日本冷麥面怎麼吃

❶ 日本冷蕎麥面應該怎麼吃 不是問做法，是吃法。

把所有的蔥花，芝麻，海苔絲，鵪鶉蛋，青芥末都放到冷麵汁里拌均勻。然後根據自己的口味放多少青芥末，夾冷蕎麥面到拌均勻的冷麵汁里沾沾，這樣的味道都在面上面。

做法：

1.首先是製作冷麵汁，先將味醂放進鍋里煮開，把味醂里的酒精揮發掉。然後放入出汁跟醬油煮開。等冷卻後放入冰箱里待用。 冷麵汁的比例是 出汁6 醬油1 味醂1 冷麵汁一定要夠冰才會好吃啊。

2.煮麵。一般乾的蕎麥面我們煮3.5-4分鍾就可以。煮好的面放進冰水裡徹底冰透。面夠冷才會爽。然後瀝干水分放進容器里（一般家裡沒有專門的竹製面托所以我們隨便就可以了。）在面上撒上海苔細絲。

3.把蔥花 芥末 鵪鶉蛋放進冷麵汁里就可以開動了。 冷麵汁里的基本材料其實就是蔥花跟青芥末。根據個人口味我們還可以加入薑蓉，白蘿卜蓉，生山葯泥 芝麻碎。

❷ 蕎麥面的吃法

蕎麥面的做法如下（以酸辣蕎麥面為例）：
食材：蕎麥面，黃瓜，香菜，胡蘿卜，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少許糖鹽，拌勻備用。
2、玉米和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿ト切絲，香菜切段，放入碗中。
3、蕎麥面煮熟後撈出，過涼水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌勻即可。

❸ 日本冷麵怎麼做

冷麵很多種的喔 （一）韓國冷麵的做法 原料: 韓國蕎麥面 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量 調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽 做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。 2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。 4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。） 5.將韓國蕎麥面煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.准備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。 （二）朝鮮冷麵簡易做法 原料： 1.湯料 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里） 2.配料 煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若乾片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調好 3.面 選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面 製作過程： 1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。 2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。 （三）朝鮮冷麵的做法 配料：辣椒面，白醋（其實醋精最好了，沒找到賣的），芝麻，大喜大（韓國的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門做冷麵的，其實高手做冷麵都不放這個：）)配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的 最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就OK 調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的盡管加 哈) 好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿 （四）吉林·延吉冷麵 ，附做法 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。 材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜 煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許 做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段 朝鮮冷麵做法 原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。 作法：把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁里，然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷麵就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。 （五）朝鮮泡菜 取一顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後腌制兩個小時，就可以了。兩個小時後，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。 朝鮮冷麵專用的面汁的做法 准備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。 （六）朝鮮冷麵的做法 1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。 2、製作方法： 1）蕎麥面、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙面團，餳30分鍾左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。 2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鍾到8分鍾，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控干水分。 3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。 （七）朝鮮冷麵的做法 這個方法的配料量很大，在做時，最好按照自己家的量做哈。 原料：精牛肉50000克，大白菜2000克，蘋果梨3000克，雞蛋20隻，醬油3000克，熟芝麻15克，辣椒面400克，蒜泥350克，醋精250克，精鹽750克，味精25克，胡蘿卜、大蔥各適量。 製法： 1．精牛肉剔去筋模，切成大塊，放入沸水鍋中，用旺火煮至八成熟時，加入精鹽、醬油，用微火煮熟。 2．胡蘿卜切去根、頂，削去外皮，洗凈瀝水。薑末同大蔥均放鍋里用微火煸黃後，裝入紗布袋裡，扎緊袋口。 3．鍋置火上，加入煮牛肉湯，放入紗布袋、牛肉塊，一起煮至牛肉熟爛。撈出晾涼，切3.3厘米寬、5厘米長的薄片。 4．牛肉湯用兩層紗布過濾缸內，冷卻後加入醋精、味精，即成冷麵湯，約得湯量為40000克。 5．蘋果梨削去把、臍、外皮和核，切成薄片。 6．辣椒面250克，蒜泥100克，放入凈盆中，加入冷麵湯500克，調勻呈粥狀，即為調味醬。 7．雞蛋磕入碗中，攪勻，用鍋攤成雞蛋皮，再切成絲。 8．鍋置旺火上，加入清水燒沸，下入冷麵，煮至表面呈現光澤時，即熟，撈出用清水投洗，至到無黏液為止。 9．把煮好的冷麵裝入碗內，上面蓋上辣白菜，澆1匙調味醬，再放上牛肉片25克，蘋果梨片2－3片，雞蛋絲、撒上熟芝麻，澆入冷麵湯，滴上香油即成。 （八）朝鮮冷麵的做法 1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。 2、製作方法： 1）蕎麥面、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙面團，餳30分鍾左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。 2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鍾到8分鍾，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控干水分。3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。

❹ 詳解日本傳統國民美食-蕎麥面

說到日本的飲食文化，那不能不提到自古以來就受日本人喜愛的蕎麥面。蕎麥面與拉麵、烏冬面並稱為日本三大麵食，但只有蕎麥面才能稱為是真正意義上的傳統日本麵食，這篇文章頂級日料將會為您詳細介紹日本的蕎麥面文化。

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蕎麥面是日本經典的麵食之一，無論夏天或冬天都非常適合品嘗。蕎麥面 健康 ，價錢經濟實惠，吃法也十分豐富，可在一般餐館或高級餐廳都能看見它的蹤影。不管是在熱騰騰的蕎麥湯面上頭擺上炸得酥脆的天麩羅，

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或是清涼爽口的竹簍蕎麥面沾著沾醬吃，簡單又美好的味道令人贊不絕口，而日本人心中都有屬於自己的蕎麥面吃法。

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什麼是日本蕎麥面？

蕎麥面是日本傳統的麵食，蕎麥面是將蕎麥粒磨成蕎麥粉後，加入小麥粉用水揉成面團，壓平後切成的淡茶色細面條。因蕎麥面營養豐富，且有降低血脂的功效，所以十分受日本人喜愛。日本開始食用蕎麥的 歷史 ，可追溯至幾千年前，最初蕎麥面類似餃子、餅乾的形態品嘗，而現在所吃的蕎麥面則是在17世紀初期江戶時代出現，據說最早系於長野縣（信州）誕生，直至今天多山的長野縣也是日本蕎麥的主要種植地，蕎麥面也成為了來到長野必吃的代表 美食 。

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蕎麥種植主要分布在日本長野縣安曇野市和松本市。據說種植蕎麥的地方是「海拔高、溫差大的地方」。松本市海拔550米，所在的北阿爾卑斯山腳下甚至更高，海拔約 700 米。山區的溫度和濕度變化非常適合蕎麥的生長。

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在日本，愛吃蕎麥面的老饕經常掛在嘴邊的話是「長野縣的蕎麥面，在惡劣的條件下生長，味道很好」。正是在這樣的環境中長大的蕎麥，品質非常優良。

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蕎麥面和烏冬面相比，面條比較細，富含硫胺素、還有八種氨基酸，成為注重 健康 飲食的首選麵食。蕎麥面無論冷吃或熱吃都很美味，是日本最受歡迎的國民 美食 之一。

日本手工蕎麥面

在日本超市購買的蕎麥面通常都是機器製造的干制袋裝蕎麥面，一般是方便家庭烹飪所用，這種蕎麥面在家簡單用開水煮制就能食用。

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但在日本專門品嘗蕎麥面的店鋪，基本上仍沿用傳統蕎麥面手作方式製作蕎麥面，這樣現做現煮的蕎麥面口感上會更加好，需經由專業師傅手工揉面，整個過程操作復雜，耗時耗功。從一開始的篩粉、加水、和面、揉面、擀麵、折疊面團、切面，每個步驟都很重要，缺一不可，才能製作出美味的蕎麥面。關於手打蕎麥面的製作流程，頂級日料會在近期製作一期視頻為大家詳細介紹。 日本手打蕎麥面全介紹視頻（視頻已更新，點擊跳轉）

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製作蕎麥面的工具也深深體現著日本傳統的手工藝，從揉面的揉面缽、擀麵杖、切刀也是全部秉承純手工製作、工藝精緻，也深深體現了日本的工匠精神。木胚大漆制的蕎麥面揉面缽，內里大紅，外表漆黑，涔亮光滑無比，價格不菲，好的揉面缽的價格超過萬元人民幣，此外還有陶制和普通的樹脂制揉面缽，價格相對便宜。

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日本蕎麥面成分的術語

十割蕎麥面、二八蕎麥面是什麼？

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蕎麥面的主要成分是蕎麥粉，而為了追求蕎麥面的口感，麵粉與小麥粉的比例會有所調整。百分百使用蕎麥粉的稱為十割蕎麥，這樣製成的蕎麥面沒有黏性較無嚼勁，也較沒彈性，但香氣卻十足。而一般常見的二八蕎麥面，就是20%的小麥粉與80%的蕎麥粉混合後製作而成，用小麥粉增加了面條的黏合度，吃起來較為Q彈勁道。而用新鮮收割的蕎麥製作的稱之「新蕎麥面」，味道更為香甜。

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日本的新年蕎麥面習俗

新年(元旦)是日本最重要的節日，吃蕎麥面更是傳統的新年習俗，據說會為新的一年帶來好運。在寒冷的除夕（12月31日）夜晚，日本各地都有吃蕎麥面的傳統，稱為跨年蕎麥面（新年蕎麥面）。

相傳跨年蕎麥面的新年習俗，源自於江戶中期（1603 1868年），以前有每個月最後一天吃蕎麥面的傳統，後來變成新年的習慣。根據調查顯示，現今日本有將近七成的人會在除夕吃蕎麥面，由此可見這個習俗相當普及。

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新年第一天吃蕎麥面的原因有很多，主要是因為蕎麥面被視為幸運的象徵。蕎麥具有吉祥意義，在日本文化中已經根深蒂固。

①蕎麥面又細又長，象徵是一種希望能延年益壽的願望 。

②蕎麥本身是很強韌的植物，代表著堅毅，人們希望像蕎麥一樣生長。

③蕎麥面相較小麥面易割、易切，所以在新的一年到來之前將通過切斷一年的艱辛和災難來為來年祈福慶祝。

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新年蕎麥面在什麼時候吃？沒有特別的規定，一般是在年夜飯時吃，或是在23:00以後即將跨年時吃。吃了蕎麥面，日本人認為可以把一年的不好運氣全部清理干凈，具有重新出發的意義。蕎麥的日文發音「soba」，與日文「旁邊」的字發音相同，傳統上若是與新鄰居分享蕎麥面，則象徵著您希望彼此的關系可以長長久久。

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蕎麥面的吃法

日本蕎麥面的吃法多樣，搭配不同配料，就能展現出不同風格，因為種類太多，下面為大家介紹幾種日本蕎麥面的最主要吃法。

竹簍蕎麥沾面 （盛りそば）

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竹簍蕎麥面是蕎麥面最簡單的吃法，日文字面的意思就是盛上了滿滿的蕎麥面，放在竹簍上提供給客人吃。冷冷的竹簍蕎麥面沾上高湯、味淋、味露、豉油等材料製作的醬汁品嘗，冷冷的蕎麥面日本人經常於夏天享受這道料理，非常開胃。

蕎麥湯面 （かけそば）

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想要吃熱的蕎麥面，選蕎麥湯面就對了。煮好的面條放在熱騰騰的湯中，湯頭口味和冷蕎麥面的醬汁很像，只是被熱湯稀釋了，在冬天來上一碗，迅速溫暖您的胃。

天婦羅蕎麥面 （天ぷらそば）

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覺得單吃蕎麥面太單調，想要口味豐富點，可以選擇天婦羅蕎麥面，這是在日本相當受歡迎的蕎麥面的一種。可選擇搭配蕎麥湯面或冷冷的蕎麥面。通常天婦羅是用海鮮、蔬菜，炸得酥脆可口，增添蕎麥面的美味。

淋汁蕎麥面 （ぶっかけそば）

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這是另一款冷蕎麥面，也是炎熱夏天的經典選擇之一，將湯汁淋在蕎麥面上頭，再放上各種配料，如生雞蛋、柴魚片、蔥和海苔。

山葯蕎麥面 （とろろそば）

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山葯蕎麥面非常簡單，只要在熱騰騰的蕎麥湯面放上磨好的山葯泥就好，山葯濃稠的口感，和蕎麥面在口中交織出特別的滋味。加一顆生蛋黃，就變成日本有名的「月見山葯蕎麥面」啦！

油豆腐蕎麥面 （きつねそば）

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源自大阪的油豆腐蕎麥面，就是蕎麥面上頭放上一片油豆腐，冷熱皆可，也是日本特色立食蕎麥麵店的人氣之一。

以上就是幾種在日本較為常見的蕎麥面吃法，此外在吃完冷蕎麥面時，通常店家還會提供一小杯或一壺蕎麥湯（そばゆ），裡面是煮蕎麥面的水，內含了煮蕎麥面時溶出的麵粉。將蕎麥湯倒入醬汁里頭混合之後，即可享用。吃了冷冷的蕎麥面，怕肚子受寒，喝了這碗熱蕎麥湯正好可以暖胃，又能幫助消化。

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另外關東和關西的味道也不一樣

湯蕎麥面關東和關西的蕎麥面湯頭也不同。關東是用柴魚為主，在顏色、味道上都是較濃厚的湯汁；關西的話，則以昆布為主、湯頭較為澄徹清淡。

總結

蕎麥面深受日本大眾喜愛，在日本是很常見的麵食，所以來日本不怕找不到店。蕎麥面也通常是日本上班族想要快速解決一餐時的最佳首選，而且蕎麥面熱量低，營養豐富，非常 健康 。想要體驗傳統的日本蕎麥面文化，不妨選擇站著吃，在日本車站附近的餐廳或車站內經常能看到提供站立品嘗的蕎麥麵店家。幾百日元便能享受美味的蕎麥面，等待時間非常短，兩三分鍾便能吃上熱乎的蕎麥面條。

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相較之下，還有許多高級餐廳也提供蕎麥面，高級的蕎麥面專門店鋪會使用最好的食材與配料，組合成蕎麥面套餐，在這里提供的蕎麥面，通常都是店家手工製作，價位在1,000日元至3,000日元左右，如搭配天婦羅的話，價錢就會再提高一些。

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❺ 蕎麥面的兩種別具風味的吃法

蕎麥面是非常好吃的麵食，不僅好吃，而且蕎麥面也很營養，用蕎麥面可以做成各種各樣的美食，深受百姓們的喜愛，那麼蕎麥面的吃法都有哪些呢？下面將為大家介紹兩種比較有風味的吃法，相信大家肯定會喜歡的。

日式冷蕎麥面

材料：准備適量的蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。

調味料：適量的面醬油、海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末十克。

做法：

1、先把開水放入鍋中，下蕎麥面，煮熟後，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。

2、在小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

功效：日式冷蕎麥面味道清爽可口，有提升人的食慾，並且有助於消化。

翠拌蕎麥面

用料：准備適量的蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1、先把黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2、在鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

功效：翠拌蕎麥面清香可口，能夠讓人的胃口大開，並且非常有利於腸胃的健康，因為這道麵食非常容易消化。

以上介紹的這兩種蕎麥面的吃法風味獨特，不僅比較的好吃，而且也比較具有營養，這對於滋補身體的效果也是比較理想的，因為在蕎麥面中所富含的膳食纖維非常的豐富，大家可以跟著上文介紹的這兩種蕎麥面製作的方法來進行製作。

❻ 日本蕎麥面怎麼做

日式蕎麥面的做法
鍋中放水與柴魚花煮開
水滾後加入蕎麥面，煮熟後放入冰水中冷卻，撈起瀝干水分裝盤，撒上芝麻和海苔絲
雞胸肉撕成絲用鹽稍加腌制，滑炒至變色盛出，黃瓜切絲
所有食材拌勻並沾冷麵汁食用

❼ 介紹下日式涼面的經典做法

日本涼面最大的特點就是風味獨特的'日本醬油，濃濃的海帶和日本魚片的香鮮味融在醬油中，拌上清涼爽滑的蕎麥面，真的可以算得上是面中的極品了，下面就來和小編一起看看日式涼面的經典做法吧。
材料
主料：日本進口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許
做法
1.先將水，醬油，沙糖，味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鍾左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。
3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。4.面粘調好的涼面汁即可食用。
日式蕎麥涼面
日本涼面製作原料
主料：蕎麥面150克、黃瓜200克。
配料：海帶50克、柴魚片30克。
調料：醬油50克、冰糖10克、雞粉10克。
日本涼面製作方法
1.將海帶泡軟後與柴魚片共同放入鍋中同煮5分鍾，留湯汁備用。
2.在湯中加入醬油、冰糖、雞粉調味成醬油汁。
3.沸水下入蕎麥面煮熟，放入冰水中冷卻裝入湯碗中，澆上調好的醬油汁，用黃瓜切絲撒在面條上即可。

❽ 冷麥面要怎麼吃

材料
主材：，蕎麥面4人份量，黃瓜，切絲，蟹肉棒15條，切絲，飛魚子5湯匙，雞蛋3隻，打散，熟蝦15隻，切粒，壽司紫菜4張，切絲，油適量，汁料：份量自供參考，萬字冷麵汁適量，冰塊粒適量，姜茸1茶匙
做法
1.先將蕎麥面按包裝說明煮熟，煮時可以加點油並不斷攪動防止粘鍋，煮好後過冷水，瀝水，加點麻油或橄欖油拌勻備用。
2.中火下油起鍋，將蛋煎香切絲備用，汁料兌好用碗裝好，將面加入另一個碗中，加入喜歡的配菜，以冷麵汁伴吃即成。

❾ 日本冷蕎麥面應該怎麼吃

日本冷蕎麥面吃法如下：

准備材料：冷蕎麥面、南美白蝦、紫甘藍、金針菇、小蔥、白芝麻、丘比沙拉醬日式口味。

一、主要材料備齊。