日本的什麼刀好

Ⅰ 日本料理刀品牌排名榜（2016）

刀具我們每個人的廚房裡都有，日本的料理刀是比較出名的，因為日本是一個非常注重壽司和刺身的國家，日本為了製作各種料理，製造出各種各樣的料理刀。日本的刀具的質量也是非常好的，那麼大家知道日本的料理刀都有哪些品牌嗎?我們今天就來看看日本料理刀的排名介紹，看看日本這個質量大國都有哪些比較不錯的日本料理刀品牌。

日本料理刀排名：

第一名：旬牌料理刀

位居第一名的日本料理刀品牌是旬牌料理刀，這個牌子的料理刀削鐵如泥，鋒利度可謂是一級棒的。旬牌料理刀是料理刀品牌中最優質的，它採用的材質是全鋼的，設計特別的有格調，特別的高檔。這個牌子的料理刀是料理專用料理刀。而且還分為很多個系列，各有千秋。價格也是很貴的，大概也要好幾千人民幣才能買得到。這個牌子的料理刀推薦系列是EDO。

第二名：藤次郎牌料理刀

藤次郎牌料理刀雖然位居第二，但是這個牌子的知名度比旬牌料理刀要大得多，這個牌子的料理刀設計是很有特色的，具有民族風格。價格換算成人民幣也不貴，大約四五百左右。但是這個牌子的料理刀在國內很難買得到正品，都是高仿和山寨，所以這個牌子排名不高。藤次郎牌料理刀不僅僅只有日式料理刀，還有西式和中式，融入的風格是比較多的。而且它的手感比較好，深得人們的喜愛。

第三名：具良治/GLOBAL

具良治的知名度不算高，但是也是很不錯的日本料理刀。這個品牌的料理刀規模是比較小的，採用的設計風格也比較單一。但是價格不貴，大約幾百塊人民幣就可以買得到。這個牌子的料理刀採用的也是全鋼制的材料，切食物還算鋒利。但是使用的時間久了就需要自己磨，不是特別的耐用，這個日本料理刀說實在的，並沒有國產的好用。但是它在日本料理刀的排名里位居第三。

以上，就是日本料理刀的品牌排名介紹。大家知道料理刀和廚刀有什麼區別呢?我們平時使用額廚刀一般都是比較大的，刀面會比較寬，可以切很多食材。但是料理刀的針對性會比較強，一般具有明確性。比如說，切刺身的時候，可能會比較專一的使用一把料理刀，不會隨便使用刀具。料理刀的價格和廚刀比較起來，也是比較貴的，因為更加的精緻。

Ⅱ 日本十大名刀

日本十大名刀

日本十大名刀，在冷兵器時代，刀劍是最為常見的冷兵器，在武俠、修仙類的小說里，大俠們行走江湖，所用的基本都是刀或者劍比較多。以下分享日本十大名刀有哪些？一起來看看。

日本十大名刀1

1、五郎入道正宗：日本第一的名刀，以作風豪華著稱，為鐮倉名工匠正宗的代表作。正宗，刀，刃長64.4CM。

2、菊一文字：傳說刀身泛光，殺人不見血。太刀，刃長78.48CM，鋒刃極長，刀身細且薄，刀柄上刻有16瓣菊花。

3、伊勢千子村正：被稱為」妖刀村正」。村正，刀，刃長73.32CM。

4、長船：佐佐木小次郎愛劍，備前長船。備前長船長光：野太刀，又稱物干焯，刃長三尺二寸（約98.45CM），刀柄奇長，名刀匠備前長船長光鍛造，為劍豪佐佐木小次郎所有。

5、小烏丸太刀：被稱為日本刀之祖，背負平源兩家傳奇歷史的「傳天國作御物」。此刀據傳為伊勢神宮之神鴉贈與當時的桓武天皇。一般認為此刀為日本刀形制徹底定型的起點。

6、雷切：刀，名將立花道雪的配刀。雷切本是日本戰國時期名將立花道雪所使用的名刀，本名為「千鳥」。

7、小龍景光：太刀，備前刀工景光所作。南北朝時期武將楠正茂的佩刀，因為劍身上有細小的龍形浮雕，因此得名。

8、吉光骨食：太刀，由京都名刀匠栗田口吉光打造。據傳是源氏的秘寶之一，後來落入足利尊氏手上，並且於上述同血染鐵扇一起由足利尊氏下賜給立花貞載，因此而成為立花家代代相傳的三寶器之一 。

9、天叢雲劍：此劍就是超級聞名的草剃劍。劍身通體白色，長二尺七、八寸，劍刃的樣子象菖蒲葉，和中國劍的類型相似，劍身很厚，劍柄的裝飾猶如魚的骨節。

10、十握劍：相傳是日本創世神依邪那崎的配劍，據說得名的原因是劍身有十拳長。第一個擁有十握劍的是眾神之父依邪那歧。侵犯依邪那歧之妻的惡神就是被這柄劍斬下了頭。

日本十大名刀2

日本沒有「十大名刀」的說法，日本知名的名刀有村正、菊一文字則宗、長曾彌虎徹、和泉守兼定、葵紋越前康繼等。

1、村正

村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年間約一百年間的伊勢的刀工之名，其時正是日本進入戰國時代的動盪時期，對於日本刀的需求很大。

村正只生產最優秀的、可用於實戰的刀。 也許是因為它太過銳利，到了江戶時代就開始有「邪劍」、「妖刀」的稱號，而被世人所避忌。在現存的妖刀中，以被稱做「妙法村正」的最為有名。

2、菊一文字則宗

鐮倉時代後鳥羽上皇時期後鳥羽上皇委託備前國一文字派刀匠一文字則宗所鍛的日本刀。太刀，刃長78.48CM，鋒刃極長，刀身細且薄。

刃身近柄部刻有代表皇家的16瓣菊花家徽（還有一說菊花紋是刻在刀柄上的），其下又雕有橫一字紋。

此刀至今有八百年的歷史。小說中，新撰組沖田總司的愛刀是「菊一文字則宗」。此一說法僅見於小說。

因為菊一文字在幕府時已屬國寶級的古刀，即便當時貴為幕府第一武士的沖田總司也不可能擁有此刀。而且，菊一文字則宗屬於薄刃刀，並不適用於實戰。

3、長曾彌虎徹

全名長曾禰虎徹。和絕大多數日本刀一樣，『虎徹』一詞不僅是刀名，也同樣是該刀鍛造者的名字。

脅差制式的`長曾彌虎徹，刃長約尺半余（四十五點七五公分），刃紋表現出斬〔新刀時期〕的華麗的風格，子母澤寬的《新撰組始末記》中, 寫虎徹為新撰組劍士近藤勇的愛刀。

4、和泉守兼定

和泉守兼定：刀，刃長70.6CM。著名刀工之定所作，新撰組劍士土方歲三所有為第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。

之定作刀的時期是戰國後期的永正、大永時期，他家與兼元是親族關系，同時也跟另一位著名的末古刀工：伊勢村正有來往交流，鍛刀風格與村正頗多相似之處。

5、葵紋越前康繼

據傳為安土桃山時代的刀匠堀川國廣鍛造之脅差，但由於此物行蹤不明，所以真偽性無法檢驗。土方歲三所持有的這把長度為一尺九寸五分的國廣（脅差）很有可能為贗作。

日本十大名刀3

中國十大名刀

一、鳴鴻刀

話說上古時期，黃帝鑄造軒轅劍時，剩下的原料竟然在冷卻後自形成刀。黃帝認為其自發的刀意太強，會反噬持刀者，為禍人間，欲以軒轅劍毀之。這把刀還真的有靈性，知道大禍臨頭，化為一隻紅色雲鵲，變成一股赤色消失在雲際之中。相傳此刀後為魔界一神秘人物所持有。

後來漢武帝得到此刀，賜贈給東方朔。

二、 苗祖之刀

據說此刀是上古時期，上古三苗九藜部落聯盟首領蚩尤的的配刀，後來在逐鹿之戰中，敗給了黃帝的軒轅劍。

三、 龍牙

四、 虎翼

五、 犬神

龍牙，虎翼，犬神是傳說中上古三大邪刀。造刀者不明，相傳鍛造原料中使用了許多惡毒之物，並有多種詛咒纏縛。夏朝末期君主桀將三刀被供奉於夏朝太廟，據史料記載，後來商湯攻入夏朝太廟之時，黑雲遮天，鬼哭神嚎，龍牙、虎翼、犬神三大邪刀化為三股妖風襲來，頓時商朝大軍死傷無數。

湯王棄戈下馬，手持軒轅劍單人闖入太廟主殿，揮劍疾斬，三大邪刀被擊成碎片封印於地下。據說到了宋代，這三把殘刀被發現並重鑄，奉於開封府。包拯成了第一個「開封三鍘」的持刀人。上古三大邪刀搖身變成正義之刀。可見包青天的正義之氣厲害到什麼地步了。

六、 大夏龍雀

為春秋五霸中之晉文公所有，後世相傳，在後來的第三次晉楚戰爭時，敗給了名劍湛盧。

七、 青龍偃月

相信這把刀大家就算沒見過，也會聽說過。關公的青龍偃月刀又名：冷艷鋸。刀長九尺五寸，重八十二斤，刀身上鑲有蟠龍吞月的圖案，因而得名。

八、 新亭候

相比起二哥的青龍偃月刀，老張的這把新亭候名氣就稍微低了點。張飛初拜為新亭侯時，命鐵匠取煉赤珠山鐵，重鑄刀身，刀銘「新亭侯」，隨身佩帶。後張飛為報兄仇出征東吳，出兵前酒後鞭打士卒，部將不堪忍受，趁夜晚潛入張飛營帳，用新亭候斬下張飛首級，連夜叛逃東吳。後吳蜀交戰，兩人被東吳送回，張苞親執此刀將其千刀萬剮，新亭侯為主人報仇後不知所蹤。。。

九、 寒月

戰國末年趙國徐夫人的名刃，形若新月，寒氣四射。後燕國皇室花重金購買，交由宮廷匠師反復淬煉之後，終於成為一把見血封喉的毒刀，其強度也得到大幅提升，足以斬斷當時的秦王佩劍——干將莫邪。燕國刺客荊柯就是攜寒月刃刺殺秦王，失敗被殺，後寒月刃不知下落。

十、 昆吾刀

昆吾刀：古代名刀。昆吾乃用昆吾石冶煉成鐵製作的刀。《山海經中山經》：「伊水西二百里有昆吾之十大名刀山，其上多赤銅。晉郭璞註：此山出名銅，色赤如火，以之做刃，切玉如割泥也。」傳言割玉須用昆吾刀。《海內十洲記鳳麟洲》：「昔周穆王時，西胡獻昆吾割玉刀及夜光常滿杯，刀長一尺，杯受三升。

刀切玉如切泥劍之所出，從流州來。」《宋史李公麟傳》：「朝廷得玉璽，下禮官諸儒議人人殊。公麟曰：秦璽用藍田玉，今玉色正青，以龍蚓鳥魚為文，著帝王受命之符，玉質堅甚，非昆吾刀，蟾肪不可治，法中絕真，秦李斯所為不所為不疑。

Ⅲ 日本刀排名前十名刀

日本刀排名前十名刀，天下五劍，菊一文字則宗，長曾彌虎徹，和泉守兼定，堀川國廣，葵紋越前康繼，肥前國忠吉，長船，正宗，村正。

天下五劍為日本國寶，分別是大典太、數珠丸、童子切、三日月和鬼丸。

妖刀村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年間約一百年間的伊勢的刀工之名，其時正是日本進入戰國時代的動盪時期，對於日本刀的需求很大。村正只生產最優秀的、可用於實戰的刀，也許是因為它太過銳利，到了江戶時代就開始有「邪劍」、「妖刀」的稱號，而被世人所避忌。在現存的妖刀中，以被稱做「妙法村正」的最為有名。

菊一文字則宗，鐮倉時代後鳥羽上皇時期備前國刀匠則宗所鍛的一系列日本刀的總稱，太刀。鋒刃極長，刀身細且薄，傳說刀身泛光，殺人不見血。刃部刻有代表皇家的16瓣菊花家紋，其下又雕有橫一字紋，故得此名。

日本歷史上能被稱為劍豪的五位武士。

柳生十兵衛，伊藤一刀齋，宮本武藏，上泉信綱，冢原卜傳。冢原卜傳是日本歷史上最傳奇的一位劍豪了，他將冢原家家傳的太刀術與長威齋的神道流融合而創新當流。由於新當流道場開在關東的鹿島，因此又稱鹿島新當流。

流派的特徵很單純，是講究純粹的「一擊必殺」的刀法。據記載，冢原卜傳一生與人真劍決勝負19次，上陣39次，斬敵有名武將首級20多名，實斬敵人達222名，僅受箭傷六處之外，從未受任何刀劍之傷。

Ⅳ 日本刀具品牌都有哪些

花田洋、松田菊男、傳世家徽、具良治、YAXELL、關孫六、旬。

1、具良治

旬是日本貝印集團推出的高端廚刀系列，現己成為獨立的部門負責。海外發售為主，日本本國基本不銷售。該品牌，由於推廣做的好，市場機制安排得當。在美國和歐洲都非常的出名。是日本刀具品牌中品牌化做的比較好的。旬在日本關市生產，大約有300多人的工廠，在關市也算是較大的規模。

同時還有其它一些工廠負責幫其代工。其產量也很高。品質上繼承了關刀的各種優點，傳承於關市傳統刀劍製造工藝。在普通的家庭用戶領域，旬是高端品牌的代表。

Ⅳ 日本什麼菜刀最有名

1、kai 貝印（貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業）

2、堺孝行（堺孝行的廚刀種類更加豐富和系統）

3、真久作（真久作廚刀在日本設計和生產，相對其他品牌，知名度要低得多，但它卻獲得了專業人士的普遍好評）

4、YAXELL（YAXELL同樣是來自關市的廚刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎廚刀銷量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）

1. kai 貝印/日本廚刀

貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業，創立於1908年。其發源地「日本刀都」關市作為日本機加工刀具之城，還是日本乃至全亞洲最大的刀具代工OEM地區。貝印旗下傳統廚刀品牌關孫六，名字就與關市緊密相關。

關孫六主要面向日本本土銷售，600元出頭的價格就可以買到VG10材質產品，性能達到了旬Classic系列水準，性價比高。在國內市場，關孫六也有眾多的SK系列中式菜刀可供選擇，材質多為400系列馬氏體不銹鋼，售價在300-400元之間。

旬是貝印面向歐美市場的高端品牌，在國內人氣很高，價格普遍在1000元以上，多年獲得BLADEMAG最佳廚刀獎。Classic系列是旬的入門級產品，其中，DM-0706主廚刀受到美國《消費者報告》的推薦，功能同樣全面的DM-0718三德刀售價1264元，是體驗日式廚刀不錯的選擇。另外Classic系列也有中式廚刀產品，如售價高達1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列廚刀使用16度手工開刃，相對20度開刃的德系廚刀來說要鋒利很多。另外，針對日式廚刀韌性低的問題，又使用33層大馬士革鋼技術來包裹核心的VGMAX鋼材，在柔韌性和防銹上優化明顯，不過仍不能用於切割硬物，不可用洗碗機清洗。更高端的選擇還有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它們使用了SG2粉末鋼材質，含碳量為1.5%。其中售價為2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度達到64，而FUJI系列更是帶有最頂尖的161層銅鎳合金大馬士革雨滴紋，除了顏值更高之外，切菜時完全不必擔心粘連。

盡管採用了大馬士革鋼，但磨刀和防銹仍然是日式廚刀的根源性問題，除了提升使用技巧，你可能還需要花更多的時間來養護和磨刀，像貝印這樣的日式廚刀一般適用於有一定經驗的人群。另外，若使用普通木質砧板會有木頭渣，竹製砧板太硬又會傷刀，因此建議日式廚刀搭配硬質硅膠砧板使用，硅膠砧板表面顆粒也有利於固定比較滑膩的食材。

2. 堺孝行/日本廚刀

關市是日本機加工刀具之城，堺市則是日本手工廚刀的心臟地區，這里供應了日本80%以上的職業料理人用刀。堺市擁有600年的手工廚刀製作歷史，手工廚刀從業者一般在入行30年後才能接單，經過行業和政府雙重審核認證，其手工廚刀品質處於全日本第一的地位。雖然堺孝行是一個比較新的品牌，但其整合了眾多當地的刀匠資源，將手工廚刀市場化，堺孝行就是堺市手工制刀水準的綜合體現。

相對日本老牌手工廚刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具種類更加豐富和系統，其產品線除了傳統的日式廚刀，還有豐富的西式廚刀和中式廚刀，價格也要低上20%-30%。其中使用VG10鋼材的180mm三德刀，使用33層大馬士革鋼，售價在700元左右；匠心系列的「墨流」使用SG2粉末鋼和67層大馬士革鋼，售價在1200元左右，這兩款相對來說比較省心。在中高端刀具中，堺孝行一般會提供刻字服務，使用高碳鋼的匠心櫻系列在價格上就有明顯提高，如青2鋼的牛刀價格在2000元上下，但需要及時保養防銹，基於這個問題的改良版則使用了日立金屬的不銹高碳鋼「銀三鋼」，售價2500元左右，洛氏硬度為60HRC，不易生銹，相對來說更容易保養，對新人非常友好。

Ⅵ 日本刀具品牌哪個比較好

推薦日本的suncraft，我現在在用他家的麵包刀，對比下來確實比藤次郎好用，這個品牌廣告做的不多，但是產品真心好，問過客服他們是專業領域用刀，比高端民用刀更專業，看他家這個麵包刀的結構能看出來一二。統一了解

Ⅶ 日本最出名的砍柴刀

日本最出名的砍柴刀：1.村正妖刀 鐮倉未期名刀匠岡崎五郎入道正宗之弟子村正所作之刀，相傳村正心術不正，又因正宗不傳他煉刀的水溫控制秘傳而懷恨在心，就私下盜取此秘傳來實作，被正宗發現後，一刀砍斷了他的手腕，村正破門之後，便以打敗正宗所鑄之刀為目標，以此邪惡之心入刀，自此村正成為不祥的代名詞。另外村正在日本進入戰國時代的動盪時期，對於日本刀的需求很大。村正只生產最優秀的、可用於實戰的刀。 也許是因為它太過銳利，到了江戶時代就開始有「邪劍」、「妖刀」的稱號，而被世人所避忌。在現存的妖刀中，以被稱做「妙法村正」的最為有名。 2.正宗 其實，日本刀多以其鑄造師命名。「正宗」的全名是--「岡崎五郎入道正宗」。 相傳，初代正宗，是日本鑄刀界有名的「鬼才」.因為他覺察到弟子的個性有些偏異，而一直未傳授其鑄刀中燒入/淬火的絕技.可不成想被該弟子偷學了.一怒之下砍斷了弟子手腕並逐出師門，其弟子心有不甘，自此發誓，一定要造出超越師門的寶刀。村正系列，後來確是以其無比鋒利而聞名於世.而由於「正宗」的正統，一直居於比「村正」高的地位. 3.長曾彌虎徹 全名長曾禰虎徹。和絕大多數日本刀一樣，『虎徹』一詞不僅是刀名，也同樣是該刀鍛造者的名字。刀匠虎徹出生於佐和山城下，年幼時曾在關原合戰之後逃難至金澤，而就是在那裡，作為鍛造師的虎徹開始名聲大噪。此時，虎徹已近是年過半百的中年人了。早些時候，虎徹自稱「古鐵」，並且各種頭盔，廢棄的鐵釘熔化之後用來打造刀劍。據說出自虎徹之手的刀，不僅做工考究，鋒利無比，在刀身的雕刻上也是別有匠心，是一把無論是殺人斬物，亦或是欣賞擺設都有著獨特工藝的名刀。一說新撰組的局長近藤勇，其上山所佩之刀正是虎徹。而且在一些時代劇或者小說中，也常常將兩者聯系在一起。但也有一種說法，認為近藤手中的虎徹也只是贗品。其手中的刀，應該是現存價值最高的日本刀「清磨」。而後者擁有超越虎徹的高傲身價。歷史上的虎徹曾改名兩次，除了「虎徹」之外，還有「古鐵」、「質鐵」這兩種稱呼。 4.菊一文字 鎌倉時代後鳥羽上皇時期後鳥羽上皇委託備前國一文字派刀匠一文字則宗所鍛的日本刀。太刀，刃長78.48CM，鋒刃極長，刀身細且薄。刃身近柄部刻有代表皇家的16瓣菊花家徽(還有一說菊花紋是刻在刀柄上的)，其下又雕有橫一字紋。後鳥羽上皇時御命所鍛之刀，為元祖刀匠則宗所作，因為刃部刻有代表皇家的菊花紋，其下又雕上一橫一字紋，故稱為菊一文字，此刀至今己有七百多年歷史。 5.三日月宗近 代表日本的五把刀，天下五劍之一的「三日月宗近」，是日本最早的刀工之一「三條宗近」的代表作。此刀無論是美術價值還是資料價值，都受到高度評價，已被日本政府指定為國寶。 其刃長80cm，為太刀的標准長度。刀身接近手邊的部位呈大幅度彎曲，根部附近的刀身幅度寬闊，接近前段急劇變窄。像這種元幅與先幅落差極大，腰反較大的形狀在刀劍用語上稱為「踏ん張りが強い(踏張強)」。由於「踏張」會隨著重新研磨等加工逐漸消失，所以若說一把刀的踏張還很強，既表示它是一把接近製作當時的形狀，保存狀態良好的刀子。「踏張強」是平安時代特有的造型，就這層意義而言，三日月宗近也堪稱是平安時代日本刀的代表作。 6.童子切 據傳說，在一條天皇統治時期，屬於源氏家族的武士源賴光用這把刀斬殺了丹波國大江山的食人妖怪酒吞童子。這個傳說就是「酒吞童子退治」。這是個有名的故事，太刀「童子切」的名字的由此而得。此刀由足利義昭轉移到豐臣秀吉之手，後經德川家康，家康又傳於德川秀忠，秀忠的女兒勝姬嫁給越前松平忠直時作為陪嫁，長男松平光長成為改易，繼子長錢作州津山復興以來，同族傳承。

Ⅷ 日本最有名的十大名刀是那十大刀

1.
名物大典太，太刀，刃長66.10CM。平安後期刀工三池典太光世所作，本來為室町將軍家（足利氏）所有，在桃山時代落入秀吉手中，後來秀吉將它賜予前田利家。刀銘：三池光世
2.數珠丸恆次，具體情況不明，傳說為日蓮上人所有。
3.童子切安綱，具體情況不明，傳說為源賴光所有。
4.三日月宗近，山城國刀工三條宗近所作，具體情況不明。

Ⅸ 日本 最好的刀是什麼 幾把 排名

日本十大名劍
1、天叢雲劍——從大蛇之尾取得的三神器之一
2、十握劍——擊敗諸神的神劍
3、布都御魂——流傳至今的殺神之刀
4、村正——德川家忌諱的妖刀
5、鬼丸國綱、鬼切、童子切安綱——驅鬼的太刀
6、童子切安綱——切下酒吞童子首級的太刀
7、鬼切——斬斷鬼手的名刀
8、鬼丸——鍛冶匠齋戒三年打造的名刀
9、村雨丸——《八犬傳》中犬冢信乃的名刀
10、七支刀——聯系今古的銘文