在日本吃的薯餅怎麼做

❶ 日本料理的炸茄子炸薯塊怎麼做的

炸茄子的做法：
1、將茄子橫切成片，兩刀斷開一次； 豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；

2、麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鍾； 兩片茄子之間釀上上一層肉餡；

3、鍋中放寬油，加熱； 釀肉的茄子蘸層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制；

4、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤即可。
炸薯塊的做法：
1、將兩顆馬鈴薯去皮並切成小丁狀，入鍋汆燙約1分鍾，撈出瀝干水分放涼備用。
2、另一顆馬鈴薯去皮並切成大塊狀，下鍋以大火煮約5分鍾，撈起放涼，待涼後將馬鈴薯塊搗成泥狀。
3、將薯泥加入玉米粉、鹽和馬鈴薯丁，均勻攪拌後放入冰箱冰涼。
4、將蛋打成蛋液備用。
5、將冰涼後的馬鈴薯泥做成一個個橢圓形塊，外層均勻沾上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包粉做成薯餅。
6、取一油鍋，熱至120℃後轉小火，將處理好的薯餅入鍋油炸約3分鍾，至表面成金黃色即可起鍋，沾蛤蜊醬食用風味更佳。