日本人怎麼發明面條

㈠ 日本拉麵的起源

早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名－－水戶藩藩主德川光國。
「ラーメン」（日語羅馬字：ramen）的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、鹵面、柳面（一個姓柳的中國人拉麵師傅）。
在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。
第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華（台）裔日本人（出生於台灣台南市）安藤百福（中文名：吳百福）發明的方便麵（方便麵）叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

㈡ 方便麵是怎麼發明出來的誰發明的關於方便麵的"歷史"

據說，最早製作方便麵的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。這個發明可惜未獲專利，方便麵的大規模生產被外國人搶了先，首先在日本大行其道。 1 方便麵的誕生及在日本的發展 面條是日本人的傳統食品。日本人雖然以愛惜時間聞名於世，但即使是在上班的時候，為了能吃到一碗熱面條，他們寧願在飯館前排成一條長龍。這個現象被一家公司的經理安藤百福注意到了。他想："做面條太費時間，為什麼不可以讓它更簡便呢？那樣人們就不用排隊了。"有了這樣的想法，安藤百福馬上開始試制方便麵。 他在開發之際設定了五個條件：1必須簡便；2必須可口、有營養；3必須能在常溫下長期存放；4必須衛生；5必須廉價。 但是，這種面條並不是一般的面條。安藤百福製造的是一種可以由工廠批量生產的可保存的食品。他買了一台軋面機，開始了試制工作。隨著軋面機軋出的不是一根根面條，而是像泡沫般的團塊。經過復試驗弄清了原因：麵粉中的蛋白質遇到鹽分失去了粘力。於是他先把沒鹽的麵粉製成普通的面條，蒸熟後，浸到醬湯里過一下，面條於是帶上了鹹味。這一雕蟲小技，無異於麵食技術的一場革命。接下來就是如何將面條烘乾，以便長期保存。最初，他曾採取原始的利用太陽光曬乾麵條的辦法，但這太費時間且需手工操作，不適於工廠化的大規模生產。 他試用過油的辦法，效果良好。油炸後，水分立即蒸發，面條上出現許多細孔，這使面條在 熱水浸泡時吸水很多，很快變松軟，而且過油的面條更富有彈性，味道之好，非普通面條可比。第一批方便麵條便是今日老幼皆知"雞肉方便麵"，1958年8月第一次上市銷售。 正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發性暢銷，僅1959年4月，"雞肉方便麵"就出售了1300萬包。這引起日本其他乾麵條製造商也來介入方便麵行業的競爭。乾麵條製造商奧井清澄在1960年1月，用外添調料袋的辦法，製造出食客可以隨心所欲調味的方便麵，擠入了這一新興的市場。於是市場上出現了兩種方便麵:一種是不用調料袋的方便麵，一種是外添調料袋的方便麵。起初，安滕百福的方便麵因為擁有專利權而暢銷無阻，但不久後消費者開始青睞外添調料袋的方便麵。因為它能適應眾多消費者對味道濃淡的不同需要，從而受到市場的歡迎。然而，大批量生產外添調料是一個難題，有興趣向這一領域發展的一家東京食品公司攻克了這一難題。1962年開始，他們利用製造速溶咖啡的噴霧乾燥法製作調料粉末，獲得了非常理想的效果。從此，外添調料方式的方便麵占據了市場上的主要地位。鑒於方便麵條已由多家公司大規模製造，日本農林省制定了方便麵條的JAS規格，頒行於日本食品工業界。這樣方便麵條就從早期的幼稚產品成長為一種大眾化的據有穩定市場的規范產品。 2 方便麵在我國的發展歷史 方便麵在我國的發展始於1970年，中國第一袋方便麵"誕生"在上海益民食品四廠。製造這方便麵的機器是中國自己製造的土設備，年產量僅200噸。進入80年代，從日本等國家和地區引進的100餘條生產線在全國迅速"開花"。到1989年，全國方便麵生產線已達280條，年生產能力達70萬噸。時隔6年後的1995年，生產能力猛增到700萬噸。由於前幾年生產盲目擴張，近年方便麵產量增速緩慢

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㈢ 方便麵是什麼時候發明的

安藤百福1910年3月5日出生於中國台灣，早在日本立命館大學就讀時，他就在台北和大阪兩地經營服裝公司。1948年踏入食品業，並於1958年發明了世界上第一個方便麵產品「雞味速食麵」。

方便麵，又稱泡麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。 方便麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的面條硬化，並壓製成塊狀，然後到要吃時，才放置在熱水中，用熱水溶解棕櫚油，並將面條放出，在數分鍾內便可以立即食用。 營養 棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。 歷史 現代的方便麵是在1958年為台灣台南市人安藤百福（安藤百福、原名吳百福）發明，安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，經營雞湯拉麵，最初的售價為35日圓，但類似產品隨即出現，導致產生削價競爭。2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便麵550億袋。 日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與面條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，「生力麵」幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵包店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。 雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。 杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鍾頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。 早在方便麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後贊不絕口，這道菜就流傳了下來。不過根據香港2004年所做的調查，干燒伊面由於過份油膩又缺乏纖維素，是香港市面上最不健康的食品。方便麵其實也差不多。 製造 就目前可以看到的方便麵來說，絕大多數都是在工廠中以機器大量生產，幾乎看不到手工制的方便麵。因為多半是工廠生產並且包裝過，人們多半以包裝方式區分方便麵：碗面是以保麗龍碗或紙碗封裝的方便麵、杯麵是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要實用時自行放置到碗內沖泡熱水。在面條類型上，由於最早是由日本人所發明，因此早期方便麵多是日本拉麵，後來才逐漸有烏龍面等不同的方便麵。 烹調方式 方便麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用方便麵，例如以一般煮麵條的方式煮方便麵。在福建的金門等地區流行一種炒方便麵，就是將方便麵先煮過後，然後下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。 雖然方便麵是設計成沖泡後食用，但是也有人不經沖泡便直接吃，在台灣某些品牌的方便麵，例如「王子面」、「科學面」等，又或者泰國出產的「媽咪面」，人們多半便是直接壓碎後混合調味粉食用。這種吃法可能是小學生發明的。在台灣，鹵味攤販有時候用方便麵做為材料之一；在香港，茶餐廳可吃到的「撈丁」是方便麵以撈面的方式食用；亦有炒方便麵。 著名方便麵品牌 中國大陸：統一，康師傅（來自台灣），伊面 台灣：統一，味丹, 維力, 康師傅，味王 香港：公仔麵、壽桃牌生面王、統一福字面 日本：日清食品的「出前一丁」和「合味道杯麵」 韓國：農心的「辛拉麵」、三養食品的三養面 泰國：

㈣ 方便麵是怎麼發明的

方便麵是日本日清食品公司的安藤百福發明的。這一發明使日清公司一躍成為食品行業的明星企業。在這其中，有著許多有趣的故事。 1959年，安藤百福經營著自家的一間小食品作坊。他是一個思想活躍、不安於現狀的人，總思考著如何將自家的買賣做好做大。安藤每天都要乘坐電車，他常看到許多人在車站旁的飯館前排隊，等著吃熱面條。有一天，他突然靈機一動：如果能生產一種「只用開水一沖就可以吃」的面條，估計居家旅行者都會願意大量購買。於是，他毅然確定了開發「方便麵條」的發明課題。安藤百福馬上投入發明試驗。他買來一個軋面機，在眾人的懷疑下開始了方便麵條的創新。為了實現「方便、簡易」，他想到「油炸」，這樣，可以很快就把面條炸干，便於貯存。 面條在油炸後自然會出現很多細孔，這些細孔在熱水浸泡時起到吸水作用，可以使方便麵很快變軟，油炸後的面條味道還會更好。在這期間，他還發明了添加調味料的方法，使自己的方便麵味道鮮美、可口。經過長達3年的苦心鑽研，安藤百福終於研製成功了「雞肉方便麵」。1962年，安藤百福的日清公司獲得了製造方便麵技術的專利權，方便麵開始打入市場。 方便麵從1959年開始研究開發，1962年進入日本市場，1971年碗裝面在日本上市，至1980年左右方便麵登陸中國市場，如今已行銷全世界。

㈤ 方便麵誰發明的

方便麵由日清食品創始人安藤百福發明。

日本人非常喜歡各種面，從二戰前開始，烏冬麵店、蕎麥麵店等就在日本盛行。戰爭後，日本受戰敗影響經濟衰退，國民飲食條件也變得惡劣。這時，中式面條因為價格便宜、卡路里含量較高而受到人們的喜愛。

安藤百福以美味、易保存、製作過程簡單、價格低廉、安全為目標，開始進行研究。他曾在將近一年的時間里在家反復嘗試，平均一天只睡四個小時，最終成功發明出了世界上第一款方便麵「雞湯拉麵」。當時這款拉麵僅售35日元，和一般中式拉麵店價格相當。

(5)日本人怎麼發明面條擴展閱讀：

2011年，為了紀念方便麵的發明者安藤百福誕辰100周年，以及世界上最初的方便麵「CUP NOODLE」發明40年，日本在橫濱建立了第2個方便麵博物館。

人們熟知的日本方便麵博物館，愛稱是「方便麵博物館」，其日文的正式名稱則是「安藤百福發明紀念館」。方便麵博物館一共有4層，在這里展出了自安藤百福發明方便麵以來世界上的300多種方便麵，還可以自己動手製作符合自己口味的方便麵。

㈥ 方便麵是怎麼發明出來的

發明人：安藤百福，日本人。按安藤百福自己的話說，方便麵的發明是「被飢餓催生的靈感」。
安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國台灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。 二戰前後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信「有了充足的食物，世界才會和平」。即所謂「食足世平」，從而決定投身到食品行業。 有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。 1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。 天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。 老婆做菜激發油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調料 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。 面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。 試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作「瞬間熱油乾燥法」，很快便拿到了方便麵製法的專利

㈦ 方便麵是怎麼發明出來的

面條是古代中國人發明的一種食品。

大約在漢朝時，麵食開始成為中國人的一類主要食物。那時的麵食統稱為「餅」，人們吃得最多的是蒸餅，就是把沒有經過發酵的面團做成圓餅形狀，放在蒸籠里蒸熟。這種吃法一直到宋朝時仍很流行，《水滸傳》中武松的哥哥武大郎是以賣炊餅為生的，他做的炊餅就是漢朝時的蒸餅。

蒸餅熱的時候還好吃，冷了以後就很硬，因此後來有人想出一種新的吃法——將冷的蒸餅或生餅下鍋入湯煮著吃。由於它是要放在湯里煮的，所以被叫做了湯餅。到晉朝時，有人對湯餅進行了改革，他們用擀麵杖將面團擀薄，然後用刀切成長條形狀下水煮。這樣既容易煮熟，用筷子撈起來也更方便些。這就是面條了。

中國人發明的面條大約於奈良時代傳入日本，當時樣樣以中國人為師的日本人很快就接受了這種食品，對之大感興趣。不過，在津津有味地吃了1000年之後，居然會有一位日本人感到：在快節奏的現代社會中，中國老師當年發明的面條也該改進一下了。他，就是日本一家食品作坊的老闆安藤百福。

20世紀50年代中期，日本為彌補國內糧食生產的不足，從美國進口了大批麵粉。政府為了增加銷售，鼓勵人們吃麵包，可東方的日本人對麵包的興趣遠遠達不到西方人的程度。在麵食中，日本人對面條倒是更為喜愛的，可面條一般要用開水煮上20分鍾才能吃，而且還要准備調料，這未免與現代社會快節奏有點不大適應。

有一天，安藤百福下班後想乘電車回家，在車站前，他看到沿街擺開的五六個「大排檔」熱鬧非凡，邊上擠滿了人。「是賣什麼食品的，生意如此興隆？」安藤百福心中納悶，走過去一看，「哦，原來是中國僑民擺的面攤，這些人站著是為了等吃熱面條。」

在電車上，安藤百福腦中不斷浮現出人們等候吃面條的情景。心想，日本人是喜歡吃面條的，目前正是經營面條的大好時機，因為政府對多吃麵粉的還要予以獎勵。可是，像這樣吃面條太費時間，一定有許多愛吃面條的人為了節省時間而不得不吃麵包。那麼，能不能發明一種用開水一沖就可以吃的面條呢？

安藤百福為自己的想法所激動，第二天就興致勃勃地對自己的作坊員工講了開發「方便麵條」的設想。不料，得到的反應卻很冷淡，員工們都勸他不必枉費心機。但是，自信的安藤百福認為方便麵條能方便人們，肯定是有銷路的。於是，他搭起一間簡易工棚，買了一台軋面機，在眾人懷疑的眼光下，開始了他的發明工作。

安藤百福想，要製作只用開水一沖就能吃的面條，就應當往麵粉里加調料，然後軋成面條，蒸熟烘乾。他一邊想一邊這樣幹了起來，可是不知為什麼，軋出來的並不是一根一根的面條，而是一堆堆像米飯一樣的團塊。安藤百福這才感到想像中的方便麵條製作起來並不那麼簡單。

軋不出面條，原因在哪裡呢？他先認為是麵粉缺乏黏性，於是在和面時又加進了雞蛋，結果情況更糟。是不是肉湯里的肉末顆粒太粗了呢？他把肉湯過濾後再試，還是軋不成面條。

經過幾次失敗後，安藤百福放棄了最初的將調料加進麵粉里的想法，決定採取另外添加調料的方式。他把麵粉軋成普通面條，蒸熟後再浸到醬油湯里，使面條吸進鹹味，從而解決了軋面和加味的問題。

接下來，安藤百福要著手解決面條烘乾保存的問題了。他想過用太陽曬，也考慮過用熱風吹乾等方法，但是這兩種方法都太費時間，不適合於工廠化大規模生產。後來，他想到了用油炸的方法。經試驗，非常理想，不但可以很快將面條炸干，而且油炸後面條上出現好多細孔，這些細孔在熱水浸泡時能起吸水作用，可使面條很快變軟；此外，油炸過的面條口味也更好些。

經過3年的苦心鑽研，安藤百福的日清食品公司終於在1958年成功地發明了第一種方便麵條——雞味方便麵。它在市場上一露面，就被搶購一空。1962年，安藤百福申請了方便麵的專利權。

現在方便麵都是由全自動流水線生產的，除油炸外，還有用高溫蒸汽蒸熟的，調味一般都採用外加方式。在主要生產環節上，也比它初誕生時有了很大改進。

方便麵已風靡世界。目前全世界方便麵年產量已超過了300億包，已成為僅次於麵包的世界第二大面制主食品了。