日本開背蝦用什麼蝦

1. 開背蝦怎麼開

開背蝦的開法：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。
蒜蓉開背對蝦

材料

活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蚝油、黃酒、雞精、鹽

做法

1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。

2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鍾。

3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛並剁成蒜茸待用。

4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鍾。

6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。

蝦，作為海鮮的一種，深受人們的喜愛。它的做法很簡單，營養價值也很高。斑節對蝦是我們常見的一種對蝦，斑節對蝦的葯用功效在於能夠增強人體的免疫力和性功能，斑節對蝦還能補腎和壯陽，起到抗早衰的作用。不僅因為它的高蛋白質含量，更因為它的脂肪含量很少。對蝦適合的人群也有很多。老少皆宜，可以增強免疫力，而且還可以有促進食慾的作用，對身體虛弱啊或者是腸胃不適食慾下降等人群來說是不錯的選擇，可以補腎壯陽，而且還可以增強免疫力和抵抗力，是很不錯的營養食譜。

2. 粉絲開背蝦用凍蝦行嗎

最好用鮮蝦口感會好一點。
粉絲開背蝦是一道菜品，主料是大蝦6隻，粉絲20克，大蒜1頭等，配料是鹽2克，料酒一勺，蒸魚豉油等。

3. 開背蝦怎麼做 開背蝦的家常做法

1、將粉絲用剪刀剪成適當長度，泡入溫水中軟化。

2、把蝦剪掉頭上的大刺、取出蝦頭部里的沙包、開背、去蝦線、剪掉蝦須和蝦腳。

3、在每個蝦的背上開一道口子，（注意不要切斷了！）然後用刀在蝦身上輕剁幾下，防止蒸的時候彎曲。

4、處理好的蝦加料酒，生抽和鹽拌勻腌制5分鍾！

5、把大蒜洗凈剁成碎末備用！

6、鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜粒爆香至微焦。

7、將爆好的蒜粒撈起來，瀝油控干。

8、把腌制蝦的料汁兒倒進粉絲中，拌勻腌制5分鍾！

9、把腌制好的粉絲鋪在盤子中！

10、把腌制好的蝦整齊的擺放在粉絲上！

11、把蒜粒塞入蝦脊背的肉縫中。

12、水開後，入鍋蒸8—10分鍾即可！

13、往蒸好的蒜蓉開背蝦上面撒上香蔥碎，淋入適量蒜油即可。

4. 冰凍青蝦怎麼做好吃又簡單

蔥香開背蝦（青蝦）

小貼士

不需要加入其他調味料去修飾這道菜，熟蝦原本的香氣就足夠鮮香

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

5. 開背蝦要怎麼做啊

蒜茸開背蝦
主材料：明蝦 O'L9 s>B
調味料： ~A-vIlGt!
鹽、薑末、蒜茸、蔥花、生抽、酒 k7cM.<s!
烹飪： Q&k1' nT5
1、起油鍋，炒香薑末、蒜茸、白蔥花，加入少許鹽、生抽、酒。 !*1Kjg3
2、蝦去頭開背（人字刀法）、抽蝦腸，挑去腹部蝦筋或插入牙簽。 6dlV:f_\y
3、將炒香的薑末、蒜茸，加酒和生抽倒在蝦上。 R<eD)+
4、蒸鍋充滿蒸汽後，放入處理好的明蝦，大火蒸到蝦變色。 
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註：大蒜比姜要多一些，蝦要放得漂亮一些 ^Q9;ro*;ck

6. 開背蝦怎麼做如何做好吃

主料
海蝦
4隻

輔料
大蒜
適量
青椒
適量
紅椒
適量
鹽
適量
香油
適量
料酒
適量
生抽
適量

步驟

1.蝦洗凈。
剪去蝦槍。
大個頭的蝦用剪刀開背，小的可以用刀子。
挑去蝦線，依次全部處理。

2.蒜切末。
青紅椒切末。
將蒜末、青紅椒粒放在碗內，倒入生抽、料酒、鹽。
香油燒熱，淋在醬汁上，攪拌均勻。

3.將開背大蝦碼在盤內，將醬料放在蝦背內。

4.蒸鍋放水，燒開，放入大蝦。根據蝦的大小，蒸5分鍾左右，關火，燜一會。

5.取出，上桌即可。

7. 日式天婦羅炸蝦用什麼蝦好

炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
做法
①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配以番茄醬食用。

日式天婦羅炸蝦用海蝦好。

日式天婦羅炸蝦的做法：

主料：海蝦8隻。

配料：精油，天婦羅炸粉一袋。

步驟：

1、海蝦去頭、蝦殼，保留尾巴。用牙簽挑出泥腸後用廚房紙擦乾；

2、蝦筋逐個切斷，不要太深，以免把蝦切斷；

3、用刀在尾部刮幾下去除粘性物；

4、海蝦從頭到尾輕輕按壓；

5、精油開背，蝦筋全部按斷；

6、水天婦羅炸粉加少量水攪拌；

7、炸鍋內倒油，溫度控制在160度；

8、蝦蘸上粉糊下油鍋，從蝦頭先入油鍋，炸兩分鍾，用筷子夾下變脆了即可出鍋。

8. 開背蝦仁是什麼

就是在蝦仁的背上開一刀，讓它容易吧裡面的胃線挑出來，這樣的蝦叫開背蝦仁，也叫蝦球

9. 開背蝦的做法

開背蝦的做法：

主料：蝦300克。

輔料：鹽1小勺、料酒8克、蔥姜5克、油1000克、玉米澱粉80克。

步驟：

1、解凍蝦。