日本美食有哪些菜系

㈠ 日本有哪些美食

15種日本美食！你最喜歡吃哪個？
日本的美食總會給人帶來不一樣的味覺沖擊，追求新鮮與美味並存，也給人視覺盛宴。許多國人到日本旅遊歸來，念念不忘的就是日本美食帶給味蕾的感受。那麼日本都有哪些美食會讓遊客欣喜若狂呢？這篇文章就盤點一下日本有哪些讓外國人遊客流連忘返的美食。

TOP1：壽司

壽司是日本的「美食代表」，也是日本走向世界的一張名片，現在很多在國內的超市以及日式小酒館，都會提供不同種類的壽司美食。日本有很多種壽司，一般是米飯配著魚類而成，至今已經有千年的發展歷史。

TOP2：拉麵

日本的拉麵知名度非常高，雖然國內也有拉麵，但是做法完全不同。日式的拉麵也分為很多種類，有味增味、清湯以及豬骨等。地域不同，拉麵的做法也不相同，如果有人想要把日本的拉麵全吃一遍，那可是要花費多年的時間才行。

TOP3：烤肉

在日本吃烤肉，吃的不僅僅是味道，還有食材本身。烤肉在日本有兩個含義，一種是將肉烤制以後的料理；另一種是一邊烤一邊吃的料理。而我說的這種烤肉，就是後者。特別推薦的是日本和牛，到烤肉店鋪，一定要品嘗才行。

TOP4：天婦羅

初次品嘗日本天婦羅的時候，還是給我帶來了比較大的沖擊。幾乎沒有味道的油炸食品，配上日式的清湯料，沒想到會產生如此美味的食感。天婦羅是日本傳統美食，是江戶三味之一，如今已經傳到了世界各地。

TOP5：刺身

刺身，也就是所謂的生魚片，這道美食足夠體現日本食材的新鮮。雖然生魚片的料理方式看起來很簡單，但是越是簡單的料理，其背後越復雜。日本的生魚片講究的是「當季」食材，並且追求美感，需要用專用的刀具切割，採用真空料理法或者低溫料理法進行操作。

TOP6：日式火鍋

日式火鍋，在日本稱為「しゃぶしゃぶ」，這種火鍋與國內也不相同，同樣講究的是食材的簡單處理。很多地方採用清湯煮燉，配有醬料食用。這種火鍋一般配有切成薄片的牛肉，在鍋中簡單的涮一下，即可食用。

TOP7：烏冬面

烏冬是日本的麵食之一，日本的每個地方的烏冬面同樣也不相同，比如香川縣的贊岐烏冬、秋田縣的稻庭烏冬、長崎縣的五島烏冬、群馬縣的水澤烏冬、富山縣的冰見烏冬等都十分具有當地特色。

TOP8：蕎麥面

日本有「東烏冬，西蕎麥」的說法，這個意思指的是不同地區的日本人對麵食的喜愛種類不同。也正是因為有蕎麥面與烏冬的選擇，所以在吃大阪燒的時候，服務員會詢問選擇蕎麥還是烏冬。

TOP9：壽喜燒鍋

壽喜燒是我比較喜歡的料理之一，壽喜燒鍋一般是配著「生雞蛋」吃，煮好的料理，沾著生雞蛋食用。很多國人不接受這種吃飯，不過也沒有關系，直接當作火鍋吃也是可以的。壽喜燒鍋的湯非常的鮮美，入口清淡不膩。

TOP10：章魚小丸子

章魚小丸子在國內人氣很旺，很多人都喜歡吃這種日本美食，有人說是發源於大阪，也有說發源於兵庫縣，不過這些已經不重要，因為現在它已經走向了世界。大阪市的會津屋被人認為是發祥之地，在其周邊也有許多小規模經營的章魚小丸子店鋪。

TOP11：飯團

飯團自古以來是日本人喜愛的食物之一，因為攜帶方便，並且味道可口，很適合當作「果腹」之物。日本現在有很多種類的飯團，口味也不相同。其實飯團最重要的是「米」，如何讓米飯在冷了以後依舊保持美味，是非常重要的。

TOP12：蛋包飯

蛋包飯並非傳統的日本美食，而是日本人結合西方料理，自己開發的食物。將炒熟的米飯，包在煎好的雞蛋之中，淋上番茄醬，美味的蛋包飯就完成了。

TOP13：玉子燒

玉子燒幾乎是成為了日本便當的定番，一般用四方形的料理用具製作。玉子燒根據地域不同，味道也不一樣，大致上有甜味和鹹味之分。

TOP14：納豆

納豆是日本的發酵食品之一，存在著很多種類。其實很外國人對納豆敬而遠之，但是喜歡納豆的外國人也大有人在的。納豆有其隻身的功效，含有豐富營養物質，能夠調節腸胃。近年來出現了許多抑制臭味的納豆產品，其客源也逐漸擴大。

TOP15：烤雞肉串

日本的烤雞肉串味道十分美味，醬汁已經滲入到雞肉串的內部，配的還有大蔥，一口下去，回味無窮。

㈡ 日本的美食有哪些

1、壽司是日本的「美食代表」，也是日本走向世界的一張名片，現在很多在國內的超市以及日式小酒館，都會提供不同種類的壽司美食。日本有很多種壽司，一般是米飯配著魚類而成，至今已經有千年的發展歷史。

㈢ 日本料理有哪些分類各有什麼特點

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。

本膳料理

以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，屬紅白喜事所用的議式料理。本膳料理一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯，烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然後雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之後一樣方式，吃兩口飯再夾一次菜。

懷石料理

在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，由此產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。日本菜系中，最早最正統的烹調系統就是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的作用，因此有了「懷石」的名稱。演變到後來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精緻講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。

會席料理

會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理吸收了江戶時代中期禮法繁多的本膳料理和茶懷石料理的形式，又結合實際需要，向酒宴便餐式的方向發展，並獲得了社會上廣泛的認同。隨著時代的變化，會席料理也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始會席料理的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚，從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來，所料理的菜餚是按菜單順序一道一道上桌供客人享用。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

其他分類還有：

桌袱料理

桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源於中國古代的佛門素食，由隱元禪師作為「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。

1、口味特點

自古以來,日本料理就被稱為「五味五色五法之菜」。 「五味」是指甜、酸、辣、苦、咸；「五色」是指白、黃、紅、青、黑；「五法」則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法。日本菜獨特風味的形成，同其特有的地理環境及東方傳統文化是分不開的。其基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮艷。日本菜的首要特點是季節性強，不同季節要有不同的菜點。可以這樣來比喻，四季好比經度，節日好比緯度，互相交織在一起，形成每個時期的菜，每個季節的菜。在製作手法上，日本料理有著其獨有的特點。

2、原料

菜的原料要保證新鮮度，什麼季節要有什麼季節的蔬菜和魚。其中蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿卜、豆角等為主。魚類的季節性也很強。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。

3、烹制

日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，後放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護蔬菜里的各種營養成分。味精也盡量少放。

4、配料

在做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水。因此，日菜的烹調木魚花湯是很重要的，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以高級菜都是用木魚花湯和清酒為主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點。在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸為主，湯菜以清淡為主，菜量少而精。配菜的裝飾物隨季節而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點綴菜點，這就更能表現出懷石料理的內容了。日菜使用的大醬也是多種多樣的，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。日菜的調料、配料很多，但大體上以以上這幾種為主。

㈣ 日本的美食有什麼

天婦羅起源於葡萄牙，是在日本發展起來的世界名菜之一。其實是用麵粉和雞蛋裹著食材炒出來的食物的總稱。不同的季節會用不同的材料，包括海鮮和蔬菜。...
2.日式蛋包飯蛋卷飯是一種將雞蛋燙成蛋餅，然後將炒好的米飯包成丸子的食物。番茄醬等調味品營養豐富。朋友之間送蛋卷和米飯，代表著你們深厚的友誼。
3.日式火鍋除了中式火鍋，日式火鍋在江戶川時期就開始存在了。日式火鍋更注重湯底。湯底是用高湯做的，非常好吃，食材也沒有限制。你可以在第一輪就成功。...
4.鰻魚飯就像中國的蓋飯，但是日本的鰻魚飯從江戶川時代就開始流行了。鱔魚煮熟後，蘸上糖醋汁，放在配菜白米飯上，加入鱔魚肝湯和山椒調味。

㈤ 日料中有哪些菜

日料中有天婦羅、日本拉麵、壽司等主要菜式。日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。

1、天婦羅：在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。

2、日本拉麵：拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。

3、壽司：壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

(5)日本美食有哪些菜系擴展閱讀

1、在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標准。根據天婦羅製作的要求進行選料。日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。

2、拉麵的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽分。

3、日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團，叫做糍飯棒，用一層熟麵皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。

參考資料

網路-天婦羅

網路-日本拉麵

網路-壽司 （日本傳統食品）

㈥ 日本的美食有哪些

1、燒鳥是和食的一種，將雞肉切成片串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。

㈦ 日本美食有哪些

天婦羅：面、雞蛋包裹食材進行油炸而成的食品總稱，在不同季節會選擇不同的材料。壽司：日本的「美食代表」，一般是米飯配著魚類而成。生魚片：選用「當季」食材，專用的刀具切割，採用真空料理法或者低溫料理法進行操作。

湯豆腐，用煮了昆布高湯的熱鍋將豆腐加熱，然後淋上高湯醬油或橙汁醋醬油就可品嘗的一道相當簡單的食物，但這樣纖細的風味，正能讓人感受到日本及京都的不同風情。

日本在江戶川時期開始也有火鍋，日式火鍋比較注重湯底，用高湯熬制的湯底味道十分鮮美，食材沒有限制，並且吃完第一輪還可以吃第二輪。
在日本，各地都有富當地特色的拉麵，而醬油湯底、口味濃厚的拉麵，則是京都拉麵的特色。

章魚小丸子：是日本家喻戶曉的國粹小吃，其皮酥肉嫩、味美價廉，深受吃貨喜愛。
日本的鰻魚飯卻是由江戶川時期就開始流行，把鰻魚燒制好以後，蘸上酸甜的大醬，和著配菜一起放在白米飯上，加上鰻魚肝湯和山椒作為調味，就可以吃上很美味的鰻魚飯。注意忌與白果一起吃。
壽喜燒鍋一般是配著「生雞蛋」吃，煮好的料理，沾著生雞蛋食用。很多國人不接受這種吃飯，不過也沒有關系，直接當作火鍋吃也是可以的。壽喜燒鍋的湯非常的鮮美，入口清淡不膩。

㈧ 日式料理都有什麼

日本料理，主要分為兩大類「日本和食」和「日本洋食」。[1]當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是「和食」；另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式那不勒斯風義大利面等等，這些外國來的就被稱為日式「洋食」，發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。[2]

日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美的日本料理只是日常的傳統飲食而已；不過這種美學風格並非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國優秀文化，而刻意形成的。

傳統的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是「單菜餐」（日語：一汁一菜/いちじゅういっさい），內容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜）。

㈨ 日本菜有哪些菜系

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本善料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理
日本菜系中，最早最正統的烹調系統。距今已有四百五十多年的歷史。在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。
據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
懷石料理也是與「茶道」一起發展起來的。「茶道」可以說是一種隆重的品嘗茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中飢餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時，在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然後再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中產生的「懷石料理」的本意。經過幾百年的演變，現在「懷石料理」作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹制方法上一直採用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當時季節里有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。
會席料理
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
其他料理
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐。
「和風料理」就是日本化了的西餐，鍋類和天婦羅就是這類菜點的代表。近三十年來，日本人民的生活水平有了很大的提高，再飲食方面也比以前講究，日菜也越來越高級化了。 日本菜各地方均有自己的地方風味。因此日本菜總的分為兩大方菜，即：關東料理和關西料理。其中以
關西料理
關西料理影響為大，關西料理比關東料理歷史長。 即東京菜系。日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜。
關東料理以東京料理為主。關東料理的口味濃（重），以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前（即東京灣）產一種小魚和蝦，無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。 關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。京都由於水質特別好，加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜。
關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好，瀨戶內海海產的味道較好.同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。