酒

日本酒又名清酒,是日本的傳統酒,日本人古時候用其拜神、祭祖;如今,在重大喜慶的場合仍然少不了她。例如:婚禮上的廠三三九度」(新婚儀式的交杯酒,共有三杯酒,新人每杯各喝三次)和開業典禮等的「鏡陰合」都與日本酒有關。所以日本酒被日本人奉為「國酒」,並把每年的10月1日定為r日本酒內日」。 日本酒(清酒)的命名是由其使用的原料所決定的,根據日本酒稅法第3條第3款規定,日本酒的原料中必須含有「米」,另外還必須經過「過濾」這道工序。 日本酒的釀造史已有近2000年,可以追溯到彌生時代(公元前3世紀一公元後3世紀)中後期,當時稻作技術已傳…

C. 日本的酒文化是怎麼樣的中日酒文化的區別有哪些

每個企業有企業的文化，每個國家都有每個國家的文化，其中酒文化也是一個國家文化的一部分。你知道中國和日本分別喜歡什麼類型的酒嗎？中日酒文化的區別又是什麼嗎？

D. 日本清酒怎麼樣比國酒如何

我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型

清酒最具有日本代表性，它是由優質的大米加日本山區的泉水製成，度數一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱；辛口則以酒香濃郁，品味無窮而見長。相比燒酒，果賓酒、以及外國威士忌酒來說，它最大的特色是味淡而清、度數低、不易上頭、可以小酌慢品、回味悠長。
清酒可以熱飲，也適合涼飲。在日本隆冬季節的時候，大家將清酒燙熱到45攝氏度左右，用小瓷瓶裝著，一邊喝一邊漫談，酒氣又不易發散。在夏季則許多年輕人喜歡喝冷酒,有專門的冷酒具，玻璃制，中間有凹進去的洞,放入冰塊，酒進去不會摻水，又能保持低溫。對日本料理來說，清酒不僅是良伴，還更不特別的功效；它可以去除魚的腥味，使食物吃起來更香，更嫩。
在這里向大家推薦品牌大致有：澤之鶴吟釀、月桂冠、日本盛、菊正宗。當然還有許許多多的地方清酒，都值得一飲。不過，市場銷售最多的是這四種名牌。我覺得吟釀為清酒中的極品，它不添加釀造酒精，完全由每粒精米中的精華部分做酒麴釀造而成，外觀澄澈明清，在轉動間即幻化成五顏繽紛的光彩，一入口中，滋味清爽，繼而漸漸散發出多重層次的果香、木香、米香、花香……被稱之為「幻之酒」，是日本極究精緻精神的代表作。
喝酒有各種各樣方式方法，日本人喝酒喜歡兌水飲用。現在時髦的飲法是用各類果汁加少量燒酒調制，濃度依個人喜好。清酒比較講究在正規禮儀宴會上喝。男士舉起酒杯，一口一口接著喝下去，而女士則是用右手托著酒杯，左手墊在酒杯下一小口一小口慢慢品嘗。
日本清酒除了在居酒屋和宴會上喝以外，再就是在慶功的大會上一定作為喜慶禮品來為大家助興。這時，用的酒是大樽裝，大家圍成一團，同時舉起木製榔頭向樽口敲去。
清酒代表了日本人的精神，如果說這個世界裡只有日本有清酒的話，我想是沒有錯的。

我國名白酒簡介

我國名白酒簡介
我國的白酒生產歷史悠久，工藝獨特。隨著科學技術水平不斷提高，傳統特產名白酒更有了新發展，地方名酒和優質酒也不斷涌現。
一九六三年，中央輕工業部召開全國第二屆評酒會議，評出貴州茅台酒、山西汾酒、四川瀘州老窖特曲酒、陝西西風酒、四川五糧液、四川全興大麴酒、安徽古井貢酒、貴州遵義董酒等共八個特產名白酒為全國八大名白酒。另外江蘇雙溝大麴酒、哈爾濱龍擯酒、湖南德山大麴酒、廣西全州湘山酒、桂林三花酒、錦州凌川白酒等九種評定為全國優質白酒。
八大名白酒質量優美，廣為中外人士所贊美，現將八大名白酒特點簡介如下：
1．茅台酒 茅台酒馳名中外，產於貴州省仁杯縣茅台鎮。茅台酒受到國際上的歡迎，出口量逐年上升，為國家爭取大量外匯。
茅台酒以「清亮透明，特殊芳香，醇和濃郁，味長回甜」為特點，尤以醬香為其典型。含酒精52-53度。相傳建廠於1704年，早在1915年巴拿馬賽會上評為世界名酒，榮獲優勝金質獎章。
茅台酒生產，是先輩勞動人民把北方大麴酒與南方小曲酒的生產工藝巧妙地結合起來，並不斷加以完善，形成了現在茅台酒生產方法。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料，一次酒要兩次投料，即經一次清蒸下沙，一次混蒸糙沙，八次發酵，每加曲入窖發酵一個月，蒸一次酒，共計取酒七次(本是八次蒸酒，但第一次不作正品，潑回酒窖重新發酵)。由投料到丟糟整個過程共九到十個月。各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年後再進行精心勾兌。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。窖底香型一般產於窖底而得名，己酸乙酯為共主要成分。醬香是構成茅台酒的主體香，對其組成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分最為復雜。醇甜型也是構成茅台酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具甜味。
2．汾酒 汾酒因產於山西汾陽縣杏花村而得名。其釀酒歷史非常悠久，據該廠記載，唐朝已盛名於世。在1915年巴拿馬賽會上評為世界名酒，榮獲優勝金質獎章，在國際市場享有盛名。據分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香味物質，並含有多元醇、醋翁（酉翁）、雙乙醯等極其復雜的芳香和口味成分，相對調和勻稱。其產品質量特點是「無色透明、清香、厚、綿柔、回甜、飲後余香，回味悠長」，含酒精65度。
杏花村又產「竹葉青酒」，系以汾酒為基礎，加進竹葉、當歸、砂仁、檀香等十二味葯材作香料，加冰糖浸泡調配而成。酒度46度，糖分10％左右，酒液金黃微綠，透明，有令人喜愛的芳香味．入口綿甜微苦。該酒的生產已有悠久歷史，同列為國家名酒。
3．西鳳酒 陝西省鳳翔縣、寶雞市、眉縣、岐山一帶盛產，而以鳳翔縣柳林鎮為最佳。西鳳酒歷史悠久，據傳遠在唐代西鳳酒即列入珍品。西鳳酒在公元1911年(清宣統二年)，在南洋賽會榮獲獎章後，遂膺全球聲譽。
西鳳酒酒色透明，清芳甘潤，味醇厚，咽後喉有回甘。含酒精65度。
西鳳酒用大麥60％，豌豆40％制大麴。以高梁為原料，清蒸高梁殼為輔料，採用續渣六甑混燒，老泥土窯發酵。發酵期為l4 -15天，部分窖池發酵期為30天，在名白酒中發酵期是較短的。蒸餾後的酒須裝入「酒海」儲存三年，勾兌而成。 「酒海」為西鳳酒獨特存酒容器，用柳條酒簍或水泥池內壁糊以豬血、石灰、麻紙，可用來長期貯酒。
4．瀘州老窖大麴酒 瀘州老窖中以「溫永盛」 「天成生」為最有名。溫永盛創設於1729年(清雍正七年)，但最老的窖相傳已有376餘年歷史。此酒產於四川省瀘州市。
瀘州老窖大麴酒根據其質量可分為特曲、頭曲、二曲和三曲。以瀘州特曲酒為優，其產品具有「濃香、醇和、味甜、回味長」的四大特色，其濃香為瀘型酒一類風格的典型。
瀘州老窖大麴酒因採用多年老窖發酵而得名。1919年曾榮獲巴拿馬賽會優勝獎章和獎狀。
瀘州大麴酒採用純小麥制大麴，以糯高梁為原料。發酵期60天，採用混蒸混糟，續渣配料的生產工藝，並採用「分層回酒」和「雙輪底」發酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度。
5．五糧液 四川宜賓五糧液採用五種糧食(高梁、大米、糯米、小麥、玉米)為原料釀制而成，故稱「五糧波」。因使用多種糧食，特殊制曲(包包曲)和老窖發酵（70--90天)，給五糧液帶來了復雜的香味和獨特的風味，其特點是：「香氣悠久，噴香濃郁，味醇厚，入口甘美，入喉清爽，各味諧調，恰到好處。」酒度60度(出口產品52度)。
6．古井貢酒 安微毫縣古井貢酒，歷史悠久，明、清二代作為貢品。其質量特點因「濃香、回味幽長」而著名，含酒精62度。
7．全興大麴酒 成都全興大麴酒為輕濃香型酒，己酸乙酯和乙酸乙酯為主體香。由於生產使用相傳已有360餘年的老窖，又有一套傳統的操作方法，故釀出的白酒其質量特點為：「無色透明、清香、醇和、回甜、尾凈。」除有瀘型酒的風格外，還以自己的特色獨具一格。含酒精59--60度。
8．董酒 貴州遵義董酒廠所產董酒，酒質晶瑩透明，醇香濃郁，清爽適口，回甜味長，獨具一格。含酒精58--60度。
董酒釀酒工藝較特殊，制曲工藝也較為復雜，使用小曲和大麴(麥曲)兩種曲子。董酒貯藏一年以上後勾兌成成品。
為了繼承和發揚傳統的白酒技藝，生產更多優質高產的名酒，在輕工部領導和組織下，從1964年以來，多次進行了總結提高汾酒、茅台酒等的生產經驗，並開展了試點工作。通過科學實驗，系統地總結了傳統操作方法，探索了白酒的主體香味成分，在總結和探討我國白酒風格與主要化學組成分的關系方面取得了很大成績。根據目前認識，一般把大麴酒劃分為三種類型，也就是三種典型風格。
1．汾型酒 以汾酒和西鳳酒為代表，亦稱清香型。其主體香味物質確認為乙酸乙酯和乳酸乙酯。它具典型的老白乾香味，代表著傳統的風格，適合於北方地區廣大群眾的飲用口味。
2．瀘型酒 以四川滬州老窖大麴酒和五糧液為代表；亦稱濃香型。其主體香味物質，認為是已酸乙酯和丁酸乙酯。瀘型酒適合於國內大部分消費者口味，在名白酒和優質酒中所佔比重較大，全興大麴、古井貢酒均屬此類型。
3．茅型酒 以茅台酒為代表，具特殊風格。茅型酒風味獨特，具有特殊的芳香，酒味醬香濃郁，醇正綿甜，余香悠長。
目前對茅型酒的主體香味物質，尚缺少統一認識。一般認為是4-乙基愈瘡木酚。

E. 日本的清酒好喝嗎

當然好喝，不同類型的清酒有不一樣的好喝。精米步合低的本釀造有很多的醬油味道，佐餐非常適合。而精米步合高的純米大吟釀則很精細，桃子，香蕉的味道很別致，各有特色

F. 日本原裝進口清酒怎麼樣

酒水絕對正品 種類很齊全的呦。鶴茂鶴，天狗舞，久保田，八海山，出羽櫻，玉乃光，黃櫻，千鶴，白雪，菊正宗，上善如水，日本盛，松竹梅，吹上臧，南山，大關，美少年，鬼酒，月桂冠，神之河，黑霧島，海童，小正，亦竹，雪姬梅酒，俏雅梅酒【青梅，蜂蜜，紫蘇】，麒麟啤酒，朝日啤酒，波子汽水

G. 日本清酒什麼味道的喝起來怎麼樣。

日本清酒雖是白酒，但度數卻只有14-16度,與葡萄酒相仿，初喝時只覺得淡淡如水，後勁卻足。是由米、米曲、水等材料製作。印象中，常常把清酒熱了再喝，其實清酒由高到低分成「大吟釀」、「吟釀」、「純米酒」、「本釀造」、「普通酒」5個等級、喝「純米酒」等級以上的清酒，以零下2度為宜。

H. 日本清酒什麼牌子的好喝

1、十四代龍泉純米大吟釀

天狗舞創立於 1823 年，第七代傳人是現任的當家。天狗舞酒造位於石川縣白山市，附近被蒼郁的樹林圍繞，傳說在那裡經常出現天狗在歡樂地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。

天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以「山廢」技術釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了「無色才是好清酒」的觀念。

有歡伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意「像是住了歡樂之神」。有歡伯每年都會選用最好的純米大吟釀進行窖藏，等其熟成後，只有質量最好的才能裝瓶為有歡伯。

I. 日本哪種酒牌子最好

1．濁灑

濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾後所得的新酒，靜止一周後，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，

濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶後加熱到65℃滅菌或低溫貯存，並盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。

2．紅酒

在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由於紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。

3．紅色清酒

該酒是在清酒醪主發酵結束後，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而製成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。

4．赤酒

該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微鹼性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產，多在舉行婚禮時飲用。

5．貴釀酒

貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，製成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。

6．高酸味清酒

利用白麴黴及葡萄酵母，採用高溫糖化酵母，醪發酵最高溫度21℃，發酵9天製成類似干葡萄酒型的清酒。

7．低酒度清酒

酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發酵後期追加水與曲，使醪繼續糖化和發酵，待最終酒度達12度時壓榨製成。

8．長期貯存酒

一般在壓榨後的3～15個月內銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為「秘藏酒」。

9．發泡清酒

將通常的清酒醪發酵10天後，即進行壓榨，濾液用糖化液調整至3個波美度，加入新鮮酵母再發酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解於酒中，用壓濾機過濾後，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，並用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發泡清酒在製法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼備清酒及發泡性葡萄酒的風味。

10．活性清酒

該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。

11．著色清酒

將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國台灣地區和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產著色清酒的首選色米

J. 日本好喝的酒有哪些

說到霓虹的清酒，記憶中都是又辣酒味又重的歐吉桑專屬。

但是最近發現了這個超少女的日產花之酒造701&702起泡型清酒！一百出頭就有一瓶了，比起其他日本進口酒算是無敵便宜。

這兩支酒無論是自己在家小酌，還是送人都非常合適。喝不慣日本酒的人也可以欣然接受，顏值又特別特別高，喝過的朋友都表示還會回購的樣子。

比起傳統清酒，這兩瓶更加註重霓虹妹子愛的「輕口味」，還被不少日本雜志推薦過，現在淘寶店芹芹酒鋪上也可以買到啦。又忍不住剁手買酒了quq。

701輕口味日本清酒

這一支是輕口味的，酸甜均衡的新型日本酒。

梨子、蘋果皮配著溫潤的米香，剛入口的一絲絲甜，特別干凈。

入口溫和，接著微微酸甜的口感盪漾，回味滿滿的都是大米的原始香氣，溫柔、含蓄，回味悠長。

起泡型的清酒，喝起來就像汽水一樣清爽又有趣！

還是推薦剛入門的小白或者是喜歡清淡口味的嘗試一下啦，保證會愛上！