日本人吃的仙貝怎麼做

1. 干仙貝應該怎樣烹調

1.將干貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1小時，干貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過干貝為度）用旺火蒸30分鍾取出。晾涼後，將於貝絲搓散，火腿、冬筍、香菇均切成1厘米長的細絲，用沸水氽透，與干貝絲拌和在一起。

2.將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥。加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌成餡，用手擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀。

3.將綉球干貝在旺火上蒸7分鍾取出，潷凈湯汁，勺內加人清湯、精鹽、紹酒、味精，用濕澱粉勾芡，澆在干貝上。

4.菜旦心洗凈控去水分，用旺火將菜旦心煸熟，盛出擺在綉球干貝的四周，再淋上雞油即成。

〔工藝關鍵〕

1.加入雞蛋清時，可將其打成泡沫狀，再分二至三次加入餡中，這樣做可以使餡心軟嫩。

2.旺火偏炒菜旦心時，應先在油中加入一些精鹽，使菠菜心更加碧綠。

3.勾芡時芡汁不能過稠，應成為溜芡。

〔風味特點〕

1.「綉球干貝」是山東傳統的名貴海鮮菜。干貝即鮮見的干製品。我國沿海地區均有出產，但以山東煙台，長島所產品質最優。干貝營養豐富，所含蛋白質比雞蛋高近4倍，是一種高蛋白，低脂肪的美味食品。古書雲，於貝峻美，無物可與倫比，食後三日，猶覺雞蝦乏味。

2.此菜形象逼真，有如舞龍時用的綉球，色彩鮮艷，絢麗多彩，故而得名。

3.「綉球干貝」選用雞脯肉、蝦肉、肥豬肉等與干貝做成丸，採取蒸法，蒸熟澆汁，其色絢麗，吃起來干貝松軟，餡心細嫩，鮮而不膩，甘美滑潤。

2. 仙貝海鮮怎麼做好吃

首先把買來的仙貝清理干凈，然後泡些粉絲，把蒜切成小碎粒，然後燒開水架好籠屜，把泡好的粉絲切短一點分別放在仙貝上，再放上蒜粒，就可以蒸了，大概蒸10分鍾，出鍋後把准備的熱油澆在每個扇貝上味道就出來了，也可以不用澆油，淋上蒸魚豉油味道也不錯。

3. 仙貝怎麼做好吃

主料
冬瓜 鮮貝
輔料

蔥適量 姜適量
香菜適量 油適量
鹽適量 胡椒粉適量
白酒適量
鮮貝冬瓜湯的做法步驟
1. 冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，
2. 貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制
3. 鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鍾，
4. 然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝干水
5. 鍋里放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，
6. 加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
7. 等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鍾後即可關火，
8. 加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鍾後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
6、此湯的好處：貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。

4. 仙貝的做法 仙貝的做法步驟

1、食材：鮮貝300克、冬筍25克、口蘑25克、青豆20克、蔥白10克、雞蛋清1個、精鹽3克、味精2克、紹酒5克、濕澱粉20克、雞油10克、食用油800克。

2、做法步驟：鮮貝片成0.4厘米厚的圓片；冬筍、口蘑切成0.4厘米見方的丁；蔥白剖開切成0.5厘米的丁；青豆煮熟去皮。碗內加湯汁、精鹽、味精、濕澱粉調勻成芡汁。

3、鮮貝放入沸水鍋內快速汆水撈出，瀝水後放入碗內，加雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻。

4、炒鍋置旺火上，加入食用油燒至五成熱，將鮮貝放入鍋中過油撈出，鍋內留油少許，燒至八成熱，放入蔥丁、筍丁、口蘑丁、青豆、鮮貝稍炒，烹入紹酒，迅速倒入調好的芡汁，淋上雞油，急速顛翻，裝盤即成。

5. 海苔仙貝如何做，香脆可口，好吃到停不下來呢

海苔仙貝如何做，香脆可口，好吃到停不下來呢？

談起旺旺系列幾種小零食，像旺旺仙貝，旺旺雪餅，很少有人不清楚或是不愛吃，我們家孩子兒時最喜歡吃的就是這個系列小零食了，尤其是旺旺仙貝，吃著香味酥脆，鮮香十足，實在讓人喜愛。實際上，仙貝是一種日本米果，要用大米製作而成傳統式小吃零食，就是把米煮熟，揉碎，揉成環形，刷過調料汁，再拿來烤串或是煎炸，外邊再裹著一層海菜，備受大家的喜愛。之後成了彭化的米果。

每一次煮飯都是會剩那麼一點，丟掉一直消耗，因此，一般我家晚餐吃不完的米飯，都是我第二天煮撈飯粥或是炒米飯吞掉。此次試著用剩米飯來給孩子做這一他愛吃的小零食，既避免浪費米飯，又會過足嘴癮，一舉兩得，用米飯來完成的這一海苔仙貝，實際上也是蠻簡單，只一定要把握好米飯的軟硬度，烤或是用微波爐時米餅的脫水狀態，就能做出香味酥脆，大眾都喜愛這個小傳統小零，一起來看看具體作法吧

第一步

【海苔仙貝】原材料：剩米飯1碗，海苔片適當，生抽醬油2勺，純蜂蜜1.5勺，作法：把剩米飯放進塑料袋中，米飯最好稍軟一點的。裝剩米飯的薄膜袋盡量要抹點油，用擀麵杖把米飯攤成0.5mm粗厚片狀。

6. 仙貝怎樣做才好吃

仙貝這樣做才好吃：

用料

粘米粉 45g

低筋麵粉 30g

黃油 30g

清水 15g

芝士粉 適量

仙貝的做法

• 將30g低筋麵粉和45g粘米粉混合。

  

小貼士

1、各人烤箱不同，時間溫度僅供參考，需根據實際情況靈活調整。
2、沒有芝士粉，可以在出爐後撒一些奶粉達到類似的效果。
3、除了橢圓形的模具，也可以用其他形狀的模具，只不過橢圓形模具更像仙貝而已。