鐵板日本豆腐會碎怎麼辦

❶ 日本豆腐怎樣煎不會碎

魚香日本豆腐，教你不會「碎」的小訣竅，巨好吃的一道菜！

哈嘍大家好，我是小編半糖半甜，一個一吃就胖還控制不住自己的「饞嘴貓」。作為一個對美食有著特別高要求的資深吃貨，小編不允許自己不會做飯，更不允許我的粉絲們吃不到那些我認為特別美味的菜餚！不要問我為什麼，因為我就是這么的寵粉！喜歡美味菜餚的，可以多多關注小編哦。
對於豆腐，其實小編不是很喜歡吃的，但是千頁豆腐和日本豆腐的味道還不錯哦！因為從小養成的不吃豆腐的習慣，每次家裡都會變著法子做各種各樣的豆腐，上次回家媽媽做了一道魚香日本豆腐，我到現在還是記憶猶新，像我這么一個不喜歡吃豆腐的人，都記住的口味，味道是真的非常不錯哦！跟媽媽學了這道菜，還學到了一些小竅門。今天就來給大家分享一下，魚香日本豆腐，教你不會「碎」的小訣竅，巨好吃的一道菜！

先來看看食材還有用料吧，需要日本豆腐，澱粉，番茄，生抽，豆瓣醬，蔥，白醋，澱粉等，其實都是一些常見的食材。
1、喜歡吃日本豆腐的小夥伴都對這道菜又愛又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要還是因為太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下來給大家教一下，怎麼讓日本豆腐不容易碎？
因為日本豆腐拿回來是包裝著的，不要拆包裝袋，放在蒸鍋上面蒸一下，蒸汽上來之後蒸八分鍾左右，然後取下來在水中涼一下，然後就可以把它切成一片一片的了。然後把它裹上干澱粉，一片兒一片兒的要都裹上澱粉，然後起鍋熱油把沾上澱粉的日本豆腐，放進去煎炸，炸到兩面金黃酥脆。然後把蔥將，蒜，紅椒等都洗好切成小塊兒，備用。

2、鍋中熱油加入蔥姜還有切好的辣椒爆香，之後在裡面加入一勺豆瓣醬，鍋中翻炒均勻，然後加入切好的番茄塊兒，然後翻炒均勻，再加入一碗澱粉水煮沸，白醋加兩勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，適量的胡椒粉，還有麻油等一些別的調料，大家都可以按照自己的口味來，就是魚香汁了。其實市面上也有專門賣魚香料，但是小編對比了一下，還是覺得自己調出來的更好吃，如果不想放番茄的話，可以直接加入番茄醬，而且放入番茄翻炒的時候，最好把番茄皮給去掉。

3、魚香汁調料調好之後，就可以放入煎好的日本豆腐，放進去燜三分鍾左右，就可以完成了，是不是非常簡單呢？

其實做這道菜的關鍵還是在於日本豆腐，剛開始處理的時候不能讓它碎，剛開始的時候要在蒸鍋上蒸七八分鍾左右，然後在涼水中過涼，再切成小塊兒，之後沾上澱粉，在鍋中煎成金黃色，這樣在之後燉的時候就，非常好吃，主要是不容易碎。其實那個魚香料也是完全按個人的口感來，最主要的就是番茄還有豆瓣醬，然後添加一些別的調料，其實也是非常簡單的

❷ 日本豆腐下鍋怎麼碎了

日本豆腐是雞蛋做的，很嫩，所以下鍋容易碎
我來教你怎麼整吧：
把袋子用剪刀剪開，切一段段放盤子里，另拿個碗，敲個雞蛋打散備用。
鍋上油燒熱，用日本豆腐沾著雞蛋下油鍋炸至金黃起鍋。這樣下去煮就不會散了。
如果要知道怎麼做日本豆腐好吃的話，可以追問

❸ 日本豆腐怎麼切不碎 日本豆腐如何切好

1、准備好日本豆腐和砧板，豆腐不要有捏，爆摔暴力行為 ；

2、用比較鋒利的刀切下一塊下來；

3、輕輕拿起切開的日本豆腐倒出來；

4、橫放在菜板上，用刀一塊一塊的往下快速切；

5、切好之後輕輕滑向刀片上；

6、輕輕放到盤子里准備烹飪；

7、整個過程需要小心翼翼防止切碎。

❹ 日本豆腐怎麼燒才不會散掉

日本豆腐
原料：

日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟：

1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。
就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油

❺ 鐵板日本豆腐怎麼做

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火 7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔 料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成「日本豆腐」，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒、佐餐、充飢皆宜。

主料：日本豆腐

輔料：青椒、紅椒

調料：地捫番茄醬、甜辣醬、雞精、食鹽鐵板日本豆腐

做法

1、日本豆腐切段，沾一下澱粉（找一個大一點的碗，把豆腐放進去，晃動碗就沾滿了。不要用手滾動，容易破），入鍋炸金黃即可。

2、青紅辣椒和洋蔥切碎備用，雞蛋攤成蛋餅備用（用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可）。

3、少許油炒香青紅辣椒和洋蔥，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調味，兌一點點水化開醬汁，放雞精關火，豆腐倒入，翻均勻即可

❻ 用日本豆腐做菜時，怎樣保證日本豆腐不碎掉呢

日本豆腐雖然叫「豆腐」，但它實際上並不是豆製品噢！和我們普通的南豆腐北豆腐千葉豆腐老豆腐，都是沒有一毛錢關系的！

由於日本豆腐特別滑嫩，容易弄碎，因此我們在烹飪的時候，一般可以採取兩種方式。第一種就是事先裹粉油煎，這樣能夠給豆腐定型，讓它有一個相對堅硬的外殼，就不容易弄碎了。

第二種就是直接清蒸，不讓它在鍋中翻動，沒有外力的作用，豆腐當然也不會碎掉了。具體怎麼操作呢？這里就給大家詳細介紹兩道日本豆腐的好吃法，希望大家能夠喜歡！

1、取一個番茄，去皮後剁成泥，金針菇洗凈撕成小塊。

2、日本豆腐從中間切開，把裡面的豆腐小心倒在案板上，然後將它切成小段，表面裹一層麵粉。

3、平底鍋燒熱倒油，把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，這樣能夠給豆腐表面賦予一層脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。

4、重新起鍋，放入番茄泥翻炒，再加入金針菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸後再把剛剛煎好的豆腐倒入鍋中。

5、用鍋鏟輕輕推動翻炒，讓豆腐均勻裹上番茄汁就可以了。

1、將豬肉末、蔥薑末、洋蔥碎、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉、食用油均勻攪拌成肉餡。

2、日本豆腐切片，小心擺放在盤中。

3、把肉餡擺放在日本豆腐的內側，在肉餡上再放一些秋葵，中間打一個雞蛋進去。

4、蒸鍋上汽後，大火蒸15分鍾，出鍋後淋入一些生抽就可以了。

以上就是關於日本豆腐的兩種吃法。因為日本豆腐很容易碎，所以我們可以選擇裹上麵粉，放在油鍋里煎一下定型，再進行下一步的烹飪，或者就直接採用清蒸的方式，也能夠保持它外形的完整。

大家可以根據自己的喜好，來選擇更適合自己的日本豆腐烹飪方式噢。

❼ 鐵板日本豆腐的家常做法怎麼做好吃

1、日本豆腐包裝袋從中間切開，輕輕倒出來，切成厚度均勻的厚片。

2、將日本豆腐放入裝滿澱粉的碗中，輕輕晃動，使其均勻裹上澱粉。盡量不要用手撥動，因為日本豆腐很容易碎。

3、將日本豆腐入鍋炸，炸好後撈出控油。

4、青紅椒洗凈切塊，蔥切碎，姜切絲。

5、鍋中留底油，放入姜蔥爆香，然後放入青紅椒翻炒。

6、放入炸過的日本豆腐，不要翻動，加入醬油、鹽、蚝油以及雞精，輕輕翻動讓所有食材都沾上調料。最後放入水澱粉即可收汁出鍋。

❽ 正宗鐵板日本豆腐怎麼做

鐵板日本豆腐步驟1
日本豆腐每個切成五塊(容易碎，一定要輕)；澱粉全部倒入一個大碗中，將切塊的日本豆腐放進去，搖動碗讓每一塊豆腐都均勻地裹上澱粉
步驟2
鐵板日本豆腐的做法大全
鍋里放油燒熱，放入豆腐中火炸至金黃
步驟3
撈出瀝油備用；肉剁成肉末，鮮紅椒、姜、蒜均切小粒
步驟4
另起鍋熱油，燒至五-六成熱，放入鮮紅椒、姜、蒜和肉末翻炒均勻
步驟5
加入1勺高湯；倒入炸好的豆腐，放鹽、老抽翻炒均勻，出鍋前淋少許香油
步驟6
鐵板日本豆腐的家常做法
倒入提前燒熱的鐵板，撒上蔥花即可

❾ 鐵板日本豆腐應該怎麼做啊

1）最簡單的，日本豆腐切段，灑點香油和醬油，放電飯褒里和飯一塊蒸了。 2）香菇切成絲，同香芹一塊清炒，後面加入日本豆腐，再淋上生粉，起碟。 鐵板日本豆腐的做法 3)鐵板日本豆腐 首先鐵板要很熱，先打幾個生雞蛋，日本豆腐要一個切4半，放清油里炸透，重新放在鍋中加大蔥，蚝油，醬油白糖，鹽，味精，燒好入味，溝欠，用澱粉調的厚厚的，湯少而濃。 這時，鐵板燒熱，拿起，林熱油，倒上雞蛋爺，當雞蛋熟了，盛上豆腐---。 4）材料：日本豆腐四個，香菇若干，黃瓜，玉米，培根，大蝦兩條，如果喜歡胡蘿卜也可以放點。 調料：老抽醬油，黃酒，鹽，糖，雞精，蔥姜 做法：1。將每個日本豆腐切成5段，入鍋大火炸，變金黃色撈出。（建議用小煎鍋，放滿油，滿到可以沒過日本豆腐） 2．將大蝦清理干凈，切小塊，用蔥姜嗆鍋，將大蝦放入鍋內翻炒，再加點黃酒，炒個八分熟，出鍋備用 3．將培根切段，入鍋煎一下，香味出來的時候，就可以出鍋，備用。 4．將切好的香菇和黃瓜，玉米入鍋炒，再將培根與大蝦倒入鍋中，然後是豆腐，跟著加入醬油，少許鹽，糖以及雞精，最後再加兩小碗水，大火燉一會兒，待水收的差不多了，就可以關火了。 TIPS：醬油少放，因為培根本身就是鹹的，如果味道不夠再加鹽。 怎麼樣不難吧？ 最難的部分，可能就是煎日本豆腐了，小心處理，不會有什麼大問題。。。
希望採納