日本冷麵用什麼材料

1. 日本冷麵怎麼做

冷麵很多種的喔 （一）韓國冷麵的做法 原料: 韓國蕎麥面 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量 調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽 做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。 2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。 4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。） 5.將韓國蕎麥面煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.准備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。 （二）朝鮮冷麵簡易做法 原料： 1.湯料 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里） 2.配料 煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若乾片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調好 3.面 選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面 製作過程： 1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。 2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。 （三）朝鮮冷麵的做法 配料：辣椒面，白醋（其實醋精最好了，沒找到賣的），芝麻，大喜大（韓國的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門做冷麵的，其實高手做冷麵都不放這個：）)配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的 最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就OK 調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的盡管加 哈) 好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿 （四）吉林·延吉冷麵 ，附做法 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。 材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜 煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許 做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段 朝鮮冷麵做法 原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。 作法：把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁里，然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷麵就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。 （五）朝鮮泡菜 取一顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後腌制兩個小時，就可以了。兩個小時後，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。 朝鮮冷麵專用的面汁的做法 准備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。 （六）朝鮮冷麵的做法 1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。 2、製作方法： 1）蕎麥面、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙面團，餳30分鍾左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。 2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鍾到8分鍾，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控干水分。 3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。 （七）朝鮮冷麵的做法 這個方法的配料量很大，在做時，最好按照自己家的量做哈。 原料：精牛肉50000克，大白菜2000克，蘋果梨3000克，雞蛋20隻，醬油3000克，熟芝麻15克，辣椒面400克，蒜泥350克，醋精250克，精鹽750克，味精25克，胡蘿卜、大蔥各適量。 製法： 1．精牛肉剔去筋模，切成大塊，放入沸水鍋中，用旺火煮至八成熟時，加入精鹽、醬油，用微火煮熟。 2．胡蘿卜切去根、頂，削去外皮，洗凈瀝水。薑末同大蔥均放鍋里用微火煸黃後，裝入紗布袋裡，扎緊袋口。 3．鍋置火上，加入煮牛肉湯，放入紗布袋、牛肉塊，一起煮至牛肉熟爛。撈出晾涼，切3.3厘米寬、5厘米長的薄片。 4．牛肉湯用兩層紗布過濾缸內，冷卻後加入醋精、味精，即成冷麵湯，約得湯量為40000克。 5．蘋果梨削去把、臍、外皮和核，切成薄片。 6．辣椒面250克，蒜泥100克，放入凈盆中，加入冷麵湯500克，調勻呈粥狀，即為調味醬。 7．雞蛋磕入碗中，攪勻，用鍋攤成雞蛋皮，再切成絲。 8．鍋置旺火上，加入清水燒沸，下入冷麵，煮至表面呈現光澤時，即熟，撈出用清水投洗，至到無黏液為止。 9．把煮好的冷麵裝入碗內，上面蓋上辣白菜，澆1匙調味醬，再放上牛肉片25克，蘋果梨片2－3片，雞蛋絲、撒上熟芝麻，澆入冷麵湯，滴上香油即成。 （八）朝鮮冷麵的做法 1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。 2、製作方法： 1）蕎麥面、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙面團，餳30分鍾左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。 2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鍾到8分鍾，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控干水分。3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。

2. 冷麵用什麼麵粉做的

冷麵用什麼麵粉做的

冷麵用什麼麵粉做的，其實我們冷麵的做法有很多種的,它可以根據我們每個人不同的愛好做成不同種的口味,比如說街邊的冷麵,就是很多人都喜歡的，以下了解冷麵用什麼麵粉做的。

冷麵用什麼麵粉做的1

蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉。

冷麵是朝鮮族的傳統食物之一，冷麵的口感是冰冰涼涼的，十分好吃，但是冷麵的面條其實有很多種，所以冷麵的主要原材料也是有很多的。

冷麵的種類有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面面條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，但是其中蕎麥面冷麵最為常見。

所以常見冷麵的原材料一般是蕎麥面、小麥面和澱粉，但是也會存在有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的，蕎麥面一般是呈現出黑褐色，而其餘的冷麵一般是呈現白色或者白黃色，根據不同的原材料，其從顏色上也是很好區分的。

冷麵里有膠嗎

沒有。

正常的冷麵中是不含有膠的，其含有膠的話，一般可能是三無產品，或者是無良商家製作而成，含膠的冷麵對人體傷害是非常大的。

所以在購買冷麵的時候，不要購買三無產品或是不良作坊的冷麵，一般來說只要是正規廠家的冷麵，其是不會購含有膠的。

而且冷麵也是可以自己製作的，製作成本並不高，冷麵勁道的口感也是可以通過和面、澱粉的凝膠作用等來達成，所以沒有必要加膠。

自己做的冷麵為啥那麼硬

蕎麥面比例過多

做冷麵的時候，會需要加入蕎麥面，而蕎麥面和白面的比例是1:2，但是當蕎麥面的量加多了的話，那麼冷麵製作出來口感就會比較硬，這也是為什麼冷麵的口感十分筋道的原因，主要還是跟蕎麥面有管。

製作方式

自己做冷麵出現很硬的`情況，其也有可能是跟自己的製作方式有關系，冷麵是需要冷水沖洗的，反復抽廣西就會導致的冷麵更加的勁道，當沖洗過頭的話，其也是可能會導致冷麵很硬的情況出現。

經常吃冷麵的危害

一般不會有什麼危害。

經常吃冷麵的話，一般是對身體沒有什麼危害的，而且蕎麥面本身就是一種營養的麵食，經常吃只要自己能夠承受的話，是不會有什麼危害的。

只是若是自己身體承受不了的話，那麼其冰涼的口感可能會刺激到腸胃，從而引起腸胃的不適，容易出現腹瀉的情況。

冷麵用什麼麵粉做的2

製作朝鮮冷麵一般用的什麼面

朝鮮冷麵使用的蕎麥面，蕎麥面原產於我國的北方地區，在古代的時候就已經從中國傳入日本，現在蕎麥在韓國地區也十分流行，因富含特殊的營養和健康成分，深受人們喜愛，熱量低，也是減肥人士深受喜愛的主食食材，除了加工成面條，還有饅頭、點心等。

朝鮮冷麵用的什麼面

蕎麥原產於中國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥面條在韓國十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，蕎麥經過加工製成蕎麥面，可以加工成面條等，可以熱吃，也可以涼吃。

據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的「水冷麵」，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。

正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的作法，是把面條煮熟後，用涼水抄干後的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。

冷麵是用什麼面做的？

冷麵是將蕎面、麵粉按一定的用量混合在一起然後和面盆里用開水燙成微硬的面,，還要加上適量的鹼，並且揉和好。現在我們就一起具體來看看。

冷麵是用什麼面做的

在揉搓面團的過程中一定要多揉幾次這樣會讓做出來的面條更加的筋道，製作出面團後，接下來就是把面團放入特製的擠面條筒內,用力地壓製成面條,然後擠壓出來的面條就可以下入開水中煮了。

按照慣例，在朝鮮族的傳統要吃的冷麵，是由面條、冷麵湯、冷麵帽、點綴、冷麵醬五個部分組成的。如果是即食冷麵的話，就不需要注意這么多了，因為要以方便為主。

但是傳統的冷麵製作，一定要注意：冷麵的面條由蕎麥加入澱粉按照一定的用量製成;冷麵湯在熬湯的時候火力和時間要掌握好，材料則是由牛肉或牛骨;冷麵帽和點綴的作用是放在面條上讓食客看著更加的賞心悅目，而且還起到增加營養、口感更加的豐富，產生視覺上的美感，冷麵的其他要加的食材，由牛肉片、香腸、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜絲、泡菜、蘋果片等組成;冷麵醬是由辣椒磨成粉、薑汁、蒜汁、食鹽和芝麻等調制而成的。

對於朝鮮族冷麵來說，冷麵的靈魂則體現在湯料上，完美的湯料更能展現出冷麵的魅力。朝鮮族傳統冷麵的湯料不僅要做到酸、甜、咸、辣、鮮等色香味俱全，而且還要沒有油膩感，沒有食客不習慣的味道。清爽可口，同時還富含營養價值。所以說這正是朝鮮族冷麵湯料的可貴之處。因此，可以說，冷麵湯是點睛之筆，是必不可少的。

朝鮮族人民不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冷的冬季也喜歡吃冷麵。後來甚至把中葯加入冷麵中，讓原本就營養豐富的冷麵擁有了可以強身健體的功效。

冷麵用什麼麵粉做的3

冷麵（家常版）

食材：

冷麵一袋，礦泉水400克，黃瓜半根，熟雞蛋1個，西紅柿1片。

做法：

1、家常俗稱的冷麵，一般都是調料配好的，首先打開包裝，把冷麵放到冷水中浸泡半小時。

2、提前准備好400g的礦泉水放入冰箱冷藏，包括冷麵包裝里的料包也一起冰箱冷藏。

3、冷麵浸泡時間不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷麵散開即可。

4、准備一鍋清水，煮到沸騰，然後加入冷麵煮，我用的是電陶爐，大約接近2分鍾。這個煮的時間的長短根據自己喜歡的口感決定。

5、煮好的冷麵過冷水沖涼，時間足夠的話可以冷藏一會。

6、准備一個大碗調制湯汁，配套的湯汁加400g的礦泉水剛好。

7、把冷麵瀝水放入碗內，火腿切絲，熟雞蛋切成兩半，避免浪費就全放進去了，黃瓜切絲，西紅柿一片即可，全部配料擺入碗內，家裡有辣白菜跟梨的話更佳。

8、最後放入冷麵配套的辣椒油，食用的時候再攪拌均勻即可，當然具體的配料還是看自己的喜歡，這里只是簡單的製作方法，一碗在家就可以做出來的冷麵就可以了。

小貼士

1、冷麵提前用冷水泡一會最佳，家裡有冰塊放幾塊更佳。

2、煮好的冷麵用冷水沖洗，來不及冷藏，冷水加幾塊冰箱降溫也可。

3. 冷麵是什麼做的 冷麵的原材料

1、冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。

2、一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

4. 日式冷麵的材料

主材：，蕎麥面4人份量，黃瓜，切絲，蟹肉棒15條，切絲，飛魚子5湯匙，雞蛋3隻，打散，熟蝦15隻，切粒，壽司紫菜4張，切絲，油適量，
汁料：木魚花加水熬制15分鍾後濾出，加入萬字醬油 清酒，放入木魚素調好味放涼。

5. 冷麵怎麼做 原來冷麵不僅好吃做法還這么多

雖然說現在是大冬天，並不是吃冷麵的最好季節，不過我本著唯美食不可辜負的原則，還是要來講講這個 冷麵怎麼做 才好，畢竟它的魅力可不會因為溫度被拒絕，所以吃貨們，統統都看過來吧。

冷麵怎麼做一、普通冷麵

材料：蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚。

做法：蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，大概半小時就行，將牛肉粉、醬油、醋、鹽、糖和雞精用純凈水調 和成 冷麵湯汁，調好後放冰箱內冷藏;水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲，想要好看些切幾片小番茄;將浸軟的蕎麥面入沸水中煮透，然後撈出立即在冷水中反復沖洗，待其冷卻後浸泡在冰水裡，十分鍾後就可以把面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料整齊碼好就好了。

冷麵怎麼做二、山葯鮪魚冷麵

材料：五木營養面條半包，鮪魚罐頭半罐，山葯適量，洋蔥小半顆，海苔絲、蔥花適量，醬油2匙，美乃滋1匙，芥末半匙，黑胡椒、七味粉少許。

做法：先將輔材都切好備用，煮一鍋水，水滾後放入面條，五分鍾後將面撈起瀝干放入冰塊水中冷卻，而後即可撈出擺入盤中央;將鮪魚加入洋蔥、日本美乃滋、芥末、黑胡椒拌勻，圍繞面條的周圍擺放;山葯打成泥狀，堆在面條的上方，淋一些魚醬油，撒上海苔絲和蔥花，加點七味粉就可以了。

冷麵怎麼做三、日本中華冷麵

材料：蕎麥面60克，細青瓜半條，紅蘿卜30克，蟹柳2條，火腿2塊，雞蛋2隻，芝麻醬1湯匙，味醂1湯匙，生抽半湯匙，黑醋2湯匙，芥末1茶匙，雞湯150毫升，蒜泥半茶匙，鹽及黑胡椒各四分之一茶匙

做法：把火腿、青瓜及紅蘿卜切絲，手撕碎蟹柳，雞蛋打在碗內，將所有醬汁材料混合;開水煮麵熟後用冷水沖洗瀝干，將蛋漿煎成蛋皮後切成絲，就可以開始擺盤了，面放最中間，淋上醬汁，然後將切成絲的食材分別蓋在冷麵上，擺盤好不好看就看這幾種顏色搭配了。

編輯小結：以上就是關於 冷麵怎麼做 和三種冷麵的做法介紹，當然冷麵的做法可不止這只一種，雖然說方法差不多，但是種類繁多，擺盤更是漂亮極了，相信很多了喜歡吃冷麵還有一個原因就是它的擺盤。

6. 冷麵是什麼面做的 冷麵是什麼原料做的

1、冷麵的主要原料是：蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。

2、冷麵是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷麵以它獨特的風味聞名中外。這種冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。冷麵既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。

3、朝鮮冷麵的製作方法：

（1）做冷麵時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。（2）後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。

7. 日本人食冷麵通常會落乜野材料

說到吃冷麵，日本人最為講究，單是面條也有分素麵、蕎麥、烏冬。由於冷麵的葯味（即配料）很少，所以冷麵汁就顯得更重要，湯汁要濃口，主要用昆布、木魚花及味醂煮成。SAE的冷麵，特別重賣相，面條以竹筒盛，或放在小石頭上，有如一幅山水畫，有如懷石料理的擺設，透出點點禪味。
日本人食冷麵通常會落乜野材料
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8. 冷麵是怎麼做的冷麵的原材料是什麼

其主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。冷麵是由麵粉的和米面的精華做成的，面條特別勁道，有韌勁。最好要用土豆澱粉，韌性和透明度最好，一定不要用玉米澱粉。因為澱粉這個事，還特意在網路上學習了各種澱粉的區別。揉和成較硬的面團。鍋中加水燒開，冷麵機架鍋上，面團放入冷麵機中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。將冷麵扯成短條，裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡以1:1的比例將全麥粉(也可用普通中筋粉)和土豆澱粉共2.5平杯約500克放入面條機中，加入2.5鹽勺鹼面兒，啟動活面程序後，先後加入90毫升熱水，再加100毫升冷水。

冷麵汁冰著的時候，將其他材料准備好，泡菜分別切丁，牛肉切片，黃瓜切絲，雞蛋一切二備用。蕎麥拉麵煮5分鍾即可，迅速過冷水，最好過2-3遍，瀝干後放入冰塊冰著，這樣會使歡吃口感偏硬點的，水燒開直接把開水澆在冷麵上，蓋上悶5分鍾，不喜歡吃硬點的把搓好的冷麵放開水裡煮1-2分鍾，（最後煮冷麵時把冷麵放入漏筐里，這樣煮好時候方便把冷麵碗中倒入醋，放入海鮮醬，放入牛肉醬，放入白糖，倒入涼開水並開始攪拌。封上保鮮膜，放在冰箱冷藏一會。