日本的什麼豆最抗癌

❶ 現代社會癌症患者越來越多，青豆為什麼被譽為防癌佳品

青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產。

青豆被譽為防癌佳品

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

❷ 豆類防癌食品有哪些

豆類食品益處多多，不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，還能抗癌呢！ 步驟/方法豆芽菜 豆芽菜 性平味甘，有清熱解毒，分利水濕功效。它含有豐富的綜合性礦物質和氨基酸、大量的維生素、若干最強力的抗癌物質。把豆芽菜和其它食物一起煮，可以提高其它食品的營養價值。豆芽菜所含的葉綠素，可以防止直腸癌和其它一些癌症。豆渣 豆渣也有抗癌作用。日本科研人員發現豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的異黃酮，主要存在於黃豆的胚軸部，在製作豆腐時常被留在豆渣中，因此，常食豆渣或飲用豆渣汁即可攝取這種成分。綠豆 綠豆具有清涼解毒功能，也適宜於癌症患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學葯物同用，能減輕抗癌葯物的副作用;對於癌症病人伴有感染發熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血，又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸，能促進物質代謝，增強體質，均宜於癌症體虛者食用。扁豆 近年來的醫學研究發現，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細胞凝集素，體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面結構發生變化，進而發揮細胞毒的作用;植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉化，從而增強對腫瘤的免疫能力。中醫上說，扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。 刀豆刀豆味甘，性溫。有溫中下氣，益腎補陽之功效。本品性溫和，除益脾補腎外，更以下氣止呃逆見長。適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質，可刺激人體T淋巴細胞轉化，調節機體免疫功能，升高白細胞，可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。 豌豆豌豆中含有豐富的維生素C，除能抗壞血病外，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內生成，阻斷外來致癌物的活化，解除外來致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促進干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，因此有防癌抗癌的作用。 蠶豆英國史密斯醫院和倫敦帝國理工醫學院的研究人員發現，蠶豆有助於防治世界第二大致命的癌症——腸癌。研究者發現，蠶豆中含有一種被稱之為外源凝集素(lectin)的蛋白質，這種蛋白質能夠阻止異變的細胞細胞繁殖。蠶豆外源凝集素能夠附著在由腸壁細胞吸收的一些分子上。這些分子可作為啟動和終止細胞生長的開關，並且控制腫瘤的生長。

❸ 日本納豆的功效與作用

一、抗氧化性

納豆中含有大量的抗氧化物質,如卵磷脂、異黃酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD),其中卵磷脂經常食用可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化脂質色素,調節皮膚細胞。

二、減少血脂、預防大腸癌、降低膽固醇

納豆中含有大量的皂甙素，皂甙素是一種遇水便溶解、遇熱便分解的物質。不僅能夠改善便秘，還可以減少血脂、預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化、抑制艾滋病毒。

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日本納豆起源於中國：

納豆起源於中國秦漢（公元前221年~公元220年），始於中國的豆豉，盛於日本，日本也曾稱納豆為「豉」。在日本古書《和漢三才圖會》上也曾有記載：「納豆自中國秦漢以來開始製作。」

由於豆豉在僧家寺院的納所（寺院中的廚房）製作後放入瓮桶貯藏，後來由禪僧從中國傳到日本寺廟，所以納豆是在寺廟中得到發展，也被稱為「糖納豆」或「咸納豆」。

在日本，根據當地環境發展出了納豆，傳承出如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等地方特產。

❹ 日本的納豆非常有名，這種食物究竟有何優點

溶解血栓、調節血脂、調節血糖、調節腸胃、緩型減肥、防止骨疏鬆、改善女性更年期、預防飛蚊症、解酒、抗菌

納豆富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

另外，由於納豆激酶不耐熱，應盡可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。

納豆不可與香豆素系葯物同食。

乍見之下，納豆像是可以長時間保存的食物，但實際上製作完成之後，頂多隻可保存三四天。對於存放過久的納豆，應避免食用。

❺ 日本納豆的功效與作用

納豆的營養價值

納豆和中國的豆豉在製作上有異曲同工之妙，但是納豆的獨特之處在於，黃豆在經過發酵成熟之後，其表面會形成一種白色透明的納豆菌膜，這種物質具有很強的粘性，如果用筷子挑起來看的話，可以拉出很長的一條細絲出來，而這點是其他食物所無法代替的。

納豆在日本的歷史是非常悠久的，已經長達一千多年，並且已經形成了豐富的納豆文化。在日本民間有這樣的諺語：「納豆頓頓有，活到九十九。」這說明了納豆對人們身體健康的重要性。

到了現代，隨著科學技術的進步，人們已經可以很容易的對納豆的成分進行分析，發現它裡面含有諸多的活性成分，這些成分對於預防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用，所以納豆被認為是跨營養科學和醫葯科學的一種營養食品。

促進消化

納豆中含有澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類，這些生物酶能夠很好的促進人體腸胃的消化吸收。

預防癌症

納豆中的黃酮類、膳食纖維、硒等元素可以有效預防乳腺癌、皮膚癌、前列腺癌、腎癌等癌症，所以經常吃納豆，對預防癌症有很好的作用。

❻ 納豆的功效與作用是什麼怎樣補充

納豆，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成。含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，具有排毒養顏、溶解血栓的作用，適合長期食用維護健康。1.潤腸通便納豆中的粘液素，有水溶性膳食纖維性質，可以大量吸收腸道內水分，起到良好的潤腸通便作用。與納豆菌協同作用，增強腸胃機能，改善便秘。通常，食用納豆2—3次後，即會有良好感受。2.調節血糖納豆具有輔助降血糖的功效。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃納豆後，餐後血糖值出現明顯下降趨勢3.溶解血栓納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效。而血栓則是造成我們腦中風，心梗的最直接因素。所以長期吃納豆還可以防治腦中風，心梗。4.調節血脂納豆中含有納豆木質素，這是一種植物纖維素，在水果，蔬菜中很難發現它的身影。它是公認的降解膽固醇的最佳物質，可以調節血脂，非常適宜高血脂、高血壓人群食用。5.排毒養顏納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植並產生吡啶二羧酸，有助於殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且，納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，能調節皮膚細胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環，改善皮膚彈性，達到美容養顏、延緩衰老之功效。6.防癌抗癌納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。另外，納豆中的異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，能進一步起到防癌抗癌的作用。

營養價值

納豆含有皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸、食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。
1、納豆不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
2、大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。

❼ 哪幾種豆類可抗癌

豆類食品益處多多，不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，還能抗癌呢！ 步驟/方法豆芽菜
豆芽菜 性平味甘，有清熱解毒，分利水濕功效。它含有豐富的綜合性礦物質和氨基酸、大量的維生素、若干最強力的抗癌物質。把豆芽菜和其它食物一起煮，可以提高其它食品的營養價值。豆芽菜所含的葉綠素，可以防止直腸癌和其它一些癌症。
豆渣也有抗癌作用。日本科研人員發現豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的異黃酮，主要存在於黃豆的胚軸部，在製作豆腐時常被留在豆渣中，因此，常食豆渣或飲用豆渣汁即可攝取這種成分。
綠豆具有清涼解毒功能，也適宜於癌症患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學葯物同用，能減輕抗癌葯物的副作用;對於癌症病人伴有感染發熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血，又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸，能促進物質代謝，增強體質，均宜於癌症體虛者食用。
近年來的醫學研究發現，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細胞凝集素，體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面結構發生變化，進而發揮細胞毒的作用;植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉化，從而增強對腫瘤的免疫能力。
中醫上說，扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
刀豆刀豆味甘，性溫。有溫中下氣，益腎補陽之功效。本品性溫和，除益脾補腎外，更以下氣止呃逆見長。適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質，可刺激人體T淋巴細胞轉化，調節機體免疫功能，升高白細胞，可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

❽ 吃些什麼能抗癌

五大抗癌食品 黃豆：小小黃豆營養豐富，而它含有異黃鹼素，更能防止癌細胞侵害鄰近的健康細胞，避免形成腫瘤。它主要打擊乳癌。最方便的黃豆製品要算是豆腐了，至於其它豆類，如黑豆、紅小豆等，都能幫助保持腸胃暢通，排除體內毒素，達到防癌作用。 番茄：它含的番茄紅素能夠減低惡性腫瘤產生的機率，對胃癌、肺癌和睾丸癌尤有對抗功效。吃生番茄原汁原味，有助人體吸收大量維生素C，但倘若目標是吸收番茄紅素，熟食效果更佳。因為生番茄不容易釋放出脂溶性的番茄紅素，反而經過煮熟的番茄，更容易被人體吸收。 綠茶：茶葉內含有茶多酚，有抗氧化功效，茶多酚的抗癌作用，在於它能在癌細胞形成初期遏止其分裂，減慢擴散速度。研究發現，每日飲綠茶10杯以上的人，即使患上癌症，病發的平均年齡亦比其他人晚9年，而日本人常飲綠茶，更具有比維生素E強20倍的抗氧化效果。 小麥：研究人員曾檢查了20種癌症，發現喜歡吃麵包和麥片等小麥製品的人，患癌機會是其他人的1/3。小麥含大量纖維。對消化系統有好處，能夠排走體內毒素，與市面上流行的排毒觀念如出一轍。 綠色蔬菜：綠色的蔬菜含有大量維生素A和C，具抗氧化功效，能夠強化健康細胞，抵禦癌細胞的侵襲。女性每周吃兩次或兩次以上的菠菜，乳癌發病率較低。洋蔥含微量元素，可增強人體免疫能力；大蒜能殺菌，中國山東等地的人喜歡吃大蒜，癌症發病率最低。海藻類食物含大量礦物質，如鈣可以把體內的有機物轉化成無毒的物質，達到凈化血液的功能

❾ 益延壽 | 葯食同源話白扁豆 夏天第一豆 抗癌 祛濕、降糖 …

白扁豆，一種農作物，可曬干，炒後可食用。原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

白扁豆可以說是「夏天第一豆」，它祛濕賽薏米、還有抗癌等的功效，白扁豆被《中國葯典》收載，其具有健脾化濕，和中消暑的功效。用於脾胃虛弱，食慾不振，大便溏泄，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。

需要注意的是，祛濕一定要用炒過的白扁豆。炒後專除脾的濕，還不傷脾胃的陽氣。煲湯一般用的也是炒過的扁豆。

被忽視的豆中之王

白扁豆營養豐富，據初步統計，每100克白扁豆粒含熱量為1364千焦耳，蛋白質25.3克，脂肪0.4克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.26毫克，核黃素0.45毫克，尼克酸2.6毫克，維生素E1.86毫克，鉀4.39毫克，鈉2.3毫克等，同時也是優質的植物蛋白，與其他豆類相比，豆中的抗營養因子含量較低，消化吸收的性能較好，可謂「豆中之王」。

每100克扁豆含蛋白質高達25.3克而100克雞蛋的蛋白質含量只有13.3克每100克牛奶的蛋白質含量3.5克。

功效及作用

01 補益脾胃

提高脾胃消化功能，是白扁豆最重要的功效，因為白扁豆中含有豐富的維生素和微量元素，它能緩解人體脾胃虛弱和脾胃不和，並能起到何種化石解毒祛濕的重要作用，對人類因脾胃失調導致的腹瀉，以及女人白帶過多和腹痛腹脹等症，都有特別好的緩解作用。

02 安全降糖

白扁豆能夠降低人體的血糖，白扁豆是含有一些澱粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量，糖尿病的患者朋友們可以吃一些白扁豆。

03 利水消腫

水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然後再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的症狀。

04 防癌抗癌

白扁豆還是一種能防癌抗癌的 健康 食材，它能抑制人體內多種病毒的活性，並能促進人體內抗體產生可增強人體自身對癌細胞的抵抗能力，可防止細胞癌變，阻止癌細胞再生，能從根源上防止癌症發生。

05 提高免疫力

白扁豆具有提高人體免疫力的作用。長時期堅持吃白扁豆有利於提高細胞的免疫功能，進而增強人體免疫力。

06 健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用於脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。

對於由於食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治癒作用。

經典食療

01 白扁豆粥

【材料】 白扁豆30克，粳米60克。

【做法】 洗凈後一同下鍋熬煮，煮至豆爛粥熟即可，每日可食用兩次。

【功效】 具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、初夏胃口不開人群食用。

02 白扁豆瘦肉湯

【材料】 白扁豆50克，瘦肉100克，鹽適量。

【做法】 瘦肉洗凈，焯水後切細末，與白扁豆一同放入鍋內燉1小時，出鍋時加鹽即可。

【功效】 具有健脾和胃、祛濕功效，適用於小兒脾虛或暑濕泄瀉。

03 扁豆山葯飯

【材料】 白扁豆250克，山葯250克，谷芽50克，麥芽50克，粳米500克。

【做法】

1、先將白扁豆洗凈後在水中浸泡一夜；谷芽和麥芽洗煎成濃汁待用；山葯洗凈切片待用。

2、將粳米洗凈後放入鍋中，然後加入山葯片和白扁豆，倒入谷芽、麥芽的煎汁，同時加入適量清水，煮成飯即可。

【功效】 具有健脾和胃、消食的功效。適用於脾胃虛弱，納呆，食後腹脹，大便溏等症。

食用禁忌

雖然白扁豆能補脾、祛濕、不燥烈，但也不能食用過量，每次不超過50克，否則會導致氣滯，腹部脹痛。

白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經過煮熟加熱後可以安全食用。

但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現頭痛、惡心、嘔吐等症狀。

白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鍾，才能把裡面有毒的扁豆鹼破壞。

❿ 納豆的原料是什麼有怎麼樣的作用和功效

納豆作為發酵食品，具有無可比擬的抗癌作用。日本號稱世界第一長壽國，這和他們對納豆的偏愛有著微妙的關系。納豆中的維生素和益生菌對他們的健康有好處。能清理腸道垃圾，保護腸胃，解酒，降血脂，降血糖。你覺得自己還很遙遠嗎？不，不，不，90年後，你逐漸脫發，開始進入中年危機...你離這些遠嗎...

作為飯後小吃，也可以在做水果沙拉的時候加一些納豆，和水果丁、沙拉醬混合，也能搭配出美味。納豆激酶進入體內後，其活性可維持12小時。專家建議晚餐吃納豆最好。這是因為腦梗塞、心肌梗塞等血栓通常發生在凌晨和周一。所以晚餐最好是每晚或者周日吃納豆。納豆激酶能在食用納豆後1小時至12小時內溶解血栓。同時要堅持每天吃，最理想的是每天吃30克到100克。