正宗日本壽司用什麼米

❶ 做壽司用什麼米比較好

做壽司用什麼米比較好

做壽司用什麼米比較好？壽司現在越來越受人們喜歡了，不管是韓國還是日本，壽司都是非常出名的一道料理。有的人會在家裡自己做，其中米的選擇很重要。下面就一起來看看做壽司用什麼米比較好吧。

做壽司用什麼米比較好1

做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。

壽司

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。

吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味。

壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載，為日本傳統食品，誕生於彌生時代末期。

壽司要用日本珍珠米。壽司是日本的傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。

壽司製作方法是用醋、糖、鹽調味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。

做壽司用什麼米比較好2

其實做壽司是不用糯米的。首先糯米的黏性太高。其次，糯米不容易消化，吃得多，會對人的`胃產生負擔。有部分人會覺得腹脹，隔食之類的。因為壽司是主食，所以我們選擇對胃沒有負擔，而且粘度稍微高一點的米。

一般來說壽司米用的是日本原產的大米，因為日本與國內地理位置不同，氣候不一樣，日本米就比普通的中國米，或者東北大米更粘更韌

要是你在家裡自製壽司，又一時找不到日本米，我可以推薦2款口感接近日本米的米，一款是東北產秋田小町，一款是越光米。

秋田小町

秋田小町是日本秋田縣單獨育種開發的品種。1998年，由日本農業專家將「秋田小町」品種引進中國，在天津寧河縣、遼寧省大連和吉林省大面積試種。其中寧河縣從地理緯度等環境條件來看，是最適合種植此種稻米。

米粒整齊、潔白透明，無論香味、網路、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。

煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的，彷彿上了層油，相當漂亮。品嘗的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生，蒸出的米飯黏性大，有韌性，口感甜潤。

越光米

越光（日文片假名：コシヒカリ），是一種日本大米的商標及同種水稻的品種。越光米在日本廣為栽培、家喻戶曉，是高級大米的代表之一。

因「越光」稻種對種植環境的要求很高，出米率較低，目前以遼寧丹東東港地區種植的「越光」品質最為優質（因與日本原產地新瀉縣處於同一緯度加之鴨綠江、大洋河灌溉而生）。

另外，在山東省魚台縣等地也有種植。[1]但日本原產的「越光」口感偏糯，而國產的「越光」米口感更有韌勁，煮食之前則需要一段時間的浸泡，更適合中國人的口感需求。

由此介紹可以看出日本的米種在中國也有種植。這兩款米的口感，香味非常適合製作壽司。王子用的就是這一款出口日本的月光米。

選好了米也要會煮，要不然的話口感也達不到要求。

首先就是洗米，一般來說大米洗米的話，是順時間攪動，絕對不能用兩只手指搓。反復清洗三次。

第二就是浸泡，洗好米侵泡半個小時。這樣免疫力才更柔軟，呈顆粒狀，不會翻生。

第三，加多少水也很重要。適合做壽司的米和水的比例，一般成一比一。

煮米的時候最好放一塊活性炭，能激發米的潛質，讓米飯更香甜。

做壽司用什麼米比較好3

做壽司用日本珍珠米和日本梗米最好。在家裡做就用普通的珍珠米就可以了，煮的時候用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

做壽司的步驟：

將雞蛋煎成餅切條，黃瓜火腿胡蘿卜切條。壽司竹卷簾鋪上海苔，然後米飯鋪均勻，海苔上面空出兩厘米不要放米飯。在中下方放入蔬菜火腿雞蛋條，如果有沙拉醬和肉鬆放入更好吃。從下往上卷，包住配料時候壓實收緊讓飯團結實一點。

壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古【代】寫作「鮨」，本意是「咸魚」。「壽司」這一名稱，是「鮨」字的萬葉假名寫法。

日本壽司有兩大派別，一個是江戶派的手握壽司，一個是關西派的箱壽司。在紀錄片，《壽司之神》，講的就是江戶派的手握壽司。

需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然做出來的就不是壽司而是中國傳統的粽子了。

米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了，煮好的米要和醋拌勻。

如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量因個人口味而定，主要原則就是沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。

綜上所述，做壽司一定要用稍微硬一些的米，因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。

❷ 做壽司要用什麼米普通大米還是糯米

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。

壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古代寫作「鮨」（すし），本意是「咸魚」。「壽司」這一名稱，是「鮨」字的萬葉假名寫法。

(2)正宗日本壽司用什麼米擴展閱讀：

壽司的分類：

1、箱壽司。「箱壽司」則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。

2、卷壽司。，在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。

3、太卷。是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。

4、細卷。顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。

❸ 做壽司用什麼米

正宗壽司使用的是日本珍珠米，自己在家做壽司完全可以用大米加糯米，也可以使用粳米加糯米，糯米可以增加粘度，讓壽司不易散開。壽司做法簡單且非常美味，自製壽司還需要准備壽司醋、沙拉等調料。

壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。

日本常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶沿海及海島地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

另外，日本家庭也會在特殊的場合，自製壽司款待宴客；但做法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把「壽司」與「刺身」混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

❹ 做壽司時，用的是什麼米煮的

用日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

講究穩火升溫，聽到釜內噗噗聲轉強火烹米到直立狀態再轉中火蒸熟，關火燜15分鍾使米飯充分膨脹，最後大火燒5-10秒使釜底的米飯產生微微的焦香，增加整鍋米飯的風味。而有日本壽司之神之稱的小野二郎，在炊飯的時候還會在釜上施加重物，讓米飯的質感更佳飽滿。

❺ 壽司用什麼米

做壽司一般用：大米：糯米=4:1（這個可依個人喜好來調整），煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例：

1、米和水的比例：

米與水的比例為1：1，大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因為需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋濕布，涼至手溫時就可以用了；

2、鹽、糖、醋的比例：

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味；

3、醋和飯的比例：

調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

(5)正宗日本壽司用什麼米擴展閱讀：

壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。壽司蒸米技巧：

1、洗米，米放置盆內，倒水時同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，重復兩遍；

2、可以將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾～1小時；

3、米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

❻ 家庭做壽司用什麼米

家庭做壽司用什麼米

家庭做壽司用什麼米，壽司是很多朋友都喜歡吃的一種美食，壽司的種類有很多，我們常吃的有鰻魚壽司，櫻花壽司，三文魚壽司，肉鬆壽司等等，那麼家庭做壽司用什麼米才好呢。

家庭做壽司用什麼米1

做壽司用什麼米

很多網友在一些書上看到說做壽司要用比較粘稠的米，於是就直接用糯米來做壽司，結果可想而知。做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。

做壽司用什麼米最好吃

壽司作為一種追求極致的美食，對材料的要求非常高，雖然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不錯的壽司，但是與正宗的壽司米相比，始終是有一定的差距。

正宗的壽司米是一種名叫越光的米，這種米色澤透亮而均勻、膠質濃厚、飽滿，飯香濃郁，是做壽司的最佳選擇。

越光米在市場上比較難找，而且，其價格比之一般的大米要貴上不少，這也是人們都選擇用日常食用大米與糯米做壽司的主要原因。

不過，越光米雖貴，但是卻完全值得這個價格，不說其口感、飯香等比之一般的大米要好上很多，越光米的營養成分與食療方面也更為出色。

三文魚壽司的做法

材料：三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔

做法：

1、米飯加入壽司醋拌勻;

2、三文魚剖成薄片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;

3、壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔後，將米飯適量在海苔上鋪平;

4、將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊捲起卷緊。(海苔在裡面)

5、將三文魚片平鋪在飯卷上;

6、刀沾點水之後將飯卷切段即可。

家庭做壽司用什麼米2

1、做壽司的材料

做壽司的材料其實非常的廣泛，大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都可以用來做壽司。而較為常用的有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

個人在家做壽司的話，工具其實不多：

1、壽司簾一個（超市的那些竹簾就可以了）。

2、用於米飯散熱的大盤子一個。

3、以及用於裝水濕手的碗一個（不用點冷水濕手的話，拿米飯的時候會很黏手的，當然，也可以戴個一次性手套，但是不是很靈活）。

如果是壽司店一般都會使用一些機器，如壽司飯團機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等，畢竟純手工的話是很難供應給消費者足夠新鮮的壽司，而使用這些機器的話則完全可以供應得上，還能節省很多人力資源成本，以及規范壽司的形狀與味道等。

2、做壽司用什麼米

做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那麼壽司用什麼米最好吃呢？

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。

需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。

其實，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方，當然，這個就需要個人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。

3、壽司的做法

材料：熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿卜、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

做法：

1、將米飯與適量的壽司醋拌勻。

2、黃瓜、胡蘿卜切成條然後用一點鹽和醋腌制一下，香腸也切成條。

3、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯。

4、鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿卜和火腿腸。

5、開始卷，借用簾子的力量往前卷。

6、卷好，切開，建議找把快刀，刀上沾點涼水，不粘。

小提示：

1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。

2、卷的時候，借用簾子的力量往前推。

3、切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。

4、最好的做壽司米飯應該是越光米與東北大米了，如果買不到這兩種米的話也可以用泰國香米與糯米按照1:5的比例攙和再使用。米要浸泡三個小時以上，然後用流動的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈為止。

5、壽司餡不要用含水量過大的蔬菜水果，不然會破壞海苔影響口感與美觀。

6、如果沒有壽司醋也可以自己製作：用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，放涼後即可使用。

做壽司的工具雖然簡單，但是做壽司的`材料與種類、做法等非常多，材料的選擇與搭配也非常靈活廣泛，所以，做壽司的時候千萬別死記硬搬，要充分發揮它的豐富選擇與隨意搭配優勢，才能做出具有自己特色的精美壽司。

4、壽司放一晚還能吃嗎

(1)室溫存放不能吃

壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。

(2)冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。

5、壽司放冰箱怎麼保存好

如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。

1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。

家庭做壽司用什麼米3

下面就以粳米與糯米為例與大家分享一種花樣壽司的做法吧：

米種：粳米、糯米，比例為4:1 。

材料：胡蘿卜、黃瓜、西蘭花、蟹肉】棒、大蝦、蟹籽、雞蛋、火腿、壽司醋 。

做法：

1、將胡蘿卜、黃瓜都切條，大蝦串直了煮熟，雞蛋提前攤成蛋皮，西蘭花焯一下變綠後就把花苞切下來剁碎。將壽司醋倒入拌蒸好的米飯中，攪拌均勻，涼至手溫即可。

2、將蛋皮切成方形，然後在上面鋪一層米飯，放上半跟蟹肉】棒，胡蘿卜黃瓜，捲起即可。

3、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯要鋪滿整個海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面，捲起即可。

4、把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的外卷滾一圈即可。

小提示：

1、在卷壽司的時候要一邊卷，一邊把壽司簾與保鮮膜往前拉，不要一起卷進去。

2、這款壽司分外卷，內卷，和蛋卷，做外卷的時候，手沾涼水比較容易做。

3、為了增加口感，也可以往飯里稍微放點山楂肉，夾些水果什麼的，味道更好。

烹飪小技巧：

1、壽司蒸飯技巧：

米與水的比例為1：1(這個也可依個人喜好來調整)，蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因為需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋濕布，涼至手溫時就可以用了。

2、壽司醋比例：

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。

3、壽司的佐味料：

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

❼ 做壽司用什麼米好

做壽司用什麼米好

壽司好吃，相信很多人在家也會自己做，那麼做壽司用什麼米好呢?不同的米做出來的效果也是不一樣的，下面就簡單的介紹一下吧!

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米， 這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的`就不是壽司二十中國傳統的粽子了。

下面就以粳米與糯米為例與大家分享一種花樣壽司的做法吧 ：

米種：粳米、糯米，比例為4:1 。

材料：胡蘿卜、黃瓜、西蘭花、蟹肉 棒、大蝦、蟹籽、雞蛋、火腿、壽司醋 。

做法：

1、將胡蘿卜、黃瓜都切條，大蝦串直了煮熟，雞蛋提前攤成蛋皮，西蘭花焯一下變綠後就把花苞切下來剁碎。將壽司醋倒入拌蒸好的米飯中，攪拌均勻，涼至手溫即可。

2、將蛋皮切成方形，然後在上面鋪一層米飯，放上半跟蟹肉 棒，胡蘿卜黃瓜，捲起即可。

3、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯要鋪滿整個海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面，捲起即可。

4、把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的外卷滾一圈即可。

小提示：

1、在卷壽司的時候要一邊卷，一邊把壽司簾與保鮮膜往前拉，不要一起卷進去。

2、這款壽司分外卷，內卷，和蛋卷，做外卷的時候，手沾涼水比較容易做。

3、為了增加口感，也可以往飯里稍微放點山楂肉，夾些水果什麼的，味道更好。

做壽司用什麼米最好吃，其實，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方，當然，這個就需要個人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。

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❽ 壽司米是什麼米

壽司米是司米；是壽司做的飯，壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

(8)正宗日本壽司用什麼米擴展閱讀：

壽司飯作為壽司的其中一種做法，在日本壽司可以說是家喻戶曉的美食，也因此吸引了各國的人來此品嘗，這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一；它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。

製作壽司飯不僅對壽司醋的調配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內人在選擇大米方面，請選色澤白凈，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

❾ 做壽司用什麼米

做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那做壽司用什麼米好吃呢？下面就隨我一起去看看吧！

做壽司用什麼米1

做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那麼壽司用什麼米最好吃呢？

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。

其實，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方，當然，這個就需要個人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。

做壽司米飯的步驟：

1、米一定要洗到洗米水呈透明狀，我們一般用礦泉水，北京的水質不是太好，鹼性太大。五指分開用水順時針抓米。

2、瀝干：米洗好後，瀝干1小時。

3、將米和日本昆布高湯混合，浸泡1小時，日料大師morimoto習慣用牛奶泡米。

4、煮飯：圖省事的話用電飯煲。

在煮飯的過程中，開始准備壽司醋。

用進口的日本味淋和米醋混合，煮開幾秒鍾即可。

飯做好後，燜20分鍾。放入一個大容器中，家庭沒有壽司木盆，用普通的不銹鋼盆就好。

將醋倒入飯中，用「切」的'方法，快速翻拌，用電風扇降溫，日本人都是用蒲扇。

然後用紗布蓋好，壽司店裡都會放入恆溫保溫桶。

做壽司用什麼米2

1、做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。

2、所用材料：米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋。

3、提前去掉蝦仁蝦線，洗凈。放入熱水中焯水，待蝦肉變色後撈出，瀝水，放入盤中。

4、將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。

5、芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。

6、戴上手套，把蝦仁碾碎，加沙拉醬和芥末芝麻醬拌勻。

7、把煮熟的米飯加一勺壽司醋，刮拌均勻。(米飯是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。）

8、在壽司席上裹上一層保鮮膜。

9、放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

10、把壽司海苔翻過來，將米飯的一面朝下，壽司海苔的一面朝上放。放入蝦肉，再擺上一根黃瓜條。

11、從一邊將米飯，連同壽司席一起，把蝦肉和黃瓜包裹住，卷到連接部位，再把接連處的壽司席放在壽司卷外面，繼續卷，直到壽司卷好為止。

12、卷好以後的壽司別著急打開，裹住壽司席再握緊一點。

13、拿掉壽司席，放入芒果片，繼續蓋上壽司席，再握一握，把芒果片完全貼服在壽司卷上面。

14、隨後拿掉壽司席，用刀切成小段即可，這道芒果鮮蝦壽司卷就做好了。

做壽司用的米是什麼米3

做壽司用的米是壽司米、日本粳米。其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出來的米飯不僅彈性好、有嚼頭，而且具有較大的黏性。除此之外，日本珍珠米也可以。這種米肥小而稍帶些甜味，口感非常不錯。如果在家自製壽司，還可以選擇用粳米與糯米搭配即可。

壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古代的時候寫作「鮨」，本意是「咸魚」。「壽司」這一名稱，是「鮨」字的萬葉假名寫法。日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊。

❿ 壽司用的是什麼米

做壽司一般用大米：糯米=4:1，這個可依個人喜好來調整，壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。壽司蒸米技巧：洗米，米放置盆內，倒水時同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，重復兩遍；將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾～1小時；米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。