日本薑片怎麼做

⑴ 求日式泡姜的做法

這個東西不太容易做，喜歡可以去買日本進口紅姜絲，其中有兩味比較少見的配料紫蘇梅醋，梅醋是放入青梅釀的陳醋，超市估計有賣的。紫蘇屬唇形科紫蘇屬一年生草本植物，是家庭烹調或腌漬物的調味料，它有特殊的香味和色澤，將它拿來調味或染色， 尤其日本人最喜愛，日本的吉野家，松屋等快餐店都免費供應。
紅姜絲的做法：1，姜去皮，洗洗用鹽腌制一夜。2，第二天，去鹽液，曬一天。3，曬好的姜放一個可以密封的瓶子裡面，放入梅醋，記得要上下搖動，每個面都要泡到，放一周。4，把泡好的姜曬半天，在新的瓶子里放入新的梅醋，上面放梅醋腌制過的紫蘇葉子，放在冷暗處。完成。

⑵ 日式泡薑片怎麼做

日本壽司店的泡姜

小貼士

2014.4.24更新 很多廚友說不夠粉紅。其實壽司店的那種粉紅是用食物染色劑的。在日本做梅干時要出很多梅乾醋，如果國內可以找到，加點的話生薑顏色就非常接近壽司店的了。

⑶ 怎樣製作薑片

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清洗，清洗聽起來感覺大家都會一樣，但事實上也有一點需要注意，就是需要將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。

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切片，切片其實也有一點小講究！如果想要快速曬干，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是盡量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒性能也是有小量影響了。

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曬干，這個是重點：

我們要知道，生薑的成熟期都是在冬天。冬天的陽光是溫暖型的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，你把薑片切好了，明日可能就下起雨了，這時切好的薑片如果保存不當很容易變質腐爛。腐爛的生薑有毒切不可食用，這時我們就可以用炒或是烘烤的方式了。

炒和烘烤的區別，最上乘的姜干應該是用低溫烘烤的，烘烤因為是在密封的容器中進行所以可以將姜的氣味很好的封存住，並且烘烤可以自由的將溫度控制在適當的位置，烘烤出來的姜干或姜粉口感和香味都是一流的。但是普通人難於製作，因為沒有烘烤工具，不像我們農村會有專用的烤房等，那我們怎麼辦呢？這時候就可以用炒啦。在炒之前一定要先將切好的薑片涼干或是曬干，最好是先用太陽暴曬一天再炒。為什麼呢? 炒過的師兄可能都會知道，如果切片完後直接炒的話，很容易將薑片炒成熟姜！甚至是直接炒糊！炒的時候一定要控制好溫度，保持在50度以內的低溫，要不然直接炒熟或是炒焦。

最後我把炒姜乾的精華提煉一下：炒之前先太陽曬一天，炒時溫度控制在50度以內低溫。這樣製作出來的姜幹才會好！

⑷ 壽司姜詳細做法（真正做過的進哦）

1、將醋，糖，鹽按自身喜好的比例放入鍋中與少量水煮，直至糖鹽溶化，然後放至完全涼透。（醋要用壽司醋，糖最好用冰糖，這樣做出來的壽司姜不管是口感，還是色澤都要好很多。）
2、將嫩子姜順著紋路切片，越薄越好。然後將薑片放入水中煮開後撈出晾乾。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出來的壽司姜會很辣，薑片煮過後一定要晾乾，不要有太多多餘的水份，這樣等下腌制時姜才會入味。）
3、把調制好的汁水和薑片一同倒入密實盒中，再把盒子放在陰涼處（最好是冰箱），腌制一個小時後即可開吃。（但腌製得越久食物的味道越鮮美，建議多腌制會兒再吃。）
如有疑難，請私信。

⑸ 日式料理的薑片是做什麼用途的

主要的功效還是暖胃驅寒。 都知道日本料理以生鮮魚蝦類為主，這類食材屬寒，而配合生薑恰好可以中和其寒性。

補充
生薑具有解毒殺菌的作用，生薑中的姜辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要更有效。
生薑能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。
生薑具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑具有發汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。生薑對於局部脫發有顯效作用。
需要注意的是，生薑不宜在夜間大量食用。姜酚會刺激腸道蠕動，在白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。

⑹ 日式腌生薑的做法步驟圖，日式腌生薑怎麼做

做法
1. 製作腌制的調料汁，把200ml米醋、5ml鹽和50g糖在小奶鍋中混合一起，大火燒開，將混合物攪拌均勻，讓其自然冷卻。
2. 用勺去除生薑外皮，洗凈擦乾後切成大約1mm厚的薄片，生薑頭部紅色部分不用去除。
3. 切片盛放後撒上少許食鹽(約5ml)，拌勻靜置5分鍾。
4. 同時在其他鍋中加入2L水燒開，第3步時間到後將生薑倒入鍋中，煮開2分鍾撈出，晾涼。
5. 為了加速生薑片降溫，請使用神器，大蒲扇
6. 擠壓生薑片的水分，擠到擠不動為止~~~ ，好累的。
7. 將生薑片放入食品袋中，倒入調料汁，封口，放入冰箱冷藏，3小時後即可食用，放置一個星期後味道更佳。
8. 最後上一張成品圖，每次吃一點點，不要貪多哦。