日本火乃國黃豆粉怎麼樣

『壹』 我媽媽心臟不好,而且還總血壓低,總會頭暈.頭痛,有什麼好辦法

得了低血壓怎麼辦?
要預防低血壓症可採取以下幾個措施：
一，適當增加食鹽用量，同時多飲水，較多的水分進入血液後可增加血容量，從而可提高血壓。
二，增加營養，吃些有利於調節血壓的滋補品，如人參、黃芪、生脈飲等。此外，適當喝些低度酒也可提高血壓。
三，加強體育鍛煉，提高機體調節功能。體育鍛煉無論對高血壓或低血壓都有好處。
四，為防止暈到，老年低血壓患者平時應注意動作不可過快過猛，從卧位或坐位起立時，動作應緩慢一點。排尿性低血壓患者還應注意，在排尿時最好用手扶住一樣較牢固的東西，以防摔倒。
五，葯物治療，可選用米多君、利他林、麻黃素等升壓葯及三磷酸腺苷、輔酶A、維生素B及C，以改善腦組織代謝功能。

低血壓病人怎樣選擇飲食？
治療低血壓病，飲食療法也是治療本病的有力措施之一，可逐漸提高病患者的身體素質，改善心血管功能，增加心肌收縮力，增加心排血量，提高動脈管壁緊張度，從而逐步使血壓上升並穩定正常水平，消除低血壓帶來的種種不適症狀。
低血壓病人的飲食選擇包括下列幾點：
1、葷素兼吃，合理搭配膳食，保證攝入全面充足的營養物質，使體質從纖弱逐漸變得健壯。
2、如伴有紅細胞計數過低，血紅蛋白不足的貧血症，宜適當多吃富含蛋白質、鐵、銅、葉酸、維生素B12、維生素C等"造血原料"的食物，諸如豬肝、蛋黃、瘦肉、牛奶、魚蝦、貝類、大豆、豆腐、紅糖及新鮮蔬菜、水果。糾正貧血，有利於增加心排血量，改善大腦的供血量，提高血壓和消除血壓偏低引起的不良症狀。
3、蓮子、桂圓、大棗、桑椹等果品，具有養心益血、健脾補腦之力，可常食用。
4、伴有食少納差者，宜適當食用能刺激食慾的食物和調味品，如姜、蔥、醋、醬、糖、胡椒、辣椒、啤酒、葡萄酒等。
5、與高血壓病相反，本病宜選擇適當的高鈉、高膽固醇飲食。氯化鈉（即食鹽）每日需攝足12-15克。含膽固醇多的腦、肝、蛋、奶油、魚卵、豬骨等食品，適量常吃，有利於提高血膽固醇濃度，增加動脈緊張度，使血壓上升。

頭暈，很多人認為是小毛病，餓時會頭暈、經期前後會頭暈，蹲久了站起來會頭暈。間中頭暈，應無大礙。不過，如果長時間頭暈，就當小心，因為可能是重病的先兆。
感冒時，可能會附帶有頭暈的病徵，部分女性有時會將血虛與感冒混淆，因為兩者都有疲憊、頭暈、作悶徵狀。血虛的情況，容易在女性懷孕期間出現，貧血者亦經常有此問題。不過，要提醒各位，頭暈並非女性專利，大男人同樣有機會。當然，女性患頭暈的比例較高，確是事實。
西醫將原因不明的頭暈，歸類為耳水不平衡，但從中醫角度來看，這情況往往是因壓力太大、或睡眠長期不足，一時虛弱所致。其他不可不防的頭暈病因包括：
腦瘤：壓著腦神經，造成各種不明症狀
血壓高
肝風內動：患者經常自覺口乾口苦、燥熱萬分。遇有這情況切忌進補，否則愈補愈暈。
頸椎骨退化：由於長期姿勢或睡姿不良，造成頸椎增生、變形、退化，頸部肌肉扯緊，動脈供血受阻。這情況非葯物能治癒，必須由改善姿勢入手，加以推拿、針灸等治療。

頭暈乃是由於皮膚血管擴張，血流增多而造成腦部血液減少的現象。
這種現象的產生，可能因為暴露於烈日下過久，泡熱水澡的時間太長，或是緊張、生氣等。
除了以上的原因外，缺乏維他命、荷爾蒙分泌異常、更年期或自律神經失調也都是造成頭暈的因素。依原因的不同，頭暈也分為以下幾種。
只有臉部發燙，而手腳冰冷——最常出現在50歲左右的女性身上。大多是因為更年期荷爾蒙分泌失調之故。人體內各內分泌腺及荷爾蒙，能夠應付身體的活動狀態及外在的氣溫，而具有使身體能順暢運作的調節功能。更年期時，性荷爾蒙的分泌日減乃至停止，身體產生許多變化，除了肩膀僵硬、頭痛外，還有頭暈及手腳冰冷等症狀。
突然發作的頭暈：乃自律神經失調的毛病。也可稱為血管運動神經的一種。大多是出現在女性身上，同時伴有頭痛、目眩、倦怠感及下半身寒冷等症狀。
經常全身發熱的狀態下頭暈：若伴有激烈的心悸及身體顫抖，則是甲狀腺機能亢進的現象，這是由於甲狀腺素分泌過量使得新陳代謝旺盛，隨時感到全身發熱且頭暈。
另外，也可能是高血壓，若血壓高居不下，頭暈的狀態一直持續且同時出現頭痛症狀，就有腦中風的危險，要特別注意。
頭暈若有伴隨其它任何症狀，一定要請教醫師。
若非疾病所引起的頭暈，不必就醫即可獲得改善；平日注意要有適度的運動，多吃含維他命、蛋白質及鐵質的食物也是很重要的。

胡蘿卜汁可治畏冷引起的頭暈
手腳及腰間感寒冷，且有頭暈的現象，很可能是自律神經失調或更年期障礙所引起。
胡蘿卜可以暖和身體，又可抑制頭暈，正是適合有上述症狀者。若是添加蜂蜜，效果更彰。
胡蘿卜亦可健胃整腸，幫助消化，通便；因此對於胃腸虛弱、食慾不振及便秘的人而言，是很好的食品。尤其長期便秘的人，胡蘿卜搗成泥狀後更有功效。特別是生的胡蘿卜最為有效。
胡蘿卜汁
1、胡蘿卜五百公克，切成適量大小，置於研缽中搗碎成泥狀。
2、以紗布包之，榨擠出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜於胡蘿卜汁中即成。
海帶煎汁可以預防高血壓及突眼性甲狀腺腫
海帶有降血壓的作用，因此對於因高血壓引起的頭暈很有效；也因含有大量的碘，自古即被認為治療甲狀腺異常的特效葯，所以適用於因甲狀腺腫大而引起的頭暈。特別是海帶的煎煮汁最為有效。
海帶三十公克加水六百公克，煎至水量減半，一日三回，空腹飲用。
頭暈時的處理
1、以最舒適的狀態躺下休息，解松身上的衣物。
2、若有發燒現象，予以冰敷。
3、調暗室內的光線，使身心放鬆、平靜
4、若是自律神經失調所引起時，腳部會覺得發熱，若呈現冰冷，最好保持其溫暖。
其他推薦品：
菠菜能治療因高血壓引起的頭暈。菠菜用熱水燙過，再以芝麻油拌炒，可經常食用。

治療頭暈方法

方法一：
雞蛋紅糖治頭暈
豆油適量放鍋內燒熱，將2個雞蛋、30克紅糖（放一點水攪拌）倒入鍋內煎熟，空腹服用，連服10天。為鞏固療效，也可多服幾天。

方法二：
籬欄葯膳治頭暈
用中草葯籬欄25克，帶殼雞蛋一個，大米50克，煮成稀粥，可加適量油、鹽、味精調味。煮熟後，去籬欄渣和蛋殼，一天分2次食用葯粥和雞蛋，一般連續食用3天，頭暈頭痛症狀即有明顯好轉。此葯粥不僅香甜可口，可治療頭暈頭痛，還具有輔助降壓作用。

方法三：
鴨蛋赤豆治頭暈
鴨蛋一個、赤豆20粒，攪勻蒸熟，早晨空腹服，每日一次，連用7天有特效

方法四：
枯草湯治頭暈
夏枯草25克，生白芍15克，生杜仲25克，黃芩10克。
用法：先煎前3味葯，放入3茶盅水，熬30分鍾，從火上拿下來，稍停再加入黃芩，煎5分鍾即成，每天早晚各服1次。服後即能感覺頭輕眼亮，沒有其他副作用。

方法五：
菊花治頭暈
菊花功能降血壓、明目解毒、治頭暈、頭痛、耳鳴目眩，能使小便清長。高血壓的人可用菊花枕頭，對婦女肝陽火盛引致頭暈、晚間煩躁不能成眠者有幫助。可將野菊花加入油柑子葉、綠豆殼或通草絲，曬干待冷裝入枕袋內再縫密即可。

方法六：
茉莉花燉雞蛋
用黑布蒙住眼睛休息，早餐吃燉鷓鴣和茉莉花燉雞蛋。

方法七：
運動治頭暈
一項最新研究顯示，經常頭暈的長者，只需持續進行一些簡單、輕松的運動，情況便可獲得極大的改善。
英國南安普敦大學心理學家約妮在最新一期《內科年鑒》中發表其研究報告時表示，運動療法可以減少慢性眩暈的症狀和身體不適，而運動療法開始得愈早，效果會愈好，最理想是在首次出現頭暈後立即開始。
她說，頭暈是一種常見情況，通常是因為內耳的問題而造成，但這將對病患者，特別是長者，造成很大的不便，例如容易跌倒、或因害怕跌倒而不願外出甚至無法獨立生活。現時，醫生除了向病患者提供一些效果有限的處方葯外，很少有其他治療眩暈的方法。其實，一些簡單的運動，例如眼部、頭部、身體運動是可以治療頭暈，而且不需要任何設備，人人都可做到，但醫生卻通常不向病人作出介紹。
她領導進行的一項研究，將一百七十名平均年齡為六十歲而經常有頭暈的病人，分為兩組，分別接受運動訓練或是一般的醫療照顧；其中，運動組有護士教導他們進行半天的運動。在幾個星期後，護士約晤每個病人兩次，提供建議並助加強信心；然後在滿三個月和滿六個月時，測試每個病患者的狀況。
在三個月後，三分之二的運動組成員，頭暈情況有明顯改善，而「標准照顧組」到六個月後，才有三分之一人的情況有改善。
約妮表示，運動組的病患有比較多的誘因參加頭暈治療，因此他們十分願意每天做頭部運動。她說，只要讓病患者真正體驗到運動的好處和壞處，可以幫助他們繼續做頭暈治療

『貳』 身上長小痘痘是怎麼回事

身上長痘痘原因如下：
1、消化系統的問題
便秘、慢性腹瀉、胃酸過多、潰瘍等一般有伴有消化不好的問題，這樣就會會導致體內毒素堆積，廢物無法及時排出。體內毒素越積越多，痘痘就隨之出現了。
2、季節變換
季節變換時，濕度驟然變化，皮脂腺分泌的傳導密碼一時調節不過來，也會造成下巴長痘痘。
3、毒素過多
體內毒素長期積累過多不僅對體內器官功能有損，還會導致內分泌失調等各種症狀，進而引發到體表產生皮膚上的問題即痘痘的產生。
4、葯物刺激
有一些葯物，如口服避孕葯、減肥葯和月經調理葯，會刺激內分泌的失衡或引發毒素堆積形成所謂的「毒性暗瘡」。

『叄』 冬天手腳冰涼怎麼辦

一些人總感覺手腳冰涼是很常見的現象。這主要是因為自然界的溫度降低，陽氣不足，而人體自身的陽氣也會不足，身體出現陽虛的表現。另外，因為天氣寒冷，人體血管收縮、血液迴流能力就會減弱，使得手腳，特別是指尖部分血液循環不暢，也就是人們常說的「神經末梢循環不良」，而導致手腳總感覺冰涼。這樣的情況一般多發生於女性，特別是中年以上的女性較為常見，腦力勞動者要比體力勞動者更易出現手腳冰涼，在身體健康的年輕男性身上則很少出現。 改善方法: 1．吃西洋參。這是一種補氣的良葯，性平和，補而不燥。可以單獨泡水飲用。 2．吃芝麻、花生。富含維生素E和多種營養，可以幫助維生素B的吸收，加強神經對抗寒冷的能力。維生素E 還有擴張血管的作用，可以加強肢體末梢兒的血液循環。 3．吃洋蔥、辣椒等可以幫助身體產生熱量、促進血液循環的食物。 其他措施： 平時多用熱水泡腳，既能使身體暖和，又能舒緩疲勞神經。

『肆』 黃豆粉的功效與作用

黃豆粉的功效與作用

黃豆粉的功效與作用。黃豆粉是黃豆去皮之後磨製成的一種粉末，黃豆粉的營養價值也是非常高的，食用黃豆粉的好好吃多的。下面一起來看看黃豆粉的功效與作用及相關內容。

黃豆粉的功效與作用1

健脾消積

黃豆入脾經，有健脾消積、寬中下氣的功效，而黃豆粉為黃豆研磨而成的粉，因此黃豆粉對於食少積食、疳積瀉痢、腹脹羸瘦等症都有緩解的作用，並且黃豆粉食用後也非常容易消化，還有養胃的功效。

利水消腫

黃豆入脾經和大腸經，有雲水化濕、利水消腫的功效，因而黃豆粉對於水腫、小便不利、泄瀉等症狀有緩解的功效，可以將黃豆粉直接沖泡飲用，或者添加在湯中食用。

降血脂

黃豆粉中含有大豆蛋白以及豆固醇，能夠明顯的改善和降低高血脂，使血清中低密度膽固醇含量降低，從而降低患心血管疾病的概率，建議高血脂人群每日飲用一杯黃豆粉飲料。

保護血管

黃豆粉中含有脂肪，脂肪中富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能夠維持細胞的正常功能、降低血清膽固醇、降低血液黏度、改善血液微循環、增強血管壁彈性，能夠保護血管，防止動脈硬化，還能夠健腦、預防脂肪肝，食用黃豆粉對於身體健康非常有益。

潤發護膚

黃豆粉中含有維生素B1、B2等營養成分，有潤發護膚的功效。食用黃豆粉能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康，適宜女性朋友食用。

增強免疫力

黃豆粉中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，食用黃豆粉有增強免疫力的功效。由於黃豆粉已經磨成粉狀，也非常容易吸收，對於免疫力低下、身體差，並且腸胃虛弱的人而言是非常理想的補虛食品。

緩解婦女更年期綜合征

黃豆粉中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。

黃豆粉的功效與作用2

黃豆的功效與作用

1、增強免疫力

黃豆含40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，每一公斤黃豆所含蛋白質相當於2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

3、促進胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆漿時，豆渣都被我們廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益於肌膚的保養美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合症。

5、黃豆的食用禁忌

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應少食黃豆及相關製品。

黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應該用高溫煮爛食用。

黃豆的食用方法

1、四喜黃豆

黃豆用清水浸泡，煮熟待用，瘦肉，胡蘿卜，青椒洗凈切粒，瘦肉中撒入少量鹽，味精和濕澱粉腌一下；腌好後放入油鍋中炒熟，然後加入黃豆粒，胡蘿卜粒，青椒粒，食用，味精，白糖炒熟，加入濕芡粉勾芡即成。

功效：黃豆中含優質蛋白，與瘦肉搭配其營養可以超過奶，蛋的營養。胡蘿卜中維生素A含量豐富，三者搭配使用，可以全面補充人體所需營養，加強免疫力，保護視力。

2、茄汁黃豆

黃豆溫水泡軟，撈出瀝干水，將由倒入鍋中燒熱，放入黃豆，番茄醬，食鹽，料酒和白糖，用大火煮滾後加水200克，改用小火煮一個小時，加入味精即可。

功效：營養豐富，風味獨特，美白養顏，緩解衰老，抑制皮膚黑色素形成。

黃豆妙用

1、應用於手足抽筋疼痛。黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；

2、應用於燒燙傷。治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。

3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成年人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

黃豆粉的功效與作用3

黃豆芽的功效作用

1、清熱利濕。黃豆芽屬於性涼的'蔬菜，對人體有清熱解毒、消腫利濕以及潤膚的功效。尤其適合大便秘結、脾胃濕熱、尋常疣以及高血壓的人群食用。

2、補血養氣。黃豆芽有著養血補氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效，同時吃黃豆芽還能降低膽固醇。

3、預防高血壓。黃豆芽中不僅VC豐富，而且維生素E也非常豐富，而維生素E可以滋潤肌膚和毛細血管，從而能夠起到預防高血壓，防止動脈硬化。

4、美容+護發。為什麼黃豆芽還有護發的效果呢？這可讓不少小夥伴都驚呆了。因為黃豆芽中的VE可以促進毛發變得光澤烏黑，不僅對頭發，還對臉部的雀斑有較好的淡斑作用。

5、促進發育。青少年多吃黃豆芽，有助於促進身體的生長發育，另外，還能有效地預防貧血。經常吃黃豆芽對大腦有益處，可以抗疲勞，有抗癌作用。

吃黃豆芽注意事項

1、在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，所以說除了植物酸的含量會下降以外，還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養，所以黃豆芽長的越長，它的營養價值的損失也就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。烹飪的時間越少，它的營養價值就越高，所以在烹飪的時候一定要注意，掌握在八成熟的時候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的，加點醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑，就會出現致癌的物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類的人群。

『伍』 請教各位專家,我媽媽早晨醒來之後感覺口裡發干發苦

俗話說，「鼻聞香臭，舌嘗五味」。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息，是靠舌面上密布的細小乳頭，稱為舌蕾的味覺細胞來傳遞的，再經大腦皮質味覺中樞產生興奮，由反饋環路神經體液系統完成整個味的分析活動。但是有的人在進食時，口中會有異味感，或者不進食口腔內也覺得有異常味道。這常常提示可能得了某種疾病。
(一)口苦
口苦，是指口中有苦味。多見於急性炎症，以肝、膽炎症為主，這常與膽汁的代謝有關。口苦還可見於癌症。美國醫學家德維斯醫生還發現，癌症病人喪失對甜味食物的味覺，而對食物發苦的感覺與日俱增，這與病人舌部血液循環障礙和唾液內成分改變有關。中醫認為，口感苦者，常兼有頭痛眩暈、面紅眼赤、性急易怒、大便干結、舌質偏紅、苔薄黃、脈象弦數等症，多為肝、膽有熱所致；口苦者，常兼有寒熱往來，心煩喜嘔、胸脅苦滿、默默不欲食、小便赤黃等症，多為膽熱上蒸所致。
(二)口甜
口甜，指口中自覺有甜味，又稱「口甘」。此時即使飲白開水亦覺甜，或甜而帶酸。口甜常見於消化系統功能紊亂或糖尿病患者，前者是因為消化系統功能紊亂引起各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加而感覺口甜，後者則由於血糖增高，唾液內糖分亦增高，覺得口中發甜。中醫認為，口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致，表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢，或唇舌生瘡、大便干結、舌紅苔燥、脈數有力等；後者多由年老或久病傷及脾胃，導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致，表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。
(三)口咸
口咸，是自覺口中有鹹味，猶如口中含鹽粒一般，多見於慢性咽喉炎、慢性腎炎、神經官能症或口腔潰瘍。中醫認為，口咸多為腎虛所致。如伴有腰膝酸軟、頭昏耳鳴、五心煩熱、盜汗遺精、苔少、脈細數等症狀，屬腎陰虧損，虛火上炎，稱之為「腎陰虛口咸」；若兼有畏寒肢冷、神疲乏力、夜尿頻長、陽痿帶下、舌胖脈沉細等症，屬腎陽不足，腎液上乘，稱之為「腎陽虎口咸」。
(四)口酸
口酸，是口中自覺有酸味，多見於胃炎和胃及十二指腸潰瘍。中醫認為，口酸多為肝膽之熱侵脾所致，常伴有胸悶脅痛，惡心、食後腹脹、舌苔薄黃、脈弦等症狀。
(五)口辣
口辣，是口中自覺有辛辣味或舌體麻辣感。常見於高血壓、神經官能症、更年期綜合征及長期低熱者。因為辣味是鹹味、熱覺及痛覺的綜合感覺，所以自覺口辣的病人舌溫可能偏高，口辣的病人舌粘膜對鹹味和痛覺都較敏感。中醫認為，口辣多為肺熱壅盛或胃火上炎所致。常伴有咳嗽、咯痰黃稠、舌苔薄黃等症狀。
(六)口淡
口淡，指口中味覺減遲、自覺口內發淡而無法嘗出飲食滋味，多見於炎症的初起或消退期，而以腸炎、痢疾以及其他消化系統疾病為多見，還見於大手術後的恢復階段；內分泌疾病及長期發熱的消耗性疾病、營養不良、維生素及微量元素鋅的缺乏、蛋白質及熱量攝入不足的病人，也常有口淡感，因為這類疾病可使舌味蕾敏感度下降而造成口淡無味。另外，口淡無味、味覺減弱甚至消失，還是癌症病人的特徵之一。因此，中老年人發生原因不明的味覺突然減弱或消失時，要高度警惕癌症的可能。當然，這要同老年人味蕾退化、牙齒殘缺不全(即使裝了假牙，也因頜骨有不同程度的萎縮)使咀嚼不充分，甚至囫圇吞咽，食物不能和味蕾充分接觸導致食不知昧的情況區別開來。中醫認為，口淡無味，飲食不香，多屬病後脾胃虛弱，運化失健。常伴有食慾不振、四肢無力、胸皖脹滿、舌淡苔白等症狀。
(七)口澀
口澀，指口中自覺有一股澀味，常見於神經官能症或通宵未眠者，一般只要調整好睡眠時間，必要時用點鎮靜劑即可消除口澀。但須注意，有些惡性腫瘤，尤其到晚期，多有味覺苦澀。
(八)口香
口香，指口中自覺有一股香味，如水果香味，多見於糖尿病(消渴症)的重症。應即刻進醫院檢查，明確診斷，進行治療。
綜上所述，我們可以通過味覺這個窗口來辨別和觀察健康狀況。但是，在分析味覺異常與疾病的關系時，還必須注意以下兩點：
第一，味覺變異常與年齡、性別、情緒、溫度等因素有關，只有排除這些因素後，才能將它與疾病聯系起來。例如，味覺的靈敏程度固人而異，兒童比成人強，青年比老年強，女性比男性強；同一個人，晚上比早晨強。情緒與味覺亦有關系，在憤怒、恐懼、焦慮、悲傷，或疲勞時，味覺會降低；較長時間的飢餓會使味覺暫時失靈，對食物的味感差；溫度對味覺也有影響，在20—30℃之間人們的味覺靈敏度最高。此外，吸煙或過量飲酒，睡眠不足等，也會導致味覺異常。
第二，味覺異常有時與口腔衛生不良或味蕾受外界物質的暫時作用而發生的味覺變異有關。這些不屬於味覺變異的范圍。如有些牙膏中含有硫酸十二酯鈉可使桔汁中的酸味嘗起來是甜味。四環素葯片在嚼碎後再吞服，舌面的苦味可變為金屬味而持續一段時間，即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。《百病自測秘
哪些病會妨礙老人的味覺？
在人類的舌頭上長有一種味蕾的結構，會品嘗甜、酸、苦、咸、辣等多種味道。一些口腔內的疾病，例如口腔粘膜扁平苔蘚、鵝口瘡、復發性口瘡等產生一系列疼痛、發癢等症狀，不但影響進食，同時也會妨礙味覺。
但是妨礙老人味覺最為明顯的並非是口腔本身疾病，而是全身性疾病，因為全身性疾病會引起舌苔的各種變化，而舌苔的厚膩、光剝等變化又與味覺休戚相關。例如一些感染性或消化不良性疾病，舌苔一般膩厚：一些慢性消耗性疾病象腫瘤、貧血、結核等，舌苔偏向清薄，都會影響味覺。
老年人味蕾功能本身已開始衰退，所以受疾病影響更為明顯；一旦發生味覺障礙，應該從全身口腔疾病兩方面去找原因。
從味覺看健康
進食後，為何會有甜、酸、苦、鹹的感覺?這全靠味覺器官舌的功效。舌面上的味蕾，能感受到口腔內各種化學刺激，當食物的可溶性有味物質與味蕾接觸，味蕾里的細胞纖毛就把感覺訊息傳送至大腦皮質中樞，於是產生味覺。若味覺異常，可能是體內潛藏疾病的信號。 口淡
面對佳餚美食，也覺淡然無味，食慾欠佳。原因可能是外感不適，或是脾胃虛弱，運化不暢，以致不思飲食。此時宜健脾益氣。
口酸
即使沒有進食酸性食物亦自覺口中有酸味。這情況是因肝胃不和，或肝有鬱火所致。患者可能有胃炎或消化性潰瘍，以致胃酸較正常為多。
口苦
人體惟一能產生苦味的器官是膽，若感到口苦，即肝膽出問題，通常是因肝膽有熱引致。《靈樞 四時氣》：「膽液泄則口苦」。若經常進食燥熱的食物，會引致肝火上升，亦會燃燒體內津液，因而感到口苦。
經常熬夜或抽煙的人，早上醒來亦會感到口苦。
口甜
口中經常有甜味，多因濕熱積於脾所致。另外，消化系統功能紊亂，撓亂各種的分泌，唾液中澱粉含量增加，刺激舌致上味蕾，因而感到甜味。糖尿病者也有口甜的感覺，因為體內血糖增高，唾液中的糖份也增多，因而有甜味。
口咸
多屬腎虛，是腎液上泛引致。

味覺異常與疾病 (文章來源:(陳繼培))

味覺異常，是提示疾病的一種信息，應該引起醫生和患者本人的注意。
△口苦：臨床觀察口苦多見於肝膽熱證、腸胃熱證等；在現代醫學中則多為急性炎症的表現，而以肝膽疾病為多。這可能是膽汁排泄失常所致，癌症病人因甜味閾升高、苦味閾降低，吃甜的東西也會感到舌頭發苦。
△口淡：口淡多見於久病脾胃虛寒患者，外科大手術後病人食慾不振也會覺得口舌淡而無味。口淡在炎症感染中也常出現，但大多在疾病初起或消退期，前者為邪尚輕淺的表現，後者則屬邪退正虛之象，其意義與口苦顯然不同。腸炎、痢疾等消化系統疾病也常有口淡，辨證多屬腸胃濕濁或挾寒邪，雖屬實證，但要注意不宜用過苦寒涼性葯物。經臨床測定，嚴重的口淡患者，對甜、酸、苦、咸諸味均不敏感，味覺閾出現普遍升高的現象。
△口甜：脾胃實熱、濕熱郁阻、肝脾痰火內蘊的病人口舌可有發甜的感覺，古人稱之為「脾熱口甘」。研究證明，消化系統功能紊亂可致各種酶的分泌異常，唾液中澱粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液內糖分亦增高，所以也常覺口舌發甜。
△口澀：當舌頭味覺細胞苦味閾降低，舌觸覺感受異常時，可出現口澀。肝膽郁熱傷陰或脾土衰敗的患者，常有口舌干澀或枯澀無味的感覺。嚴重的神經官能症或通宵不眠之後，唾液腺分泌減少，也可感到口舌枯燥而澀。各種癌症後期多有味覺苦澀，中醫認為是脾腎衰敗，氣血瘀結。
△口酸：中醫認為「肝熱則口酸」、「脾胃氣弱，木乘土位而口酸」，所以口酸以脾虛肝火偏旺者居多，常見於胃炎和消化性潰瘍，與胃酸過多有關。有人測定口酸患者的唾液，其中乳酸、磷酸酶、碳酸酐酶含量較正常人增高，PH偏於酸性反應。
△口咸：口咸以脾虛濕盛，腎虛火旺為多。因中醫認為「咸為腎味」，臨床上常見於腎陰不足，腎火上浮的神經官能症、慢性咽喉炎急性發作的患者。有時測定口咸患者的唾液，可見鈉、鉀、鈣、 鎂的氯化物含量增多，PH偏於弱鹼性反應。
△口辣：口辣是鹹味、熱覺和痛覺的綜合。中醫辨證以腎陰不足、肝火偏旺為多，其次為肺虛痰熱；在高血壓、神經官能症、絕經期綜合征患者中時有所見。經測定，在室溫18℃—22℃時，正常人的舌溫大多在33℃—35℃，口辣患者舌溫偏高，有時可達36℃以上。此外，口辣患者的舌粘膜對鹹味和痛覺都較敏感。

味覺:疾病的「報警」信號
甜、酸、苦、辣、咸，構成了各種不相同的味覺感。有趣的是，人們的味覺感受差異很大。1932年，美國科學家阿瑟·福克朗博士和助手諾勒，在實驗里配製了一種叫苯硫脲的有機化合物。諾勒忍受不了這種化合物散發出來的苦味，但是，福克斯卻若無其事。兩人為此爭執不休。原來，他倆對苦的味覺截然不同。
人們的味覺還會受到外來影響的干擾和欺騙。比如，同是一罐豬肉，在青藏高原食用，就比在青島海邊上食用味道來得鮮美，因為味覺在低氣壓情況下最靈敏。在非洲西部及我國海南島熱帶森林裡，有一種叫「神秘果」的植物，只要嘗一點這種果肉，4小時之內，不論你再吃酸的還是苦的，嘴裡總是甜滋滋的；而另一種叫做毒林匙羹藤的植物，在品嘗它葉子後的24小時內，縱然再吃蜜糖，人們也一點感覺不到甜了。
隨著人們對味覺的重視和研究，獲得了許多令人驚異的研究成果。在糖尿病、甲狀腺腫瘤和青光眼的病人中，味盲者要比正常人高出許多倍。由此，科學家們認為，味覺障礙可能是患有某種疾病的「警報」。
最近，美國西北大學腫瘤系主任杜活沃在試驗後指出，只須在患者的舌上滴上幾滴味覺刺激劑的稀釋液，便有可能在幾分鍾內根據其對味道的反應情況，以早期篩查其是否患有癌症。許多國家的癌症研究專家發現，相當多早期癌症病人，會有味覺減弱的現象，大約1/4的晚期癌症病人的突然消瘦，與異常的味覺有關，味覺異常會導致厭食。因而，味覺消失而引起的厭食，很可能就是患病的標志之一。
但是，年紀大的人，他們的味覺與年輕人不同。年輕人認為好吃的東西，老人則認為苦而酸，這是因為人的鑒別甜、鹹的味蕾先萎縮，而感覺苦、酸的味蕾壽命卻長得多的緣故。所以，老年人不要嘴裡一發苦發酸，就疑心生了癌症。

當心快餐綜合征
近年來，快餐如漢堡包、三明治、方便麵等大量佔領市場，它以快捷方便而受到人們歡迎。更有甚者，有些人為圖方便、省時間，天天吃方便麵或進快餐店，時間一長就生出一種叫做「快餐綜合征」的病來，其症狀是味覺異常。
通常，引起味覺異常的原因有以下幾種：長期服用治療風濕病等葯物產生的副作用；腎臟或肝臟等內臟疾病；由於年歲大引起的生理上味覺減退；中耳炎等手術引起引起的味覺神經瘴礙等。因飲食引起的味覺異常最早是在日本出現的，近幾年，隨著快餐飲食方式的普及，我國的患者也日趨增多。這種味覺異常的症狀是：不知道吃的食物本來的味道，不管什麽都只感覺甜味，什麽也不吃時口中發苦，舌頭有一股火辣的感覺。如果了解一下這種患者的飲食方式，他們幾乎都偏食或圖省時而過多地食用快餐時評或方便麵。因飲食引起的味覺異常，不是很快就表現出來的，而是在本人沒有察覺之中慢慢出現的，所以，一般不太引起人們的重視。待到覺察仍不以為然，往往錯過了早期治療的大好時機，最後留下終生的殘疾。
目前檢查味覺正常與否有兩個方法。首先，用電氣味覺計做檢查。原理是將電氣味覺計的觸針放在舌頭的不同部位，利用電流對舌頭的刺激，來檢驗支配舌前方的鼓索神經區和味蕾，並檢驗支配舌根中央的舌咽神經區是否正常。如果電流刺激後產生金屬味（類似於舔舊鐵釘那樣的味道）即為正常。一般這個檢查較容易通過。接著進行第二項檢查，將滲入酸、甜、苦、咸各種味道的直徑5毫米的濾紙分別放在舌尖的左右兩側，然後根據自己的感覺在表上列出的酸、甜、苦、咸各種味道的直徑5毫米的濾紙分別放在舌尖的左右兩側，然後根據自己的感覺在表上列出酸、甜、苦、咸無的欄目中打勾。如果一次不能確認，就增強濃度試驗。溶液濃度由弱至強分5個等級，分別表示味覺靈敏、正常、正常臨界值、輕度味覺異常和中度味覺異常。如果在這5個等級內還不能確認，則味覺是高度異常了。例如某女大學生不易區分酸味與苦味，這與她在學習之餘還擔任家庭教師的緊張生活有關。每次教課前因無時間用餐，只得吃漢堡包和炸土豆片。飲咖啡來充飢，天長日久就出現味覺失常。幸好她出現症狀的時間還不算長，及時糾正飲食方式，味覺便恢復了。
那麼，為什麼過多攝取快餐食品會引起味覺異常呢？這是因為吃快餐食品普遍存在鋅攝取量不足的問題。原來，我們的舌頭上的味蕾能感受到食物的味道，得藉助唾液內一種叫做味覺素的含鋅的唾液蛋白。味覺素也是口腔新膜上皮細胞的營養因子，缺鋅時，口腔粘膜上皮細胞的結構與代謝產生異常，出現上皮增生和角化不全，容易脫落，結果是掩蓋和阻塞了味蕾小孔，造成味覺不靈敏，進而影響食慾。此外，缺鋅還會影響與核酸及蛋白質代謝相關的多種含鋅酶的活性，對味蕾的結構與功能產生不利的影響，從而降低了味覺靈敏度。順便指出，在高溫季節，大量的鋅（多達1毫克／升）隨汗水排出體外，食慾減退的現象會愈發嚴重。這也是人們為什麼夏季普遍食慾不振的原因。
通常成人每天必需的鋅攝取量是15毫克，如果准時攝取營養平衡好的飲食，則不用擔心鋅的不足。但是快餐食品內包含了多種食品添加劑，例如在香腸、乾酪、罐頭、調味汁、冰淇淋、清涼飲料等食品中常含有能防止氧化。改善保存期的食品添加劑聚偏磷酸鈉，還有放在固態肉羹汁和調味品中的甲基纖維素等。這些食品添加劑由十二指腸吸收進入人體後會造成體內鋅元素的丟失，從而引起體內缺鋅，導致味覺異常。
總之，我們須知快餐食品只是工作緊張沒時間用餐時填飽肚子的應急措施，而養成習慣天天吃則對人體有害無益。因為除了造成味覺異常外，常吃快餐食品，人體幾乎不能吸收到維生素和礦物質，如果造成維生素B1不足，那麼唾液的分泌受阻。再者，舌頭是消化器官的前沿，是感知身體異常的重要器官，一旦舌頭失靈，也就無法及早預報身體的異常了。
味覺異常，早期發現早期治療是關鍵。如果症狀輕微，則採取多吃含鋅多的食物或服葯治療。含鋅多的食物有牡蠣、小魚、海藻、芝麻、蕎麥、蛋黃、綠茶、動物肝臟、香菇、豆豉、黃豆面等。但是，如果聽其自然放任不管，那麼，一年後患者中將有半數終生難以恢復。 所以，為了您的健康，要盡量少吃快餐食品。（作者：吳再來）

老人謹防特發性低味覺
川野
李大伯退休回家後閑著無聊，除了伺弄院里的花草盆景，就是悶著頭吸煙。漸漸地，他感到吃東西沒有滋味，食慾大為降低，人也消瘦了。
一天，街道「老年人活動中心」舉辦醫學保健講座，恰好講的是如何防治老人特發性低味覺，使李大伯明白了補鋅、戒煙有助於改善低味覺的道理。自那以後，他戒除了多年的吸煙習慣，在食譜中增添了富含鋅元素的食品。說來也怪，他慢慢覺得吃東西有滋味了，食慾也增強了。
現代醫學認為，老年人的特發性低味覺，與體內含鋅量不足有關。國外學者曾對33名老年人和31名年輕人進行試驗，讓他們品嘗苦、辣、酸、甜、鹹的食物，而老年人出現味覺錯誤比年輕人多，且老年人體內含鋅量越少，味覺越差。因此，老年人在日常飲食中，除注意烹調方法，以適應老年人的口味外，還應多吃些粗糧、豆類、動物肝、瘦肉、蛋黃以及魚、蛤、蚌、牡蠣、蘋果等。低味覺嚴重者，可在醫生指導下服用葡萄糖酸鋅、甘草鋅或硫酸鋅等。
人的食慾與嗅覺和味覺密切相關。當食物的氣味和滋味刺激了鼻腔黏膜上的嗅覺細胞和舌頭上的味蕾，這些嗅覺和味覺感受器在受刺激之後，通過神經的傳遞，使食慾中樞活動，從而引起食慾。但人進入老年後，嗅覺和味覺功能逐漸衰退，如果再經常吸煙，煙味的刺激會使味覺、嗅覺受到抑制，食慾更受影響。另外，吸煙時，煙中的有毒成分也會抑制消化腺的分泌，使口腔里的唾液減少，加上煙對口腔的污染，加劇味覺失常。
甜蜜蜜沈宏非(9月5日15:47)
一個人最容易察覺到老之將至的時刻，可能並不是某一次例行的體檢，也不是三番五次地忘記了赴約的時間，而是在冬天的某個夜晚，突然不能自已地想念起甜食。
醫生對我說，原本並不特別嗜甜、甚至是一個厭甜者，之所以會在一個寒夜裡動了「甜心」，很可能是季節性憂鬱症（SAD）的症狀。此症多發於中年人，又以冬季最為普遍。由於冬季缺少日照，在腦部神經細胞之間做信號傳遞的單胺氧化酶（Serotonin）的活動降低，從而對情緒和胃口產生了一系列負面影響。嚴重的還會導致暴食症、強迫症、恐慌症以及社交恐懼症。適當地多進甜食，勤曬太陽，均有助於加速單胺氧化酶在腦部的合成與分解，不失為抵抗憂郁的有效手段。醫生還建議說，如果遇上持續的陰天，不妨把家裡的燈全部打開，或是前往百貨公司那一類的公眾場所，在明亮的環境里進行自我治療。
與我年齡相若的一些朋友，相繼都出現了這種癥候。排除了「西雅圖不眠夜」的暗示，確認與糖尿病無關，然後，我認為是時候遵醫囑打開房間里所有的燈，往咖啡杯里加入第二塊方糖，想一想，為什麼過去因吃糖而快樂，現在卻因不快樂而吃糖。
中年是下午茶，董橋所說的下午茶是英式的，免不了要加糖。
甜是嬰兒最初的滋味記憶，糖果則同時帶來了早期的誘惑和禁忌。我第一次聽說鹽來自海水，便立即把一大片沙灘幻想成砂糖。人類的親糖，乃基於如下美妙的生化反應：食物的滋味分子滲入味蕾，味感細胞的微形纖毛在滋味分子的刺激下，經由味蕾所連接的神經，將滋味訊息以電流脈沖形式傳遞至大腦中樞後的腦回下部，最終導致味覺。不過，滋味分子只有達到一定濃度，才能在腦部形成味覺反應。足以促成味覺反應的食物分子濃度，五味中以苦最低，甜最高，其次是咸。這意味著，人吃不了苦，卻可以心滿意足地接受甜的撫慰。
在造字上，五味中只有「甜」體現了舌頭與蜜、糖相依為命的直接經驗。咸主要用以吊味，酸辣製造刺激，只有甜，洋溢著寧靜和安全。
味覺細胞在舌頭上的功能性分布也是這樣。感覺酸味的味覺細胞駐守在舌頭的兩側，感覺苦味的潛伏在舌底，感覺鹹味的分布在舌頭的前沿，而感覺甜味的味覺細胞，恰好就集中於最敏感的舌尖。漠視或繞舌尖而行的飲食，就像沒有情書的戀愛以及未經戀愛的婚姻。
一切都被安排得如此妥當！只是由於其他滋味在我們成長過程中的不斷加入，際遇和個體的差異漸漸拉開，從對蛀牙的防範，到對熱量的躲避，糖被淡化甜被稀釋，但是，糖依然如霜降般覆蓋著、保護著每一個人的童年記憶。與其把中年嗜糖診斷做衰老的信號，不如視之為一場倒敘的淡入。在那些遙遠的山嶺上，甜蜜而潔白的霜已經開始解凍，它們就要匯成一條河流，把我們安全地渡返。說吧，記憶，就像嗜甜軟的張愛玲所說的那樣，回憶若有氣味，應是「甜而穩妥，像記得分明的快樂，甜而惆悵，像忘卻了的憂愁」。

『陸』 豌豆黃是什麼小吃，怎麼做啊

豌豆黃是北京傳統風味小吃，也是北京春季的一種應時佳品，是老北京小吃十三絕之一。

豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是大家都知道的北京傳統小吃，是老北京小吃十三絕之一。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

豌豆黃歷史悠久，從民間小吃傳到紫禁城後，因慈禧特別喜歡吃而出名，宮廷里吃的豌豆黃，可講究著呢，要用上等的白豌豆為原料，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊，要是再傳統些，做法上還要加入紅棗肉。做好後的成品，色澤淺黃又口感細膩，味道香甜，清涼爽口。

『柒』 最近嘴裡嘗不出味道來 別人吃的都受不了了 我吃什麼味道也沒有 酸甜苦辣什麼也嘗不出來了

應該是味蕾受到某些刺激引起的暫時性味覺退化 沒什麼大問題 吃點維生素C 或者多吃點水果 過幾天就會沒事的

『捌』 黃豆的功效

黃豆
開放分類： 植物、人類、農業、種植業、作物

栽培大豆學名為Giycine max(L)Merrill，別名：黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。起源於中國，這是世界各國學者所公認的。Herbert在《美國大網路全書》中指出：「中國古文獻認為，在有文獻記載以前，大豆便因營養值高而被廣泛地栽培。同時在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物」。Cuzin在《蘇聯大網路全書》「大豆」條目中寫道：「栽培大豆起源於中國，中國在5000年前就開始栽培植物。並由中國向南部及東南亞各國傳播，以後於18世紀到歐洲。」Vailov主張栽培植物的起源中心論，認為：「大豆原產於中國，是中國起源中心的栽培植物。」Morse在考察大豆的古代歷史時說：「有關這種植物的最早文字記栽是在《本草綱目》里，書里記載了神農氏在公元前2838年描述中國耕種這種作物的情況。在以後的記載里也反復提到了大豆，而且被當作最重要的豆科栽培作物，也是五穀(水稻、大豆、小麥、大麥、粟——中國文明社會賴以生存所必需的食物)之一。」Hymowitz認為「大豆於公無前11世紀左右首先出現於中國華北的東部。中國東北很可能是第二個大豆的基因中心(多樣性中心)，而且在這個地區，野生大豆(G.soja)與栽培大豆(G.max)有最大的機會進行混雜和雜交，從而產生了半野生大豆（G.gracilis)。」Fukuda認為，中國東北是大豆起源中心。他的根據：一是半野生大豆在中國東北分布極廣，而在中國其他地方則不多見；二是中國東北地區的大豆品種很多；三是這些品種中有很多明顯地具有原始性狀。Nagata提出，大豆起源於中國，大概在中國北部和中部地區。他根據野生大豆的分布，確立了他的結論，認為野生大豆是栽培大豆的祖先。

我國學者對栽培大豆的起源有不同的看法。呂世霖(1977)認為，遠自商代(公元前1800年前102年)中國即開始栽培大豆。馬育華和張戡(1983)認為，大豆起源並馴化於中國。中國栽培大豆已有5000年以上的歷史。大豆是中國最古老的作物之一。關於起源地點，1974年王金陵、孟慶嘉、祝其昌，在分析了中國南至湖南衡陽，北至黑龍江北部的野生大豆的光周期特性後，發現長江流域及其以南地區的野生大豆，在原始性狀短光照性方面最強。因而認為，我國長江流域及江南地區應是大豆起源的中心。這個地區的大豆，因短光照性較弱的早熟性變異，大豆的品種類型和變異，而且農業歷史又極悠久，因此，北方地區的大豆，也可能是從當地野生大豆經定向選擇而來的。這樣，大豆在我國的起源地便是多中心了。呂世霖(1977)認為，大豆在我國的起源是多中心的。根據有二：一是我國南北各地，均有文化發達較早並有關於種植大豆文字記載的地區；二是野生大豆普遍存在，而各地的野生大豆的短日程度不同，栽培大豆的短日照性差異又很大，這恰好說明起源是多中心的。許占友(1999)等通過SSR標記研究表明，山西省是大豆的起源中心之一。

大豆起源於中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：「炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。」鄭玄曰：「五種，黍稷菽麥稻也。」司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：「鋪至下鋪，為菽」，由此可見軒轅黃帝時已種菽。」朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代(公元前16世紀～前11世紀)經濟和文化的發展時指出：「主要的農作物，如黍、稷、粟、麥(大麥)、來(小麥)、秕、稻、菽(大豆)等都見於《卜辭》。」卜慕華指出：「以我國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物。」清嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：「大豆生於槐。出於沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌於卯。」

我國最早的一部詩歌集《詩經》收有西周時代的詩歌300餘首。其中多次提到菽。由《詩經》來看，我國栽培大豆已有3000年左右的歷史。描敘夏商時代之作《夏小正》中指出：「五月參見初昏大火中，大火者心也，心中種黍菽時也。」

從上述文獻可見，我國栽培大豆的歷史已有數千年之久。從《詩經》來看，我國栽培大豆已有3000年左右的歷史。從《史記·五帝本紀》來看已有4500餘年歷史。

從出土文物可以證明，栽培大豆起源於中國。我國考古工作者1959年於山西省侯馬縣發現大豆粒多顆，現存於北京自然博物館植物列室中。根據14C測定，距今已有2300年，系戰國時代遺物，黃色豆粒，百粒重約18～20克。這是迄今為止世界上發現最早的大豆出土文物。它直接證明當時已有大豆種植。

1953年於洛陽燒溝漢墓中出土的2000年前的陶制糧倉上，有用硃砂寫的「大豆萬石」字樣。

楊直民等(1980)指出：「近年長沙出土的西漢初年馬王堆墓葬中，發現有水稻、小麥、大麥、粟、黍、大豆、赤豆、大麻子。」

從中國現有出土的粟稻文物也證明早在六七千年前中國就有農業。距今七八千年或5000年之間，在黃河中下游和長江中下游一代的氏話公社，比其他地區發展得較早和較快一些。在北方主要種植耐旱而自生力較強粟類作物。古代稱為稷。在磁山遺址(河北省武安磁山文化)的窖穴里發現有成堆的腐朽糧食，屬於粟類作物。在半坡和其他仰韶文化遺址的窖穴、房屋和墓葬中，發現有粟和粟的皮殼。作為斐李崗文化和磁山文化典型器物的石磨盤和磨棒，就是用以碾去粟的皮殼作為糧食加工的工具。粟在六七千年以前就成為我國北方的主要糧食。浙江省餘姚縣錢塘江口以南的河姆渡遺址下層，發現有大量金黃色的稻穀，還有帶葉的稻莖，經鑒定是人工栽培的稻，這說明黃河、長江中下游栽培稻穀已有7000年的歷史。由此可見，我國粟稻栽培已有六七千年的歷史。根據這些出土文物說明黃帝時五種中有大豆也是完全有可能的。

我國大豆品種類型極為豐富。各種大豆品種資源在七八千份以上，遠非其他國家所能比。大豆類型在生育期、種皮色、籽粒大小、抗病性、抗蟲性以及其他抗性、品質、適應性等方面差異很大，極大地豐富了世界大豆品種基因庫。

從野生大豆分布也可以證明大豆原產於中國。近年來，我國科學工作者在中國各地對野生大豆進行的考察和研究表明，野生大豆在中國分布很廣泛。北到黑龍江省的塔河縣依西肯鄉，東到黑龍江省撫遠縣，南到廣東省的韶關，西到甘肅、寧夏一帶均有野生大豆分布，而且類型豐富。在中原地區河南、山西、陝西等省分布很廣泛。而野生大豆類型如此豐富是其他國家所不及的。

根據古代文獻、考古文物、栽培大豆品種資源和野生大豆的分布，證明栽培大豆起源於中國數千年前。據《詩經·豳風》描述，至少有3000年。據《史記》記載，4500餘年前中國就開始種植大豆，最早栽培大豆的地區在黃河中游，如河南、山西、陝西等地或長江中下游。

二、大豆的演變

栽培大豆是從野生大豆(G soja)經過人工栽培馴化和選擇逐漸積累有益變異演變而成的。這可以從目前中國發現有大量的大豆中間類型來證明。從野生大豆到栽培大豆有不同的類型。從大豆粒形、粒大小、炸莢性、植株纏繞性或直立性等方面的變化趨勢可以明顯地看出大豆的進化趨勢。一般野生大豆的百粒重僅為2克左右，易炸莢，纏繞性極強。半野生大豆百粒重為4～5克，炸莢輕，纏繞性也較差。從半野生大豆到栽培大豆間還存在不同進化程度的類型。用栽培大豆與野生大豆進行雜交，其後代出現不同進化程度的類型，介於野生大豆和栽培大豆之間。這也可以間接地證明栽培大豆是從野生大豆演變而來的。

三、大豆的傳播

從商周到秦漢時期，大豆主要在黃河流域一帶種植，是人們的重要食糧之一。當時的許多重要古書如《詩經》《荀子》《管子》《墨子》《莊子》里，都是菽粟並提。《戰國策》說：「民之所食，大抵豆飯霍羹。」就是說，用豆粒做豆飯，用豆葉做菜羹是清貧人家的主要膳食。到了漢武帝時，中原地區連年災荒，大量農民移至東北，大豆隨之引入東北。東北土地肥沃，加上勞動人民世世代代的精心選擇和種植，大豆就在東北安家落戶。公元前1世紀《汜勝之書》記載，當時我國大豆的種植面積已佔全部農作物的十分之四。

根據在長沙出土的漢墓文物中有大豆一事說明2000年前在中國南方已有大豆種植。《宋史·食貨志》記載，宋時江南一帶曾遇飢荒，從淮北等地調運北方盛產的大豆種子到江南種植。從《汜勝之書》可以看出2000多年前大豆在中國已經到處栽培。

早在公元前，中國、朝鮮人民在經濟文化上就有了頻繁交往。戰國時燕齊兩地人民和朝鮮即有交往，由此大豆傳入朝鮮。我國西漢時已與日本有友好往來，漢武帝時，日本就派遣使者與漢朝往來。漢建武中元二年(公元57年)，倭奴國派使臣與漢通好，劉秀遂以「漢倭奴國王」金印相贈，此金印已在日本九州志賀島崎村出土。

Nagata(1959，1960)認為，中國大豆大約於公元前200年自華北引至朝鮮，而後由朝鮮又引至日本。日本南部的大豆，可能在3世紀直接由商船自華東一帶引去。

德國植物學家Kampfer在日本度過了兩年(1691～1692)。他在1712年詳細描述了日本人用大豆製成的各種食品。到1751年，歐洲葯理學家已熟悉日本的大豆及其在醫學上的用途。1740年，法國傳教士曾將中國大豆引至巴黎試種。1790年，英國皇家植物園邱園首次試種大豆。1873年以後，維也納人Friedrich Haberlandt在維也納博覽會上得到中國與日本大豆品種19個，經精心安排試種，其中4個品種收獲到種子，並從此開始種植大豆。

1765年大豆種子由東印度公司的一名海員從中國經倫敦帶到美國。美國於1765年在喬治亞州的一個農場首次種植大豆。1804年，James Mease第一個在美國文獻中提到大豆。在隨後的100年內，美國文獻中論及大豆的次數日益頻繁，但在20世紀之前美國大豆的產量很少。美國農業部到1909年獲取了175個品種和類型，1913年427個，1919年629個，1925年1133個。在美國，大豆起初主要是作為一種飼料作物種植，直到1940年以後，才有一半以上的大豆用於收獲豆粒作食物。

四、大豆的全球種植概況

在油料作物中，無論從籽粒生產數量及產出的油和蛋白質，大豆均居各作物的第一位。歷史上我國大豆種植面積和總產量長期居世界第一位。1936年全國種植面積1.34億畝，總產量1130萬噸，當時佔世界總產量91.2％。1957年種植1.91億畝，是我國種植面積最大的時期。我國歷年大豆生產情況見表5-1。1954年美國大豆和種植面積和總產均超過我國，中國居世界第二位。1975年巴西大豆的種植面積和總產均超過我國，中國屈居世界第三位。中國在1997～1998年度大豆種植面積居世界第三位，1.25萬畝，佔全球大豆總面積10.30萬畝的12.1％；而總產量為14.73百萬噸，佔全球總量156.73百萬噸的9.4％(見表1-3)，屈居阿根廷之後而位於第四位。近幾年大豆種植面積和產量均有增加，但仍未達到歷史最高水平。隨著農業生產的發展，人民生活需要量增加和畜牧業的發展，以及加入WTO的需要，要求我國大豆生產一要提高產量，二要降低成本，逐步提高糧食產品蛋白質含量，改變我國糧食結構中碳氮比例失調的狀況。世界在20世紀30年代以前，大豆種植主要集中在亞洲各國，如中國、印尼、日本和朝鮮等國。40年代末到50年代初，美國大豆生產超過中國和亞洲各國。目前，美洲國家，如美國、巴西、阿根廷已成為世界大豆主要生產和出口國。與此相比，歐洲、亞洲變化較小，非洲和南亞各國也在積極採取措施，擴大種植面積，提高單產。

過去美國大豆主要作為乾草和青貯飼料種植。1915年華盛頓州的一家榨油廠才首次加工了美國種植的大豆。此後，加工商同生產者簽訂的大豆生產合同，促使美國大豆種植面積的擴大。第二次世界大戰及其之後，世界市場對烹飪油、沙拉油及肉類的需求持續增長，促使美國大豆生產迅速擴大。20世紀50年代初大豆面積不足8400萬畝，到1971～1972年增至25500萬畝，1979～1980年達到42750萬畝，至此，美國已成為世界最大的大豆生產、消費和出口國。1998年美國大豆總產7318萬噸，佔世界總產的46.7％；每年出口約2000萬噸，佔世界大豆貿易總量的66％；單產175公斤/畝，比世界平均單產高20％左右。美國的大豆對我國的出口量近幾年逐漸增加，這兩年的出口量增加了200％。

五、全球大豆價格變化規律和趨勢

隨著世界經濟穩步增長及人們生活水平不斷提高，對蛋白質和油品的需求也持續增長，這對大豆價格的前景和盈利率非常有利。據美國食品及農業政策研究所估計，從長遠來看，大豆需求每增加272.4萬噸，大豆價格就會提高9.18～11美元。全球油料庫存自1988年以來不斷下降，大豆價格1996年反彈至1988年以來的最高點。由於東南亞的經濟危機，1999年大豆價格降至歷史的最低點。縱觀大豆價格變化的歷史曲線，不難發現大豆的價格受市場供求關系和全球經濟以及局勢的影響而波動。概括起來可以歸納為：大豆價格從長遠來看，基本平穩。1972年末至1973年初，大豆價格創近20年的最高記錄，每噸大豆達481美元；隨後價格開始下降，直到1988年才回升到388.9美元；1996年有些反彈，但升幅不大；1999年降至歷史最低點，每噸價格僅為166.7美元。豆粕和豆油的變化與大豆變化規律相似。大豆價格變化的趨勢可以概括為，穩中有升，但幅度不會太大。

六、黃豆的營養與保健
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

人們對黃豆的認識
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
黃豆及豆製品可以作為葯用。中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效。《神農本草經》說「生大豆，味甘平。除癰腫，……止痛」；《食物本草會纂》說「寬中下氣，利大腸，消水腫毒」；豆腐、豆漿、豆芽等豆製品具有寬中益氣，和脾胃，稍脹滿的作用，《延壽書》說：「……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青腫，豆腐切片貼之，頻易。」豆芽又稱大豆黃卷，《神農本草經》說：「大豆黃卷，味甘平，主濕痹筋攣膝痛。」
蛋白質是人體的「建築材料」，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和「發動機」，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的范疇。所以，蛋白質是生命的基礎。細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛發、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質，就會產生包括皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭發脫落，白發增多使面容顯得衰老。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛發，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛發烏黑而光亮，使人延長青春。
青豆、碗豆與黃豆的營養成分相似，醫療和美容價值也相近，可以相互代用。中醫認為豆類具有良好的潤澤肌膚，去黑增白的作用。李時珍在《本草綱目》中說它有「容顏紅白，永不憔悴」「作澡豆，令人面光澤」的作用；《本草拾遺》認為豆粉「久服好顏色，變白不老」；《名醫別錄》認為黃豆芽具有「去黑，潤肌膚皮毛」的作用。「肥白方」(《肘後方》)只用黃豆芽一味，磨成豆粉，製成蜜丸。內服後能增進食慾，使瘦人變為肥白。
黃豆粉在唐代就是製作面葯方的常用葯和配製澡豆的理想基質。澡豆就是古代清洗手面的一種清潔護膚類的化妝品，是官吏貴族及平民百姓必備的美容品，正如孫思邈在《千金翼方》中所說：「面脂手膏，衣香澡豆，士人貴勝，皆是所要。」《備急千金要方》以畢豆(即碗豆)為主葯製作的「五香散」，每天早晚洗面時，取葯粉輕擦面部，好像用肥皂擦洗一樣，十多天後，臉上黑色或紅紫色就會開始消退，堅持使用一年，臉面就會白凈潤澤，與眾不同。
《肘後方》的大豆煎是被隋煬帝後宮所採用的一張宮廷秘方，它是黑大豆在醋中浸泡一兩夜，加熱煮爛，去渣後小火濃縮的葯液，塗發後可收到「染發須，白合黑，黑如漆色」的功效。這張染發方雖不及近代的化學染發劑的效果，但說明古人早就對大豆的外用染發作用有所認識。
病害(soybean diseases)
已發現的病害有30餘種，其中真菌性病害最多，病毒類主要是大豆花葉病毒，線蟲病主要為孢囊線蟲和根結線蟲。
大豆銹病、炭疽病、細菌性斑疹病等，在南方發生較重。北方春大豆區霜霉病、灰斑病、細菌性斑點病、孢囊線蟲病發生普遍。大豆病毒病在各大豆栽培區都有發生。
為害大豆粒莢為主的有：紫斑病Cercospora kikuchii、輪紋病Ascochyta glycines、赤霉病Fusarium avenacearum(Fusarium roseum、Fusarium semitectum)、莢枯病Macrophoma mame、炭疽病Colletotrichum glycines、黑痘病Sphaceloma glycines。
葉部病害主要有：霜霉病Peronospora manshurica、灰斑病Cercospora sojina、褐紋病Septoria glycines、黑斑病Alternaria brassicae var.phaseoli Alternaria fasciculata Alernaria tenuissima、銹病Phakopsora pachyrhizi、白粉病Erysiphe polygoni、細菌性斑點病Pseudomonas glycinea、細菌性斑疹病Xanthomonas phaseoli var. sojense、大豆花葉病Soybean mosaic virus(SMV)等。
莖稈部病害有：菌核病Sclerotinia sclerotiorum、黑點病Phomopsis sojac(Diaporthe phaseolorum)、紋枯病Pellicularia sasakii。
根部病害有：立枯病Rhizoctonia solani、猝倒病Pythium debaryanum、枯萎病Fusarium bulbigenum (F.oxysporum)。
還有孢囊線蟲Heterodera glycines主要發生在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山東、河南等省(自治區)。根疫病Phytophthora magasperma var.sojae是美國的主要病害，中國尚未發現。是檢疫對象。
大豆病害的防治以抗病品種為主的綜合防治措施。葯劑防治：在30餘種大豆病害中，由種子帶菌為初次侵染源的佔60%左右，葯劑拌種能減少病害的侵染源，而且對苗期病害也有防治效果。如福美雙0.3%拌種，可防治大豆霜霉病和灰斑病。葉部病害如霜霉病、灰斑病，根部病害如孢囊線蟲病等，均可用葯劑進行有效防治；農業措施防治，採取合理輪作，如防治大豆孢囊線蟲病，實行大豆與禾穀類作物或非寄生作物3-5年輪作，減少蟲源。 種前通過選種，建立無病種子田，對防治霜霉病、紫斑病、灰斑病，大豆花葉病毒效果較好。中耕除草，排除田間積水，能減輕大豆觖病和根部病害的發生。增施有機肥，適時灌水，可減輕孢囊線蟲病的為害。清除田間雜草，亦可減少大豆花葉病毒等病害。

『玖』 失去味覺怎麼回事

主要是氣血虛、氣血不足引起的血液的新陳代謝減緩，低氣溫使血管收縮，血液迴流能力減弱血液循環不暢,疲勞或體內毒素過多引起的上火現象。你可能受冷感冒·或是是體虛上火，貧血,缺少運動，睡眠質量不好！肝火太旺！壓力過大，心情過於抑鬱寡歡，上網時間過長，煙酒過度體力下降,加上當溫度跟濕度發生較大變化時，人的體力就會下降，抵抗力量就會下降，，最常見就是感冒，咳嗽，口乾，鼻塞，咽喉痛發熱，微感風寒，乏力，煩躁，軀體酸痛，注意力難於集中，頭痛等一系列呼吸系統感染的症狀，這是由於心肺功能受抑制，機體可能出現供氧不足津液過於損耗內分泌失調，肝臟功能紊亂引起燥火或感冒症狀

『拾』 嘴裡感覺甜是什麼回事

口甜，指口中自覺有甜味，又稱「口甘」。

口中自覺有甜味，多為脾胃功能失常所致。常見於消化系統功能紊亂和糖尿病患者。因為消化系統功能紊亂時，各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加，因此，就會感覺口甜；糖尿病患者血糖升高，唾液中糖分亦增多，可感口中發甜。

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一般的如果感覺嘴裡黏膩發甜的話可能是脾虛的情況，叫做脾癉，屬於中醫的一個情況，需要用利濕健脾的葯物來進行治療是有效的。

中醫認為，口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致，表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢，或唇舌生瘡、大便干結、舌紅苔燥、脈數有力等；

後者多由年老或久病傷及脾胃，導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致，表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。