日本拉麵怎麼發展

A. 相較於日式拉麵，日式沾面的歷史和發展是怎麼樣的

其實，日式拉麵中的蘸面吃法應稱之為蘸拉麵才更嚴謹。
蘸拉麵是由湯拉麵變換而來的吃法，由前面答主提到的大勝軒店主山岸一雄發明，一直被歸為日式拉麵的一支，地位並不比拉麵更高。

但拉麵在日本的餐飲文化里地位確實不高，不少拉麵題材的漫畫和作品都表達了對這種歧見的不滿。日式拉麵形式來自中國，發源於日本戰後消化美國麵粉的街頭攤販，血統和年頭上都沒有優勢，被認為是一種品位不高，根基膚淺，面向平民的料理形式。

日本三大面料理中，烏冬面和蕎麥面都可以做蘸面。但如果是宴請的環境優雅，文化品位很高，那你說的蘸面應該是蘸蕎麥面，一般是夏天煮熟冰涼後蘸汁食用。

蕎麥面在日本料理中地位崇高，被譽為最日本、最高雅的面料理。
蕎麥屬於繩文時代就傳入日本的作物，一直被日本人視為土產。雖然能製作蕎麥面得益於唐朝時傳入日本的制粉技術，但蕎麥面已然是三大面料理里最本土的一種，一直以來享受著日本面條料理的嫡長地位。而且蕎麥面料理本身味道清淡，追求蕎麥原味，特別有貴族料理的性冷淡氣質。自然被賦予了最高的文化地位。

作者：陳六九
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B. 日本拉麵店的經營現狀如何

日本拉麵店的經營現狀可以用慘烈一詞來形容，因為受到全球疫情的影響，還有各家日本拉麵店之間的激烈競爭，在這兩者因素的影響下，今年有30多家日本拉麵店已經倒閉關門了，這創下了20多年以來日本拉麵店倒閉的新高，這意味著今年日本拉麵店的銷量很不穩定，經營狀況並不好，不然多年的經營也不會面臨倒閉的風險。

從這倒閉的30多家日本拉麵店中可以看出，日本拉麵店的經營形式真的很嚴峻了，一天所消耗的成本，壓得他們喘不過氣來，再加上客流量的減少，更是讓他們無力承擔每日高額的支出，所以只能面臨倒閉的局面。

C. 日式拉麵的介紹

日本拉麵，起源於中國，在日本成為代表性的大眾麵食。日文為「ラーメン（拉麵，ramen）」、「そば（soba）、「中華そば」等。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光圀。在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。

D. 日本拉麵怎麼做

日本拉麵，源自中國，在日本成為代表性的大眾麵食。日文為「ラーメン(拉麵，羅馬音：ramen)」、「そば(羅馬音：soba)(蕎麥面條)」、「中華そば」等。具體日本拉麵怎麼做？下面我告訴你。

日本 拉麵做法

日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

1.將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。

用凈布蓋上餳約半小時。

2.將鹼面用水100克化開成鹼水。

3.將使用手工或機械製作的面條煮好，加上利用豬骨(豚骨)或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。

大部分的面條都是使用麵粉(小麥粉、強力粉)和「鹹水」(かんすい，又被音譯為「甘素」)為原料，顏色大多是黃色。鹹水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物(有時也會加入磷酸)。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作面條，結果發現面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹹水是屬於鹼性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨特的顏色。

日本戰後有一段時期，出現了許多品質惡劣的「鹹水」，並且對健康可能會有不良的影響。現在日本農林規格(JAS)制定了成份的規定，鹹水已經不再有安全性的問題了。此外，也有因為不喜歡鹹水那種獨特的味道，而改用雞蛋取代的做法。水含量(加水率)較高的面條也會更加柔軟，一般水的比例大約為35%。

拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。

小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，麵粉分為標准粉、富強粉和精。標准粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。

營養成分：每100g小麥粉含澱粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。

日本 拉麵起源

早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。

日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名--水戶藩藩主德川光國。

「ラーメン」(日語羅馬字：ramen)的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、鹵面、柳面(一個姓柳的.中國人拉麵師傅)。

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。

第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華(台)裔日本人(出生於台xx南市)安藤百福(中文名：吳百福)發明的方便麵(方便麵)叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

E. 日式拉麵的起源

拉麵最早進入日本，是於19世紀末的明治時代誕生於橫濱和神戶的中華街。拉麵在日本的初期普及主要有兩大因素：一是中國菜在日本經過本土化詮釋後的「中華料理」在日本全國大紅大紫，面類美食自然也是必不可少的；二是上世紀在深夜出攤的流動拉麵攤，成為日本人加班後回家路上吃夜宵的首選。因此拉麵在當地的平民美食中榜上有名。
上世紀60年代，日本北海道的札幌拉麵創出了招牌，為促進當地的觀光事業做出了極大貢獻。同時，札幌拉麵的連鎖店，也如同雨後春筍一般遍布全國各地。此後，日本各地開始注重推出自己的特色拉麵，形成了「東京拉麵」、「博多拉麵」等各具特色的「地方品牌」。與此同時，隨著電視、雜志等媒體的大力宣傳，在全日本形成了一股「拉麵文化」的熱潮。
一碗鮮湯，筋道的面條，幾片熏制的叉燒肉，幾塊腌制的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉麵了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉麵種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅姜等配菜。從湯底來講，日本拉麵分為「料湯拉麵」和「湯汁拉麵」。所謂「料湯拉麵」，指的是調味料製作的湯底。那麼就有「醬油拉麵」和「鹽湯拉麵」之分，東京拉麵的主流就是「醬油拉麵」。還有一種「料湯拉麵」的湯底使用一種日本獨特的大醬「味噌」製作的，北海道的札幌拉麵便是最具代表性的「味噌拉麵」之一。另外，還有「湯汁拉麵」，它的湯底主要是「豬骨濃湯」和「魚湯」，其特點是色如白玉，鮮而不膩。「豬骨湯拉麵」的代表是九州地區的博多拉麵和熊本拉麵。除此之外，日本拉麵根據配菜的不同還有「叉燒面」、「餛飩面」、「排骨麵」等很多種叫法。

F. 日本拉麵的起源

早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名－－水戶藩藩主德川光國。
「ラーメン」（日語羅馬字：ramen）的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、鹵面、柳面（一個姓柳的中國人拉麵師傅）。
在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。
第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華（台）裔日本人（出生於台灣台南市）安藤百福（中文名：吳百福）發明的方便麵（方便麵）叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

G. 現在做日式拉麵加盟前景如何好做嗎

加盟很簡單，你只要找到這個品牌的官方渠道進去留言，等官方給您回復就後了。但你加盟之前要記住，創業 並沒有大家所說的這么簡單，如果你真的想創業，建議多了解幾個項目，多對品牌進行了解，提高自己開店的成功率。

H. 日本拉麵很出名，為何說是中國人朱舜水發明的

隨著全球化的發展，各個國家之間的往來和交流越來越密切。從古至今，中國與外界的聯系雖然有過封閉，但是很多時候對外都是開放的。中華民族的博大胸襟和優秀的文化，也吸引了很多世界各地的人前來。但是，在古代，隨著交往的密切，一些文化的來源就顯得不是那麼清楚和具體。比如中國和日本。我們知道日本的一些文化與中國有相似之處，比如日本的拉麵很出名，但是其實它是中國人朱舜水發明的。因為日本拉麵的來源在日本的相關書籍也有明確記載，而且根據歷史的推測，也確實是這樣子的。

朱舜水把中國的文化傳到了世界上的其他國家，對文化的傳播做出了重要的貢獻。雖然只是一碗拉麵，但是它顯示的是一種文化，也是中日之間交往的一種表現。