日本干昆布怎麼泡發

㈠ 【食譜】日式料理 佃煮昆布

佃煮是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶咸，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。

這幾天連續做了很多日式料理，煮高湯時留下了一些從高湯內撈出來的昆布片，收集起來後正好拿來製作佃煮昆布絲。

製作完成後可裝盒放置冷藏保存，是一道配飯配粥都方便的常備小菜。

材料：

從高湯中撈出的昆布片(已泡發) 約150g

干香菇 20g

昆布柴魚高湯或水 150ml

A.醬油 6大匙

A.料理酒 3大匙

A.味醂 3大匙

A.米醋(白) 2大匙

黑糖或者砂糖  2大匙

焙煎白芝麻(熟) 適量

做法：

1. 將昆布片切絲或切成小片狀，干香菇以流水沖洗過後，使用150cc昆布柴魚高湯或水泡發，同樣也切絲備用。

2. 將昆布與香菇放入鍋中，倒入A部分的調味料。

3. 泡發香菇後的香菇水不要倒掉，一起倒入鍋中。

4. 將鍋中材料加熱至沸騰後轉極小火，上蓋悶煮20分鍾。

5. 悶煮過程可不時開蓋，將鍋內材料由下往上翻拌幾次。

6. 約20分鍾過後待昆布煮至稍有軟化狀態後再加入糖。

7. 略攪拌後再次上蓋悶煮10~15分鍾。

8. 熬煮至湯汁略收干，再以大火拌炒一下即可，注意不要燒焦，可試吃看看口感, 以煮至自己喜愛的軟硬度為主。

9. 起鍋前撒入白芝麻增添香氣。

10.加些小黃瓜、紅蘿卜絲，色彩繽紛更美味！

11.佃煮風味的昆布飯團也不錯！和香噴噴的米飯拌一拌，捏製成飯團，也適合肚子有點小餓的時候喲！飯團的形狀，可以隨喜好捏制。簡單就可以完成的零廚藝料理。 (笑)

保存：冷卻後放入密封容器，冷藏保存約1～2周。

Tips:

1. 添加白醋有助於燉煮過程使昆布食材加速軟化，若喜歡咬下去有明顯咀嚼脆口感則可不必加醋或可減量。

2. 使用的糖類：我這里使用的是原色紅冰糖，其他如黑糖、日本二雙糖、三溫糖、上白糖，或一般貳砂糖皆可。

3.糖量可依個人口味增減調整。

4. 這里所使用的昆布重量是以泡發後的狀態為主。若使用尚未泡發的昆布約為40~50g, 須先浸泡冷水約2~3小時候使用。此處浸泡後的昆布水可留存作為高湯使用，或是直接添加作為佃煮昆布內的水份也可。

㈡ 關東煮昆布要不要提前泡

關東煮昆布要先浸泡的，浸泡後伸展得開，煮水更加快捷易熟。

關東煮昆布做法：

關東煮高湯：水2公升、昆布20克、柴魚片20克。

關東煮調味料：醬油6大匙、味醂4大匙、砂糖3大匙、清酒4大匙。

關東煮料：牛肉、蒟蒻、蘿卜、胡蘿卜、油豆腐、丸子、海帶。

關東煮高湯做法：

1、要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中，泡愈久風味愈佳，我都泡個半天以上，甚至從前一天晚上就開始泡，這樣才能有好喝的湯頭。

㈢ 干海帶怎麼泡發肉才厚

把蒸好的海帶取出，放入清水中浸泡一夜。蒸過後再浸泡才能避免海帶有硬邦邦的感覺。

㈣ 想問日本干昆布怎麼泡發

泡發是什麼意思呢，干海帶如何泡發呢，其實泡發的意思就是放到水裡面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發，干海帶泡發的方法非常簡單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發，方便大家以後食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
如果使用干制海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鍾後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發霉變質的現象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。
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㈤ 利尻昆布無添加染發膏怎麼用

利尻昆布無添加染發膏使用方法如下：

1、利尻昆布無添加染發膏干發使用效果較好，建議提前一天將頭發洗干凈。

㈥ 日本利昆布染發怎麼用

1、 首先它無需將原料混合，可將染發膏直接倒在沾濕的手上，然後塗抹於頭發上；

利尻昆布的植物染發膏，利用昆布天然的保濕能力，和多種植物滋養成分給頭發帶來水分，邊染邊護理，有效修復受損發質。不添加可能會刺激皮膚、損害皮膚的成分。徹底做到天然無添加，每天都能用。

㈦ 親戚從日本旅遊帶回來了利尻昆布無添加染發膏，求具體用法。

一、濕發狀態時：洗發後擦乾多餘水分→將產品均勻塗抹在白發部分→等待5~10分鍾左右→充分沖洗干凈→用吹風機吹乾

二、干發狀態時：潤濕手掌，將本品擠在手心或直接擠在梳子上→將產品均勻塗抹在白發部分→等待30分鍾左右→充分沖洗干凈→用吹風機吹乾

㈧ 昆布怎麼吃

做昆布土雞魷魚煲比較好吃
1.魷魚干用適量鹼水泡發。
2.將泡的魷魚干去膜，打上十字花刀。
3.將魷魚頭和須切段。
4.笨雞斬塊洗凈。
5.昆布用溫水泡軟。
6.將泡好的昆布切段。
7.將笨雞放入砂鍋中加適量清水煮開。
8.撇去浮沫。
9.加入蔥段和姜塊。
10.蓋蓋轉小火燉1個小時。
11.再加入昆布段。
12.加入魷魚干蓋蓋再燉30分鍾。
13.最後加入魚丸和少許鹽。
14.蓋蓋再燉10分鍾關火即可。

㈨ 自製昆布水的步驟 昆布水料理做法

昆布其實就是海帶，但是和海帶類植物，在中國也將其作為一種中葯，在日本也經常使用昆制製作味曾湯，其保健效果非常出眾，也因此在近年來受到了很多的歐美人關注與喜愛。
昆布怎麼樣
東京海洋大學特任教授、昆布營養機能研究會發起人矢澤ㄧ良指出，昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維他命」的營養成分，其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目!矢澤一良表示，海藻酸及褐藻素能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，讓它們在被吸收之前就排出體外，並幫助清除鎘、鉛等重金屬，以及殘留農葯和食品添加物等有害物質，達到體內凈化、排毒的效果。此外，豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動運動、改善便秘，幫腸道環境做好環保!然而，只是單純拿來煮湯是無法完整利用到昆布所有的營養。矢澤ㄧ良認為，把昆布切絲做成「昆布水」更能吃到更多的排毒成分。泡剩下的昆布也不要浪費，拿來入菜食用，一並補充食物纖維!以下為矢澤一良提供排毒昆布水的製作方法。

昆布水的作法
材料：煮湯用乾燥昆布10公克、水1公升

步驟1：將昆布浸在水中10分鍾，變得柔軟的昆布較方便剪切。

步驟2：用廚房用剪刀將昆布剪切成1mm的細絲，讓昆布的味道與成分較好發揮出來。

步驟3：將剛才浸泡過昆布的水與剩下的水合約1公升，倒入保存壺中，接著再放入切好的昆布絲。放入冰箱冷藏3小時到一個晚上就完成了。

*做好的昆布水盡量在10天內飲用完畢。可直接喝(可再煮沸)，或者摻入檸檬水或碳酸水一起飲用。10公克的昆布可重復泡2次。

昆布水料理
1.昆布炊飯(約300克份量)

將300克的米用水洗凈瀝干，放入煮飯鍋後，再倒入360毫升的昆布水直接炊飯即可。

2.豆腐味噌湯(2人份)

步驟1：在鍋里倒入400毫升的昆布水，開中火煮滾後轉小火，撈起表面的雜質。

步驟2：接著放入切成1公分丁狀的木棉豆腐150公克，以及切絲的油炸豆腐1/2塊，並攪散溶解2大匙味噌。最後再撒上蔥花，煮一會兒就可端桌上菜!

3.番茄蛋花湯(2人份)

步驟1：在鍋里倒入400毫升的昆布水，開中火煮滾後轉小火，撈起表面的雜質。接著放入切成1公分丁狀的番茄、鹽1/3小匙與少量胡椒。

步驟2：煮滾後打入一顆蛋，待蛋凝固後即可熄火。

昆布和海帶的區別
昆布是海帶的別稱.

海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱。海帶在生物學上第次分為海帶目、海帶科和海帶屬(植物的分類單位的主要等級是：界、門、綱、目、科、屬、種;亞)。

其中海帶目有四科：繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬。通常說的海帶是褐藻門-海帶目-海帶科-海帶屬，孢子體大型，明顯地分化為葉片、柄部和固著器3部分，葉片單條或深裂成掌狀，無中肋，柄部圓柱形或扁平，固著器假根狀或盤狀。海帶屬還可分為海帶、長海帶、褐藻、糖海帶、狹葉海帶、掌狀海帶、皺海帶等30餘種，主要分布於千島群島、薩哈林島和日本的北海道，美洲太平洋和大西洋北岸。中國只有1種海帶，主要產於遼東半島和山東半島沿岸。

昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。因此，昆布與海帶不是「親兄弟」，而是「堂兄弟」。昆布藻體黃褐色，40～100厘米高，明顯地區分為固著器、柄部和葉片 3部分。固著器是由叉狀分枝的假根組成;柄部圓柱形，光滑不分枝;葉片單條或羽狀、復羽狀分枝，邊緣有鋸齒。粘液腔道1～2層，呈環狀排列。孢子囊群著生在葉的表面。昆布屬再細分可分為幾種：昆布、鵝掌菜、五掌菜、喇叭鵝掌藻，我國只有一種鵝掌菜，主要產於浙江漁山島和福建平潭、莆田一帶。

中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前後從日本引進的。海帶科的英文(Laminaria Japonica)就暗示這是一種日本產植物。另外，日語中把海帶統稱為昆布。

所以，說海帶與昆布是一回事沒錯，因為二者均屬於海帶目。說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同。顯然，植物分類學名稱有些亂(英文也很亂)。這就是為什麼海帶、昆布經常被混稱的原因。我們最好忘了這些亂七八糟的分類，食用時就叫海帶不會出大錯，昆布還是讓葯房去叫吧。

㈩ 昆布怎麼做好吃，昆布的吃法

做昆布土雞魷魚煲比較好吃

1.魷魚干用適量鹼水泡發。

2.將泡的魷魚干去膜，打上十字花刀。

3.將魷魚頭和須切段。

4.笨雞斬塊洗凈。

5.昆布用溫水泡軟。

6.將泡好的昆布切段。

7.將笨雞放入砂鍋中加適量清水煮開。

8.撇去浮沫。

9.加入蔥段和姜塊。

10.蓋蓋轉小火燉1個小時。

11.再加入昆布段。

12.加入魷魚干蓋蓋再燉30分鍾。

13.最後加入魚丸和少許鹽。

14.蓋蓋再燉10分鍾關火即可。