日本人都是怎麼煮飯的

『壹』 日本人怎麼就餐

用餐前後日本人在用餐之前及之後都要高聲表達兩種感受，用餐前要說 「Itadkimasu!」，意思是欣賞這頓飯食；用餐後要說 「Go-chiso-samadeshita!」，意思是感謝款客者預備這頓極美味的飯食。用餐期間日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜餚，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數道菜餚端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嘗那一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，後吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜餚，應順序循環吃每道菜餚，使各份比例均等，才可同一時間吃光所有菜餚。用餐方式日本人的用餐禮儀似乎嚴厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然後直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發出響聲，依據日本人的習俗文化，吃面時發出響聲是表示麵食很美味，亦是對廚師表示贊賞的方式。祝酒一頓正統的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，他們通常會在互相祝酒後才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。日本茶日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之後會端上煎茶。和風日語：餐桌和入座在日本，日式餐館和傳統日本家庭內設置的是日式矮桌和坐墊。有傳統矮桌的餐館「我要開始用餐了」和「承蒙款待了」在日本，開始用餐之前會很虔誠的說itadakimasu(我要開始用餐了)，在吃完後要說gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。共同進餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點幾種菜，大家一起吃的時候，您應該用公用的筷子從大盤子里夾一些食物放到您自己專用的盤子里吃。筷子正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環節，具體筷子的使用方法請查詢使用筷子。餐桌須知在公共場合擤鼻涕的動作應該盡量避免，特別是在餐桌上。盤子里的食物盡量吃干凈。用餐過程中，以及用餐前後，避免談論洗手間或令人倒胃口的話題。盡量避免打嗝等行為。用餐後，把使用過的餐具放回用膳開始時的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。了解更多關於筷子使用規則的頁面。飲酒須知喝含有酒精的飲料時，日本人習慣為對方斟酒，而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時您也可以入鄉隨俗的常去看看朋友的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。同樣，如果朋友要為您斟酒，那就迅速喝空酒杯，並且拿起酒杯接受朋友的好意吧。在一些高級餐館里，比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐)，喝醉酒被視為是一種很失態的行為。在異國他鄉，即使在普通的小酒館也該盡量避免喝醉酒而引起的不愉快。用餐開始，大家通常說這「乾杯（kanpai）」，然後舉杯共飲。這個時候應該避免講中國話「請，請（ching,ching）」因為「請(qing)」的發音，很容易被日本人聽為「qin」,而日文發音「qin qin」，是男性生殖器的意思。如何吃…… 米飯吃米飯時一隻手拿碗，另一隻手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會同醬油一起食用的。… 壽司小盤子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源並不豐富的日本，浪費被視為一種很不禮貌的行為。一般來說，不用在醬汁中加入綠芥末，因為除了一些不需要配芥末食用的壽司以外，大部分壽司中都有添加綠芥末。如果您喜歡自己加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對製作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末，可以事先說明，叫一些不含芥末的壽司。吃壽司，最好一口一個。分為幾次吃的話常常會破壞食物的精美外形。另外，您可以根據自己的習慣，用手或者筷子吃壽司。如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分向前。有幾種新的握壽司不應該被浸入醬油，例如腌過的。如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。… 生魚片將醬汁倒進准備好的小碟子中。可以在生魚片上放一些芥末，但不宜太多，因為這會破壞魚片的原味，還有可能會冒犯到作壽司的師傅。吃的時候，把生魚片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚片需要和薑末一起品嘗，而不是芥末。… 大醬湯端起碗來喝湯，用筷子將裡面的湯料夾起來吃。… 面條用筷子將面條送入口中，並且可以有節奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的，不會被認為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周圍的日本人都是這個樣子的。喝面湯時，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來喝。日本拉麵，湯的味道非常好，筆者個人總是先嘗一口湯再吃面的。… 日式咖喱飯(以及米飯和菜混在一起的其他食物)像日式咖喱飯那樣的大米食物，由於是白米飯上蓋菜（例如大碗蓋飯），飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會比較不順手，所以您可以選用勺子吃。… 大塊食物(例如油炸大蝦、豆腐)用筷子分開食物，吃上一口，然後把剩下的放回您的盤子里，根據您自己的節奏享用美食。佳禾日語：•去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放。•一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。•用筷子時不要：①舔筷；②迷筷：手握筷子，猶豫不決；③移筷：這個菜動一下那個菜動一下；④扭筷：扭轉筷子；⑤插筷：插著取菜，或插在米飯中；⑥跨筷：把筷子跨放在碗上。

『貳』 王小丫主持回家吃飯日本人做米飯用三種什麼米

回家吃飯煮飯仙人之銀飯秘笈 by 村嶋孟

材料：大米 水
做法：
1. 做「米飯廣播體操」鍛煉身體；
2. 選大米，挑選大米的時候要選色澤明亮晶瑩剔透沒有瑕疵的大米；
3. 精準的測量米量；
4. 淘米，像大米桶里倒入水然後快速的將水倒掉，而後用手在米中轉圈不斷搓米，如此反復幾次；
5. 泡米，往淘好的米中倒入水，泡40-60分鍾；
6. 煮飯，首先煮飯的水應靜置一晚上，從而把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。煮飯先小火煮10分鍾，而後轉大火煮10分鍾，在上汽後每隔十秒手輕輕轉動鍋蓋，這樣可以防止飯汁沸溢米飯結塊；
7. 燜飯，煮好的飯要蓋蓋燜上15-20分鍾，這樣米飯味道更香，最後盛飯時應一圈一圈的先盛表面一層。

『叄』 煮飯怎麼煮詳細

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的。
米飯
米飯(25張)
米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。但是做米飯加熱水比較好，快速蒸米飯可用此方法。
米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
其他做法
南瓜飯：南瓜營養價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
黑木耳飯：先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和葯用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
淮山葯飯：在大米中加入淮山葯，煮成飯或粥均可。淮山葯營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
海鮮飯：海鮮飯實際是個「舶來品」，起源於西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由於使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料。海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。
石鍋拌飯：石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在製作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由於石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久，就會「滋滋」作響。
菠蘿飯：雲南內地傣族一道獨具特徵的美味佳餚，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。製作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鍾左右。然後將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻後放進菠蘿內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鍾左右即可。
揚州炒飯：揚州炒飯准確的叫法應該是「什錦蛋炒飯」。根據2002年頒布的標准，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發後的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該注重「減油、減鹽」。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。
西紅柿雞蛋炒飯：可以用西紅柿炒雞蛋加米飯，非常的好吃，並且做起來很容易，幾分鍾就好，簡單好學，非常適合上班族。
製作指導
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4、蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
5、做米飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。

『肆』 日本人做飯用什麼燃料

根據房間不同而不同，好一點的地方都用「都市gas」，走的是管道。

另一種是「proban gas」，就是煤氣罐的，但是罐子在室外，用光的時候有人來給你換。現在的日本新型住宅，都不用煤氣了，就是現在所謂的「全電化」，清一色的家電生活，沒有煤氣和火。煤氣安全，每年都會有來檢測的，包括家裡的每期設備，國家都會派人到各家各戶檢查維修，安全性很高，但如果想要自殺的話，應該會有可能成功的。

『伍』 日本人的家常菜怎麼做啊，怎麼我看日本人做飯都很少有油煙啊

你只有生活在日本普通家庭中才能學到日本家常菜的做法，日本菜除了天婦羅等油炸食品外很少使用油，一般是以烤和煮為主，注重材料的原汁原味。

『陸』 「煮飯仙人」的淘米方式，是否會造成營養流失

會，因為他花了很多時間把米粒表面的芽胚和粉層給洗掉了。日本的煮飯仙人在中國也有一批擁躉，因為洗米煮飯這件在中國的家庭主婦看起來那麼簡單的一件事，在日本卻要花2個小時，煮出來的飯晶瑩剔透。中國的民眾驚呆了，原來煮飯也是這么一件有逼格的事情，於是他們把煮飯仙人看成了真正的仙人，紛紛鼓吹其一絲不苟的煮飯方式來。

但那是米飯為什麼會是晶瑩剔透的呢，我們再來看看米粒的構成。米粒大部分是胚乳，就是透光的那些，但是這玩意兒沒什麼營養，就是碳水化合物。糊粉層是米粒外面那些東西，如果我們把手伸進米堆里，拿出來的時候手上會有很多粉，那就是糊粉層，這些糊粉層就是米飯最主要的營養來源之一，還有就是谷胚。現在我們知道了，原來米飯晶瑩剔透的原因就是洗掉了糊粉層和谷胚，這樣一看是好看了很多，但是營養都沒了。

『柒』 日本人如何吃米飯

米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

現在日本影視藝人之間，時興吃白飯。大概是電視台提供的便當（盒飯）吃膩了。有人就把米和電飯鍋帶到化妝室，一煮就是一天的量。或加上「七味」，或拌上蛋黃醬、醬油，或作成飯團子包上紫菜吃。

『捌』 日本人如何吃米飯

日本人吃米飯的方式，有些在中國人看來很離奇。熱米飯上打個生雞蛋，再點上幾滴醬油拌拌，是傳統的日本早餐 比如熱米飯上打個生雞蛋，再點上幾滴醬油拌拌，是傳統的日本早餐。最近又有了改進：先把雞蛋凍上一天，再常溫解凍一小時，打在熱飯上，加上青辣椒和醬油。據說將生蛋黃整個送入口中，有布丁的口感。另外還有生雞蛋加乳酪或蛋黃醬的——這類「東西合璧」的吃法，很得現在日本年輕人青睞。茶泡飯 晚飯，或者是夜宵，常常是「茶泡飯」——把米飯澆上熱茶就可以了。喝得醉醺醺的丈夫回到家裡，等夜的妻子往往就趕緊端出一碗茶泡飯給老公解酒。最簡單的是加上一顆腌梅子或一點兒腌魚籽，配一撮吃生魚片時常用的辣根（國內常誤為「綠芥末」）和一碟鹹菜。 茶泡飯一般以清素為特點。據說，日本平安時代（794-1185 年）高官藤原朝成，身體過胖，醫生建議他多吃茶泡飯以減肥。不過據考證，實際上要他吃的是「水泡飯」——冬天用熱水，夏天用涼水。我自己做茶泡飯，往往就一切都省了——將剩飯在微波爐里加熱，澆上國內帶來的綠茶，找出冰箱里一兩樣剩菜，就可以吃了。而最享受的不是咀嚼那一顆顆的飯粒，而是熱茶倒在米飯上的一霎那，飄散出來的清香——米香和茶香的奇妙混合。 其實，茶泡飯種類很多，講究也很深。自製或店家的高級茶泡飯，可以加很多佐料：紫菜、海帶、納豆、蔥、芝麻、三葉（野蜀葵）等等。如果主材料是生魚片，一般是芝麻醬拌鯛（加吉魚）。金槍魚就更為高級。某餐廳的「極上金槍魚茶泡飯」，一碗竟要八千日元。現在還有炸豬排茶泡飯，那就很難想像是什麼味道了。作家森鷗外在德國留學時，用顯微鏡看到了細菌，就染上了潔癖。吃日本點心（饅頭狀），一定要掰成四塊，放在飯上，用熱茶澆來吃。故稱饅頭泡茶。 日本有一種常見的混合調味料「七味」。顧名思義是由七種調味品合成。但實際上不止七樣，常用的有：芥子、陳皮、芝麻、花椒、麻籽、紫蘇、干紫菜、鮮紫菜、生薑和菜籽等。碾成粉末，可以灑在飯上吃，再加些煮牛蒡或腌海帶等。據說加上炸花生，香味更好。 眼下日本人時興吃辣油。不是拿辣油蘸什麼，而就是倒在飯上拌來吃，故稱「吃的辣油」。可能是受到了「七味」的啟發，這類辣油，不單純用干辣椒炸，而是加了很多材料的。基本上要有干蝦米、辣椒粉、白芝麻、朝鮮半島的苦椒醬、醬油、砂糖、炸大蒜、炸洋蔥等等。其他就要仁者見仁智者見智了。佐料廠家已經為推出各自有特色的辣油以爭奪市場打破了頭。而凡人自有高招，專門找些少見的材料加在辣油里。比如日本新潟有一種類似柿子椒的蔬菜，叫作「神樂南蠻」。味辣，卻是胡椒的一種。另外還有在製作上下功夫的。如將大蒜和洋蔥先在電烤箱里加熱三十分鍾後再炸，可以增加香脆的口感，雲雲。這些自製「吃的辣油」，甚至被譽為「辣油XO」。 現在影視藝人之間，時興吃白飯。大概是電視台提供的便當（盒飯）吃膩了。有人就把米和電飯鍋帶到化妝室，一煮就是一天的量。或加上「七味」，或拌上蛋黃醬、醬油，或作成飯團子包上紫菜吃。

『玖』 日本人的一日三餐都吃些什麼

日本人的一日三餐吃的各類非常多了，但是主要的就是：米飯，其次常吃的食物有面條、蔬菜、水果、海鮮產品。其餘的還有成百上千種，說一天一夜也說不完，就不啰嗦了。日本在全球是一個長壽國，人的平均壽命都比較長，這與它們合理、節制的飲食習慣分不開的，他們的飲食類擬中國的東部沿海城市，和中國南方，飲食以清淡為主，不會像中國的重口味，任何食物不會過度烹飪，比如放大量辣椒、重鹽、多油等。

日本島國周邊都是海洋包圍著，所以海鮮產品豐富且便宜，並且農村以種植水稻為主，就是吃大米為主，所以很多日本人覺得如果不吃米飯就不算吃飯，即使是面條也會配上一碗米飯吃，所以一日三餐都有米飯。

而我們中國的主食不僅有米食，還在麵食，北方麵食南方米飯，非常的豐富，但我們的食物一般喜歡追求過度烹飪，比較重口味，比如重油、重鹽、重辣等，就是喜歡有味道，而日本人的食物比較清淡，大部分味道依靠食物本身的味道。