日本九州拉麵怎麼做

⑴ 日式拉麵的做法以及配方，都有哪些

煮一壺水，煮沸後加入雞蛋，用大火煮5分鍾，熄火放入冷水中（雞蛋的蛋黃薄而美味），去殼後放入，與煮熟的烤肉一起浸泡一夜。將肥豬肉餡和瘦雞肉餡2:1混合，加入之前做的昆布湯煮。你也可以加入蔥來去除魚腥味（取決於人）。煮半小時左右。用細濾器過濾，過濾幾次，使湯盡可能純凈。日本拉麵主要由豬骨製成。湯是日本拉麵的靈魂。湯的製作過程很麻煩。更簡單的方法是用昆布水煮，然後取出。加入豬骨和各種蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、捲心菜等）煮沸後變白。過濾殘留物以備備用。

⑵ marutai拉麵哪種好吃九州拉麵怎麼煮

被譽為非一般的九州拉麵一上市，便引得各路食客蜂擁而至，食髓知味，以償你念念不忘的味道！看著這番介紹，各位吃貨是否已經安奈不住，想趕緊入手了呢。先別急，讓我們先介紹一下marutai拉麵哪種好吃？九州拉麵怎麼煮？

marutai拉麵哪種好吃

出色的湯底，勁道的面條，它具有一級生面口感，幼身細長的面條，湯水的特點就是濃，豚骨味份外濃郁，而面條質感腍滑彈牙，更是世界美食雜志推崇的拉麵之一!

熊本黑蒜油豚骨風味拉麵(每包裝共含兩人份)186g

使用豬骨製成的湯底加上蒜頭調味，湯頭濃郁，再加上特製黑麻油，完成濃厚感十足的蒜味豬骨湯拉麵。豬骨湯和蒜頭的完美結合，讓人食指大動。

鹿兒島黑豚骨風味拉麵(每包裝共含兩人份)185g

選用鹿兒島本地的黑豬骨製成湯底，配上具鹿兒島特殊的粗面條與焦蔥末，品嘗道地的鹿兒島黑豚骨日式拉麵。

宮崎雞汁風味拉麵(每包裝共含兩人份)212g

選用宮崎縣本地土雞熬制湯底，加上雞油及豬脊背提味並嚴選赤穗產的天鹽調制而成濃郁湯頭，品嘗宮崎道地的雞汁拉麵

我推薦理由：這是一款足不出戶就能在家烹調出來的風味，味道也絕不遜色於一般食鋪，隨喜好搭配佐料配菜，就已非常出彩!

長崎飛魚醬油風味拉麵(每包裝共含兩人份)178g

選用長崎縣炭燒飛魚熬制湯底，加上雞肉豬肉、柴魚昆布、扇貝、鰹魚、鮪魚等豐富食材調味製成，濃醇海鮮風味的日式醬油拉麵。

佐賀牛骨湯烤海苔風味拉麵(每包裝共含兩人份) 185g

精蒸慢煮的牛骨，加上蔬菜，洋蔥精華後提煉出來的深味牛鹽濃湯，牛肉油脂和芝麻油混合的調味，令湯的風味更上一層樓。附帶香脆甘甜的佐賀縣有明海產的烤海苔。

久留米香蔥豚骨風味拉麵(每包裝共含兩人份)194g

使用豬骨湯底加上生薑、洋蔥、醬油等食材調味製成，具有久留米道地風味，湯頭濃郁又甘醇的豚骨拉麵。

博多醬油豚骨風味拉麵(每包裝共含兩人份)214g

使用豬骨、雞骨與洋蔥熬制湯底，加上白鬍椒、芝麻粒與醬油提升湯頭風味，品嘗濃郁又順口的博多風味豚骨拉麵。

大分雞汁醬油風味拉麵(每包裝共含兩人份)214g

使用雞骨熬制湯底，配上九州獨特濃味醬油，襯托出湯頭的甘醇美味，順口不膩的日本道地拉麵。本產品附贈大分縣產柚子皮粉末，品嘗湯頭多層次的變化口感。一次享受2種不同的風味。

⑶ 日本拉麵的湯底是怎麼做的

日式拉麵湯底做法
方法/步驟

1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用

2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。

3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。），去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜

4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃
5，
[煮麵及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用；
2，開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒；
3，趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯；
4，面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用

⑷ 日本拉麵怎麼做

日本拉麵，源自中國，在日本成為代表性的大眾麵食。日文為「ラーメン(拉麵，羅馬音：ramen)」、「そば(羅馬音：soba)(蕎麥面條)」、「中華そば」等。具體日本拉麵怎麼做？下面我告訴你。

日本 拉麵做法

日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

1.將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。

用凈布蓋上餳約半小時。

2.將鹼面用水100克化開成鹼水。

3.將使用手工或機械製作的面條煮好，加上利用豬骨(豚骨)或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。

大部分的面條都是使用麵粉(小麥粉、強力粉)和「鹹水」(かんすい，又被音譯為「甘素」)為原料，顏色大多是黃色。鹹水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物(有時也會加入磷酸)。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作面條，結果發現面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹹水是屬於鹼性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨特的顏色。

日本戰後有一段時期，出現了許多品質惡劣的「鹹水」，並且對健康可能會有不良的影響。現在日本農林規格(JAS)制定了成份的規定，鹹水已經不再有安全性的問題了。此外，也有因為不喜歡鹹水那種獨特的味道，而改用雞蛋取代的做法。水含量(加水率)較高的面條也會更加柔軟，一般水的比例大約為35%。

拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。

小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，麵粉分為標准粉、富強粉和精。標准粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。

營養成分：每100g小麥粉含澱粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。

日本 拉麵起源

早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。

日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名--水戶藩藩主德川光國。

「ラーメン」(日語羅馬字：ramen)的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、鹵面、柳面(一個姓柳的.中國人拉麵師傅)。

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。

第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華(台)裔日本人(出生於台xx南市)安藤百福(中文名：吳百福)發明的方便麵(方便麵)叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

⑸ 日式拉麵的做法

導語：隨著社會的飛速發展，日式拉麵逐漸在中國有了很大的市場，而且這兩年喜歡吃日式拉麵的人是越來越多。但是，真要說到日式拉麵的做法，會的人還是很少的，除了那些專門做日本料理的廚師，就算那些會做拉麵的師傅，做出來的日式拉麵，味道都是不地道的。但是除了那些做日本料理的還有一些店會做日式拉麵的，就比如味千拉麵。

日式拉麵的做法

其實要說日式拉麵的做法，是從我們中國的拉麵演變的，所以我們中國的拉麵才是日式拉麵的師傅。換個角度來說，日式拉麵的做法其實和我們傳統拉麵的做法是很相似的，只是手法有些不同而已。下面就來具體說說日式拉麵的做法。

日式拉麵的做法

主料 ：拉麵,拉麵是源於中國的'食品,基本是用鹼水揣揉小麥粉,再拉成面條狀,這個在市場上有買不多說了。

1 首先是熬湯在鍋里放水燒開，放入雞骨，大蒜，生薑，胡蘿卜，洋蔥 ，海帶等等， 小火煮4小時 。

2 豬肉里加入醬油，料酒，鮮美調味品，煮成紅燒肉，紅燒肉的汁將用作湯的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圓片的蔥。

3在另外一個鍋里將水燒開後放入面條煮1分鍾左右，注意煮麵時要蓋上鍋蓋，這樣熱氣就不會散了，保持高溫使面條熟得更快。

4 煮麵同時，把湯盛入碗中，攪勻碗中的肉汁。

5 面條煮熟後，用網勺撈起，濾其水分，放入碗中的湯里。

6 把切成薄片的紅燒肉嫩竹蓀，煮熟並濾過水的油菜，煮熟的雞蛋鋪在面條上，拉麵完成。

日本拉麵的名字叫做“ra-men”。關於這個名字的來歷，有兩種說法：一種是源自於“蘭州拉麵”，不僅發音上相似，而且製作工藝還是與蘭州拉麵有著幾分相似;另一種說法是從咱們蒸饅頭用的“老面”而來。但是日本的拉麵製作工藝中並不用老面發酵的方法，所以還是前一種說法更被廣為採信。

一碗鮮湯，筋道的面條，幾片熏制的叉燒肉，幾塊腌制的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉麵了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉麵種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅姜等配菜。從湯底來講，日本拉麵分為“料湯拉麵”和“湯汁拉麵”。所謂“料湯拉麵”，指的是調味料製作的湯底。那麼就有“醬油拉麵”和“鹽湯拉麵”之分，東京拉麵的主流就是“醬油拉麵”。

了解了日式拉麵的做法，我們可以更加肯定一點，那就是日式拉麵的做法其實就是從我們中國的傳統拉麵演變過去的。當然日式拉麵和我們常吃的拉麵還是有區別的額，這也是日式拉麵的可取之處。雖然日式拉麵的味道很不錯，但是麵食吃多了容易發胖，大家最好還是盡量少吃的好。

⑹ 日式豚骨拉麵怎麼做，鮮香四溢，美味又營養呢

日式豚骨拉麵怎麼做，鮮香四溢，美味又營養呢？

日本拉麵品種繁多，拉麵店以前的市場競爭激烈，可以這么說每一家都有各自的特別之處。一碗拉麵能夠分解為，面，火鍋配菜，高湯，著味，調料。主要是以高湯的差異分成三個流派，豬骨頭，雞骨架，海產品。始於日本九州區域的拉麵是我們耳熟能詳的豚骨拉麵了，今天小編就來做個它吧。

第一步

日式風格豚骨拉麵主要材料：日式風格拉麵適量鹵排骨片適量干裙帶菜一把鳴門卷適量生雞蛋3個甜玉米粒適量腌筍適量豚骨拉麵湯底適量開水一壺加工工藝：豬骨頭，雞骨架，海產品。始於日本九州區域的拉麵是我們耳熟能詳的豚骨拉麵了

⑺ 日本拉麵是怎麼做出來的

日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

日本拉麵
1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。
用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．將使用手工或機械製作的面條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。
大部分的面條都是使用麵粉（小麥粉、強力粉）和「鹹水」（かんすい，又被音譯為「甘素」）為原料，顏色大多是黃色。鹹水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時也會加入磷酸）。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作面條，結果發現面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹹水是屬於鹼性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨特的顏色。日本戰後有一段時期，出現了許多品質惡劣的「鹹水」，並且對健康可能會有不良的影響。現在日本農林規格（JAS）制定了成份的規定，鹹水已經不再有安全性的問題了。此外，也有因為不喜歡鹹水那種獨特的味道，而改用雞蛋取代的做法。水含量（加水率）較高的面條也會更加柔軟，一般水的比例大約為35%。

⑻ 日本拉麵的製作方法

日本拉麵的製作方法

?日本拉麵的味道鮮美，而且營養豐富，下面是我分享的日本拉麵的製作方法，一起來看一下吧。

日本拉麵的製作方法一

主料：豬肩頸肉400g，蔥白30g，姜10g，雞蛋2個，日式拉麵200g

配料：蔥花，海苔各適量

調料：冰糖20g，:料酒適量，日本醬油適量，鹽少許，雞精少許

做法

1：豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩扎緊。PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊。

2：鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。

3：加入冰糖。

4：炒點糖色。

5：加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。

6：加入沸水，撇去表面的浮沫。

7：轉小火燉煮1個半小時。

8：煮好的'肉泡在鹵水裡，放上一夜後，再拆開繩子。

9：水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65g左右)煮5分半左右即可。

10：關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。

11：倒入鹵肉裡面也是放置一夜即可。

12：取出鹵好的雞蛋。

13：用細線從中間切成兩半。

14：鹵肉切片。

15：日式拉麵煮熟。

16：豬骨湯煮好備用。

17：豬骨湯，日式拉麵，糖心鹵蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈。

日本拉麵的製作方法二

材料：1200ml水，10g沙丁魚干，1片昆布

做法：

1.昆布和小沙丁魚干泡兩小時，煮開之前撈走昆布和水開五分鍾後撈魚干還有浮沫。

2.吃面時，將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開澆到面上。

心得：這應該算醬油拉麵的湯頭。咸鮮濃郁，喝完最後一滴湯都不盡興。中國某些拉麵連鎖店用骨粉勾兌的跟咱這個真材實料的比一下，鄙視他們!

燒豚(yakibuta)做法：

材料：五花或者後臀肉一塊，加一小塊姜和一根大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水

做法：

1.用棉線把豬肉扎緊，肉皮朝外。

2.在油鍋里把豬肉四面煎金黃，加生薑和大蔥中火煮兩小時，掠去浮沫。到筷子戳進去很容易，就關火。撈出肉，肉湯冷卻後去油脂。

3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋里煮，加紅糖，加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。

4.吃之前切片，放進烤箱broil檔烤5分鍾或者平底鍋煎到稍稍金黃。

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⑼ 日本拉麵的做法

日式醬油拉麵

原料：

日式拉麵(細)適量 ，雞骨湯適量，日本醬油適量，豆芽少許，豆苗少許，雞蛋1個。

做法：

1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。

2、 生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。

3、(細)日本拉麵煮熟，放入湯內。

4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。

日式海鮮拉麵

原料：

拉麵，籽兔，白蜆子，魚丸，鮮蝦仁，熟雞蛋，金針菇，苦菊，香菜，豬骨濃湯寶，精鹽

做法：

1、鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。

2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。

3、水開下拉麵，濃湯寶。

4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。

5、轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鍾就好了。

6、煮熟的雞蛋切開擺到碗里，撒入香菜。

日式鴨胸拉麵

原料：

鴨胸肉，八爪魚，拉麵，豚骨拉麵汁，純牛奶， 豬骨湯，魚餅，海帶絲，雞蛋，玉米粒，蔥花，鹽少許，黑胡椒，芝麻。

做法：

1、用經過15小時熬制而成的豬骨湯作湯底，加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鍾。

2、拉麵煮熟後過冷河，去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。

3、鴨胸肉用鹽腌後切片，放鍋里煎出香味。

4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。

5、倒入煮好的拉麵湯底。

6、撒上蔥花、芝麻即可。

日式烏冬肥牛拉麵

原料：

肥牛，烏冬面，胡蘿卜，醬油，蚝油，雞精，鹽

做法：

1、把水燒開。

2、把烏冬面下里，大概10分鍾。

3、然後放入切好小花的胡蘿卜和肥牛，小火5分鍾。

4、然後放入醬油，雞精，蚝油，鹽。

5、最後撒入芝麻即可