池沼公魚干出口日本多少錢1噸

⑴ 哪裡能買到博湖魚

買到博湖魚去當地能買到新鮮的正宗的。

博湖的全魚宴並沒有一個統一的標准，每個餐館、農家樂、大飯店做的都各具特色，因為博湖的魚類品種多，就算是所謂的全魚宴，也不可能一餐就把所有種類的魚吃遍，所以各有側重。我們本次博湖之行，一共在這邊呆了四天，魚宴也吃了好幾次，若要說印象最為深刻的，當屬12月27日在博斯騰湖大河口景區吃的火鍋全魚宴。

⑵ 油炸公魚怎樣去除霉味'

1 原料收購
為保證油炸公魚的產品質量，在收購過程中應確保公魚的新鮮度，根據工廠的生產加工能力來確定收購原料的數量。不允許收購水源污染的、炸捕的、葯害的、電捕的原料魚；不允許收購鮮度不良的原料魚。運輸過程中，防止原料魚裝得過多，造成擠壓、破腹；防止日曬、雨淋；氣溫過高時須加碎冰保鮮；不允許用不漏水的容器運輸；防止水泡魚。
2 原料保管及清洗
原料進廠後，按先後順序放在2～5℃的貯藏庫中保管或用冰水浸泡2～3分鍾後，加碎冰保管在陰涼處。原料魚應分裝，每筐不宜裝得過多。在盛有冰水的 水槽內（長流水），三次輕輕 漂洗，將魚體體表所帶泥沙、魚油、雜質（小草葉）等漂洗干凈。
3 選級
必須選擇鮮度好、無破損的公魚作為炸公魚的原料，因為所使用的原料規格略小，相對要求要高，鮮度稍差和魚體破損的原料要作為內銷處理。根據客戶的要求，選出不同的規格：S規格，原料為7.5～8厘米，成品為7～7.5厘米；SS規格，原料為7～6厘米，成品為6～5.5厘米。
4 控水
選好規格的公魚每篩子不能裝得過多，控水5～8分鍾（如來不及加工，要加小碎冰保鮮，存放在陰涼處，待使用前用清水漂洗干凈小碎冰塊）。
5 食用油與炸鍋的選擇
油炸公魚必須選用優質的食用色拉油，不宜選擇豆油、花生油、菜籽油、動物油等。作為炸公魚的用油，色拉油油質清，油的沸點低，炸後成品色淡。一般選用電熱炸鍋。
6 拌面
在操作台上（不銹鋼案面），每千克魚加1.00克乾麵粉（精粉），先將公魚倒在工作台上，然後加乾麵粉，用手（帶乳膠手套）由下至上抄動，使鮮魚表面均勻粘上麵粉。剩下麵粉要用刮板刮掉，將案面清洗干凈，防止重復使用，使魚體表面粘上疙瘩，影響外觀。將拌好的魚放在不銹鋼網上，輕輕篩一下，將乾麵粉篩掉，及時下鍋。注意，炸鍋油溫達到要求後，才能拌面。
7 油溫控制
炸公魚油溫一般控制在160～180℃左右，當油溫達到後即可投料。油溫低，魚不能迅速漂起，催不開魚，發粘，粘在一起，影響質量；油溫過高，魚容易糊，而且不能炸透。因此，油溫控制也是保證魚質量的一個重要環節。由於魚表面粘的麵粉會脫落一部分到油鍋內，產生糊底，使炸出的魚顏色加深和有糊味，故要不斷重新換油。油換掉後要及時將鍋內油渣清理干凈，再重新加油（換新油），用過的油作其它使用。
8 冷卻與分選
公魚拌面下鍋後，前後篩動下鍋，保持魚體直，迅速漂起，在油鍋表面，等大油花逐漸變成小油花1～2分鍾左右，用笊籬打撈，用手掐魚的尾部，似硬非硬，有彈性，即可出鍋。打撈在不銹鋼網上，將油控凈，倒到工作台上，攤平，慢慢冷卻，至魚體達正常溫度，方可分選。等魚冷卻後，在工作台逐條分選，剔除彎曲變型、斷裂、掉頭、掉尾、糊底、魚渣等不符合要求的魚，然後把合格魚裝箱。
9 急凍與包裝
將定量後的小盒分規格、品種稱重，每小盒2.5千克，內襯塑料片，小盒塑料片上部不封嚴，將多餘的卷到盒邊，小盒外印規格，入急凍間急凍，在-25～-28℃下急凍8小時以上，以凍透為准，防止產熱發生霉變。出庫後裝大箱4×2.5千克，外箱註明炸公魚字樣、規格、廠家代號、生產日期、批次號等。
10 冷藏運輸
將分裝後的成品，貯存在-18℃的冷庫內，箱下放墊板，與牆間隔30厘米，運輸必須用冷藏車，防止部分產品解凍，影響質量。 池沼公魚（以下簡稱公魚）是油炸公魚的原料。遍布在遼寧、北京、吉林、天津、河北、新疆、內蒙古等地的淡水湖泊中，其產量增長迅速。每年出口日本800～1500噸。公魚是一種營養豐富、低脂肪、蛋白和鈣磷含量高的淡水魚類。

⑶ 求,油炸菜餚,的菜名.

油炸檜
油炸檜是油條的俗稱。從字面上不難理解「檜」就是「秦檜」的意思。油炸檜是用面團子炸成的。有兩種:一種是發過酵的,吃起來酥脆;一種是先用豬油和過面,吃起來脆而松,格外的香。潮州人喜愛吃油炸檜,尤其喜歡早餐用它蘸甜醬油就稀飯吃;也...
2千字 2006-7-14 yourtoby

油炸魚圓
生產美味烤魚片的工藝過程中剩下的副產品魚排,經綜合利用加工成油炸魚圓,即可供市場直接銷售,亦可進一步加工成罐頭食品。原料配方 魚肉50公斤 澱粉4～5公斤 味精0.6～0.8公斤 精鹽1公斤 白砂糖0.9公斤 鮮薑末1公斤 鮮蔥末1.1公...
1千字 2006-12-20 xztlsy

油炸馬鈴薯片
油炸馬鈴薯片的工藝 .油炸馬鈴薯片的工藝流程為:馬鈴薯泥+玉米粉混合→調粉→糊化一調味→冷卻→老化→切片→乾燥→油炸→脫汕→包裝→成品。油炸馬鈴薯片的基本配方是:鮮馬鈴薯泥75%,玉米澱粉15%,木薯粉3%,食鹽1%,白糖5%,味精0.5%,...
1千字 2007-1-6 一個廚師

油炸食品
油炸食品是我國傳統的食品之一,無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子,還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等,無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、...
1千字 2007-9-2 高樓居士

油炸糕
即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點,吃的方法有兩種,一是「素糕」,二是「油炸糕」。「素糕」是不經過油炸這一道工序,做好後蘸上肉菜相當可口,即所謂「黃糕泡肉,吃個沒夠」。油炸糕則比較講究,大同的...
555字 2007-9-16 水木秋寒

油炸可樂
據英國媒體北京時間11月13日今晨報道,在美國舉行的今秋博覽會上,一種新的快餐飲料——油炸可樂閃亮登場。 這種可樂是美國達拉斯一位36歲的名叫阿貝的電腦程序員發明的,他在嘗試了15種不同配方後最終敲定這一神秘配方——由可口可...
560字 2006-11-15 水木秋寒

油炸冰淇淋
油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸.另外,還要准備好圓麵包和雞蛋. 首先把雞蛋打碎,然後攪勻. 拿出一個圓麵包,如果你買不到這樣切好的麵包,可以自己來切.然後用勺子在麵包裡面挖一個小坑,挖好後放入冰淇淋,要先把冰淇淋從冰箱里拿...
694字 2007-8-6 弦之月NONO

油炸帶魚
菜 名: 油炸帶魚 主 料: 鮮帶魚,食用油 配 料: 辣椒,食用鹽,沙茶醬 做 法: 將帶魚切成塊,然後用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸帶魚. 特 點: 味香,可口 營養價值: 含豐富脂肪酸...
182字 2006-5-26 殘霏

油炸麻雀
【菜名】油炸麻雀【原料】 麻雀20隻,姜10克,醬油100克,精鹽5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克.【製作過程】1,先將姜拍松,和八角,丁香,桂皮一起裝入小布袋中,紮上口.把活麻雀悶死後(用手捏麻雀嘴或用...
750字 2007-4-15 wangpijie

油炸蠍子
煮至蠍身僵直,撈出瀝水備用。2.油鍋燒至四成熱,放人蠍子炸至表皮蓬鬆呈金黃色,撈出裝盤即成。按:油炸蠍子為山東名菜,味極鮮美,脆而不堅,香酥可口,有鎮痙、熄風、攻毒的功效。可治瘡毒、風濕等病。蠍子含有組織胺類物質蠍毒素, ...
445字 2007-1-18 ljy870517

油炸牛皮
2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用,也可以用來下米線、米干,是傣家人最喜愛下米線、米乾的食品。...
295字 2006-12-1 一個廚師

油炸方便麵
工藝流程 精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→復合→壓延→蒸煮→油炸→冷卻→揀選→加湯料包裝→入庫 製作方法 1.對油炸用油的選擇:對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較,最後,選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價...
1千字 2006-11-29 一個廚師

油炸湯圓
油炸湯圓原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,並用力砸壓成厚塊,然後切成1厘米見方的小塊。2.將切好的小塊糖餡蘸水後,放入糯米中滾成直徑為2...
463字 2006-11-27 wshbzhd

油炸饊子
饊子,是洪洞縣獨有的一種油炸食品.據《洪洞縣志》載:每年農歷二月二,洪洞,趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會.逢此日,廣勝寺人山人海,兩縣縣令及地方紳士都來參加.但見廟會中有敲鑼打鼓的,有放三眼沖的,還有賣油糕,豆腐菜,羊雜燴等各種風味小吃的.在...
872字 2007-4-14 wangpijie

油炸薄荷
油炸薄荷 原料:鮮薄荷芽200克,干澱粉50克,白糖50克,植物油250克(實耗約50克). 製法: (1)薄荷洗凈,瀝干水分.干澱粉放碗中,加水100克混勻,將薄荷芽放入其中,沾滿澱粉液備用.(2)炒鍋上中火,放油燒至五成熟,將薄荷一根根下入油中...
319字 2007-4-1 志力物

油炸螳螂
內臟洗凈,放鍋內,加鹽水文火煮至僵直,撈出瀝水。2.油鍋燒至五成熱,投螳螂炸至金黃色撈出裝盤即成。按:油炸螳螂可為人體提供豐富的蛋白質、卵磷脂、碳水化合物、礦物質等營養成分。《醫林纂要》載「補心,緩肝,去風熱,定驚瘋。」民...
378字 2007-1-18 ljy870517

油炸魚鰾
主料: 魚鰾60克,香油適量。 做法: 將魚鰾切成絲,用香油炸焦趁熱吃,每日1次,連吃10-20天見效。 葯用價值: 主要治療頸淋巴結結核中期:頸部淋巴結如串珠狀,推之不能活動,如液化成膿時,則表皮轉成暗紅色而微熱,按觸有輕微波動感...
232字 2007-1-4 武靈春晚

油炸青苔
青苔傣語稱為「改」和「搗」,它是從江河裡撈出來洗凈後,加工成青苔乾片的食用品。油炸青苔傣語稱為「改英」,它的做法是:先將青苔壓成薄餅,撒上細薑片、鹽、水調成姜湯,曬干後而成干青苔片。待食用時,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小塊,丟進油鍋里...
263字 2006-12-18 弦之月NONO

油炸果
油炸果藏語稱「善納」,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成,是待客和節慶日的最佳食品。...

油炸蟹
主料肉蟹4隻,麵粉2.5兩(約100克),吉士粉1湯匙。 配料調味料:鹽1/2茶匙,蔥茸1湯匙。 做法1、麵粉和吉士粉用開水調成粉糊。2、肉蟹去殼,只用蟹身,清洗干凈斬成兩件,用調味料腌片刻。3、取出肉蟹,除去蔥茸,放入粉糊中,撈...
339字 2007-8-22 冷月痴情

油炸冰激凌
【基本特點】色澤金黃,外熱香脆內冰涼爽口。【基本材料】中冰磚1塊 威化紙8張 雞蛋2隻 干生粉25克 麵包粉70克 清油500克。做法一(1)中冰磚順長對切,再改刀切成長4.5厘米、寬2厘米的條形;雞蛋打碎調成蛋糊待用。 (2)用威化紙逐...
1千字 2007-6-24 濤≯≮爺

油炸香蕉
≮原料≯ 主料:香蕉4個,雞蛋2個 配料:澱粉,植物油,精白糖適量 ≮做法≯ 1,把香蕉去皮,切成橫切成1厘米左右的小段,待用. 把雞蛋去殼打勻,打勻後加入適量澱粉再打勻,注意,不要太幹了.再把切好的香蕉放進去,讓香蕉塊外麵包上一層剛...
434字 2007-4-6 wshbzhd

油炸裡脊
主料:裡脊肉400克.調料:濕澱粉125克,熟豬油750克,芝麻油10克,精鹽5分,味素3分,花椒面少許. 做法:(1)將裡脊肉切成五分見方塊,放在盤內. (2)將濕澱粉放在小盆內,加精鹽,味素,花椒面調和,再加芝麻油調勻製成糊. (3)勺內加熟豬油燒至六成...
273字 2007-4-2 wanmengsu

油炸螞蚱
一、原料:1.主料:活螞蚱150 克。2.調料:鹽水、花生油。二、製法:1.將活螞蚱放盆里加蓋(通氣)停2 天,螞蚱排光糞便,下沸水鍋燙死,撈出,去掉頭、肢、翅、內臟,同鹽水一起入鍋,文火煮段時間撈出瀝水。2.油鍋燒至四成熱,投入...
450字 2007-1-18 ljy870517

油炸粽
先將糯米浸透,然後用梘水拌勻,腌一會兒。再用洗凈的竹葉或粽葉裹成方形粽子,放進鍋里煮熟。後取出放涼,拆開粽葉,把粽子切成三角形,塗上鹽粉和南乳水,最後醮上麵粉,放入油鑊炸至金黃色即可食用。...
190字 2006-11-28 高樓居士

油炸蠶蛹
原料主配料:活蠶蛹500克、蔥段5克、薑片5克。調料:紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜面醬20克、色拉油500克(耗約75克)。製法(1)將活蠶蛹洗凈瀝干,放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、薑片,拌勻腌20分鍾至入味。...
409字 2006-9-1 明天永遠是明天

油炸知了
原料主配料:活知了500克、蔥段5克、薑片5克、凈生菜200克。調料:紹酒5克、醬油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)、辣椒粉5克。製法(1)將活知了剪去爪、翅,剖肚去臟,放在碗內,加醬油、白糖、...
505字 2006-9-1 明天永遠是明天

油炸鳳尾魚
原料主配料:鳳尾魚500克、蔥末5克、薑末5克、蒜末5克。調料:醋5克、醬油5克、白糖10克、紹酒10克、色拉油500克(耗約100克)。製法(1)將鳳尾魚去鱗、鰓及內臟,洗滌干凈,晾至表面乾燥。(2)將紹酒、醬油、白糖、醋及開水40克,調...
488字 2006-9-1 明天永遠是明天

英式油炸魚
油炸魚多為鰈魚或鱈魚,與炸薯條一起沾著鹽或醋(不少英國人兩者都用)食用,很受普通百姓歡迎。典型的英國式快餐。油炸魚薯是最受英國人歡迎的經典菜餚之一,它幾乎和烤牛肉一樣傳統,而且相較匹薩、烤肉串等其他快餐食品相比,它又是價廉物美...
1千字 2007-6-6 wizardbin

油炸公魚
池沼公魚(以下簡稱公魚)是油炸公魚的原料。遍布在遼寧、北京、吉林、天津、河北、新疆、內蒙古等地的淡水湖泊中,其產量增長迅速。每年出口日本800～1500噸。公魚是一種營養豐富、低脂肪、蛋白和鈣磷含量高的淡水魚類。現將幾年來加工油炸公魚...
6千字 2006-12-13 一個廚師

油炸調味海帶
油炸調味海帶海帶利用這一方法加工處理後,可制出無雜質,無異味,易保存的油炸調味品。製作方法 1.將一般可食用的海帶(任何產地與種類都可),用噴壺在表面均勻地灑上水或直接浸泡在水中,在常溫下放置約4小時,使海帶含水軟化。2.將海...
1千字 2006-11-29 wshbzhd

油炸臭豆腐
將對汁裝入小碗一同上桌即可。 特點:質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣,為湖南有名的風味小吃【二】油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭,吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香』的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特徵是:外焦、內...
2千字 2007-6-7 高樓居士

甘谷油炸洋芋
甘谷油炸洋芋 在甘谷縣街頭,常見一個個賣油炸洋芋片的小攤。他們把洋芋去皮後切成厚片或薄片,放在油鍋中煎炸,待黃亮熟透後從油鍋中撈出,稍涼一會,待變脆後,撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。這種油炸洋芋片,色澤...
269字 2007-7-26 勤姿羲瑜

油炸石蛉
油炸石蛉主 料: 鮮石蛉,食用油 配 料: 辣椒,食用鹽,沙茶醬 做 法: 將石蛉用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸石蛉. 特 點: 味香,可口 營養價值: 含豐富脂肪酸...
156字 2007-4-10 小松博客

油炸嫩仔魚
隨著2007年新年的腳步,正在慢慢地吞食著星城食客的味蕾,這就是由以吃魚而聞名的天馬活魚城獨創菜式——油炸嫩仔魚。 據行業內幕可靠消息,當今時下流行的這款「油炸嫩仔魚」菜式,為天馬活魚城所獨有。嫩仔魚產自魚米之鄉洞庭湖,...
544字 2007-1-20 小松博客

油炸毒蜘蛛
當地小販介紹說,生意好的時候,自己每天能賣出100-200個大蜘蛛。據介紹,這種蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調料,再馬上用滾油炸透,就會立刻變得香脆可口,成為一種「無上的美味」,以致很多外地人在趕到素昆去「大飽口福」後,紛紛帶上許多這種「寶...
681字 2007-1-3 xztlsy

傣族油炸牛皮
2寸寬的若干塊,洗凈、曬干備用。待食用時,把油倒入鐵鍋里加熱,然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里,慢慢地油炸,使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用,也可以用來下米線、米干,是傣家人最喜愛下米線、米乾的食品。...
285字 2007-10-19 yanhaobenny

衢州油炸果
盛上麵糊,在油鍋里炸一下,再將麵糊倒出,在勺子的內壁形成面制的殼,再加上餡,並在餡上蓋一層麵糊。放入油中炸。 如果用燒餅把油炸果和油炸臭豆腐夾在一起,並加入一點兒 老闆自製的辣椒醬,好吃的不得了!...
270字 2007-9-29 hanjins

油炸花生米
2.炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可。技巧:A.將准備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鍾(技巧之一); B.中期准備:將水倒凈,花生米放置干凈平盤中備用; C.後期烹炸:1.冷鍋冷...
639字 2007-9-16 敦王

⑷ 新疆都有什麼魚

1、烏鱧，俗稱黑魚，喜柄息於水生植物豐富、水流緩慢平靜的湖泊、池塘、水庫以及河流等水域肉食性，主要以水生昆蟲、小蝦以及其他種類小魚為食。

2、草魚，棲息於江河、湖泊的中、下層。為草食性魚類。3-4齡成熟，4-7月繁殖，產漂流性卵，膜徑5毫米左右。

3、鰱魚，為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。

4、青魚，大型經濟魚類，生長迅速，3年魚可長至3.5-4kg。最大可達70kg。4-5齡成熟。且能在較低的氣壓情況下、大多數底棲魚類普遍厭食的情況下依然保持良好食慾。

5、胡瓜魚，分布於北大西洋、西北太平洋。我國黑龍江、圖們江有產。中上層雜食性魚類。幼魚以輪蟲，撓足類為食。平時生活在海里，營群體生活。

⑸ 幾斤池沼公魚曬一斤魚干

2-3斤池沼公魚曬一斤魚干。具體看蛋白質含量就知道了，如果含量是鮮魚的兩倍，那麼就是2斤。
魚干富含蛋白質，但蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
魚干是一種熱能較高的食品，多吃會增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。魚干含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，偶爾少量食用沒有什麼危害，但多吃會致癌。