日本式料理怎麼做法

A. 日本料理怎麼做

壽司，拉麵，串燒，鰻魚飯
壽司的做法
大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，米飯中一般要加入四種以上的調料。壽司的製作方法並不復雜，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色香味形俱全的壽司。

鰻魚飯的製作材料：
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克,
調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
鰻魚飯的做法：
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌製片刻；
2. 打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；
3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干後出鍋；
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。

食物相剋海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

壽司的種類很多，下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下壽司的做法：

一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例： 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20厘米、寬約15厘米； 粳米飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋5克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：
1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可

B. 日本料理的配方及做法

日本料理的配方及做法

對日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食。下面是我分享的日本料理的配方及做法，歡迎大家閱讀！

日本料理一：日式豬排飯

主料：豬裡脊肉、洋蔥、雞蛋

輔料：米飯、鹽、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、醬油適量

做法：1.、首先將豬裡脊肉洗凈切成大片，用刀背將肉拍松，再拍平；洋蔥切絲；雞蛋磕入碗中打散。

2、把准備好的豬裡脊肉淋上適量的醬油、味淋油和五香粉，將雞蛋液倒入，加生粉抓勻。

3、准備一個碗，倒入適量的醬油、味淋油、麻油和清水調成醬汁，備用。

4、放油熱鍋，下豬裡脊肉，用中火將兩面煎至金黃，盛出。

5、鍋底留油放洋蔥炒軟，淋上醬汁煮開，再下豬排，煮至湯汁濃稠時加少許鹽、胡椒粉拌均勻盛在米飯上即可。

日本料理二：日式炸豬排

主料：豬排、生粉

輔料：麵包糠、雞蛋、黑胡椒、鹽、味精、料酒適量

做法：1、將豬排用刀背敲打拍松，加適量鹽、黑胡椒、料酒、味精腌制15分鍾以上。

2、雞蛋打散備用，把腌制好的豬排依序拍生粉、裹雞蛋液、裹麵包糠。

3、油熱鍋至5成熟，下豬排炸至兩面金黃，切塊裝盤即可。

日本料理三：壽司便當

主料：米飯、咸鴨蛋

輔料：生菜、鹽、橙子、沙拉醬、壽司醋、胡蘿卜、黃瓜、火腿、金大根蘿卜、肉鬆適量

做法：1、將火腿切成細條；黃瓜去籽切細條；咸鴨蛋取蛋黃；胡蘿卜切絲。

2、在米飯里下壽司醋、鹽，充分攪拌，讓米飯不那麼粘。

3、卷簾上鋪上一片海苔，然後把米飯鋪上用勺子均勻壓平。

4、在靠近自己的一端米飯上依次擺放黃瓜條、胡蘿卜絲、鹹蛋黃、肉鬆、金大根、火腿條、之後再擠上適量的沙拉醬。

5、將卷簾一隻手一邊卷，一邊用除大拇指外的四隻手指扣緊捲起的竹簾，並向自己的方向拉，另一隻手注意拉住竹簾的另一頭，往自己的反方向拉，全部捲起後再雙手合力擠幾下竹簾卷，讓紫菜包飯變得緊實。

5、把卷簾去掉，切成1.5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，切口才會漂亮；最後把壽司放在飯盒裡，鋪上生菜和橙子即可。

日本料理四：章魚小丸子

主料：雞蛋、章魚燒粉、魷魚

輔料：1、大頭菜、洋蔥、章魚燒醬、沙拉醬、番茄醬、海苔碎、花生油、木魚花適量

做法：1、將魷魚去黑皮洗凈從中間剝開，切成小丁，將水燒開後把魷魚焯水2分鍾，撈出控水份。

2、章魚燒粉、清水，把雞蛋打散攪勻備用。

3、把章魚鍋放火上燒熱，鍋內刷上適量的`植物油，關火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿，再放章魚和大頭菜洋蔥。

4、最後倒上一層章魚燒粉開始用小火煎小丸子，待下面的章魚丸定形後就將洞外面的材料放油填充翻面。

5、等到小丸子完全成形後就可以用簽子不斷翻動小丸子煎熟透。

6、將煎透的小丸子裝在盤中，擠上沙拉醬、番茄醬、章魚燒醬，撒上木魚花和海苔碎即可。

日本料理五：鯛魚豆腐味噌湯

主料：小鯛魚、木棉豆腐

輔料：柴魚濃縮顆粒粉、味噌、小蔥

做法：1、將小鯛魚去掉鱗片、內臟、洗凈備用；木棉豆腐切塊；小蔥洗凈切蔥花。

2、在鍋內加適量的水、柴魚濃縮顆粒粉，用大火煮開。

3、在煮開後的水裡放入小鯛魚煮熟，等魚肉熟了，就轉小火放入味增和豆腐。

4、等到湯汁快再次滾開時，立即加入蔥花，熄火即可。

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C. 日本料理怎麼做

日本料理最有名的就是日本的壽司，雖然壽司看起來是很簡單的，但是其實製作起來也有很多的講究，不清楚的人做壽司的話，也會出現這樣或者那樣的問題。總之比看起來要復雜一點。但是相比於中國菜，日本料理還是會更簡單一些，而且需要的食材也比較少。下面就來講一下壽司的做法。

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
以上介紹了壽司的做法，壽司的種類也有很多，比如肉絲壽司、青瓜壽司、玉米壽司、火腿壽司、三文魚壽司、鰻魚壽司等等，不一樣的材料，做出來的壽司也是不一樣的，在做壽司的過程中，要注意大米不要放的太多。

D. 正宗日本料理菜譜

正宗日本料理菜譜

日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。下面我為大家分享正宗日本料理菜譜的做法。

正宗日本料理菜譜的做法：正宗日式咖喱飯

材料

豬肉，洋蔥x3，胡蘿卜x1，土豆x2。

日本產S&B「とろける」咖喱塊，辛口味。(還有中辛、甘等越來越不辣的口味，其實辛口味的也不怎麼辣)

植物油。

TABASCO辣椒仔，腌蘿卜。

以上一些進口材料在taobao上能找到，價格還行，咖喱塊15塊，TABASCO十塊。(2011年)

做法

1.鍋里倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色

2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續稍微炒一下

3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最後咖喱是稠是稀的區別。不用放鹽。小火煮20分鍾左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學藝不精，每次豬肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時間不夠還是不完美。

4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入後得經常攪拌，防止沾鍋底。這時應該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。

5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成!簡單方便。

今天突然想起來寫的，暫時沒有照片隨便拿一張比劃一下，它的容器比我的好看，但沒我拍得好。

小訣竅

1.能吃辣的話，淋上一點TABASCO辣椒醬會好吃許多(這一點在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有點膩，這時又生脆又好吃的日式腌蘿卜就派上用場了。只是腌蘿卜添加劑很多，不能多吃。

2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊!

正宗日本料理菜譜的做法：葛粉

材料

10個份的材料

葛粉 80G

砂糖 200G

水 320CC

豆沙餡 超市都有買的 200G

做法

1 准備小碗 碗里放入保鮮膜

2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個大碗里

3 攪拌攪拌攪拌

4 攪拌好之後倒入奶鍋(或者深一點的`湯鍋)

5 開火繼續攪拌攪拌

6 當葛粉變得有些半透明了就可以關火了

7 將煮過的葛粉放入1的小碗裡面

8 將豆沙搓成一個個小球放入7里

9 然後再在豆沙上面蓋一層葛粉

(通俗點就是用葛粉做的豆沙湯團)

10 記得之前碗里都放了保鮮膜么 將保鮮膜打結

不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態

11 放到水裡煮 當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裡放涼

12 將保鮮膜去除裝盤上桌

正宗日本料理菜譜的做法：菠蘿咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

做法

1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐

4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次

7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

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E. 日本料理的做法，多點

1.
冷麵材料：1，2，紫菜做法：把
2
號
放在沸水煮五至六分鍾，然後過冷河（如有冰塊，口感會更好）。把紫菜切成細長片，之後便與過冷河的面混在一起，用個小碗裝點
1
號，把冷麵和紫菜攢著
1
號配著吃，完成！2.日本拌飯材料：3，7，雞蛋做法：用日本米像平常煮飯似的煮法，米不用洗得太過久，因為日本米基本上都很乾凈，洗得太多日本米的味道就不見了。煮飯的同時，也把雞蛋給煮成半生熟，煮好了飯和半生熟蛋後，然後把3號的日本拌飯調料和半生熟蛋混進去飯里，之後便參雜地把它們給攪拌著，當所有的一切混合得均勻後，任務完成！3.日本咖哩飯材料
：6，7做法：最簡單的一道，同樣的把日本米像煮飯似的煮法，把現成的咖哩配料整包放入沸水力煮上大約三分鍾，把熱騰騰的咖哩配料放在飯上，即可食用！4.烏東面
（Udon)材料
：5做法：基本上日本的烏東面就好似我們的maggi
mee，
煮法一樣，就把烏東面給煮熟，然後加入烏東面里的附加調料，三至五分鍾後即可食用！

F. 簡單的十道日本料理及做法

簡單的十道日本料理及做法

日本料理是大家比較喜歡得外國料理之一,日本料理做法簡單菜式獨特,深受大家的喜愛,本文為大家提供簡單的十道日本料理及做法，歡迎閱讀。

天婦羅蝦

<主料>

蝦、天婦羅粉、油、麵糊、吸油紙。

<做法>

1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分；

2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；

3、將其中的一份調成麵糊；

4、鍋中放油，油熱後，把蝦現在乾粉里裹一下；

5、再將裹好乾粉的蝦放入麵糊中裹一下；

6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。

三文魚壽司

<主料>

挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根

<調料>

壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）

<做法>

1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；

2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；

3、 胡蘿卜切成細條後，放入開水中焯燙1分鍾，撈出後過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條；

4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；

5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

日本紅豆飯

<主料>

紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

輔料：水4杯

<調料>

鹽、炒香黑芝麻少許

<做法>

1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；

2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

日式大阪燒

<主料>

高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

<做法>

1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;

2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;

5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;

6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;

7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;

9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

日式豬排蓋飯

<主料>

豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥

<准備>

1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的'蛋液；

3、小蔥切碎丁；

4、海苔剪成細絲；

<做法>

1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少許鹽腌漬；

5、將肉片裹澱粉；

6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；

8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

9、將其撈出，控干油；

10、將豬排切塊；

11、洋蔥切絲，放入鍋內；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

13、醬汁倒入鍋內；

14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；

18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

鰻魚滑蛋蓋飯

<主料>

鰻魚1片

<輔料>

雞蛋4個 洋蔥1個

<調料>

花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量

<做法>

1、洋蔥切絲；

2、鰻魚切大小適中的段；

3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；

4、鍋燒熱，放入適量山茶油；

5、放入洋蔥絲炒軟；

6、放入適量味淋；

7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；

8、再放入適量白糖翻炒均勻；

9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；

10、將蛋液倒入鍋的另一邊；

11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；

12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。

日式醬煮黑豆

<主料>

黑豆200克 冰糖20克 醬油40克

<輔料>

清水1600克

<做法>

1、鍋內倒入清水1600克；

2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；

3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；

4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；

5、待醬汁基本冷卻後，將濾干倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然後靜置浸泡約6-15小時；

6、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；

7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；

8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

鐵板日式豆腐

<主料>

日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜

<調料>

鹽、糖、味精、生抽。

<做法>

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

日式小銀魚飯團

<主料>

熟的或者乾燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML

<做法>

1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的；

2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發掉.然後倒入小銀魚.中小火繼續煮；

3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調味；

4、煮好以後的小銀魚個個鬆散,香甜並略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。

日式烏冬面

<主料>

新鮮蝦3-4隻、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包

輔料：小蔥一根

<調料>

日式醬油少許、鹽少許、雞精少許

<做法>

1、把水燒開放入烏冬面汆熟；

2、撈起放入冷水中冷卻備用；

3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鍾；

4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；

5、小青菜洗凈在煮開的水裡燙熟撈起備用；

6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；

7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；

8、放入鹽和雞精關火；

9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。

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G. 日本料理做法

日本料理做法大全

日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。下面，我們就來看看日本特色小吃製作方法。

一、翻轉壽司

材料：米飯、蛋皮、海苔、蘿卜苗、壽司醋、魚子醬、辣根、淡口醬油

做法：

1、米飯是剛做好的，倒入壽司醋用勺子翻拌均勻，邊到邊嘗，壽司醋的用量根據自己的口感做調整;

2、一張海苔從中間剪開，鋪在壽司簾上;

3、在海苔上鋪上適量的米飯，厚薄盡力均勻;

4、在米飯上鋪上保鮮膜，把米飯翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上鋪上蛋皮，邊緣取直;

5、把蘿卜苗放在蛋皮上，蘿卜苗葉子頭兩邊朝外;

6、擠上適量的沙拉醬;

7、藉助壽司簾捲起;

8、去掉保鮮膜，用利刀切開壽司，擺放盤中，上面放少許的魚子醬裝飾，吃時沾辣根和淡口醬油、或沾食魚子醬、沙拉醬均可。

二、銅鑼燒

材料：低筋麵粉、煉乳、小蘇打、雞蛋、豆沙餡

做法：

1、雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻;

2、加入牛奶攪拌均勻;

3、分次篩入泡打粉和低筋麵粉並攪拌均勻;

4、加入一點點香草精攪拌均勻，沒有也可以不加;

5、電餅當加熱舀入一勺麵糊;

6、小火煎至見到小氣泡便可翻面;

7、然後再翻面繼續煎至餅熟;

8、豆沙加煉乳攪拌均勻;

9、將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可;

10、加入麵糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色;

11、當麵糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。

三、日式炸豬排

材料：豬裡脊肉、雞蛋、麵包糠、麵粉、炸熟白芝麻、海苔絲、鹽、黑胡椒

做法：

1、豬排洗凈，擦乾水份，用棒錘兩面輕拍，將肉質拍松;

2、在肉兩面均勻的'撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鍾;

3、腌制好的豬排兩面均勻的沾滿麵粉，將沾滿麵粉的豬排再均勻的裹上一層胥液;

4、再將豬排均勻裹上麵包糠;

5、油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

溫馨提示：

油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制兩面金黃色時取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

四、天婦羅

材料：海蝦、天婦羅粉、雞蛋、水

做法：

1、把蝦去掉頭去殼開背取沙線;

2、在腹部輕切幾刀;

3、准備天婦羅糊和麵粉;

4、將海蝦沾一層麵粉後沾麵糊;

5、蝦垂直下鍋，炸金黃;

6、起鍋擺盤。

五、日式雜煮

材料：白蘿卜、胡蘿卜、土豆、甜不辣、柴魚片、海帶、鹽、淡口醬油、味琳

做法：

1、蘿卜削皮切段，約1.5cm，最好有稜角的地方也削圓滑，碰撞時不容易碰爛;

2、文火煮昆布;

3、加入柴魚片，繼續文火煮;

4、過濾干凈，加入味琳，淡口醬油，下蘿卜，胡蘿卜燉煮30～40分鍾後，加入魔芋，丸子之類食材，熟後繼續在湯汁中浸泡約1小時，就完成嘍。肉食動物，可以加排骨和排骨湯，蘿卜會更香。

六、兒童飯團

材料：米飯、胡蘿卜粒、自製肉鬆、紫菜、壽司醋

做法：

1、煮好的米飯，拌入適量壽司醋;

2、胡蘿卜拌入米飯中;

3、米飯裝入飯團模中，中間了加入肉鬆，再壓一層飯，壓緊;

4、包上紫菜，可以吃了;

5、要是飯團用鍋煎一下，上面刷醬油加糖的調和醬油在煎得稍金黃的面上，兩面稍煎一下;

6、這樣就是日式烤飯團啦!

七、日式豆腐海帶味增湯

材料：凍豆腐、海帶、白味增、清水

做法：

1、鍋中放適量的水，涼水的時候放入豆腐;

2、再放入海帶;

3、煮開後放入白味增;

4、用勺子輕輕攪拌至白味增全部融化在湯里，小火煮15分鍾，嘗一下口味，可再放一點味增，或者直接放少許的鹽調味，根據個人口味定。

溫馨提示：

味增一定要煮開，煮的時間長才能把味道全部煮出來。

八、日式大阪燒

材料：圓白菜、魷魚、雞蛋、麵粉、木魚花、烤肉醬、色拉醬、油、鹽

做法：

1、圓白菜切成絲， 加入麵粉和魷魚丁;

2、再加入雞蛋和鹽， 攪拌均勻備用;

3、預熱電餅鐺， 將混合好的菜團倒入;

4、整理好形狀;

5、選擇烤餅的功能鍵， 蓋上蓋;

6、幾分鍾後菜餅就煎好了;

7、將煎好的菜餅放入盤中，先擠上些烤肉醬，再擠上沙拉醬;

8、最後點綴上木魚花，美味的日式大阪燒就完成了。

溫馨提示：

1、大阪燒主要原料是圓白菜、魷魚(當然也可以換做其他的小海鮮)、雞蛋、麵粉，加入鹽等適量的攪拌均勻;

2、電餅鐺預熱後將混合好的菜團倒入，盡量攤成圓形，煎好後盛入盤中;家裡如果沒有電餅鐺，平底鍋烙熟也是一樣， 喜歡焦點的可以翻面也煎一下;

3、煎好的餅盛入盤中，先擠上烤肉醬，再擠上沙拉醬，隨意， 最後一定要點綴些魚花， 不僅口味獨特， 而且非常漂亮。

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H. 日本料理怎麼做

❖目錄
1 日本料理應該怎麼做？
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
1 日本料理應該怎麼做？

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。
不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗後，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴裡。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時，最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服務員會給你准備一個碟子的。
除了吃湯面和喝湯外，吃飯時嘴巴不要發出聲音。
喝第一口酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝；即使你真的不善於喝酒，當大家一起碰杯時，你也要輕泯一下杯中物；如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，並表示感謝；兩人對飲

I. 日本料理基本做法

日本料理基本做法

和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。以下是我整理的日本料理基本做法，歡迎參考閱讀!

日本紅豆飯

<主料>

紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

輔料：水4杯

<調料>

鹽、炒香黑芝麻少許

<做法>

1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；

2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

日式大阪燒

<主料>

高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

<做法>

1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;

2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;

5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;

6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;

7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;

9、將煎好的'面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

日式豬排蓋飯

<主料>

豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥

<准備>

1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；

3、小蔥切碎丁；

4、海苔剪成細絲；

<做法>

1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少許鹽腌漬；

5、將肉片裹澱粉；

6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；

8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

9、將其撈出，控干油；

10、將豬排切塊；

11、洋蔥切絲，放入鍋內；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

13、醬汁倒入鍋內；

14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；

18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

日式檸檬烤三文魚

<主料>

三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯

日式醬油（我用的是萬字）1/2杯、檸檬1個

<做法>

1、三文魚洗凈用廚房紙擦乾切塊，檸檬切片。

2、將所有的調料放到大碗里拌勻。

3、將三文魚塊放入調料里，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜。

4、取出三文魚擦乾，放入380F的烤箱烤8分鍾翻面在烤2分鍾即可。

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