日本生牛肉怎麼炒

⑴ 生炒牛肉怎樣做才又嫩又好吃

首先是選牛肉，我們要選擇細嫩一點的牛肉，很好處理，好入味；

其次切牛肉要順著肉的紋理切，把牛肉裡面的纖維切斷，有助於咀嚼；

最後牛肉在做之前要腌制。

⑵ 生牛肉怎麼炒好吃又嫩

生牛肉的好吃又嫩炒法

【菠蘿炒牛肉】

主料：菠蘿150克、牛肉200克

輔料：橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、澱粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個

做法步驟：

1、牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩，用生抽、澱粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會，這樣炒出來的牛肉更嫩。

2、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片

3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻

4、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻，在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋

菠蘿糖醋排骨

材料：排骨1斤，菠蘿1個，番茄3兩，白醋兩大勺，甜醋兩大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，鹽少許,蒜瓣少許。

做法:

1.菠蘿去皮切塊備用。

2.排骨洗干凈切段，瀝水。

3、熱鍋，爆香蒜瓣，加入排骨幹煸至變色。

4.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，燜煮排骨約二十分鍾。

5.放入菠蘿，番茄，一起煮約5分鍾至收汁。

菠蘿古老肉

主料：豬裡脊(200g) 菠蘿(150g)

輔料：青椒 紅椒 食用油生抽 黑胡椒粉 鹽 澱粉 油 雞蛋 麵粉 番茄醬米醋 生抽 糖 清水 水澱粉

做法:

1、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鍾。

2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。

4、把肉塊在麵粉里滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網里抖掉多餘的粉。

5、過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝干油備用。

6、番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。

7、熱鍋，不用倒油。

8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。

9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。

11、使其均勻的掛上粘汁即可。

小訣竅：

1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

2、肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

3、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

4、第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。

⑶ 炒生牛肉怎麼炒

許多人都說生牛肉炒不脆,吃起來有點老,我這種方法炒出來的生牛肉一定是又脆又香又好吃哦.
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工具材料：
食譜熱量：55.5(大卡)
主料
生牛肉
150克
蒜苗
150克
操作方法
01
生牛肉切小片，一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉，這是常識。

02
鍋燒熱，倒入牛肉，快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了：炒的時候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的。

03
炒一會兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊。炒干後就可以盛起來，放著備用。

04
我是生牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒。

05
等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉，繼續翻炒。

06
然後加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時是很吸收水份的，所以料酒要多加一點哦，牛肉在開始炒干水份就是為了在這里多入味哦。

07
加點味精可以出鍋了。

⑷ 生牛肉怎麼炒好吃又嫩

在炒生牛肉的時候，我們可以加入一些雞蛋液在裡面，然後再用小火慢慢的翻炒，這樣炒出來的牛肉口感吃起來又嫩又滑。而且還可以加入適量的蚝油調味，多吃牛肉是可以補充人身體裡面所需要的各種營養元素的。

購買一塊新鮮的牛肉，將它切成塊狀， 在一個容器裡面放好清水，把牛肉放入水中靜泡幾時分鍾撈出牛肉，裹上生粉料酒，用保鮮膜蓋住，放入冰冷鮮室內，記住炒的時候要用大火炒。

比如說蛋白質，氨基酸等等，牛肉切成長條狀，切牛肉和豬肉的方法不同，豬肉需要順著肉的紋理切，牛肉則相反。

介紹：

因為牛肉肉質粗糙，不切斷紋理的話吃起來會比較柴放入適量啤酒泡上半小時，然後把啤酒倒出，放入生抽，老抽，鹽，澱粉，食用油攪拌均勻放置半小時後用其他材料切好備用，我主要是做給孩子們吃。

所以選的都是菜椒，其實喜歡吃辣的話選用杭椒炒出來更好吃鍋入油，平時控油控鹽，所以油放的比較少，翻炒一兩分最後加入菜椒，翻炒均勻，放入少許的生抽和鹽，撒入適量的黑胡椒，翻炒均勻就可以出鍋了肉吃起來特別的嫩滑，娃們搶著吃。

⑸ 生炒牛肉怎麼炒

用料

牛肉 30克

姜 6片

老抽 3勺

鹽 5克

澱粉 2勺

糖 5克

大蔥 半根

青椒 1個

生炒牛肉的做法

• 選雪花牛肉一塊

  

• 出鍋前加點醬油提色

⑹ 生炒牛肉怎麼做

生炒牛肉怎麼做
材料
主料：牛肉（瘦）600克，平菇100克，
調料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克
做法
1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；
2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、薑末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；
3.放白糖、米酒，燒沸後用文火燜至八分熟，即可放入平菇片；
4.用中火燒至湯汁濃稠，最後淋入香油盛盤即可。

⑺ 生牛肉怎麼炒嫩 所需要的材料和做法

1、生牛肉要腌過後再下去炒才會嫩。

2、需要准備的材料：牛裡脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆澱粉一小勺，植物油一大勺

3、做法：將牛裡脊洗凈，放在砧板上，用刀子切成絲。牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻。

4、然後加入醬油用筷子攪拌均勻後，靜置20分鍾。20分鍾後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。

5、炒鍋洗凈放在火上烤乾，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火。

6、放入適量底油，同時放入腌好的牛肉。肉放入鍋中後開小火只把肉鏟開，約半分鍾到一分鍾左右，改中大火，開始翻炒。翻炒至完全變色後即可出鍋裝盤食用。

⑻ 日式生牛肉那個怎麼做

用料
菲力牛扒一條filet 500g
日式柚子醋ponzu 6勺
醬油 2勺
味啉 1勺
日式清酒 3勺
麻油 半勺
薑末一把
生菜一把
蔥末一把
芝麻一把
beef tataki 日式生牛肉的做法
先煎牛扒，每個面20秒，大概3成熟

然後混合醬汁泡一晚

醬汁最好沒過肉，用叉子插一下肉會更入味
第二天切片，擺盤，撒芝麻，最後淋汁

⑼ 日本牛肉的做法

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你好,一般來說咖喱牛肉有很多種配料也要看您個人口味,適當的添加,一般都是土豆,洋蔥,甜椒,或者是水果都可以哦~
介紹兩個方法給你吧.這樣做的都不錯,味道很好，我自己試過的~

1.咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的做法（4人吃的）
材料：牛肉150克，一個大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點），洋蔥半個（喜歡甜的可以用一個），咖喱粉、干辣椒（一隻只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒。

做法：

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁，洋蔥切絲。
2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之後改小火煮5分鍾。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了！

2.咖喱牛肉
配料：

牛後腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙、

做法：

牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

主要營養成分：

蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。
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http://www.cctv.com/program/ttys/20050110/100643.shtml

⑽ 生牛肉怎麼炒

大蔥炒牛肉

【食材】牛肉、大蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗凈，切成薄片。注意切的時候需要垂直牛肉的紋路，這樣切的牛肉片口感更嫩，這是牛肉軟嫩的第一個小技巧。

個人經驗；

總結一下可以使牛肉口感軟嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直紋路切，破壞牛肉的纖維（2）牛肉要加澱粉腌制，鎖住裡面的水分。（3）大火快炒，減少內部水分蒸發。這三步做好，炒好的牛肉鮮嫩多汁超好吃。