日本豆腐為什麼要先煎下

⑴ 日本豆腐可以直接吃還是要加熱下要多久

日本豆腐是可以直接食用的。不用加熱，但是日本人冬天吃豆腐時，喜歡加熱了吃{在熱水裡稍稍煮一下}，一般的時候，都是そのままで食べます。

⑵ 怎樣做曰本香豆腐

紅燒日本豆腐：
原料：
日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干。
調料：
生粉若干、蚝油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
做法：
1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊；
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；
4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分鍾等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；
7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白；
8、放進青紅椒進去爆炒幾下；
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；
10、加入蚝油、生抽；
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鍾，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

日本豆腐羹
原料：
日本豆腐，香菜或者菊葉類有清香的蔬菜少許，鹽，高湯，澱粉。
做法：
1、把日本豆腐切塊，根據包裝上的說明,從中間沿虛線切開,擠出來,切成一塊一塊的。
2、香菜洗凈切碎。
3、高湯燒開調味（用涼水也可以代替），放入豆腐， 香菜，加鹽，雞精和少許糖燒開。
然後用水澱粉勾芡即可，淋些麻油即可。

蝦仁蒸日本豆腐：
原料：
蝦仁、日本豆腐。
做法：
1、日本豆腐兩條，蝦仁是昨天剝去皮的，因沒時間做，就加水泡放冰箱放了一天，洗凈，加鹽，糖腌一下；
2、日本豆腐切段，用牙簽在豆腐上面刺插幾下，撒些鹽好入味，放上蝦仁；
3、水開放到蒸鍋里蒸5分鍾；
4、鍋熱放油，放入蒸豆腐的汁水，調好味，勾薄芡
5、淋到蒸好的豆腐上即成。

蟹黃豆腐
原料：日本豆腐4支、鹹蛋黃3個、色拉油40ML、鹽1小勺、雞精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。
做法：
1、日本豆腐從中切開；
2、輕捏兩頭，擠入一大碗清水中；
3、用手撈出，改刀成圓片狀；
4、鹹蛋三個煮熟；
5、剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀；
6、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥；
7、加入鹽、雞精、料酒、清水；
8、碾炒均勻；
9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。

茄汁金針煎蛋托
做法
1、日本豆腐切均勻的小段，就成了一個個小圓柱；
2、鍋內落油，放入1中小火煎至兩面金黃；
3、在2內加入洗凈去根的金針菇，放鹽、番茄汁翻炒；
4、倒入小半碗上湯稍煨撒點香菜（或芹菜葉）即可。
ps：在外吃日本豆腐時，一般都是過了粉炸後再燉，其實有時簡單地煎一下，油少自然健康很多。

⑶ 日本豆腐怎麼煮

菠蘿咕嚕日本豆腐

材料：

日本豆腐2條、菠蘿200克、小番茄5個，青椒、番茄醬、食鹽、白糖、生粉少量

做法：

(1)菠蘿削皮，切成小塊，小番茄清洗干凈對半切開，小青椒清洗干凈、去籽、切塊;

(2)日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊;

(3)燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉，放入日本豆腐，晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉;

(4)在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸;

(5)炸至日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;

(6)鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻;

(7)醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

日本豆腐的食用方法

日本豆腐因為比較嫩，所以不宜過度翻炒，適宜紅燒、燉著吃，最有名的吃法就是鐵板豆腐。

日本豆腐的食用禁忌

日本豆腐不是豆腐，它的原材料是雞蛋，所以如果不能吃雞蛋的人群，最好不要吃日本豆腐。

日本豆腐的人群宜忌

一般人群均可食用，孕婦、產婦、哺乳期、寶寶都可食用，身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食。高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食。婦女產後乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食。痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食。癌症患者宜食。但胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食。

⑷ 怎麼做日本豆腐

做法

做法一

肉沫日本豆腐

6、炒至變色後倒入切好的番茄；

7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬；

8、放入少許鹽與生抽炒勻；

9、倒入炸好的豆腐；

10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可；

11、放入適量雞精。

注意事項

1、澱粉准備充分一些，方便包裹豆腐；

2、做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些；[2]

操作要點

（1）浸泡:挑選優質大豆，剔除霉變顆粒及其它雜質，用清水洗凈後浸泡，浸泡時間視水溫而定，一般夏秋季時間稍短，冬春季時間稍長。

（2）磨漿:浸泡好的大豆加適量清水磨裝，磨菜後用絹布過濾，豆漿固形物應控制在12%左右。

（3）煮漿:將過濾好的豆漿迅速升溫至100℃，加入酪阮酸鈉並保持沸騰5介鍾後，再加入明膠，攪拌均勻後，降溫至40℃左右。

（4）點漿:當豆漿冷卻至35~40℃時，加入0.3~0.4%葡萄糖酸內醋，並攪拌均勻。

（5）保溫凝固:迅速將豆漿溫度升高至80、90℃，並保溫30一40分鍾，使豆槳凝固。

（6）冷卻成型:凝固好的豆腐盡快冷卻至常溫，製成的豆腐產品組織細致、質地均勻、強度適宜。

⑸ 日本豆腐的最簡單做法

日式炸豆腐。。。
1.把豆腐切成快（小點的），先沾一層干澱粉，再沾一層濃點的水澱粉。。。下鍋炸至金黃即可。
再沾上自己喜歡的調料就可以開吃了。。。
2.把炸豆腐放在加了香油、鹽和醬油的烏東面上，做成「日式狐狸面」。
准備：肉末 豆腐 火腿 金針菇 木耳
配料：醬油 鹽 油 蔥段 薑片食用油 花生油 水澱粉
別看他材料多 但是做法很簡單哦 我是一個中學生在家都可以自己做了

火腿切片 肉末要事先爆香（先放姜蒜 醬油腌制）
下面就是正式的做法了
1.日本豆腐切片可以先煎一下 也可以不煎 主要是為了定型
2.加食用油放蔥姜 然後放金針菇 木耳下去炒 稍後加入火腿片和肉末 加鹽和醬油（適量）（可以加一點水） 最後加入日本豆腐加以翻炒。最最最後加水澱粉下去勾個芡就行了
配白米飯很好吃狠下飯 最好加一個湯

最簡單的日本豆腐
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。
就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

⑹ 用日本豆腐做菜時，怎樣保證日本豆腐不碎掉呢

日本豆腐雖然叫「豆腐」，但它實際上並不是豆製品噢！和我們普通的南豆腐北豆腐千葉豆腐老豆腐，都是沒有一毛錢關系的！

由於日本豆腐特別滑嫩，容易弄碎，因此我們在烹飪的時候，一般可以採取兩種方式。第一種就是事先裹粉油煎，這樣能夠給豆腐定型，讓它有一個相對堅硬的外殼，就不容易弄碎了。

第二種就是直接清蒸，不讓它在鍋中翻動，沒有外力的作用，豆腐當然也不會碎掉了。具體怎麼操作呢？這里就給大家詳細介紹兩道日本豆腐的好吃法，希望大家能夠喜歡！

1、取一個番茄，去皮後剁成泥，金針菇洗凈撕成小塊。

2、日本豆腐從中間切開，把裡面的豆腐小心倒在案板上，然後將它切成小段，表面裹一層麵粉。

3、平底鍋燒熱倒油，把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，這樣能夠給豆腐表面賦予一層脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。

4、重新起鍋，放入番茄泥翻炒，再加入金針菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸後再把剛剛煎好的豆腐倒入鍋中。

5、用鍋鏟輕輕推動翻炒，讓豆腐均勻裹上番茄汁就可以了。

1、將豬肉末、蔥薑末、洋蔥碎、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉、食用油均勻攪拌成肉餡。

2、日本豆腐切片，小心擺放在盤中。

3、把肉餡擺放在日本豆腐的內側，在肉餡上再放一些秋葵，中間打一個雞蛋進去。

4、蒸鍋上汽後，大火蒸15分鍾，出鍋後淋入一些生抽就可以了。

以上就是關於日本豆腐的兩種吃法。因為日本豆腐很容易碎，所以我們可以選擇裹上麵粉，放在油鍋里煎一下定型，再進行下一步的烹飪，或者就直接採用清蒸的方式，也能夠保持它外形的完整。

大家可以根據自己的喜好，來選擇更適合自己的日本豆腐烹飪方式噢。

⑺ 日本豆腐簡單做法

日本豆腐簡單做法

日本豆腐也就是玉子豆腐，你們知道它有多少種做法嗎?以下是我給大家帶來日本豆腐的做法，以供參閱。

紅燒日本豆腐的做法

材料

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

做法

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀;

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鍾後關火

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

風味日本豆腐的做法

材料

日本豆腐 肉末 青紅椒 雞蛋 姜蒜 生抽 蚝油 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽

做法

1. 准備好原材料;

2. 雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;

3. 將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉， 再裹上一層雞蛋液;

4. 燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;

5. 直至兩面金黃後撈出， 平鋪在盤子底部;

6. 鍋中少許余油，將肉末放入裡面去煸炒;

7. 肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;

8. 再倒入適量蚝油和料酒後繼續翻炒;

9. 加入適量的水燒煮兩分鍾，同時加入鹽和胡椒粉調味;

10. 下入青紅椒末;

11. 倒入少許水澱粉勾芡;

12. 最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;

13. 鮮嫩軟滑的「風味日本豆腐」就完成了，趕緊來嘗口吧。

小訣竅

1. 日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃， 注意先後順序， 先放入澱粉中， 再裹上蛋液;

2. 煸炒肉末時， 先放入肉末煸炒， 讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;

3. 炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末， 它們易熟， 而且能更多的保存青紅椒的營養。

鮮蝦日本豆腐的做法

材料

鮮蝦300g，日本豆腐200g，雞蛋3枚，鹽1茶匙(5g)，香蔥花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)

做法

1、鮮蝦剝去蝦殼，挑去沙腸，清洗干凈，瀝干水分，切成稍大一點的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

2、雞蛋磕入碗中加入鹽攪打，之後再分幾次加入溫開水攪打，用勺子潷去攪打起的泡沫。

3、將切好的日本豆腐片，一片片均勻地擺在盤中，然後將蝦仁丁撒在上面，之後淋入調好的蛋液。

4、將盤子放入蒸鍋內，不蓋鍋蓋，大火蒸，至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鍾左右即可。

5、蒸熟出鍋後，調入生抽、香油，撒上香蔥花，吃時拌勻即可。

小訣竅

1、在攪打蛋液時加入適量的溫水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的溫開水與雞蛋液的.比例應該是5:2。

2、蒸蛋的時間應根據蛋液的多少適當加減。想知道雞蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果沒有蛋液流出來就差不多了。

鐵板日本豆腐的做法

材料

日本豆腐4個 豬肉末200g

豆瓣醬少許 美人椒20g

杭椒20g 雞精適量

味精適量 白糖適量

胡椒粉適量 澱粉少許

老抽少許

做法

1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。

⑻ 想要做好日本豆腐，應該怎麼做

用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法，其產品色白、細嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以製作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18％左右，日本豆腐和很多口味都是很搭的，做紅燒，做鐵板，做海鮮味，做清蒸都可以，不過呢，我最最喜歡的還是下面來說的這個版本。它超級簡單好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，鍋中油加熱，蒜末爆香，加入西紅柿翻炒出水，加適量番茄醬、味極鮮、原味鮮、鹽、糖，翻炒一會，加適量水。

首先將日本豆腐切成1厘米厚的小塊，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，姜切成小菱形片，青椒切片，紅椒去籽切片。把日本豆腐倒入鍋中 這個時候不能翻炒 只能輕輕的推動日本豆腐 以免豆腐破碎 讓日本豆腐均勻的裹上醬汁。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便

⑼ 日本豆腐怎樣煎不會碎

魚香日本豆腐，教你不會「碎」的小訣竅，巨好吃的一道菜！

哈嘍大家好，我是小編半糖半甜，一個一吃就胖還控制不住自己的「饞嘴貓」。作為一個對美食有著特別高要求的資深吃貨，小編不允許自己不會做飯，更不允許我的粉絲們吃不到那些我認為特別美味的菜餚！不要問我為什麼，因為我就是這么的寵粉！喜歡美味菜餚的，可以多多關注小編哦。
對於豆腐，其實小編不是很喜歡吃的，但是千頁豆腐和日本豆腐的味道還不錯哦！因為從小養成的不吃豆腐的習慣，每次家裡都會變著法子做各種各樣的豆腐，上次回家媽媽做了一道魚香日本豆腐，我到現在還是記憶猶新，像我這么一個不喜歡吃豆腐的人，都記住的口味，味道是真的非常不錯哦！跟媽媽學了這道菜，還學到了一些小竅門。今天就來給大家分享一下，魚香日本豆腐，教你不會「碎」的小訣竅，巨好吃的一道菜！

先來看看食材還有用料吧，需要日本豆腐，澱粉，番茄，生抽，豆瓣醬，蔥，白醋，澱粉等，其實都是一些常見的食材。
1、喜歡吃日本豆腐的小夥伴都對這道菜又愛又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要還是因為太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下來給大家教一下，怎麼讓日本豆腐不容易碎？
因為日本豆腐拿回來是包裝著的，不要拆包裝袋，放在蒸鍋上面蒸一下，蒸汽上來之後蒸八分鍾左右，然後取下來在水中涼一下，然後就可以把它切成一片一片的了。然後把它裹上干澱粉，一片兒一片兒的要都裹上澱粉，然後起鍋熱油把沾上澱粉的日本豆腐，放進去煎炸，炸到兩面金黃酥脆。然後把蔥將，蒜，紅椒等都洗好切成小塊兒，備用。

2、鍋中熱油加入蔥姜還有切好的辣椒爆香，之後在裡面加入一勺豆瓣醬，鍋中翻炒均勻，然後加入切好的番茄塊兒，然後翻炒均勻，再加入一碗澱粉水煮沸，白醋加兩勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，適量的胡椒粉，還有麻油等一些別的調料，大家都可以按照自己的口味來，就是魚香汁了。其實市面上也有專門賣魚香料，但是小編對比了一下，還是覺得自己調出來的更好吃，如果不想放番茄的話，可以直接加入番茄醬，而且放入番茄翻炒的時候，最好把番茄皮給去掉。

3、魚香汁調料調好之後，就可以放入煎好的日本豆腐，放進去燜三分鍾左右，就可以完成了，是不是非常簡單呢？

其實做這道菜的關鍵還是在於日本豆腐，剛開始處理的時候不能讓它碎，剛開始的時候要在蒸鍋上蒸七八分鍾左右，然後在涼水中過涼，再切成小塊兒，之後沾上澱粉，在鍋中煎成金黃色，這樣在之後燉的時候就，非常好吃，主要是不容易碎。其實那個魚香料也是完全按個人的口感來，最主要的就是番茄還有豆瓣醬，然後添加一些別的調料，其實也是非常簡單的