樂從日本料理怎麼樣

❶ 日本料理怎麼樣

很好吃的啊。
1. 白大醬是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。
2. 赤大醬與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語
中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。
3. 櫻大醬一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標，也具有櫻色的含義。
4. 八丁紅大醬據說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的
高級品。
5. 石野粒大醬味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做腌制食品用，
石野是醬的牌名。
6. 雲丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開後吃裡面
黃色的子，即海膽的卵巢。經腌制加工成的醬即海膽醬。
7. 清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒。
8. 赤清酒味道與清酒一樣，只是顏色發紅，適宜做菜用。
9. 味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調
料。
10. 木魚花 由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或
宮殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚。
11. 一遍木魚花製作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈 。
12. 二遍木魚花製作而變化的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色。
13. 小海帶海中的一種植物，我國叫裙帶菜。
14. 爪海帶專門用來煮湯調味的一種帶有梗部的海帶塊。
15. 海帶水一般指放入適量海帶煮的水，比較常用於鍋類菜。
16. 濃口醬油顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜於吃生魚片時用，
也可做一般菜的調味品。
17. 重口醬油顏色比濃口醬油深，適用於做一些顏色深的菜。
18. 紅魚子經腌制後的大馬哈魚子。
19. 大頭魚又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。
20. 蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。
21. 奴達外來語，用大醬做調料的冷拌菜。
22. 酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。
23. 菊花蘿卜用白蘿卜製作的一種形似菊花的小菜。
24. 綠花菜跟普通菜花一樣，綠色。
25. 酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。
26. 蘇子葉是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用於中
草葯。
27. 小菊花黃色可食用的菊花。
28. 黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
29. 掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。
30. 赤茶水即用日本紅茶沏成的茶水。
31. 干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾乾而成。
32. 土當歸一種植物的名字，莖可以吃。
33. 天重汁天重是外來語用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重
汁。
34. 七味唐辛子外來語一種帶辣味的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食
用麵食時都喜愛放它。
35. 紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類。
36. 紅酸梅經腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
37. 白酸梅經腌制的一種本色的大梅果，味酸咸。又增加食慾，助消化作用。日本人經
常食用。
38. 魚糕用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。
39. 江瑤柱海中的貝類，形似扇貝。
40. 豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的
肉。
41. 丁字麩是豆製品中的一種。
42. 汁腌菠菜用木魚花湯、醬油等調味料腌制的帶汁的菠菜。
卷壽司與握壽司43. 土佐醬油用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。
44. 日式高湯 用柴魚,昆布所煮的高湯,一次湯可做味啉湯,二次湯可做土瓶蒸。
45. 壽司 日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜捲成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個一組，一個25g。
46. 刺身 日式生魚片或海鮮片。
47. 金槍魚 日本、台灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚，大陸叫做金槍魚，實際上都是一種魚
48. 鮭魚 又名大馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類
49.天婦羅 即油炸食品。即用麵粉、雞蛋、水將其調成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。
50.壽喜燒 亦稱日本火鍋，是從19世紀後半期以後才開始普及的。
51.石燒 即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。
52.燒鳥 也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配製味汁，然後放在火收那個烤。
53.鐵板燒 在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。
期待你的滿意啊~~

❷ 日本料理怎麼做

壽司，拉麵，串燒，鰻魚飯
壽司的做法
大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，米飯中一般要加入四種以上的調料。壽司的製作方法並不復雜，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色香味形俱全的壽司。

鰻魚飯的製作材料：
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克,
調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
鰻魚飯的做法：
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌製片刻；
2. 打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；
3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干後出鍋；
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。

食物相剋海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

壽司的種類很多，下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下壽司的做法：

一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例： 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20厘米、寬約15厘米； 粳米飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋5克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：
1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可

❸ 日本料理是什麼樣的呢

我曾經認為中國人吃奇怪的東西。然後我被介紹到了一些日本的食物。這里有幾樣東西，即使喝了很多酒，我也很難咽下去……

Shirako(白子・魚精子袋)的花哨的名字——又名「精液或軟籽」,Shirako通常來自鱈魚或安康魚。這是單子上唯一一個我還沒試過的。詹姆斯·墨爾本說，它應該是奶油味的，美味的……我對「奶油味」的部分毫無疑問……

Nama rebaa(生レバー・生豬肉/牛肝)——一個朋友帶我去一個狹窄、後巷在新宿,告訴我我必須試一試,因為它是如此好,我知道這將是新鮮和安全,但這不是重點。我一看就惡心。我不想成為一個糟糕的運動，我盯著它看了很長一段時間，然後把它放在我的嘴裡咀嚼。然後我就喝了很多燒酒。絕對是「鬆脆」的……

Kobukuro薩西(子袋刺し・生豬肉子宮)——是的,你看的沒錯!讓我吃生肝臟的那個人在同一個地方給我介紹了這個。我開始懷疑我對朋友的選擇……你撒一些shichimi(七味・7味辣椒),洗了很多很多的燒酒,至少我做了!你可能會問，它嘗起來像什麼?一個詞——「鬆脆」。發現這些食物的規律了嗎?

但沒有Kougan zashi(豚の睾丸刺し・原始豬睾丸)——是的,我承認這里的Quorans我吃這個。記住，在這一點上，我已經有了生肝臟和子宮-那麼還有一個是對的嗎?同樣的朋友，同樣的酒吧，很多的燒酒，是的，它很脆!!但我活著就是為了談論這件事，對吧?

一旦你知道了這些美食的存在，你就會開始意識到有太多的居酒屋提供它們，也就是說日本人在吃它們!

你認為中國人吃奇怪的東西-他們中的大多數不會碰上面的任何東西。

順便說一句，如果你堅持到最後都沒有嘔吐，給自己一枚獎章吧。當我回想起這些事件的時候，我差點忘了……

❹ 東京日本料理味道怎麼樣

日本料理的特色可歸結為「五味、五色、五法」。五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，還有別具一格的澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生（紅色部分是否刪去？）。
日本料理的基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮艷。
壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，不論是桃太朗的童年夢，還是母親的壽司愛心便當，壽司對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的回轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便，冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。
壽司分壽司、？握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。
在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯團壽司，飯團和壽司在日本人飲食生活的地位有點類似我們中國的面點，義大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格，自身擁有豐富變化的餐點。
飯團料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。
隨著哈日風潮如日中天，日本料理的身價也隨著水漲船高，想吃到一餐好吃的飯團壽司料理，價位可不見得便宜哦！但是惠比壽能給您意外的驚喜，美逢周六、周日壽司半價。

「料理」是日語名詞，即「烹飪」的意思。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年-1912年）末期所形成的飲食。在現代的日本都市人之中很少有人知道他們的傳統料理。

美味刺身

刺身是指成分為供不經烹煮而食用的海洋魚魚肉片、軟體類動物、甲殼類動物、魚卵或其它海鮮的食物。其實原來「刺身」是因為日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹簽刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。除非你對海鮮全無興趣，否則日本菜中的刺身必然是成為你情不自禁走入日本料理店的原因之一。

吃生刺身也是有學問的，應該先由味道較清淡及油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重的，則到最後食用。而每次大概吃十幾種就夠，否則味蕾便會太辛苦，不能清晰的告訴你每種刺身鮮味的精髓了。

下面是日本料理中最普遍可以吃到的刺身，品嘗次序應該是：北寄貝--八爪魚--象拔蚌--赤貝--帶子--甜蝦--海膽--魷魚--花鮫--鱺魚--池魚---章紅魚--油甘魚---鰹魚---池魚王---吞拿魚背-三文魚--劍魚--吞拿魚腩（又名金槍魚）。

極致的活魚料理

日本人對於魚生的鮮活追求，達到極致的就是「活魚料理」。在日本一直流行，一個「活」字概括了全部特色，它要求一條鮮魚從被選中到完成加工，到最後端到客人餐桌，都要保證始終鮮活，吃到口中的是有生命力的活魚的魚肉。

在吃法上，活魚料理與普通刺身一樣，蘸芥末和日本醬油即可。而北海道人是這樣吃的：取一片魚肉，中間放一小條芥末捲成卷兒，用筷子夾起魚卷只將一邊蘸醬油，醬油、芥末和魚鮮三種味道就分別享受到了。

飯團——壽司雛型

聽過桃太郎的故事嗎？這個在日本的傳統文化中佔有濃墨重彩一筆的人物，最後打敗怪獸依靠的居然只是幾個小小的飯團，這無疑說明了飯團在日本文化中的分量。

傳統的日本飯團是用半碗飯團成三角狀，飯團中裹上一顆腌制的酸梅，外面用一片干海苔包裹，既方便攜帶，又不失營養，所以至今為止，它仍是深受日本人歡迎的干糧之一。

新派創意壽司卷

談起壽司，大多數人對它應該都不陌生，前一陣子街頭巷尾吹起了壽司吧熱潮，花樣變化多端的壽司在旋轉台上，令人眼花撩亂，也吃得心滿意足。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。

現在，在日本東京與美國紐約的時尚餐廳里，流行吃的是「新派創意壽司卷」（New Maki)。這股風潮早已經席捲了無數白領新貴的心，成為料理界的新寵。它是將東方的米食作為料理的主角，利用米飯與各種西方食材相互搭配做成的。呈現出來的是富有趣味且兼收並蓄的壽司文化。搭配得好，各種兼具健康與美味的食材都可以是創意壽司的主角。

在北京，如果你也想吃到「新派創意壽司卷」，那就要去新僑飯店內的喜多屋日本料理。那裡的壽司吃起來不僅有傳統壽司的細膩口感，還融入了西餐的風味。有一種「中西合壁」之感。酸、甜、辣、咸口味眾多，就像是專門為你量身定做的一般。當然這也要依靠料理師的創造力和對食材的了解，才能搭配出全新的口感與造型奇特的壽司卷，讓人為之驚艷。

小編對壽司的酷愛，大概是源於在校時中了亦舒小說的毒。她筆下的獨立女性每每在工作或生活上遭遇重創時，便會邀上一知己，跑去日本餐廳放肆地大快朵頤，再喝上三兩瓶日本清酒，酒足飯飽後，捧著滿足的胃離去，從此「明天又是新的一天」。

❺ 丹日本料理怎麼樣

真的是超級超級棒的料理啊！我最愛吃的就是日本料理，終於讓我在廣州吃到正宗的了！雖然地方不太好找，價錢也偏貴，不過絕對是心甘情願的！在兄弟船料理的樓下，很小很小的一個地方，就一張小的 L 字形吧台，只能坐那麼8、9個人吧。下午5點鍾才開門的，幸好我是5點多就去，不然晚上的位早就訂光光了。吃了味噌牛舌，還有鰻魚三文魚子飯，還有秋刀魚土豆沙拉，還有兩個菜我忘了。每一道菜的分量一個人絕對不夠吃的，但是味道實在是太難忘了。可能因為廚師本來就是日本人吧，所以口味非常地道！吃著吃著就有兩個日本人來了，看樣子應該是熟客，跟老闆娘用日語交談，有說有笑的。聽老闆娘說，這里時不時會有新菜式，所以過一段時間大概又要去大出血了。