日本茶葉怎麼炒好吃
Ⅰ 怎麼炒茶葉
安溪鐵觀音的製作綜合了紅茶發酵和綠茶不發酵的特點，屬於半發酵的品種，採回的鮮葉力求完整，然後進行涼青、曬青和搖青。 搖青是製作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停、停停轉轉，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時進行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒後再進行文火焙乾，最後還要經過篩分、揀剔，製成成茶。 一、茶菁：茶菁的採集以茶芽〔心〕伸長葉面開面後，採取它的一心二葉，俗稱「開面采」。茶菁的採集在整個制茶過程當中佔了非常重要的先決條件，採集茶菁時是不能在下雨天及陰天中采，否則將很難行成甘醇的之味及香氣，正鐵觀音茶只能早上九點採集到下午四點。 二、日光萎凋：日光萎雕也簡稱〔退菁〕，退菁也就是將採回的茶菁分散攤在陽光下亮曬，使茶葉本身的水份發散，太陽不可太大。 三、靜置及攪拌：茶葉經過日光萎雕完成，就必須移至屋內靜置，隔一段時間翻動攪拌，好讓水分繼續發散，使茶葉含有高香成分易於揮發出來。 四、浪菁：浪菁是運用浪菁機來破壞茶的葉脈，使茶里的水分不在流失，並使茶里的各種物質大量釋出至表面來，之後再將茶菁推置起來形成溫暖更適合發酵的狀態，鐵觀音茶要浪菁到葉邊出現紅邊。 五、殺菁：殺菁就是以高溫破壞茶中酵素作用，用[炒菁機]將茶菁的菁味炒到消退，茶香浮現，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。 六、揉捻團揉：茶菁剎菁後將茶裹在布包里,用機械加手工擠壓搓揉後解開布包，再熱炒，就這樣重復進行25回才大功告成。 七、最後程序：依喜好生熟茶乾燥烘存。
Ⅱ 炒茶步驟是什麼
炒茶主要分為生鍋，二青鍋，熟鍋三個步驟組成的。
1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然後鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹紮成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然後用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180-200度之間。
2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然後再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。
3、第三步是熟鍋，第二步結束以後，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了。
喝茶的禁忌
1、過濃不飲：濃茶會使人體的「興奮性」過度增高，會對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶後可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反復。
2、睡前不飲：這一點對於新茶客尤為重要。很多人睡前飲茶後，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。
3、餐前不飲：進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素（如鈣等）微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。
需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶製品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶製品的營養價值大為降低。
以上內容參考 人民網——喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間
Ⅲ 怎樣炒制茶葉
炒茶葉其實很簡單，不是揉就是甩盪，或者兩者結合又叫趕茶葉,一般炒就是旋轉趕茶葉要特別注意火候,就三步，1.熱火生鍋成型、揉捻盪、趕法用細軟竹把子初步殺青（除去大量水分）2.小火熟鍋甩條、用盪、趕、抓、法成條少量殺青(除去少量水分）保持綠色3.蒸干變焦，（幾乎除去全部水分)記住點贊額,親^O^
Ⅳ 炒制茶葉的步驟
制茶過程：
萎凋：置於竹編竹篾上方，攤涼於無直射陽光的通風乾燥處，鮮葉水分降到65%左右。
殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。
搖青：把茶葉置於搖青器具中，通過轉動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，形成茶所特有的香高味醇品質。
揉捻：分為機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率，使茶葉成條。
烘焙：目的是蒸發葉內多餘水分，定型、產香。
乾燥：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度地保留茶葉中的有機質和活性物質。
燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關鍵工序。濕度和溫度越高，變黃的速度越快。葉子含水量的多少和葉表溫度是影響燜黃的主要因素。
渥堆：是普洱熟茶製作過程中的獨特工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度後灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發酵。
拓展資料：
制茶製造過程
制茶紅茶：
鮮葉>萎凋>揉捻>發酵>乾燥>紅茶
發酵：
發酵是製造紅茶的關鍵，又稱『渥紅』，因葉片中含有生物催化劑『多酚氧化酶』，這種酶在高溫下會失去活性，所以紅茶不經過殺青，所以酶保持了高度的活性。另外茶葉中含有一類叫做『茶多酚』的無色物質，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，變成紅色的化合物，這種化合物一部分溶於水，變成紅色的湯，一部分不溶於水，累積在葉片中變成紅色，紅茶的紅湯紅葉即如此形成的。
分類：1.小種紅茶：紅湯紅葉，有松煙香，為似桂圓湯。
熏焙：茶葉薄攤於竹篩中，地上堆松材，以明火燃燒，使茶葉吸收大量松煙香味。
2.功夫紅茶：發酵至葉色變銅紅才能烘乾，掌握火溫烘至甜香濃郁才是優質產品。（1875年後才有此製法）
3.紅碎茶：揉捻時用機器將葉片切碎，成顆粒形碎片。
紅茶製法於綠茶之後，約1650年前後才有。
制茶青茶：
鮮葉>曬青>搖青>涼青>殺青>初揉>初烘>包揉>復烘>乾燥>青茶（烏龍茶）
屬半發酵茶，介於紅茶與綠茶之間的茶類。1855年前後才有此種製法。
制茶白茶：
鮮葉>曬干（或用文火烘乾）>白茶
採摘細嫩茶葉，葉背多白茸毛的茶葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下來。
1.銀針：又稱白毫銀針。
2.白牡丹：採摘一芽二葉，萎雕後直接烘乾，葉背呈白色，葉面銀色，形似牡丹而得名。
3.貢眉：採摘一芽二三葉。
4.壽眉：製造時先經抽針，抽摘出之茶芽做銀針，其它葉片制貢眉，製造時使葉緣微捲曲，完整的保留葉背的白茸毛，葉片似老壽星的眉毛而得名。
白茶性涼，具退熱降火之功
制茶黃茶：
鮮葉>殺青>揉捻>悶堆>乾燥>黃茶
黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的「君山銀針」，四川雅安、名山縣的「蒙頂黃芽」和安徽霍山的「霍山黃芽」。
制茶黑茶：
鮮葉>殺青>初揉>渥堆>復揉>乾燥>黑茶
黑茶由於原料粗老，加之製造過程中一段堆積發酵時間較長，因而葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。
制茶花茶：
將毛茶與花一層層的堆放，經過幾個小時，待茶葉吸收了花香之後，將茶葉與花分開，分別烘乾之後，再將花朵加到茶葉中即是花茶。以茉莉花為例：50公斤茶葉，大約配15～40公斤的茉莉花。
茶譜中記載，茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮、桔、梔子、木香、梅花皆可作茶。
註：以上各種茶，因品質特徵各有不同，加工方法也千變萬化，一般有初加工與精加工之分；初加工的產品一般稱為毛茶（或初制茶），將毛茶加工成為精製茶或成品茶。 將各種毛茶或精製茶，用香花熏制後得到的產品稱為花茶。毛茶經蒸汽處理，在模中壓成各種形狀，稱為緊壓茶。
Ⅳ 怎樣炒茶葉好看又好喝
自己動手炒青，既好看又好喝 ，好看是茶葉完整，湯色清澈，泡開成片成朵， 好喝是茶香濃郁，尤其是豆香味濃厚，茶葉不苦澀（在我們朋友圈始終把苦澀味過重是當成衡量茶葉質量的條件之一）。
從採摘開始，注意採摘完整斷葉斷芽比較少，同時採摘的茶葉要勻稱，一朵大一朵小的老師傅都做不好，另外蒂頭老葉茶蒂茶花奈葉等雜物挑選干凈，愛好者做茶和專業做茶不同，專業管理的茶園長勢好，茶芽收攏緊像毛筆頭一樣，管理差的茶葉容易開葉包芽不緊同時奈葉魚葉容易老化，做茶的時候往往會變成碎片碎葉。
其實茶葉沒有想像的那樣貴，現在的茶園旅遊都可以自己動手參與茶葉採摘加工體驗，茶葉的加工原理也沒有賣普洱的那樣吹噓的神秘，綠茶黃茶就是將青葉脫水乾燥，茶香可口不苦澀 ，紅茶青茶是因為茶青的等級（普通紅茶）做綠茶不合適了，就通過發酵來減輕苦澀味。至於 那些裝逼喝普洱的，其實他們不需要，他們最需要的是補腦液，過去落後的邊銷茶被港台茶葉騙子忽悠成高檔茶了。
Ⅵ 炒茶怎麼炒
炒茶步驟
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干凈。
(6)日本茶葉怎麼炒好吃擴展閱讀
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。
茶葉有長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、葯用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
Ⅶ 怎麼炒茶葉
將茶葉攤開，讓裡面的水分蒸發掉；
拓展材料：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。
Ⅷ 日本煎茶和玄米茶是一樣的嗎
你好！！
一：
先說說玄米茶：
玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風味。日本和南朝鮮愛喝飲玄米茶。
二：
再說說煎茶：
煎茶是日本獨有的1
日本煎茶是在日本歷史最悠久的飲茶——12世紀日本茶道的創始人榮西禪師，把茶葉介紹給了日本人，從此煎茶法就在日本流行開來，並一直保持至今。與我們目前採用的「炒青」處理不同的是，煎茶採用的是以蒸汽蒸煮的"蒸青"技術。經過這樣處理的綠茶，氣味上更青綠一些，並且保持了茶葉的本色特徵。
二者相比較的話，前者口味比較好。
在國內的日本料理店吃壽司中，通常都是提供煎茶方式，這與我們的飲茶方式也大致相同。
謝謝！！
Ⅸ 茶葉的炒制工序（綠茶）
先攤放，把採回的鮮葉均勻地攤放在竹匾或竹墊上，厚度不超過2cm，時間3－4／小時。同時要剔除老葉、單葉、鱗片、雜物等，以保證原料凈度。
然後殺青，現在一般在電炒鍋內進行，鍋溫180－200℃，投葉量為250g左右。殺青要翻得快，揚得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻。以殺青葉外表失去光澤，變軟且有粘性，茶香溢出為適度。出鍋後快速散熱，排除水悶氣，並簸出焦末、碎片。
接下來整理條形，有採用手工完成的，有用機器完成的，關鍵是要掌握溫度先高後低，加壓輕重結合的原則。具體操作分兩步完成。第一步，將殺青葉投放電炒鍋（或多功能機槽）內，鍋溫80－100℃，掌握抖壓交替，加壓用力由輕到重，動作要輕快。待初步成型，達3－4成干時出鍋攤涼並簸出碎片。第二步，鍋溫60－80℃，用力輕一重一輕，並不斷拉理茶條，待茶葉成微扇形，達7－8成干時出鍋，攤涼至常溫。
最後就是烘焙提香了，初烘，以白木炭為燃料，溫度掌握在70－80℃，均勻薄攤，每隔2－3分鍾輕翻一次，動作要輕，防止茶條斷碎。足烘，將初烘葉攤涼後合二為一，溫度40－50℃，烘至手捻茶葉成末，含水量約等於5%時完成。
Ⅹ 炒茶葉的步驟
炒茶葉的步驟如下：
1、一口清爽干凈深鍋
找一口比較深的鍋，便於翻炒，鍋內要無油無水，清爽干凈。