日本是怎麼做海鮮的

⑴ 日本築地海鮮飯怎麼做

材料
用量
三文魚 6片
金槍魚 用攪拌機打碎
白金槍魚 3片
甜蝦 4隻
海膽 2片
雪蟹腳 一根
北極貝 2片
紫蘇葉 3片
烤紫菜葉 2片
米飯 1碗

做法
1. 准備食材
2. 雪蟹腳煮熟
3. 拼盤
4. 至關重要的一步是要把芥末和醬油攪拌均勻後澆在海鮮飯上，配上紫蘇葉大口大口吃吧

⑵ 日本豆腐蒸海鮮怎麼做

用料
日本豆腐 3根
蝦仁 50克
蟹肉 50克
姜粉 適量
料酒 適量
生粉 半勺
鹽 適量
香蔥 適量
神女果 3隻
日本豆腐蒸海鮮的做法
豆腐放鍋里蒸2到3分鍾，拿出放水裡冷卻，為了是豆腐老點。

豆腐取出去掉頭尾分段

再把豆腐中間挖空，成小碗形。

把蟹肉和蝦仁剁成較粗的肉糜

加入料酒，鹽，姜粉，生粉拌勻，然後做成丸子裝入豆腐中，輕輕壓一壓整形，再放入鍋開水蒸五分鍾。

盤子里的湯汁倒入鍋中，加入少許水澱粉勾成薄芡，淋在豆腐上，然後撒上少許香蔥即可，神女果點綴一下。(可是我忘了撒蔥)

⑶ 日本人都怎麼處理海鮮料理

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本膳料理：以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理：在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時侯，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
會席料理：晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐。
日本料理是用眼睛品嘗的料理，更准確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然後說到能嘗到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。

⑷ 日本海鮮火鍋怎麼做

用料
材料
用量
海蝦 200g
潮汕香菇牛肉丸 150g
鮮姬松茸 10個
胡蘿卜 半根
油菜 150g
白菜 150g
白蘿卜 100g
大蔥 一段
青蒜 少許

做法
1. 取一袋日本火鍋料，加一倍清水稀釋
2. 放鐵鍋裡面煮沸
5. 所有食材都熟了，起鍋。把最上面的菜擺放好看一些～就可以吃了。

⑸ 日本生吃海鮮可以做嗎

日本的刺身做法是非常講究的。
比較重要的幾個步驟大致如下：
（非專業廚師，只是看過介紹）
1，首先是選料，一定是上好的鮮魚，不新鮮的東西是做不出好的日本料理的。
一般刺身都選用金槍魚，三文魚，青花魚，鰻魚等等
2，拋開魚身，不同的魚，拋開魚肚時的切法很講究，去掉難嚼的骨節和嚼不爛的筋。
3，切片，根絕不同的魚，切片的方法，下刀的方向都不同，切片的薄厚也不一樣。
4，蘸料，一般用醬油和芥末等

整個過程還是很講究的，LZ如果真的想學，可以好好研究研究做法 ，不過挺花時間的。
現簡短，建議LZ去華堂之類的日資超市，去生鮮區買辦成品，這樣回來以後從第三部開始做就行了。這樣風險最小。

⑹ 日本料理怎麼做

壽司，拉麵，串燒，鰻魚飯
壽司的做法
大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，米飯中一般要加入四種以上的調料。壽司的製作方法並不復雜，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色香味形俱全的壽司。

鰻魚飯的製作材料：
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克,
調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
鰻魚飯的做法：
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌製片刻；
2. 打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；
3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干後出鍋；
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。

食物相剋海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

壽司的種類很多，下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下壽司的做法：

一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例： 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20厘米、寬約15厘米； 粳米飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋5克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：
1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可

⑺ 日本海鮮鍋怎麼做好吃

用料

味淋（日式米酒）大勺3勺
鰹節醬油大勺5勺
出汁（出汁就是昆布鰹魚做的高湯，沒有就用清水加雞汁替代）若干
油小勺1勺
白味增小勺1勺
糖小勺6勺
雪花牛肉（澳牛M3）150g
帝王蟹1000g
花菇100g
蟹肉棒100g
魔芋150g
豆腐100g
胡蘿卜100g
扇貝王（帶殼）1000g
茼蒿200g
大蔥80g
步驟 1
先把蔬菜都處理好，洗凈，胡蘿卜切片，花菇開花刀，魔芋切條，大蔥斜刀切片，豆腐切大片

步驟 2
在砂鍋內下少許油，加出汁至半鍋，加入相應鰹節醬油，糖，味增調味，至鹹味調味較重即可。味道重點，否則菜品無味。不需要加味精和鹽。

步驟 3
准備岩谷爐，由於用的是氣瓶，要注意安全，別把火吹熄滅了。

步驟 4
將調好味的湯汁倒出，在砂鍋內將菜品擺放整齊，再將湯汁倒入，再加入味淋！！！加味淋！！！加味淋！！！將砂鍋放在岩谷爐上燒開，稍後可即食。味淋是米酒，在燒開的時候可以帶走腥味，最好不要在調湯汁的時候就加。扇貝王直接將貝肉加進去就好了，貝殼放進去擺盤會更好看，但是難免有點味道。

步驟 5
澳洲雪花牛肉准備好，在碗里打入新鮮雞蛋，將雞蛋打勻，沾取牛肉食用。

⑻ 海鮮是人們津津熱道的一種美食，日本的鰹魚干剪不開煮不爛，如何做成刺身

海鮮是許多人津津熱身的一種美食，常言道「美味佳餚」，高山裡的和深海里豐富食物是自然慷慨大方的恩惠，一個「鮮」字非常好的把水陸特色美食開展融合，道出了在其中美好味道。長這么大，魚種海鮮堅信朋友們都吃過許多，而魚口感大多數以「細嫩」著稱，那大家吃了最為堅硬的海鮮是什麼？

見到這名日本小伙兒把「松球魚」製成生魚片以後，並對刀功許多人表明誇贊，但是那麼不太好處理「松球魚」製成生魚片以後也不過兩小片魚類，但是肉質地雖少，這種生魚片卻美味十分，日本人比較是愛。那樣這樣「硬實」的「松球魚」也許你榮幸品嘗過它的美食呢？

⑼ 日本海鮮壽司的做法，海鮮壽司怎麼做，如何做日本壽司

用料
主料

米飯適量

蝦適量

輔料
金槍魚罐頭
適量
海苔
適量
調料
蛋黃醬
適量
白醋
適量
海鮮壽司的做法
1.准備好所需要的食材
2.取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬
3.攪拌成細碎的金槍魚肉糜

4.把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好並更容易的使蝦在煮制時不彎曲）
5.鍋中放入適量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用
6.戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌上

7.在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜
8.團成球形
9.逐漸封口，做成想要的形狀

10.取一片海苔，包裹在飯團外面
11.煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中
12.取一隻蝦放在做好的海苔飯團上即可

⑽ 日本街頭海鮮料理，看廚師是怎麼把肉掏出來的，好吃嗎

海鮮湯

材料
海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預備時間：15分鍾
做法
：20分鍾
材料
橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4隻，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鍾或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。
心得
購買魚柳時，可以選擇白色魚類，例如石斑魚、鱸魚等；不要選擇有顏色的魚類，例如馬鮫魚或鮭魚等。