日本拉麵里放什麼
⑴ 日式拉麵的做法以及配方，都有哪些
煮一壺水，煮沸後加入雞蛋，用大火煮5分鍾，熄火放入冷水中（雞蛋的蛋黃薄而美味），去殼後放入，與煮熟的烤肉一起浸泡一夜。將肥豬肉餡和瘦雞肉餡2:1混合，加入之前做的昆布湯煮。你也可以加入蔥來去除魚腥味（取決於人）。煮半小時左右。用細濾器過濾，過濾幾次，使湯盡可能純凈。日本拉麵主要由豬骨製成。湯是日本拉麵的靈魂。湯的製作過程很麻煩。更簡單的方法是用昆布水煮，然後取出。加入豬骨和各種蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、捲心菜等）煮沸後變白。過濾殘留物以備備用。
⑵ 日本拉麵的家常做法
日本拉麵的家常做法
日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。此外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名。下面就來和我一起看看日本拉麵的家常做法吧。
材料
材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條
調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料
做法
[湯]
2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加一小塊姜和一節大蔥，中火煮45分鍾。
[叉燒和雞蛋]
1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用，參考下圖；
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。
3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的`，很好吃。），去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜，如下圖；
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃
[煮麵及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用；
2，開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒；
3，趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯；
4，面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用
原料的處理原則
雞肉、豬骨、牛骨、柴魚干（鰹節）、青花魚干、小魚干、海帶、炒黃豆 、香菇、洋蔥、蔥等等。拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。
湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。此外，也有像擔擔面一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方麵食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。
拉麵的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽份。
;⑶ 日本拉麵的製作方法
日本拉麵的製作方法
?日本拉麵的味道鮮美，而且營養豐富，下面是我分享的日本拉麵的製作方法，一起來看一下吧。
日本拉麵的製作方法一
主料：豬肩頸肉400g，蔥白30g，姜10g，雞蛋2個，日式拉麵200g
配料：蔥花，海苔各適量
調料：冰糖20g，:料酒適量，日本醬油適量，鹽少許，雞精少許
做法
1：豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩扎緊。PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊。
2：鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。
3：加入冰糖。
4：炒點糖色。
5：加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。
6：加入沸水，撇去表面的浮沫。
7：轉小火燉煮1個半小時。
8：煮好的'肉泡在鹵水裡，放上一夜後，再拆開繩子。
9：水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65g左右)煮5分半左右即可。
10：關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。
11：倒入鹵肉裡面也是放置一夜即可。
12：取出鹵好的雞蛋。
13：用細線從中間切成兩半。
14：鹵肉切片。
15：日式拉麵煮熟。
16：豬骨湯煮好備用。
17：豬骨湯，日式拉麵，糖心鹵蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈。
日本拉麵的製作方法二
材料：1200ml水，10g沙丁魚干，1片昆布
做法：
1.昆布和小沙丁魚干泡兩小時，煮開之前撈走昆布和水開五分鍾後撈魚干還有浮沫。
2.吃面時，將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開澆到面上。
心得：這應該算醬油拉麵的湯頭。咸鮮濃郁，喝完最後一滴湯都不盡興。中國某些拉麵連鎖店用骨粉勾兌的跟咱這個真材實料的比一下，鄙視他們!
燒豚(yakibuta)做法：
材料：五花或者後臀肉一塊，加一小塊姜和一根大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水
做法：
1.用棉線把豬肉扎緊，肉皮朝外。
2.在油鍋里把豬肉四面煎金黃，加生薑和大蔥中火煮兩小時，掠去浮沫。到筷子戳進去很容易，就關火。撈出肉，肉湯冷卻後去油脂。
3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋里煮，加紅糖，加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。
4.吃之前切片，放進烤箱broil檔烤5分鍾或者平底鍋煎到稍稍金黃。
;⑷ 日式拉麵要放哪些食材 日式拉麵要的食材
1、日式拉麵的用料：日式叉燒若乾片、日式豬軟骨3塊、日式拉麵3捆、小白菜若干、豆芽菜若干、雞蛋3個、昆布30g、木魚花50g。
2、准備好昆布和木魚花。其實昆布就是成熟海帶曬乾的製品。昆布上面那層白霜是鮮味的來源之一，不要洗掉。用紙巾輕輕擦拭昆布表面即可。
3、找一口鍋，加入1.5L水，昆布下去浸泡3小時左右。夏天可以減少到2小時。
4、浸泡好的昆布放燃氣灶上加熱。加熱到開始冒泡，撈出昆布，切記不要等水燒開，要開始冒魚眼泡就撈出來。
5、保持大火燒開，這時候會出現浮沫，撇去浮沫。
6、加入木魚花，關火。等待木魚花全部慢慢沉下去即可，不要用筷子或其他工具攪拌
7、用紗布或者其他過濾工具過濾，得到一大碗日式高湯。昆布和木魚花別扔掉，還可以再煮一次，得到淡一些的高湯，可以做各種湯底使用。
8、在碗中倒入半勺日式拉麵汁（白汁風味或者豚骨風味皆可）。
9、把豬軟骨加熱；日式叉燒用烤箱或者噴槍烤熟。
10、煮一鍋水開始煮麵。面煮三分鍾，撈出來，過一下冷水，倒入碗中。
11、煮完面，把小白菜、豆芽下水煮熟撈起來，雞蛋下水煮成糖心蛋。
12、把日式高湯倒入碗中拌勻，然後依次放入日式叉燒、日式豬軟骨、小白菜、豆芽以及糖心蛋。最後灑蔥花。一碗美味可口的日式拉麵就做好了，特別適合周末在家不想動手做飯時候，就可以煮一碗面吃了。
⑸ 日本拉麵的做法
日式醬油拉麵
原料：
日式拉麵(細)適量 ，雞骨湯適量，日本醬油適量，豆芽少許，豆苗少許，雞蛋1個。
做法：
1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。
2、 生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。
3、(細)日本拉麵煮熟，放入湯內。
4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。
日式海鮮拉麵
原料：
拉麵，籽兔，白蜆子，魚丸，鮮蝦仁，熟雞蛋，金針菇，苦菊，香菜，豬骨濃湯寶，精鹽
做法：
1、鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。
2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。
3、水開下拉麵，濃湯寶。
4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。
5、轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鍾就好了。
6、煮熟的雞蛋切開擺到碗里，撒入香菜。
日式鴨胸拉麵
原料：
鴨胸肉，八爪魚，拉麵，豚骨拉麵汁，純牛奶， 豬骨湯，魚餅，海帶絲，雞蛋，玉米粒，蔥花，鹽少許，黑胡椒，芝麻。
做法：
1、用經過15小時熬制而成的豬骨湯作湯底，加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鍾。
2、拉麵煮熟後過冷河，去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。
3、鴨胸肉用鹽腌後切片，放鍋里煎出香味。
4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。
5、倒入煮好的拉麵湯底。
6、撒上蔥花、芝麻即可。
日式烏冬肥牛拉麵
原料：
肥牛，烏冬面，胡蘿卜，醬油，蚝油，雞精，鹽
做法：
1、把水燒開。
2、把烏冬面下里，大概10分鍾。
3、然後放入切好小花的胡蘿卜和肥牛，小火5分鍾。
4、然後放入醬油，雞精，蚝油，鹽。
5、最後撒入芝麻即可
⑹ 做日式豚骨拉麵，會用到哪些食材
在做日式豚骨拉麵的時候，會使用到五花肉、日式拉麵、海苔、日式醬油等食材，而且使用的食材根據自己的喜歡程度來決定。首先要准備豬筒骨，然後切成三段來進行熬湯，這樣的話湯會更加的鮮美。而日式鹵蛋可以在前一個晚上做好，這樣的話吃起來會更加的入味。在做拉麵的時候，往鍋裡面放入木魚花，當鹵汁不燙手的時候，就可以將雞蛋放入鹵汁裡面。鹵汁一定要蓋過雞蛋，放到冰箱裡面冷藏一個晚上就可以了。
然後把日式叉燒切成肉片，不需要太厚，也不需要太薄，碗裡面放入海鹽。然後將日式醬油也放入其中，把日式拉麵取出來，如果沒有的話可以用普通的面條。鍋裡面的水在煮開之後就可以下面條煮熟，然後碗裡面盛入適量的豚骨湯。如果湯不夠熱的話，需要再次煮開才行。把煮好的拉麵全部都放到湯裡面，放入蔥花以及日式叉燒，還有日式鹵蛋，加入一些海苔片就可以食用了。